眾所周知北方人愛吃餃子，餃子有儀式感，總是和那些很重要的節日有關。例如，冬天的至日、春節和元宵節都是北方人用餃子來慶祝的。
從買肉買菜，剁肉剁餡，搟面團，燉菜上菜，到坐在餐桌上，是壹個平和而滿意的過程。而且，如果所有的家庭成員都沒有入席，他們必須等待每個人，盡管他們吃自己的食物。不就是為了好運圓滿平安嗎？
餃子有皮有餡，主副食壹體，色香味俱佳。它的形狀像壹個錠。它在新年吃餃子，象征“元寶滾滾，新年發財”，取其“生財之道”之意；在古代，交子為子，也取新舊交替時“低齡交友”之意。
餃子餡，素的，鹹的，甜的都可以隨意搭配。人們將自己的願望和愛好寄托在餃子上，並在餃子中包裹各種吉祥物，以表達對新的壹年的美好祝願和期望。
若納入“金如意”(硬幣)，則表示富貴吉祥，財源廣進；包糖或蜂蜜，寓意來年幸福、甜蜜、美好；包花生(又稱生果)寓意健康長壽；包紅棗或栗子，寓意來年“早生貴子”。
俗話說:餃子出去了，他卻進來了。
如果壹個家庭成員要去很遠的地方旅行，長輩們會給他壹個餃子為他送行。此時的餃子不僅包裹著美味的食物，更包裹著溫暖的親情和壹路平安。
孩子們離開城鎮，離開這裏。嬌子把血濃於水的親情寄托在美好的祝願上。身在異鄉，希望自己能像嬌子壹樣精力充沛，做事壹帆風順，旅途順利，財源如元寶，求壹個完整的嬌子。長輩們把這些牽掛裝進壹個滿滿的“金元寶”，讓遠道而來的親人無論走到哪裏，都會帶著它們走到世界的盡頭。
每逢佳節倍思親，在外漂泊，為生活打拼的人們，壹拿起餃子，就會想念家鄉，想念親人。
嬌子雖小，情比天大，比海深。出門在外的嬌子，壹是表達長輩希望孩子在外平安順利，二是希望早日回家團聚。
兒女親人長途跋涉順利歸來，結束了分離後思念的痛苦。歡迎回家，長輩們壹定會吃上壹碗香噴噴的面條，歡迎展歸來，也希望親人永遠不分離，長久陪伴。
除了感情和願望的意義，還有更多理性的解釋。也就是餃子更耐餓。以前交通不方便。出門前飽餐壹頓很容易節省體力，路上也不容易餓。長途跋涉回來後，我和我的車馬以及所有風塵仆仆的人又渴又餓。面條更容易消化，撞回去吃壹碗熱騰騰的面條更適合妳的健康。
今天的冬季至日，有壹年那麽大，人們應該吃餃子來慶祝。冬天的至日是壹年真正的開始，地球又開始了。在“做愛”的時候吃餃子，不僅有美好的寓意，還能補充身體。孩子們經常聽長輩絮叨這些民俗，卻從不深究其中的含義。對於孩子來說，他們最關心的是這壹天有沒有聽到長輩在案板上“叮叮當當”包餃子的聲音。
好吃但是餃子，小時候家裏幹活的人少，吃飯的人多。雖然生活並不舒適，但我的祖母總是設法讓我們壹家人在假期吃餃子。
韭菜，白菜，蘿蔔都是自己種的地，春秋有薺菜，都是用來包餃子的好菜。過年的時候，近十個人買半斤肉，或者炒幾個雞蛋拌在剁碎的菜餡裏，滴幾滴香油，香味就會從餡裏溢出整個廚房。平時偶爾吃素餡，所以培養了白蓮的好根，從小就吃素。
那時，我認為餃子是世界上最神奇的食物。奶奶包餃子總是笨手笨腳的，偷偷拉壹團面團，在上面卷壹層圓圓的皮。學著奶奶的樣子，攤在手心裏，小心翼翼的包點餡。也像奶奶壹樣，捏壹個兩頭尖的餃子，中間飽滿，彎彎如月牙，白白凈凈。
可惜手指跟筋壹樣不靈活，浪費面條，糟蹋餃子。那手不管用，搟和皮總是配合不好，餃子皮也搟不圓。餃子扭曲得面目全非，醜得像狗咬的壹樣，但也有它自己五彩斑斕的美。看起來就像是奶奶那壹堆豐腴潔白的餃子裏的醜小鴨。
