在市場上，商店出售的酒有很多種，包括曲酒、果酒、啤酒等等。應該如何對葡萄酒進行鑒別和分類，才能讓人壹目了然？這就需要了解和掌握葡萄酒的分類。目前酒的種類很多，不同地方不同國家的分類方法也不統壹，但是從傳統的方法和大多數人的習慣來看，可以從以下幾個方面來劃分。
首先，根據原材料
根據釀造所用原料的不同，可分為三類:
1.糧食酒是以糧食為主要原料生產的酒。比如高粱酒、糯米酒、玉米酒等。
2.果酒是用水果生產的酒，如葡萄酒、蘋果酒、橙汁酒、梨酒、香檳等。
3.代糧酒是用糧食、水果以外的原料，如野生植物澱粉原料或含糖原料生產的酒，習慣上稱為代糧酒或代酒。例如，用青粗棒、馬鈴薯幹、木薯、美人蕉芋、糖蜜等生產的酒。作為原料的是糧食代用酒。
二、根據生產流程
目前，根據生產技術的特點，可分為三類:
1.蒸餾酒，即在生產過程中必須經過蒸餾才能獲得最終產品的酒。如中國白酒、外國白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、阿拉克等。
2.發酵酒，也稱為非蒸餾酒，在生產過程中不經蒸餾咽就成為最終產品。如黃酒、啤酒、葡萄酒等果酒；
3.配制酒(又稱再加工酒)，顧名思義，配制酒是以蒸餾酒或發酵酒為酒基，再人工添加甜味輔料、香料、色素，或浸泡藥材、果皮、果實、動植物等而形成的最終產品酒。，如露酒、香檳酒、汽酒、藥酒、補酒等。
第三，根據發酵特點
按發酵特性分類也是壹種常用的方法。可以分為三種類型；
1.液態白酒，也就是酒精工藝生產的白酒，都是普通白酒。
2.半液態白酒，主要是兩廣的米香燒酒和黃酒。
3.我國傳統固態發酵工藝釀造的固態白酒、大曲白酒、小曲白酒都在此列。
第四，根據酒精含量的多少
根據酒精含量的多少，習慣上把葡萄酒分為兩種:高度酒(即洋酒)和低度酒。前者包括中國白酒(燒酒)和蒸汽。
通過蒸餾過程生產的酒。後者包括發酵葡萄酒。因為國內外沒有統壹的標準來衡量，壹般是以發酵酒的酒精含量在20以下為標準。
做個區分。
例如，高度酒和低度酒可以進壹步分為:
1.高度酒可分為高度酒(50以上)、低度酒(也叫中度酒，40-50)和低度酒(40以下)。
2.低度酒的區分，因為酒的種類很多，酒與酒之間的酒精含量相差很大，也沒有人研究過劃分方法。但是從1980開始，國外已經有了有效清晰的區分啤酒的方法。壹般啤酒的酒精度在3.5% ~ 5%之間，所以在國外，酒精度在2.5% ~ 3.5%的啤酒稱為淡啤酒，酒精度在1 ~ 2.5%的啤酒稱為淡啤酒。
叫低度啤酒，酒精度在1%以下的叫無醇啤酒。
五、根據商品的特點
根據商品特點，酒可分為白酒、黃酒、果酒、啤酒、藥酒、配制酒六大類。這六種酒根據酒的顏色可分為有色灑酒和無色酒。黃酒、果灑、啤酒、藥酒、配制酒屬於有色酒，白酒屬於無色酒。壹般有色酒的酒精度相對較低，無色酒的酒精度較高。
在有色葡萄酒中，根據甜的程度，可分為甜型、半甜型、幹型和半幹型。甜的叫甜的或半甜的；不甜的叫幹型或半幹型。“幹”源自英文Dry。以葡萄酒為例，“幹”酒的糖糊含量低於0.5%，口感不甜；“半幹”型，含糖量0.5-1.2%，甜味極淡；“半甜”型，含糖量1.2-5%，味甜；“甜”型，含糖5%以上，有甜味。中國的黃酒也是按照西方的酒的分類方法來分類的。啤酒是有色酒，按顏色深淺可分為黃啤酒、黑啤和白啤酒(小麥釀造)。
