安順位於貴州省西南部，是貴州省現有的四個地級市之壹，著名的黃果樹瀑布的故鄉，也是世界上典型的喀斯特地貌集中區。東鄰省會貴陽和黔南布依族苗族自治州，西接六盤水市，南接黔西南布依族苗族自治州，北接畢節地區。素有“貴州之腹，雲南之喉，蜀嶽之唇齒”之稱。春秋戰國時期，這裏是兩個神秘的少數民族地方政權——宋玉和夜郎國的發源地。
安順也是王若飛的故鄉。同時，貴州當地還有壹句諺語“在貴陽玩，在安順吃，在安順喝”，可見安順的美食有多出名。
花江狗肉:精選本地良種狗，以黃狗為上品，黑狗次之。加工時將帶皮的劉李肉刮、燒、文火燉，燉至熟而不爛，香而不臭，油而不膩，嫩而有嚼勁，可入味。食材用黔中十余種特色藥材和香料炒成，色香味俱全。是壹種深受人們喜愛的保健食品，全國各地有數千家花江狗肉館。
蕎麥涼粉:由貴州高原特產蕎麥和天然深井水制成。吃的時候可以切片或者刮成條狀。調料很特別。除了壹般的醬、醋、蔥、蒜、姜、香油外，還撒了炒好的黃豆、花生，加上辣椒油和安順有名的豆腐腦。食物順滑可口，味道很好。有明顯的蕎麥籽香味，攤位周圍食客絡繹不絕。
醬面:以新鮮豬腸、豬血豆腐為主料，大腸加各種佐料燉至適宜、血豆腐微燙。面條采用當地特色濕面，配以脆哨、紅油、豌豆尖等配料。面條紅脆，湯汁鮮紅，辣而不兇，味道濃烈。是貴州著名的小吃。
煎雞蛋餅:精選優質大米和黃豆，浸泡後磨成漿，然後放入六角鐵盒中，加入新鮮肉餡，放入燒開的油鍋中煎炸。外酥裏嫩，適合軟糯可口的肉餡。
油炸粥:先將米粉攪拌成糊狀放入碗中，再將炸好的豆瓣醬從滾燙的油中舀起放入，再舀壹勺貴州特產“發菜”，倒入壹勺滾燙的油。油而不膩，內脆外軟，非常好吃。
水晶果凍:又名冰粉，以木瓜籽為原料，用料齊全、精美。除了撒核桃、花生，玫瑰糖、冬瓜片、紅棗等食材也是必不可少的。天氣炎熱，喝壹碗清涼解暑解渴。
高寵(松糕菱角粉):首先將糯米粉加水造粒，放入特制的大鐵鍋內蒸熟，然後放入菱角粉攪拌，再加入玫瑰糖、芝麻、核桃、花生、冬瓜條等調料，香甜軟糯，味道鮮美。
波波糖:含有冰糖、芝麻、花生等。類似酥糖，呈橢圓形，甜脆。
左記豆腐球:球形，中空。外脆裏嫩多汁，入口回味無窮。店主有專門的調味品(用碎耳朵、辣椒等做成的味噌湯。).通常的吃法是用勺子或筷子將豆腐球壓入碗中，然後放入調味品中。壹口下去，好吃。
絲娃娃:用手掌將海帶、豆芽、酸蘿蔔、泡菜、魚腥草、芹菜等配菜加入壹張面團中，用五指抓住3/2的面團露出壹個洞，就像包裹壹個小娃娃，將準備好的湯倒入其中，整個人都會回味無窮。
怪陸飯，在原有蛋炒飯的基礎上，加入辣椒、臘肉、肉絲、蔬菜等配菜，再配上特色配菜，符合貴州人的麻辣口味，生意興隆。
在園子裏，加工好的豆腐丸子炸好後，加上各家的秘制辣椒，爽口的豆腐和麻辣的辣椒讓人胃口大開。據說這是人們在困難時期用豆腐當肉時想出來的辦法。
裹卷:和絲娃娃的配菜基本壹樣。裹卷的風味由辣椒的調配決定。顧客往往壹買就是幾十個，讓人吃完就想吃。
多多粉:小火鍋，不同食材，各種鍋底，非常好吃。
肉餅:安順肉餅又小又薄，油烙成很厚的脆皮，吃的時候露壹半，肉裏面灌滿了湯，非常好吃。肉餅攤心，同時做兩件事。壹種是芝麻雞蛋餅，在油鍋裏煎成酥脆的形狀，像壹個張開的石榴，另壹種是小麻花餃子，叫“油”。
鍋渣:鍋渣(或鍋炒)是安順特有的甜品珍品，與四川玫瑰鍋渣不同。以前水晶餅是用幹菱角粉包裹，放油鍋裏炸。殼很脆，裏面像魚腦壹樣嫩。澆上白糖後，就端上來了。吃的時候用筷子夾碎，白糖攪拌。入口嫩脆香甜可口，是冬宴的甜品代表。因為外面沒有熱氣，裏面像火壹樣熱，所以經常用來捉弄新女婿或者外地親戚朋友。吃之前必須碾碎並攪拌。做壹個簡單的煎鍋並不容易:壹是用料必須是真的壹級菱角粉才能經得起煎，二是調糊和煮炒的時候火候很重要。
雞丁幹粉:安順的熟米粉用木桿碾成細粉，再擠成線，所以對他的米粉來說，又細又有彈性。米線燒開後斜放在碗裏，米線上淋上壹勺炒雞丁和壹勺油和甜醬，再撒上蔥花、姜米、花椒和炒花生。這個東西是黔中有名的點。