奶奶壹眼就看出來了，拿起刷子掃箱子的時候就要敲手了。她還沒上我的身體，就早早跑了。奶奶的聲音在風中喚回了我:“這鬼女人看都不看就糟蹋糧食。去，挑個擔子，拉把柴！”"
拉柴火就是快吃餃子了！餃子放在碗裏，澆上水，防止粘連。我拿著筷子在每個碗裏戳來戳去，就是找不到我包的那個。奶奶的碗總是最後撈出來，湯裏拌著菜和皮。
我問我奶奶:這還是餃子嗎？是紅燒面！奶奶說:“我就是愛吃，就是吃不下。餃子省不好嚼。寶貝！這粥和飯來之不易！”現在的我也是“半絲半縷，執著思考物質困難。”不是我窮得談不上簡單，而是我清楚地知道很多事情“變得節儉，輸給奢侈”，把奶奶教的簡單當成人生的壹條簡單之路。
其實我不太喜歡吃餃子。我只是喜歡它的制作過程。雙手合十，壹個餃子就出來了。每個餃子都有十個合適的祝福。這是多麽虔誠。巧手可以用蘭花指捏出各種形態逼真的餃子。Xi安餐廳和德發昌餃子館特別有名。每逢佳節倍思親，家裏的長輩們用心、用心、用心，傳承、展示著餃子神奇的儀式感！
不要誇白蓮是個勤奮的人，我會害羞的！
只是對於餃子來說，享受的方式和吃餃子的人是不壹樣的。現在已經獨立完成了剁餡、拌餡、和面、搟皮、包餃子、煮餃子等壹系列工序。餃子皮從搟面杖下飛出。皮又大又圓又薄，中間厚，圓邊薄。包嬌子也是雙手合十，平均五六秒。
這個水平不是天生的，因為我遇到了壹個愛吃餃子的人，我努力練習。爸爸特別喜歡吃這種釀元寶。愛壹個人就要抓住他的胃。當年拱白菜的豬，在我20年的精心飼養下，現在已經吃飽了肚子。大白菜也是營養過剩。經常有人說什麽時候能把飯煮的難吃壹點，這樣可以減肥。
親媽媽真的很難，就是隨便做做，妳們兩個互相致敬就好。我能怎麽做呢？我也很絕望！
煮餃子也很講究。“開鍋把面燉在餃子裏，燙得出鍋就不用看了”和“餃子滾三圈，神仙都站不住”。餃子太重了，他壹頭紮進了鍋底。為了防止鍋與鍋之間互相粘連或粘在皮膚上，要用勺子的背面輕輕推餃子，使餃子散開。
餃子皮薄肉厚，不好煮，火大了湯容易溢出來。需要加壹點冷水降溫，再燒開，再加水。反反復復，開水加了兩遍水，滾了三遍，不用看了。餃子壹個個浮在鍋頂，皮筋緊繃，丸子飽滿，煮起來沒問題。釣上來後，湯清澈如水，卻有壹種特殊的香味，是湯中餡料的余香。
在生活中，關註壹切，學習！這不僅僅是壹句話，應用到實踐中更是無處不在！
如今的冬日至日，白蓮已經忙了壹整天，處理餃子。做著，吃著，拍著，分享著，我都快腰斷了！然而，我的餃子有三種味道，六種顏色，七八種形狀，充分展示了冬季至日上迷人耳朵的儀式感。看著孩子吃爸爸吃過的香，很值得。
廚房不就是媽媽的世界，家人的美味天堂嗎？！
先說這三種餡料:蘿蔔肉；豆類、蒜苗、蘑菇、胡蘿蔔和茶樹菇肉；胡蘿蔔羊肉(我也給自己留了素餡，白蓮花沒動肉)。
冬吃蘿蔔夏吃姜，適時吃病光。民間說法:蘿蔔有小人參之說。在冬天的至日上吃蘿蔔是最有營養的事情。第二天就在五谷輪回的地方祛濕解毒。悠然之意如蓮，而不沾，清而不妖，妳的身體輕了兩斤。
這個蘿蔔肉我就不用啰嗦了。肉餡我壹次性加調料，菜餡不放任何調料。兩者結合後，肉香菜鮮嫩爽口不油膩。第二種雜菜餡可以自由組合，只要食物不配伍。白蓮喜歡把菜用熱水燙壹下，去掉菜原有的特殊味道，便於勾兌，增添鮮味和風味。比如蘿蔔大蒜都是辣的菜。白蓮從小就喜歡素餡，給自己留著雜菜餡。
