潮汕飲食習俗潮汕飲食文化是潮汕勞動人民在幾千年的歷史進程中創造的。它植根於千家萬戶，有著深厚的群眾基礎。本文介紹了潮汕地區的壹些民間飲食習俗，旨在讓大家更清楚地看到潮菜和潮汕飲食文化的深厚的地方色彩和鄉土氣息，以及潮菜和潮汕飲食文化與人民群眾密不可分的關系。四分金:四分金是潮汕人最常見的飲食習俗。所謂“四分金”，就是將壹只水煮雞在盤子或海碗中完全塑造成雞的形狀，然後在雞的頭部、兩只雞翅和雞的尾部塗上紅色的斑點。在潮汕，小孩子出門遊園、婚宴、龍船桌等喜慶宴席，都要付出四分金，以表示在大圓滿的吉祥意義。這是因為四分金雞頭、雞翅、雞尾都是完整的，所以用來表示完整、圓滿的意思(潮汕有些地方四分金還放兩只雞犢子，潮汕各地不壹樣)。東街丸:東街丸是潮汕地區冬季至日傳統節日中的祭品和食品。它是用糯米粉加水揉成丸，放入鍋中加入紅糖或白糖，熬成甜湯丸而成。每年農歷十壹月中旬，即陽歷2月12，21或22日的冬季至日，是中國古代的冬季節日。冬季至日是中國農歷二十四節氣之壹。在中國古代，二十四節氣始於冬季的至日。人們認為，冬季至日的前壹天是除夕，冬季至日意味著春季至日。那時，人們認為冬天的至日意味著新年前夜。後來，農歷正月初壹是壹年的第壹天之後，人們就屈尊到亞紀了。在潮汕地區，人們都說冬天的至日意味著小除夕，也就是分年齡的意思。根據潮汕地區的民俗，人們把冬天的至日稱為冬節，群眾非常重視這個小新年。這壹天的淩晨，家家戶戶都會搓冬節丸。壹家子男女老少會圍著圓桌搓藥丸。氣氛很熱烈。搓完之後，他們會用甜湯熬制冬節丸，寓意闔家團圓。在潮汕地區，壹些農村不僅吃湯藥，還祭祖餵畜，將冬節丸貼在牲畜的頭、角、身上，或貼在門環、家具上，以祈求壹個平安的冬天和來年健康興旺。與潮汕地區在冬季至日吃冬節丸相比，北方地區在這壹天吃餛飩(類似潮汕的餃子)。這是因為在古代，餛飩是北方祭祖的食品，那裏的人也認為“冬天的至日大如壹年”，所以這壹天當然要祭祖，吃餛飩。這樣看來，北方人吃餛飩和潮汕人吃冬節丸是壹個道理。在冬季至日的這壹天，潮汕人說孩子們“吃了冬季至日藥丸後又長了壹歲”。這是因為，如上所述，人們習慣於將冬季至日視為壹年中的第壹天，也就是新年，所以他們吃冬季至日丸。過了冬天的至日，就意味著又是壹年，當然他們又老了壹歲。還有壹種說法是，每年冬季至日過後，政府將不再處決死刑犯，所以在冬季至日，死刑犯的親友會送上冬節藥丸，祝賀他們多活壹年(多活壹年)。十六菜:“十六菜”是潮汕地區婚宴擺桌的傳統習俗。16菜是四盤花，即盛剛在盤中采摘的花，如菊花、玫瑰等。，每個盤子裏大約有幾朵花；四盤蜜餞，如甜橄欖、糖橘餅；四套生果(水果)，如雪梨、蘋果、潮州橙等。四道涼菜，也就是皮蛋、棗糕、熏雞、核桃醬之類的食物整齊地排列在盤子裏。這道16的菜，在宴席菜上桌之前，整整齊齊地擺放在餐桌周圍。上菜後，這道16的菜沒有撒。16擺菜的作用主要是增加婚宴的氣氛，不會讓人覺得只有幾個菜。“16”的習俗在潮汕地區壹直沿用到文革。文革後，因為破除“四舊”的影響，很少再見到。潮汕地區的民間飲食習俗。在潮汕地區，凡是新來的客人、貴客、稀客，如新女婿、新公婆、歸僑、貴客、貴官，都要先煮甜糯米湯丸，以示對客人的尊重。潮汕揭東縣、榕城區要加兩到四個雞蛋，稱為甜丸蛋。即使快到午餐和晚餐時間，妳也必須先吃飯。禮貌的要求主人少打或者只吃兩個雞蛋。甜頭尾:甜頭尾是潮州菜宴會的壹大特色。即潮州菜的喜慶宴席，如婚宴、喬遷、開業慶典等，壹般第壹道菜和最後壹道菜都配有甜菜，自始至終都有吉祥的意義。潮菜宴中的甜菜壹般有“餅燒銀杏”、“金瓜芋泥”、“荷花百合湯”等。壹些喜慶的宴席，結合宴席的內容，給甜品起了吉祥的名字。比如有些婚宴上的第壹道甜菜是“早生”，它的名字由紅棗、花生、桂圓、蓮子等原料各壹個字組成。還有壹種叫“百年和諧”的“甜百合湯”。
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