沙田柚被譽為“果中珍品”、“天然罐頭”。在柳州栽培歷史悠久。沙田柚梨形，葫蘆形，單果重1000-1500g。果面橙黃色，果頂為“錢底”。果實可食部分46%，果汁含量33%，含糖量14.5%，含酸量0.46%，可溶性固形物16%，維生素C 127.29mg/100 ME果汁，糖酸比31.54: 65438。融安、三江儋州、柳江、柳州的沙田柚在港澳、歐洲、東南亞壹直享有盛譽。柳江沙田柚在1991年全區優秀單株評選中排名第壹。
橘子
柳州柑桔場生產的劉覓柑桔是柳州市的主要栽培品種，屬溫州地區，栽培歷史悠久。早在唐代，柳宗元就有“手植柑橘二百株”的記載。果實中等大小，扁圓形，重約130克。橘皮，小油泡，光滑，10花瓣，半月形，果肉鮮橙色，中柱中心，可溶性固形物110-14%，檸檬酸0.9%，酸甜適口，品質好，相對耐貯，65438+。此外，大喬園、洛維園、紅星園和華僑園也有主要的蜜桔品種。
金橘
柳州融安傳統特產水果，柳州柳城是主產區之壹，素有“長壽果”之稱。金桔果實橢圓形或卵圓形，單果重15.7克，果皮橙黃色或金黃色，光滑有光澤，油泡小而密，蒴果3-7粒，皮甜，肉甜，含有人體所需的多種營養成分。可作為水果或藥物使用，具有益氣化痰、止渴生津、除臭消炎的功效。宋代文學家歐陽修稱贊它是珍貴的水果。金桔不僅用於鮮食，還可加工成橙餅、橙粒、果醬、果酒蜜餞、罐頭等。，遠銷香港、澳門、朝鮮、東南亞等國家和地區。
香蕈
香菇主要產於柳州三江、融水、金秀等地，其中以融水產量最高，香菇年產量高達35000斤。金秀的“瑤山香菇”、融水三防、中寨地區的“懷寶香菇”久負盛名，是傳統名優產品。香菇是森林的林下產物，需要在高山密林中種植蘑菇樹，讓其自然生長。近年來，溫室栽培逐漸發展起來。蘑菇不僅味道鮮美，還具有降低血壓、防止膽固醇升高的作用。它們在區域內外都很暢銷，而且供不應求。
生姜配肉
生姜主要分布在柳江的吐蕃鄉、龍梅、柳城的沖脈、大埔等地。栽培歷史悠久，面積4000多畝，年產量600-800萬公斤。生姜適宜在3月清明節前後種植，根據食用和加工的不同要求，8月中旬至65438+2月可采收。姜芽紫紅色，姜皮黃色，鱗莖稀疏，肉黃白色。單株重量1-2公斤，最大重量2.5公斤。生長期為180-270天，喜高溫不喜寒冷，喜強光，喜涼爽濕潤的環境。生姜分蘗能力強，壹般分為16-20條。它的肉質鮮嫩，有特殊的辣味。是家常菜不可或缺的調味品，耐儲存。適用於加工幹姜、姜粉、姜汁、姜酒、糖漬、醬漬等各種食品，具有健胃、散寒、發汗的功效。
鯧
鯧魚是壹種大型熱帶魚，在熱帶和亞熱帶地區兼具食用和觀賞功能。柳州鯧魚500g/魚-1500g/魚左右，肉質有烏魚的味道。其魚肉中所含的不飽和脂肪酸W-3系列被醫學臨床證明是減少心血管疾病發生的重要物質。鯧魚的膽固醇含量也低於所有動物性食物。鯧魚肉厚，刺少，口感好，營養豐富，是很好的天然營養品。柳州鯧魚側扁，背部厚，口端，不需要。它的體色是白色，銀色的鱗片，黑色的尾巴和線形的鰭，四種顏色非常漂亮。
蓮藕
柳州陽和村種植蓮藕已有約50年的歷史。其特點是葉直立，高約180cm，葉圓，深綠色，果肉厚，葉脈明顯，花白色。雌藕長度80-90厘米，壹般4-5節，最長12節。單根蓮藕重量1.5-2 kg，最大重量3 kg。蓮藕生育期壹般為150天，適宜3月中旬種植，8-6月采收，平均畝產1000-1500公斤。蓮藕營養豐富，澱粉含量高，肉質細嫩，品質好。
山藥
在柳城大埔、羅亞、鳳山、沙浦、東泉等鎮，胡愛山年種植面積約1萬畝，總產量300萬公斤。懷山藥的食用部分為肥厚的塊莖，富含營養、蛋白質和碳水化合物，品質獨特。它經常被用作壹種珍貴的蔬菜和滋補品。山藥塊莖產量高，畝產2000-4000公斤，單株重0.4-1.5公斤。耐貯運，可加工成幹品，是出口農產品之壹。柳州螺螄粉螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、辣的獨特風味，居柳州風味小吃之首。它是由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、炒腐竹、黃花菜、鮮菜等配料制成，具有濃郁適中的酸辣口感和水煮螺螄湯，吃後常常讓人汗流浹背，但由於螺螄湯的奇特美味，
長方形甜米餅
是柳州歷史悠久的傳統特產。它由細糯米粉、純豬油和精制糖制成。它又軟又甜又有營養。它的特點是:薄、白、軟、甜。碎片可以單獨卷成香煙形狀，松開後仍能像以前壹樣直，沒有開裂的跡象。質地潤軟，香甜可口。
螺螄粉
螺螄粉是柳州當地最有名的小吃。它以酸辣爽口而聞名。傳統螺螄粉以柳州特有的軟滑爽口的米粉為原料，配以酸筍、木耳、花生、榨油腐竹、黃花菜、鮮嫩蔬菜、濃郁適中的酸辣口感和水煮螺螄湯等配料。平時吃螺螄粉的時候，還可以上壹個鴨腳和鹵蛋。味道更鮮美。在柳州，水煮螺螄、油炸螺螄、砂鍋螺螄隨處可見。在賣螺螄粉的地方，可以品嘗到美味的水煮螺螄和油炸螺螄。
分教
柳州特色小吃，以米漿為皮，配以叉燒、香茹、筍幹等。切成細顆粒做餡。粉餃制作精細，皮薄透明，餡心，口感極佳。
露珠湯圓
露水餃子和普通的餃子很不壹樣。他們的口味以鹹為主，拳頭大小，皮脆爽口，湯是骨頭做的。入口鮮美爽滑，拌上小蔥，味道鮮美。
馬端
將糯米磨成粉，用黃糖拌芝麻、花生粉、豆瓣醬作餡，揉成比核桃略大的扁形，放入蒸籠中用開水蒸或水煮。此外，還準備了壹個托盤，盛著炒熟磨碎的豆粉，吃的時候在托盤裏滾兩圈，故名“馬滾”。它的味道香甜可口，軟脆不粘，特別有柳州韻味。
五色大米
用優質糯米和紅藍葉、黑藍葉、梔子花等純植物染料蒸。甜點或清淡食物可以加糖。紅、藍、黃、紫、黑四色分明，色香味俱全，既好看又好吃。因其口味獨特，口感出眾，滑而不膩，妙不可言。
六樂鮮涼茶
劉樂仙涼茶創立於清朝光緒十七年。涼茶店位於青雲菜場口。這款涼茶無糖，先苦後甜，功效顯著。