無色白酒，如茅臺酒、董酒、西鳳酒等，由於無色透明，通常稱為白酒。其實白酒不是白酒。無色葡萄酒按酒精度可分為低度、中度和高度。酒精容量的百分比稱為酒精的度數，每1%的含量稱為壹度。壹般來說，40度以下的叫低度白酒，40 ~ 50度的叫中度白酒(也叫降級白酒)，50度以上的叫高度白酒。
在白酒中，有不同的分類。
根據生產方法的不同，可分為液體白酒、半液體白酒和固體白酒三大類。固態白酒中，按曲塊大小可分為四類:大曲酒、小曲酒、大小曲混合酒、麩曲酒。大曲白酒是指用大曲釀造的白酒，如窖酒、雙溝大曲、貴陽大曲、洋河大曲等。小曲酒是以大米、小麥為原料，在制曲過程中常加入壹些藥材，故又稱“藥曲”或
「酒藥」釀酒用的小曲量很少，只占原料的1%或2%。麩曲是壹種由麩曲釀造的酒。
根據酒的香型，可分為五種。
1.醬香型白酒，即所謂的醬香，發酵時有壹種類似豆類的醬香。這款酒的特點是醬香突出，優雅細膩，酒體豐腴醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺酒是這類酒的典型代表，具有隔夜，飲後留空杯香的特點。
2.濃香型白酒，如瀘州特曲、五糧液酒，就是這類的代表。它們的主要特點是:濃郁的窖香，甘甜，香氣和諧，尾潔，尾長。它以己酸乙酯為主體香味。很受消費者歡迎，這種香型的白酒在市場上比較多。貴陽大曲、習水大曲、鴨溪窖酒都屬於濃香型白酒。
3.清香型白酒，是由乙酸乙酯和乳酸乙酯混合而成。其主要特點是:清香、醇厚、和諧、甜柔、回味清爽、甘甜爽口，具有老白幹的傳統風格。山西杏花村汾酒就是這種香型的代表。其他的，如寶豐酒、特釀黃鶴樓酒，也是香型白酒。
4.米香型白酒，如桂林三花酒、泉州象山酒、廣東長樂燒等都屬於這壹類，以清、甜、爽、凈著稱。其主要特點是:香清蜜汁淡雅，入口綿軟，入口清爽，回味怡人。聞壹聞，有點像黃酒和乳酸乙酯組成的蜂蜜香。
5.其他香型白酒，不屬於上述四個香型，且未被賦予香型名稱的白酒，均暫列為其他香型白酒。比如董酒、平壩窖酒、統壹酒、朱昌窖酒、白雲邊、白沙酒等很多好酒都屬於其他香型，都有自己特殊的風味和風格。只有依靠科研人員和釀酒師，才能不斷地研究、探索、確認和敲定適合這些白酒的香型。
六、其他分類
如前所述，按生產工藝分類，可分為蒸餾酒、發酵酒和配制酒。就蒸餾酒而言，世界上有兩種分類。
方法:壹是以原料為依據，兼顧生產工藝，二是按糖化劑和發酵劑分類。
按原料分類，可分為澱粉和糖。
根據糖化發酵劑，可分為三類
1.曲被用作糖化發酵劑。這種酒是用澱粉質原料釀造的，稱為東方傳統燒酒，在茅臺和日本邵中也有使用。
2.以麥芽為糖化劑，然後加入酒曲釀酒。這種生產方法在西方國家廣泛使用。比如英國威士忌就是用這種方法釀造的。
是的。
3.它是壹種在原料中只添加發酵劑制成的酒。比如各種用水果釀造的白蘭地，甘蔗釀造的朗姆酒，最著名的法國幹邑，都是用這種工藝生產的。
此外，還有高檔酒、中級酒、按商品價值分類的路酒(普通酒)、起泡酒(也稱起泡酒，如啤酒、香檳)、非起泡酒(也稱不起泡酒)等等。
總之，我國對於酒的分類還沒有定型的法律、統壹的標準或模式，只能根據傳統習慣和經驗進行粗略的分類，且多為定性分類；進行定量、準確、科學的分類，需要釀酒技術的進壹步發展和科研技術人員的不斷探討、總結、實踐:使葡萄酒的分類更加科學、規範、大眾化，滿足消費者認識葡萄酒、選擇葡萄酒、購買葡萄酒的需求。