Xi是世界四大文明古國之壹(Xi、開羅、羅馬和雅典)。
Xi安，古稱長安、京兆，史稱“千裏金城、天府之國”，是中華文明和東亞文明的中心，享有“中華民族搖籃”的美譽。它不僅是中華民族的發祥地，也是亞洲重要的人類起源和史前文化中心之壹。由周文王創建，建於公元前12世紀，有著3100多年不間斷的城市發展史。先後有周、秦、漢、唐等21個朝代和政權在此建都。是13朝代(17朝代)的古都，是中國的政治、經濟。1981年，聯合國教科文組織將Xi安確定為“世界歷史名城”。
Xi安又名西京、西毒、鳳城、竇城，簡稱“鶴嘴鋤”。從古代到近代，他們用過的名稱有:壇京、濠京、唐傲、鹹陽、長安、長安、京兆、大興、永興、豐原、西京，其中以“長安”最為常見和著名。
以21個朝代和政權為首都的Xi安，是中國歷史上朝代最多、建都時間最長、影響最大的首都。(Xi安的閻良區本身也是著名的中國古都——溧陽)在這些朝代中，曾經以長安為都城的漢朝和唐朝是中國歷史上最繁榮的時期，當時的長安是壹座國際化大都市。從公元前195年到公元25年，從公元637年到公元904年，長安都是世界上最大的城市。長安在發展的鼎盛時期，人口超過百萬，是人類歷史上第壹個達到百萬的城市。漢代長安的未央宮和唐代長安的大明宮是當時世界上最有影響、最宏偉的宮殿，而唐大明宮也是中國古代最大、最宏偉的宮殿，面積是明清紫禁城的4.5倍。後來世界上其他大都市都沒有達到或超過長安曾經達到的高度，這個事實壹直保持到15世紀(第壹城區的位置壹直保持到近代)。長安在鼎盛時期壹直是世界的中心，吸引了大量外國使節和朝拜者。
如今，Xi是中華人民共和國陜西省的省會，中國15副省級城市之壹，中國七大區域性中心城市之壹，中國西北地區的工商業和金融中心，黃河流域最大的中心城市，新亞歐大陸橋中國段。Xi也是中國中西部最大最重要的科學研究、高等教育、國防科技工業和高技術產業基地，中國重要的機械制造中心和紡織工業中心，電子信息產業的武器制造基地，航空工業和航天工業的核心基地。是我國中西部地區科技實力最強、工業門類最齊全的大型中心城市之壹。是充滿活力的內陸新特區，是中國中西部地區和北方內陸地區的金融中心和交通中心，是國家科技資源統籌特區、國家八大物流基地和綜合保稅區，是關中-天水經濟區的核心。Xi被國家定義為現代化國際大都市。
榮獲“國家衛生城市、中國優秀旅遊城市、中國最佳管理城市”稱號。
國際電話區號:86-29
國內區號:029
中國郵政編碼:710000
汽車牌照號碼:陜A
民族:漢族占總人口的98.8%，Xi安有中國56個民族中的50個，回族是最大的少數民族。
市花:石榴花
城市樹:國槐
標誌性建築:明城墻大雁塔鐘樓
方言:陜西方言，屬於漢藏語中原官話。
平均海拔:400米左右。
人均GDP: 3714美元(2008年)
黨委書記:孫青雲。
市長:陳寶根。
時區:UTC+8，東八區北京時間(中國標準時間)。
中國國家授時中心位於Xi安。
中國的原產地位於Xi安附近的涇陽縣。
Xi安位於北緯34度線上，相當於江蘇東部的連雲港，位於中國地理和秦嶺山脈的交界處。在Xi安，向北壹步就是黃河流域，向南壹步就是長江流域。這種獨特的地理位置在中國的大都市中是獨壹無二的。
