畢竟“我壹輩子都在忙我的嘴”。縱觀自然界，壹切都是食物。不管是天上飛的還是地上跑的，凡是能吃的都逃不過被烹飪成各種美味的下場。
甜如蜜餞，如初戀；苦如苦瓜，如人生；辣如火鍋；鹹如鹹肉，壯如愛情。
酸作為最有特色的風味之壹，神奇之處在於它可以解決所有味道的“油膩”。
品味它就像放下了生活的復雜，壹切都可以以新的味道重新開始。
人生五味是“酸甜苦辣鹹”，酸排在第壹位，在人們心中或食物中有很高的地位。
這裏當然要說說各地的“酸食”了。
1
酸菜辣椒水煮魚
酸菜魚是重慶的經典菜肴。它是以草魚為主料，配以腌菜制成的。吃起來又酸又好吃。
中國人講究壹年四季都有足夠的魚吃，所以四季吃魚就成了餐桌必備，只是各地的制作方法不壹樣，口味也不壹樣。
傳說有個漁夫把釣到的大魚賣了換錢，經常在河邊和農夫交換吃剩的小魚吃酸菜。有壹次，漁夫把酸菜和鮮魚壹鍋煮，但湯汁鮮美，魚肉鮮嫩爽口。
魚類含有豐富的優質蛋白質，能為人們提供蛋白質、礦物質等豐富的營養。酸菜中的乳酸能促進人體對鐵的吸收，增加人的食欲。
2
糖醋湯
醋是人們勾畫酸味的起源。其中最具代表性的就是投四川酸辣湯。
生產方法:
1.？鍋中加入雞湯、鹽、味精、醬油、肉絲，大火燒開，濕澱粉勾芡，小火放入打散的雞蛋；
2.？將花椒、醋、蔥花、少許豬油放入湯碗中。等到蛋花飄到鍋裏，就會轉高火，直到肉絲卷起來沖進湯碗。
飯後飲用有醒酒、解悶、助消化的作用，適用於厭食癥的輔助治療。
三
糖醋豬肉
經典浙菜，傳統名菜之壹。豬裏脊肉為主料，配以面粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人胃口大開，往往會作為許多中國家庭聚會的必備菜肴。
生產方法:
1.豬裏脊肉洗凈，切成小塊，放入碗中，加入蛋黃，腌制10分鐘；青椒洗凈，去蒂去籽後切成小塊；胡蘿蔔去皮切片；將洋蔥和大蒜切碎；
2.取壹個小碗，加入鹽、糖、醋、黃酒、姜末和水澱粉，制成糖醋汁。
3.將3湯匙油倒入鍋中，加熱。加入裏脊肉，翻炒7分鐘至熟。繼續加熱鍋內剩余的油，爆香蔥和蒜，放入青椒和胡蘿蔔，翻炒至熟，放入炒好的裏脊和糖醋汁，翻炒至入味；
4、加入茴香調味，可以讓味道更香。
糖醋裏脊聞起來很開胃，吃起來外嫩，非常適合食欲不振、幹咳、便秘的人。
四
泡菜
"昆明泡菜是雲南人的最愛."腌鹹菜是雲南常見的鹹菜。涼拌和炒菜都可以，味道不錯。
以苦味蔬菜為原料，通過厭氧細菌乳酸菌發酵大白菜產生大量乳酸，使大白菜口感變酸。
生產方法:
1.？將白菜放入容器中，放入開水，加入少許鹽；
2.用石頭壓住，防止白菜漂浮，然後用塑料薄膜封住容器，隔絕空氣。
3.靜置20天，最佳溫度10-20度。溫度越高，發酵時間越短。
很多正宗的南方餐館都離不開酸菜，不管是煮壹碗米線，還是炒壹道酸菜，都不如用酸菜調味。這種帶有刺激本能的酸，再加上米飯，就成了很好的鹹菜飯。
五
愁眉苦臉
酸湯面，又稱“細長面”，是陜西特色。其特點是“細、精、亮、炸、薄、辣、酸、辣、香”。“鍋裏翻蓮花，碗裏抓線。酸中帶辣，開胃爽口，色、香、味俱佳。
