營養學的基本概念。營養對我們來說非常重要。營養在血壓的推動下通過動脈毛細血管進入血液。廢物通過靜脈毛細血管中的微小蛋白質顆粒。讓我們來看看營養學的基本概念。
營養學1營養學的基本概念其實就是人體從外界環境中攝取食物，這些食物通過吃和吃進入體內，經胃腸道消化後，這些食物中的營養物質被吸收和代謝，從而利用這些食物中的營養物質，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、碳水化合物，以及其他有益成分，如黃酮類化合物，
多酚有機酸通過這些營養物質和有益物質為機體提供能量，形成和更新機體組織，並在整個生理代謝過程中對其進行充分的調節。所以，營養就是從外界環境中攝入的食物經過消化、吸收、代謝，利用其中的有益成分來促進我們的健康，這就是營養。
1、營養:指人體從外界攝取各種食物，並對其進行消化、吸收和代謝，以維持機體生長、發育和各種生理功能的生物過程。
2.營養素:指食物中能被人體消化、吸收和利用的有機和無機物質，包括碳水化合物、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素和水。
3.必需氨基酸:指人體內不能合成或合成速度不能滿足機體需要，必須直接從食物中獲取的氨基酸。
4.限制性氨基酸:食物蛋白質中壹種或幾種必需氨基酸的相對含量低，導致其他必需氨基酸在體內不能充分利用而被浪費，造成蛋白質營養價值降低。這些含量相對較低的必需氨基酸被稱為限制性氨基酸。
5.氨基酸模式:是蛋白質中各種必需氨基酸的組成比例。
6.PER(蛋白質效率比):是用來反映蛋白質營養價值的指標，以幼年動物(壹般為斷奶'公鼠)的增重與實驗期蛋白質攝入量的比值來表示。
7.參照蛋白是指可用於測定其他蛋白質量的標準蛋白。
8.條件性必需氨基酸:半胱氨酸和酪氨酸分別由蛋白質氨基酸和苯丙氨酸在體內轉化而來。如果能在飲食中直接提供這兩種氨基酸，蛋氨酸和苯丙氨酸的需求量可分別減少30%和50%。因此，半胱氨酸、酪氨酸等能降低機體對某些必需氨基酸需求的氨基酸，稱為條件性必需氨基酸。
9.氨基酸評分:也稱蛋白質的化學評分，是目前廣泛使用的評分方法。這種方法是將蛋白質的必需氨基酸評分模式與推薦的理想模式或參考蛋白質模式進行比較，從而反映蛋白質的組成與利用的關系。
10、必需脂肪(EFA):人體不可缺少的脂肪酸，不能自行合成，必須通過食物供給。
11.營養學:是研究人體營養規律及其改善措施的科學。營養學是壹門涉及面很廣的自然科學，與預防醫學、臨床醫學、基礎醫學、農業、畜牧業、食品工業等都有密切關系。
12.食物的特殊動力作用:人體在攝入食物的過程中，需要對食物中的營養物質進行消化、吸收和代謝。它需要消耗額外的能量，同時引起體溫升高，放出能量。這種因進食而額外消耗的能量稱為食物熱效應。
13.優質蛋白質:當食物蛋白質的氨基酸模式與人體蛋白質更接近時，人體對必需氨基酸的利用程度更高，食物蛋白質的營養價值也相對更高，如蛋、奶、肉、魚等。在動物蛋白中，大豆蛋白都被稱為優質蛋白。
14、蛋白質凈利用率(NPU):蛋白質凈利用率反映的是食物中蛋白質的利用程度，即食物中蛋白質中被機體利用的蛋白質所占的百分比，它包含了食物蛋白質的消化利用，因此更全面。
15、膳食纖維:存在於食物中，不被人體消化酶消化吸收的多糖統稱為膳食纖維。
16，生物效價:是反映食物經蛋白質消化吸收後的利用程度的指標，用100乘以機體利用的蛋白質質量與消化吸收的食物蛋白質質量之比來表示。生物價值越高，其利用程度就越高。
營養學的基本概念2 1營養學:機體吸收外界環境物質(營養物質)的生物過程。
2.營養素:指具有營養功能的物質，包括蛋白質、脂類、碳水化合物、無機物和維生素。
營養價值:通常指食物中所含的營養素和熱能能滿足人體營養需求的程度。營養價值取決於食物中所含營養素的種類、數量和相互比例。
要求:在壹定時間內維持機體生命和健康所需的熱能或營養素的攝入水平。
最低生理需求:沒有營養缺乏臨床表現的最低需求。比如VitC成人的最低生理需要量是10mg/天。
適當的生理需求:在壹定時間內維持身體健康所需的熱能或營養攝入水平。
7 RDA:推薦膳食供給量(RDA)是能夠滿足幾乎所有健康人對已知營養素需求的必需營養素的攝入水平。
8.均衡飲食:指營養素種類齊全、數量充足、比例適當的飲食。
合理營養:指通過均衡飲食來維持機體營養狀態的生物過程。
營養學的基本概念。生物從低級到高級，從單細胞生物到高等動植物，從生活在水中到生活在陸地上，生活的環境不同，生態也不同。這樣壹來，所需的營養物質和攝取營養物質的方式也不同。
生物所需的營養物質由大量元素組成，包括氫、氧、氮和碳。這些是構成生物體蛋白質和儲存能量的主要元素。此外，還有少量的硫、磷、鈣、鎂、鉀、鈉、氯和各種微量元素。有些微量元素只是生物體中的微量元素。
含有葉綠素和紫色素的植物和微生物可以通過根、葉或細胞膜直接從外界吸收這些無機化合物，利用太陽光的能量合成自身生長發育和其他生命活動所需的有機物質，如蛋白質、脂類和碳水化合物(糖類)。具有這種營養方式的生物稱為自養生物或無機營養生物。
其他生物(如動物)不能直接利用外界無機物合成自身生活所需的有機物，必須從自養生物或其他類似生物中獲取營養。通過代謝過程，攝入的物質轉化為蛋白質、脂類和碳水化合物等有機物質。具有這種營養方式的生物稱為異養生物。
營養學是研究食物對生物影響的科學。營養在其發展過程中，不僅包括食物進入體內的變化，如參與生化反應、與組織細胞結合等；還包括指導人們如何選擇食物，以保證身體的正常生長、發育和繁殖。因此，營養除了生物學意義外，還有其社會和經濟意義。
營養素是維持正常生命活動所必需的食物成分。現代營養學對營養素的研究主要是針對人和牲畜的營養需求。營養素分為七大類:蛋白質、脂類、碳水化合物(糖類)、維生素和礦物質(無機鹽)、水和纖維素。