所以Xi安的氣候是北方最暖的，年平均氣溫13.6度，和南方最北的城市南京的14.1度不相上下。Xi安年溫差26度，全國四個省會城市年溫差26度，分別是Xi安、上海、南京、合肥(杭州24度，北京30度)。壹般來說，城市越往南，年變幅越小。
[編輯本段]行政區劃
Xi轄9個市轄區和4個縣。市人民政府位於Xi安北院門159號，新址位於國家級經濟技術開發區鳳城八路。
轄區總面積9983平方公裏，其中市區面積1.066平方公裏，建成區面積375平方公裏(截至2007年底，不含長安區、臨潼區、閻良區建成區)。
常住人口837.52萬人(2008年末)，其中城鎮居民570多萬人，城鎮居民約565438+萬人。
●新城區面積31平方公裏，人口64萬。位於市中心東北，橫跨城墻內外。因Xi安三大老城區之壹、五大城市核心區之壹的清城(又稱新城)而得名。
碑林區面積22平方公裏，人口83萬。位於市中心南部，橫跨城墻內外。因安的碑林而得名，是安三大古城之壹，五大城市核心區之壹。
蓮湖區面積38平方公裏，人口64萬。位於市中心西北，橫跨城墻內外。它以中國蓮湖公園命名，是Xi三大古城之壹，也是五大城市核心區之壹。城墻西南居住著8萬回民；
雁塔區面積152平方公裏，人口112萬。位於城市南部，以中國大雁塔命名，是Xi安國家高新技術產業開發區、Xi安曲江國家文化產業示範區和Xi安五大城市核心區之壹的所在地。
未央區面積262平方公裏，人口59萬。位於城西北，因漢代長安城未央宮遺址而得名。是Xi國家經濟技術開發區、大明宮國家遺址公園、漢長安城遺址所在地。五大城市核心區之壹。Xi市新的行政中心就建立在這裏，這是Xi未來城市的新中心。
灞橋區面積322平方公裏，人口55萬。位於城市東部，以中國古灞橋遺址命名，Xi安浐灞生態區、Xi安國際港務區、歐亞經濟論壇會址所在地；是中國重要的紡織工業基地；
閻良區面積240平方公裏，人口25萬。位於市區東北部，距市中心60公裏，因成語“閻良”而得名，是亞洲最大的航空城，有Xi安閻良國家航空高新技術產業基地；
●臨潼區面積898平方公裏，人口67萬。位於市區東部，因境內的何琳河和通河而得名。有秦始皇陵、秦始皇兵馬俑博物館、華清池、歷山和Xi事變舊址。
●長安區面積1.583平方公裏，人口1.03萬。位於城市的南部和西部，長安區北部有大學城和Xi安國家民用航天產業基地，西部有周峰槁城遺址和昆明池遺址，南部有秦嶺，南部有翠華山世界地質公園。2002年撤銷長安縣，設立長安區，區域經濟發展迅速。瞿偉鎮人民政府。
藍田縣面積1976平方公裏，人口63萬。蘭關鎮人民政府。
周至縣面積2956平方公裏，人口56萬。二曲鎮人民政府。
●戶縣面積1213平方公裏，人口56萬。甘亭鎮人民政府。
●高陵縣面積290平方公裏，人口27萬。鹿苑鎮人民政府。新的經緯區即將獲批，高陵縣將成為Xi的10區。
Xi還擁有七個統籌城鄉資源改革示範開發區和基地，統稱為“四區壹港兩基地”，即:
Xi國家經濟技術開發區
Xi國家高新技術產業開發區
Xi安曲江新區(Xi安曲江國家文化產業示範區)
Xi安浐灞生態區(Xi安浐灞國家水生態保護與修復試點項目)
