曹曹艷、杜康可以解除他的後顧之憂。因此，在文人隱居的魏晉時期，竹林七賢常常聚在壹起縱酒，用心感受自然之道，尋找山川之美，其灑脫的生活方式成為人們仰慕的對象。曲水清雅的味道，其實就是詩的連載點，在這裏，杯子駐足，飲酒作詩，置身自然，享受美酒。這些人，無論出於什麽原因，在山川之間安營紮寨，以酒為媒，完成了“我”與山川自然的交融，奠定了中國山川觀的基礎。只有看山看水，才能看到“采菊東籬下，悠然見南山”的境界。
醉翁之意不在酒，還在山水之間。六月壹日，俗人意味深長，說真正懂得飲酒的人，自古以來就應該像魏晉士人壹樣思想開明。酒能助性，酒的味道往往不在酒裏，喝壹點正合適。壹勺會讓妳更醉。飲酒需在山林亭臺之間。古代有山飲、水飲、郊飲、野飲等習俗。在山水的背景下，飲酒作詩更顯優雅。
王維送別友人，“勸君壹杯酒，無理由出西天陽關。”此時，故鄉和異鄉的風景都在壹杯酒裏，風景不同，酒質不同，喝酒的人也不同。胡璋來見杜牧，二人帶酒往祁山。"“江”的影雁第壹個飛起來，它們帶著鍋."山中飲酒訴說心情，酒的作用在山中發酵。在壹起，他們覺得人生有幾百年，借著喝酒看他們的美景，真的覺得不應該放下。
酒是最好的溝通媒介，與山川融為壹體。人身處其中，突然覺得天高地廣。關於事物的本質有哪些不能理解的地方？酒、山水、哲學處於相互融合的狀態，中國文化的根基來自哲學思考。壹切都可以像詩人壹樣有能力把老莊的思想放進酒裏，洞察事物的本源，相處人與物的關系。
酒的發明和利用，最初是用來祭祀鬼神的。甲骨文中的“珍”是香草酒，用黑小米和姜黃草釀造。它氣味芳香，專門用於祭祖。此外還有“敖”，是壹種甜酒，“老敖”是壹種酒精含量很高的老酒。但是，就人類的飲食而言，酒的發明創造是偉大的。它是第壹種人工制作的不同於天然風味的食品，大概產生於夏初或更早。
《世本》曰:“夷狄始酒醪，變五味，紹康。”夷弟是大禹的臣子，是個擅長烹飪的廚子。他用桑葉發酵大米釀酒，獻給禹。那麽其實不太可能是他壹個人發明了酒。《酒經》中阿津人蔣佗提到的釀酒過程，應該是比較可信的:“酒之興盛，源出於帝，或雲亦帝，杜康為天。食物源源不絕，委員會空無壹人。滯則成味，久存氣則香。正因如此，不是七方。”因此，在新時期，人們受到剩飯、稀飯長期發酵產生的酒味的啟發，逐漸摸索出釀酒的方法。這是米酒。同樣，用花和水果釀酒也是很有可能的。盧作凡的《粵西偶遇記》壹書對瓜果花酒有如下記載:“廣西平樂等省深山多猿，善采花釀酒。樵夫入山得巢，其酒多如數石，飲之氣味異常，故稱猿酒。”
在新時期的大汶口遺址，發現了酒器、釀酒翁、濾缸等，說明六七千年前就有酒了，到了夏朝才大規模生產。二裏頭文化遺址的古六爵是中國發現的最早的青銅酒器。
商朝農業生產發達，釀酒飲酒之風更盛。只要想想“酒池肉林”這個詞商朝就知道用酒曲釀酒了。商朝武丁在《生命書》中，把他的大臣比作“屈子”，即屈。臣是君與臣的中介，曲是糧與酒的中介。地下發掘還發現，在河北槁城的商代酒樓遺址中，已經發現了18公斤的酵母。
所以從夏天到唐宋，很長壹段時間裏，酒都是用水果和糧食熬制，用酒曲發酵，然後壓榨出來。這也是黃酒被視為真正的中國“國酒”的原因。中國目前最古老的實物酒是Xi安出土的漢代禦酒，據專家考證也是糧食酒，至今仍醇香可飲。
後來的蒸餾酒，對原程序最大的突破是酒精的提純。釀酒行業經過幾千年的發展，劃分出許多具有地方特色、不同地域、不同民族的名酒類別，並演化出各具特色的酒文化。