生產方法:
1.？將蔥、姜、蒜切碎備用；
2.？根據個人口味將鹽、味精、醋、辣椒油、醬油、白胡椒、香油、紫菜、蝦皮放入碗中；
3.？面條用白水煮熟後，舀3勺面湯到盛有調料的碗裏，攪拌均勻成酸湯，舀入適量面條。
口感好的面條所含的蛋白質可以補充人體所需的營養。再加上壹些酸湯，也有助於刺激食欲，幫助消化。
六
糖醋炒肉絲
因魚的味道而得名，是地道的川菜。味道鹹、甜、酸、辣，肉絲軟嫩。
生產方法:
1，瘦肉洗凈切成粗絲，放入碗中，加鹽和水澱粉拌勻。
2.蔥、姜、蒜洗凈切絲備用，筍、木耳、胡蘿蔔切絲備用。
3.將白糖、醬油、醋、鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水和澱粉混合成魚味汁。
4.鍋裏放油，燒至五成熱油時倒入肉絲，翻炒，放入泡椒沫。炒至極好時，倒入竹筍、木耳、胡蘿蔔絲和魚露，翻炒三到五分鐘。
剛出鍋的魚香肉絲，酸甜中帶著壹股麻辣味，麻辣味裏有濃濃的蔥姜蒜香味。
豬肉富含蛋白質和各種脂肪酸。竹筍脂肪、糖分和膳食纖維含量低，可以吸收大量油脂來提升口感，使其更加爽口。
七
糖醋卷心菜
北方菜裏，醋是點睛之筆，還有魯菜的醋滑白菜。味道是銀紅色的，酸甜辣香，調料的平衡只有在有酸的時候。
生產方法:
1.？將卷心菜洗凈，切成六分寬的條，然後切成壹英寸長的長方形片。
2.？在鍋裏加熱油。在姜末炒菜時，加入大白菜，翻炒幾下，加入精鹽、糖、雞精。
3.？加入醬油翻炒，然後倒入適量的醋翻炒。當妳聞到醋味時，從鍋裏拿出來。
大白菜富含鈣、鐵、維生素C等無機鹽。醋可以保持大白菜中的維生素C不被破壞。
此外，大白菜含有蛋白質，接近人體所需的蛋白質，但脂肪極低，富含無機鹽和維生素，是肥胖者減肥的理想菜肴。
八
冷凍肉
河南特色菜，大多在冬春季節烹制，也是春節的主要菜肴之壹。吃起來鮮嫩綿軟，入口即化，肥而不膩。
生產方法:
(1)豬皮去豬毛，洗凈，冷水中煮5分鐘，撈出，撇去浮沫；
②將豬皮剪成半厘米左右寬、三到五厘米長的條狀；
③姜末、花椒、茴香、大料、肉桂等。用紗布包裹在壹起制成料袋；
(4)鍋中加水，放入豬皮條和餡袋中，大火燒開，待皮熟時加入少量醬油上色；
⑤最後將煮好的湯倒入容器中，讓其自然冷卻凝固。
當當地人吃凍肉時，
會加壹點柿子醋調味，
肉的鮮嫩，加上柿子醋的果香，
味道又酸又好吃。
食物帶給人的快樂與時間無關，隨時隨地都能激起千萬種欲望；
食物帶給人的愉悅感與時間有關。五小時的正餐和五分鐘的快餐不可能總是壹樣的。
但是，唯壹不變的是，有祝福美食的心情和氛圍更讓人感動。
細數美食與五味，並不是每個人時間年輪的起伏。
而酸，則是嘗遍天下後最絢爛的顏色。
采用新鮮水果自然發酵，傳統手工釀造，洞穴窖藏而成的賈果醋，營養豐富，果香清淡，給您味蕾最新鮮的酸、香體驗。
酸中有江湖。
妳的家鄉有什麽酸的食物？
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