xi安國際商貿物流園區
Xi閻良國家航空高技術產業基地
西安國家民用航天產業基地
西安都市圈是關中-天水城市群的核心引擎。在國家規劃中，安還包括鹹陽市(秦都區、渭城區)、興平市、武功縣、乾縣、禮泉縣、涇陽縣、三原縣。楊淩國家農業高新技術產業示範區(楊淩區)1區；加上Xi安下轄的十三個區縣，共有二十二個行政區(十二個區、壹個縣級市、九個縣)，總面積14985平方公裏，總人口12萬余人。
[編輯本段]人文長安
作為中華文明的發祥地，Xi有著悠久的歷史和豐富的文化積澱。是中國人民頒布的第壹批國家歷史文化名城。
八關中
在Xi安的碑林中，有記載以Xi安為中心的關中八大名勝的阿清朝碑。它們被稱為關中八景，也稱為長安八景。這八個場景是:
華月張先和歷山的夜景。
劉巴馮雪，柳蔭曲江。
雁塔晨鐘和鹹陽古渡。
草堂煙，太白雪。
秦腔
流行於陜西及西北地區的秦腔，又稱“梆子戲”。是中國戲曲四大聲腔中最古老、最豐富、最龐大的聲腔系統。
方言
陜西方言是以xi安方言為代表的西北方言，屬於中原官話，歷史悠久，基礎深厚。
長安畫派
中國國畫中的長安畫派，起源於漢代以前的關中皮影戲，起源於西周的陜西木偶戲，色彩豐富的戶縣農民畫，都是安文化不可或缺的重要組成部分。
1，壹個Xi安的來歷
Xi安在西周時期被稱為“高楓”。“楓濠”是周文王和周武王分別修建的楓景和濠景的合稱。西漢初年，劉邦定都關中，以長安鄉之意為名，意為“長治久安”。
絲綢之路開通後，長安成為東方文明的中心。史稱“西有羅馬，東有長安”。隋朝，隋文帝，隋文帝，曾被周封為“大興公”，故新都命名為“大興城”，長安在隋朝也被稱為“大興城”。到了唐朝，又恢復了長安的名字。元代改稱“豐源城”。
明朝洪武二年(1369)，明政府將逢源路改為Xi安府，意為“安定西北”。Xi安的名字由此而來。
Xi、雅典、羅馬和開羅並稱為世界四大古都。從公元前11世紀到近代，17個朝代或政權在Xi安建立都城和政權，歷時1100多年。
大約從公元前11世紀到公元9世紀末，安在很長壹段時間內是古代中國的政治、經濟、文化中心，壹直由地方行政機關——周、郡、府、陸、省和長安、鹹寧兩縣管轄。在大多數朝代，Xi安都隸屬於京兆府(縣)，這是壹個縣級建制。元代京兆改為安西路(後改為逢源路)，明洪武二年(公元1369年)，逢源路廢棄，設xi安府，故名安。1928年最早在Xi安設市，1948年由省轄市改為國民政府行政院轄市。
中華人民共和國成立後，Xi安曾是陜甘寧邊區所轄市，西北行政區下轄市，直轄市和計劃單列市。從1954開始，Xi安就是陜西省的省會，現在是副省級城市，轄九區四縣。
1981年，聯合國教科文組織認定Xi為世界歷史名城。
2.定都Xi安的朝代。
在中國歷史上，有20個政權曾在Xi安建都。但其中哪個應被稱為王朝，哪個王朝的首都應被視為Xi安，是壹個有爭議的問題。這是人們對“朝”、“都”、“都”等概念理解的不同，導致了對哪個朝代的首都在某個地方的分歧。目前官方說法是13朝代。另外還有四種不同意見:10，11，12，14，17。其中14王朝和17王朝的具體朝代分別有兩個版本。
10超碩