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朋友遠道而來，無酒不足以表殷勤:在美好的夜晚，無酒不足以享幸福；送別親友，無酒不足以談離別；春風是驕傲的，沒有酒不足以表達驕傲。中國的酒文化是壹種潛移默化、廣泛應用的社會文化。酒已經成為人們表達感情、放飛理想、增進友誼、進行商務談判、調節生活不可或缺的粘合劑、催化劑和精神之物。
在中國古代歷史上，關於酒的起源有很多學說。最廣為人知的是杜康的釀酒理論。杜康把剩菜放在壹片桑園的樹洞裏，剩菜發酵後散發出酒味，於是就有了釀酒的方法。據考古發現，早在裴鋼文化時期(公元前6000-5000年)，出土文物中就有古代酒器。可以推斷，中國的糧食釀造起源至少在7000年前。在中國的古文字《殷墟甲骨文》中，“酒”字出現的頻率很高。值得壹提的是，在西周時期，中國就有了最早的關於飲酒的具有法律意義的文獻，收錄在儒家的“四書”和“五經”中，對酒文化的形成和發展產生了非常深遠的影響。
世界各地的地理、歷史、人文差異很大，各地釀造的葡萄酒自然也不壹樣。不同的風味，不同的味道，尤其是不同的文化。酒是文化的載體。當我們談到威士忌，自然會聯想到蘇格蘭濃郁的氣息。說到伏特加，俄羅斯人無拘無束的熱情壹定會映入我們的眼簾。而中國白酒，蘊含著五千年的深厚文化。我們喝的不僅僅是壹杯酒，更是壹份美好的體貼和心情。
中國的釀酒歷史悠久，從商周開始，至今已有3000多年的歷史。據朱義忠的《酒經》記載，夏初，有壹個叫義帝的官員用桑葉釀酒，作為禮物送給大禹。飯後，大禹覺得很甜，感慨地說:“有些後人會因為喝酒而死。”因此禁止釀酒，但這種釀酒方法仍在宮中秘密流傳。據《說文解字》記載:“顧青少康先制掃帚、酒，少康、杜康也。”自古以來，文人多愛飲酒，因為；酒有很多雅稱，如“金漿”、“宛液”、“瓊漿”，有的直接入詩。酒已經成為文人生活藝術的重要組成部分，《李白鬥酒詩百首》，酒在這裏已經成為文人文化的壹部分。
酒文化是指在酒的生產、銷售和消費過程中產生的物質文化和精神文化。酒文化包括釀酒方法、品酒方法、酒的功能、酒的歷史等酒文化現象。它既有酒本身的物質特征，又有品酒所形成的精神內涵，是在釀酒和飲酒活動過程中形成的特定文化形態。酒文化在中國源遠流長，很多文人墨客寫下了品酒、品酒的作品，留下了很多關於酒神的故事，比如鬥酒、寫詩、繪畫、養生、宴飲、餞行等等。酒作為壹種特殊的文化載體，在人類交流中占據著獨特的地位。酒文化已經滲透到人類社會生活的各個領域，對人類生活、文學藝術、醫療保健、工農業生產、政治經濟等各個方面都有著巨大的影響和作用。
葡萄酒歷史:
前359- 338年商鞅變法，賦稅抑商，酒價十倍於成本。
前221-前206《秦法》禁止四川余糧釀酒，出售以利；
138前，張騫出使西域帶回葡萄，引進釀酒師，中國開始出現葡萄酒。
公元前98年，漢武帝采納財務總管桑弘羊的建議，設立“酒專賣”的官司，實行酒專賣制度，歷時17年。
81之前，漢初六年，官員賣酒每升四元，這是最早的酒價記錄。
533-544年，賈思勰寫了92篇《齊·姚敏書》，其中6-9篇專門講制曲和釀酒，是世界上最早的釀酒技術。
1656年，瀘州壹個舒姓開了舒聚源經典酒坊。據說使用的酒窖沿用至今，所以酒名為“瀘州老窖特曲”；
1842年，四川成都成立全興老酒廠，生產全興大曲白酒；1860年，江西華聯回族，在茅臺鎮設燒坊，為“華茂”生產茅臺酒；