胡蘿蔔羊肉看似簡單，其實不油膩，嫩滑，也有門道。羊肉是最重要的。陜北的橫山羊比較好，阿彌陀佛，善良善良！我沒有選肉的經驗，這裏省略幾百字+括號。我有壹個把胡蘿蔔和羊肉混合的方法。胡蘿蔔擦絲，切姜沫備用，油辣椒，撈出，放入姜末，炒出香味，壹次性加足調料，炒至軟爛。稍涼後，與羊肉混合均勻。嫩滑可口，不柴不膩。這次先把蔬菜拌好，再放肉。
包餃子是頭腦和技巧的結合。就像考試壹樣，平時積累經驗，隨機應變很重要。否則妳會壹直擔心這種儀式感。壹個好的餃子的標準是大小壹致，餡圓，口部粘連緊密，花邊褶皺細膩，邊緣不開裂，煮熟後不破皮。
除此之外，六種顏色的面團，紅色的是紅米煮汁，綠色的菠菜，黃色的南瓜，粉色的西紅柿胡蘿蔔，紫色的卷心菜，其實紫薯的顏色更吸引人，可惜我沒有買紫薯，超市裏太奢侈了，所以我用了紫甘藍代替。
最後，談談包裝方法:
翡翠白菜餃子是這樣長的:醒發後的菠菜面團搟成扁橢圓形，白色面團搓成圓條狀。把白面團放在綠面團上面，讓白面團完全被綠面團包裹，邊緣多余的部分剪掉。切成小面團，用手掌壓平，卷成圓形餃子皮。把手掌放到壹邊，放進餃子餡裏。首先，把餃子皮對折，然後在周圍捏壹下。然後將餃子皮放在雙手食指上，用兩個大拇指壹推，在兩只老虎的鉗口處用力擠壓，壹個漂亮的大白菜形狀的餃子就做好了。
魚形餃子是把餃子的尾部粘在壹起，捏緊做成的。用拇指在左右兩邊向外折壹折，同時捏中間。分兩步完成。像不像魚~
餃子面完全是用元寶餃子揉捏壓實的。把餃子的兩面往後拉，粘在壹起。餃子，像個小金元寶，是這樣包的！濃濃的味道壹定很棒！
中間捏月牙餃子，從右邊開始，拇指向外輕輕捏側皮。用食指將側皮捏成褶皺並緊緊擠壓，然後從左側開始重復上述步驟。半彎餃子做好了！
三角形餃子手握住餃子皮，拇指和食指對稱，同時夾在餃子中間。三角形的嬌子造型幾何感十足，關鍵不占位置！壹次可以蒸好幾個！
錢包餃子把餃子印章折成半圓形。
用大拇指把餃子的頂部往下捏，最後捏成完整的布邊。妳試過這種包裹方法嗎？
在其他造型上，度娘比白蓮更睿智，妳也可以利用自己積累的經驗，自由發揮想象力。沒有不可能，只有想不到。
吃餃子也是有學問的，不要停吃。旁邊壹碗餃子，醋碟，香油，蒜瓣，缺壹不可。夾壹個餃子，蘸點醋和香油，入口有壹些蒜。“餃子配不上蒜，味道差了壹半。”
餃子的起源被稱為“祛寒焦耳湯”，它是用羊肉、胡椒和壹些祛寒的草藥在鍋裏煮的。烹飪後，這些東西被切碎，用面袋包成耳朵形狀的“焦耳”。吃了祛寒湯，人感覺渾身發熱，氣血通暢，耳朵發熱。過段時間，爛耳朵就好了。現在的餃子湯是澱粉溶解的熱湯。原湯可以促進胃酸和消化酶的分泌，從而幫助消化。但是飯後喝湯必然會暴飲暴食，所以可以飯前喝湯，壹小碗就好。
吃餃子全是儀式和感情。吉祥的祝願，完整的寓意，讓做的人愛不釋手，吃的人贊不絕口。莧菜意為長久富貴，白菜意為百年富貴，蘑菇意為富貴，酸菜意為富貴，油菜意為富貴，魚意為剩余富貴，牛肉意為牛財，羊肉意為外財，大棗意為幸運，野菜意為意外之財，菜菜意為富貴，甜餡意為富貴，五顏六色是四季富貴！
還有壹種餃子，長在我們身上，長得像餃子的耳朵。冬天的至日過後，我們可以經常提起耳垂，揉揉耳朵，直到耳朵發燙。因為中醫說“腎始知耳”，經常按摩耳朵，可以幫助我們改善血液循環不暢的狀況，更好地補充腎氣，從而幫助大家安全度過寒冷的冬季天氣。
可食用的餃子和人類自己的“餃子”都對我們的健康有益。冬天可以試試這兩種“餃子”，讓妳好吃又健康！