10朝代——按時間順序:西周(公元前363年)、秦(公元前15年)、西漢(公元前202年)、趙倩(公元前11年)、前秦(公元前33年)、後秦(公元前34年)。
11超碩
11王朝——在10王朝的基礎上，王莽建立了壹個新的王朝(15之前)。
12超碩
12朝——在11朝的基礎上，增加了西晉(禹4年)。
13超碩
13王朝——在12王朝的基礎上，增加了東漢(狄鹹6年)，其中最支持十三朝說。可以說是現在公認的朝代數。
14超碩
14王朝——有兩種情況:(1)在13王朝的基礎上增加大夏王朝；(2)武則天建立的武周加入到13王朝(15)。
16超碩
16王朝——在13王朝的基礎上，重新建立由劉璇建立的政權，增加了由樊沖、劉彭子建立的赤眉政權和由黃巢建立的大齊。
17超碩
17超——分兩種情況:(1)在65438超的1情況的基礎上，增加吳周、大齊、李自成建立的大順；(2)在13王朝的基礎上，加搞壹個新的開始政權，赤眉政權，何大齊大順。
3.歷史上長安與鹹陽的關系。
歷史上，今天的Xi和鹹陽是同壹個城市。這從古代長安和鹹陽的關系就可以看出來。Xi和鹹陽是中國最近的兩個城市，相距25公裏。同時，Xi安的繞城高速公路修到了鹹陽，機場也從Xi安的桃園搬到了鹹陽。2006年9月，鹹陽區號並入Xi安，與Xi安* * *使用029區號。Xi和西安的壹體化正在進行中。
秦朝
首都是鹹陽。阿房宮的大部分在今天的Xi安，兵馬俑和陵墓在今天的Xi安(位於Xi臨潼區)。秦太廟在渭河南岸，荊軻刺秦王，發生在秦章臺宮(後來的漢未央宮前殿)。藺相如、廉頗、秦王坐在臺上。秦朝的宮殿布局還沒有形成宮城、皇城、三大殿的布局。秦鹹陽市橫跨渭河南北。
漢族
首都是長安。漢代長安是在秦鹹陽遺址的基礎上建立的。史書記載:“漢長安亦秦鹹陽之址”，張衡《西京賦》說:西漢長安“為探秦制而跨周法”，《黃圖三賦序》也說:“武曌，治鹹陽，以漢為都”。《舊唐書·地理》說:“都城為秦鹹陽，漢長安。“秦惠文王以後，鹹陽繼續向南擴張，在渭河以南修建了章臺、興樂宮、甘泉宮、辛宮、阿房宮、七殿等建築。劉邦得天下後，在婁敬和張亮的勸說下，建都長安。修復秦代興樂宮改為長樂宮，在秦章臺基礎上修建未央宮。也就是說漢代長安城是在秦都鹹陽的基礎上建立的，說明都城的位置是漢朝和秦朝定的。漢代的Ques宮位於北二環以北的Xi安漢城保護區，漢文帝景帝的陵墓位於鹹陽。
學院教師
首都是長安。宮城與今天的Xi安完全重合，宮殿與今天的Xi安明城墻重合。大部分唐代帝王陵墓，如昭陵和甘陵，都位於今天的鹹陽市。唐代十八陵都在京兆府所轄的縣內，甘陵為京兆府奉天縣。
中華人民共和國
Xi安和鹹陽在1966-1971為同城，在1971分為兩個城市，Xi安為副省級，鹹陽為地級。
4.Xi安事件
1936 12月12、中國國民黨將領張學良、楊虎城在Xi安發動諫阻，迫使中華民國總統蔣介石抗日。它被稱為Xi事件，也被稱為雙十二事件。
1936年至12年，國民黨愛國將領張學良、楊虎城領導的Xi事變及其和平解決，是中國歷史上的重大事件。在兩黨合作的基礎上，它在促進抗日民族統壹戰線方面發揮了重要作用。
5.中華人民共和國成立以來的Xi。
1949年5月20日，Xi安解放了。中華人民共和國成立後，Xi安曾是中央西北局、西北行政委員會所在地(中央西北局、西北行政委員會撤銷)，直轄市:1954改為省轄市。現在是副省級城市。經過50多年的建設和發展，Xi已形成工業體系較為完備的城市服務體系，成為中國重要的科研、高等教育、國防科技工業和高新技術產業基地，以及輻射北方中西部地區的金融、科技、教育、旅遊和商貿中心。
[編輯本段]地理特征
位置
Xi安位於中國大陸腹地黃河流域中部的關中盆地，東經107° 40′~ 109° 49′之間，北緯33° 39′~ 34° 45′之間。東部以零河和元秋山為界，與滑縣、渭南市、商州市、洛南縣相連。西部以太白山和青海黃土高原為界，與眉縣、太白縣接壤。南至北秦嶺主脊，與佛坪縣、寧陜縣、柞水縣接壤；北跨渭河，與鹹陽市和楊淩區、三原、涇陽、興平、武功等縣毗鄰。Xi安位於陜西省關中平原南部，北部為沖積平原，南部為剝蝕山地。總體地勢東南高，西北和西南低，呈簸箕狀。秦嶺位於Xi南部，海拔2000-2800米，是中國南北重要的地理分界線。市界最高點位於周至縣西南部的太白山，海拔3767.2米，市界最低海拔345米，市區海拔400米。平原占總面積的43.7%。
中國大地原點和國家授時中心在Xi安。
地形要素
黃河最大的支流渭河橫貫關中平原。關中平原由渭河及其眾多支流沖積而成，故又稱渭河平原(“天府之國”原指關中平原)。西起寶雞，東至黃河，故有“八百裏秦川”之稱。
氣候
Xi屬於暖溫帶半濕潤季風氣候區，雨量適中，四季分明。平均無霜期為219~233天。65438+10月最冷，平均氣溫-0.5℃~ 1.3℃；7月最熱，平均氣溫26.4℃ ~ 26.9℃。年平均氣溫為65438±03.6℃。極端最高溫度為41.8℃，極端最低溫度為-20.6℃。年平均降水量為507.7毫米～719.8毫米..年降水日數為96.6天。年平均濕度為69.6%。年平均降雪量為13.8天。冬季多東北風，夏季多西南風，年平均風速2.0m/s，無霜期207天。
[編輯此段]飲食文化
Xi安有很多著名的小吃，都是獨壹無二的。壹些最著名的小吃如下:
Xi安餃子宴
Xi安著名的小吃宴是在挖掘和研究中國唐代和傳統餃子的基礎上發展成功的。餃子宴選材考究，工藝獨特。制作出來的餃子造型生動，壹個餃子壹個網格，壹個餃子壹個造型，賞心悅目，回味無窮。Xi安餃子宴的名字主要是因為這種宴會是由各種餃子組成的。
Xi安餃子宴展示了中國各種餃子的精髓，在構思、造型、制作和餐飲形式上都有很大的改進和突破。四季的新鮮蔬菜和四面八方的美味佳肴被精心制作成各種餡料，烹飪方式也從單壹的煮、蒸擴展到煎、炸、烤、烙，東西南北的多種甜、酸、辣、香也囊括其中。花、鳥、魚、魚、花、鳥、魚、魚、花、鳥、魚、花、鳥特別是動物栩栩如生，常常使顧客忙著欣賞而忘了吃飯。
秦鎮涼皮
秦鎮涼皮有200多年的歷史，是米粉做的。因為它主要產於戶縣秦鎮，又名秦鎮米皮，制作時將米粉拌成糊狀。
鋪在多層竹籠裏蒸，做出來的涼面嫩、細、薄、軟，別有風味。吃的時候用長近壹米，寬20多厘米的大鍘草機打成細絲，加入輔助蔬菜，小豆芽等。，並加入調味料。好味道全在辣椒油上，做好的涼面都是又紅又辣又香，在Xi安很受歡迎。
牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃是Xi的壹種著名小吃。將優質牛羊肉與調料壹起放入鍋中煮沸，放湯備用。將烤好的“虎背菊心”——脫脫饅頭切碎，加入輔料煮熟。它的特點是:腐肉湯濃，醇厚可口，黏滑。吃完後喝壹小碗肉湯，會讓妳覺得香味滿滿，回味悠長。吃的時候用壹疊特制的糖和大蒜會更好。牛羊肉泡饃是Xi的壹種著名小吃，具有獨特的地方特色。Xi安的老孫家餐館從1898年開始營業，至今已有百年歷史。
傳說牛羊肉湯是在公元前11世紀，在古代“牛羊肉湯”的基礎上演變而來的。西周時，“牛羊湯”被列為國王和王子的“禮物”。據《宋書》記載，南北朝時，毛修以美味的牛羊湯獻給宋武帝，武帝封為正史，後又升為尚書光祿博士。還有壹個搞笑的傳說，宋朝皇帝趙匡胤稱帝前被困在長安，終日過著挨餓的生活。壹天，他來到壹家正在煮牛羊肉的店鋪，店主看他可憐，就讓他把自己的幹包子打散，然後給他倒了壹勺熱湯，放在火上煮透。趙匡胤狼吞虎咽，覺得這是世界上最好的食物。後來，趙匡胤穿上了黃袍，成了皇帝。有壹天，他路過長安，還不忘那些年在這裏吃過的牛羊肉小籠包。吳特地找了這家店吃了牛羊肉泡饃，味道還是不錯，比山珍海味還要好，還犒賞了這家店的掌櫃。皇帝吃包子的故事壹經流傳，牛羊肉就成了長安街上有名的小吃。北宋大文豪蘇東坡曾寫下“龍有熊蠟，秦只烹羊湯”的贊美詩。
岐山臊子面，Xi安燒烤老童家臘羊肉
陜西Xi的著名小吃。相傳1900年八國聯軍進京，慈禧太後隨光緒皇帝逃到xi安，品嘗老男孩的臘羊肉，大受贊賞。兵部尚書趙福橋的老師邢廷尉手書“止坡”二字，做了匾，掛在門口。從此，老男孩的臘羊肉遠近聞名，繁榮了近百年。
臘羊肉選料精細，工藝精湛，輔料齊全，火候適宜。燉肉色澤紅潤，質地酥爛，醇香可口，是壹種佐料。
也是饋贈親友的佳品。基本制作過程是:選取新鮮肥羊，宰殺後配以青鹽、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、茴香等調料，經制坯、鹵制、上色等工序加工而成。腌制肉類時，將羊肉皮相對折疊放入缸中，加入井水，撒上青鹽和芒硝腌制2-5天。徹底腌制。在煮肉時，先將老鹵湯倒入鍋中，加入等量清水，放入調料包中，用武火煮沸，然後視情況加入青鹽，放在肉板上用重物壓住，再用小火煨3-4小時至脆骨離開，然後撈出放入盤中，再用原汁湯沖洗肉面，撈出原汁，用幹凈布瀝幹。
羊肉除了含有豐富的蛋白質和脂肪外，還具有甘苦、性火熱、開胃、開胃、補腎壯陽的作用，是壹種強身健體的食物。
郭逵
鍋盔形似鍋蓋，邊緣薄而中厚，表面有輻條狀花紋，堅硬堅韌，清脆可口，是饋贈親友的佳品。因含水量低，成品含水量低，極其耐儲存，便於攜帶，壹直是秦人外出長途旅行時所帶的食品。基本制作過程是:將幹面粉、發酵面粉、堿水放入盆中，加入溫水，形成壹大塊溫熱的面團，放在案板上用木杠反復壓，邊壓邊折，壓至面光滑。然後將面團按照成品的定量要求分成小塊，仍然用木杠壹片壹片的壓制，最後壓制成圓形的餅坯。將餅加熱，放入餅坯中用穩小火幹烙，從而定形，上色出圖案。然後繼續用小火烤，烤的時候要勤看、勤轉、勤翻。經過“三轉六轉”，火色均勻，盔鼓，皮黃內熟。這是壹種高碳水化合物的食物。
羊肉泡饃，涼皮，肉夾饃，肉夾饃
陜西Xi的著名小吃起源於戰國時期，當時被稱為“冷鮮肉”。在Xi安，老賈凡幾乎成了臘肉的代名詞。樊姬臘肉由範鳳祥父子於1925年創辦，至今已有70多年的歷史。1989參加商務部“金頂獎”評選活動，被評為優秀產品。
臘肉是用鍋做的壹種醬肉，但比普通醬肉脆而爛，吃起來鮮而長。由於選料考究，調味全面，加上使用了老湯，臘肉與眾不同，特色明顯。人們稱贊它為:“肥肉不油膩，瘦肉不能滿油。”不用咬著牙爛掉，吃了之後香味還會持續很久。“吃的時候切壹小塊臘肉，放在剛出爐的白吉饃裏。此時的饅頭香脆可口，回味無窮。含有豐富的蛋白質和脂肪，和白吉饃壹起吃還能增加碳水化合物的含量。
葫蘆頭
葫蘆頭是Xi安的壹種風味小吃。和羊肉泡饃差不多，就是都是小籠包，但主要原料不是羊肉，而是肥腸。它的主要成分是豬的大腸頭、豬肚頭、肥腸，經過去腥處理，再加入調料做成湯，再用湯熬制而成。其湯味濃郁，鮮美可口，是壹種飽和脂肪酸和膽固醇含量較高的食物。味道濃郁，鮮香滑嫩，肥而不膩，老少皆宜。葫蘆頭據說起源於唐代，原名“雜糕”。名醫孫思邈到長安壹家小店吃肥腸。他覺得它又腥又膩。他得知方法不當，便傳授訣竅，把藥葫蘆留給店主品嘗。店主為答謝孫思邈，將藥葫蘆高高掛在門口，“雜餅”改名為“葫蘆頭”。
肉丸熱湯
肉丸胡辣湯是Xi安回族的清真食品。Xi安的回族想要在漢人聚集的餐飲行業中出類拔萃，只能在調料上下功夫，於是舍棄酸味，用西北人更適合的鹹味來襯托羊肉湯和牛肉湯的清香。涮牛羊肉是回族的傳統項目，調料的豐富和火候的掌握不言而喻。減少重辣椒的量，以突出肉和蔬菜的味道。用回民常用的比較大氣的牛肉丸(牛肉末和面，水煮)比較好吃實用。輔料增加，包括大白菜、土豆塊、菜花、胡蘿蔔塊、木耳、黃花、腐竹、冬瓜等。，而且添加配件的時間順序也不壹樣。保證每壹道菜都是軟硬兼施，看起來有點晶瑩剔透。現在，Xi人把肉丸胡辣湯當作壹種早餐。每天早上，人們起床，洗漱，走到街上要壹碗肉丸和熱湯，各奔東西，開始新的壹天。
賈三灌湯餃子
全國聞名的“賈三灌湯包”，是陜西省清真食品著名技師賈三先生在發揚民族飲食文化技藝，研究吸收南北清真風味小吃優點後首創的。隨後，許多家庭紛紛效仿，逐漸形成了Xi安風味獨特的清真小吃。當地有“賈家包子數三”、“古城第壹籠”之說。
賈三先生獨創的正宗湯圓，以精白面為批，秦川牛肉為餡，純牛肉骨髓湯為汁，小籠大火蒸成。用料精細，工藝精湛，具有“皮薄如紙，餡嫩帶湯，調味濃”的特點，被譽為“三絕”。據營養學家分析，牛肉骨髓湯含有高質量的鈣，長期食用可壯骨生精，滋補強身。賈三先生的經營重德輕利，服務熱情，深受廣大客戶的喜愛。Xi人經常用賈三的湯圓招待客人。各行各業的名人也紛紛慕名而來。
蜜餞棗糕
做壹個糯米糕有四關:泡米，米是糯米，水是清水，泡壹天，泡米心，洗幾次，去浮沫，瀝幹水分。兩個容器，先棗子，後米飯，壹次鋪壹層，壹層以上，最後用棗子封頂。三個火幹活，大火煮很久，慢火煮到中午。第四，加水，向甑內的棗米中加入溫水，使棗米混合，從出氣口向大鍋內加入冷水，使大鍋內產生的熱空氣沖入甑內。
[編輯本段]宗教信仰