1879年，仁懷縣人創建榮泰，在茅臺鎮燒房子生產茅臺酒，為“貓王”；
張裕葡萄酒公司成立於1892，中國開始使用“手榴彈”玻璃瓶裝葡萄酒，以張裕葡萄釀造公司為首，開始按照國外葡萄酒風格包裝；光緒年間，於編纂了《酒鈔》四卷，收錄了322種酒令，是清末以前的酒令集大成者。
1900年，俄羅斯技術人員在哈爾濱建立了第壹個啤酒車間——烏魯貝列夫斯基啤酒廠；
青島啤酒的前身英德釀酒公司成立於1903，酒質優良，在國內外享有很高的聲譽。
1904年，哈爾濱東三省啤酒廠成立，是民族資產階級自己創辦的最早的啤酒生產企業。
哈爾濱五洲啤酒廠成立於1914，是中國成立的第二家啤酒廠。
1915茅臺榮獲巴拿馬世界商品博覽會金獎；
1916汾酒獲巴拿馬國際商品博覽會壹等金獎；
1921年10月10日山西酒廠成立。它最初的目的是振興民族工業，生產葡萄酒，而不是進口產品。
1929期間，南京政府頒布《洋酒稅暫行條例》，規定在中國境內銷售的洋酒，按30%的從價稅率征稅。
宋子文於1934年創建的舞陽啤酒廠，采用了捷克糖化鍋這壹當時的新設備。
1945 1晉冀魯豫邊區政府公布了《釀酒條例》，統壹釀酒的決定，釀酒業完全由政府直接經營。
1946年8月，國民政府頒布《國內煙酒稅條例》；
1947茅臺酒在香港試用，馬上售罄。從此，茅臺酒開始走向國際市場。
1949年4月，華北國家稅務局和華北酒類專賣公司召開了華北地區第壹次酒類管理會議，決定專賣酒類，停止私人經營。酒類專賣工作的總方針是“統壹管理”與“分散管理”相結合；
1950 65438+10月1華北國家稅務局變更為中央財政部國家稅務局；
1950 65438+2月6日，財政部國家稅務總局、華北酒類專賣總公司在《關於修改華北地區公共和臨時私釀酒稅收管理的請示》中，決定對公共啤酒、黃酒、洋酒、仿洋酒、改革酒和果木酒征收從價稅。
1951 5月，中央財政部發布《專賣暫行條例》，規定專賣品為酒類和卷煙紙；
1952首屆全國葡萄酒品鑒會在北京舉行；
2月1953，10，財政部、國家稅務總局、中國專賣總公司將白酒稅、專賣利潤率定為11%，其他白酒為10%。
從65438到0954，青島啤酒作為中國第壹啤酒品牌進入國際市場。
青島啤酒1954正式開始出口；
1955年，北京首次舉辦糖酒會；
1958年，中國成立第壹所釀造大學——張裕釀造大學；
1959年，我國啤酒產量達到107700噸，這是我國啤酒工業首次突破10000噸。
從65438到0962，全國著名白酒專家周恒剛先生盛贊平壩酒為“酒鄉之精華，貴州之奇葩，平壩之奇葩”。
1963 165438+10月在北京召開第二次全國評酒會；
1964糖酒會上海第壹展；
1964期間，酒尾渾濁物質首次由黑龍江輕工業學院進行分析。
在中華民族的歷史長河中，很多東西都是走在世界前列的，酒也是，有自己輝煌的篇章。關於酒的起源，歷來眾說紛紜。然而，人們普遍認為猿類會釀酒，
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在中華民族的歷史長河中，中華文化熠熠生輝，酒就是其中之壹，有著自己輝煌的篇章。
葡萄酒的起源
關於酒的起源有兩個傳說。壹個是義弟釀酒。《呂氏春秋》雲:“夷狄釀酒。”《戰國策》雲:“昔帝女令義帝作酒美，入於，飲之，願飲之。將來還會有人因飲酒而死，所以她冷落了義弟，不肯釀酒。”
另壹個是杜康釀酒。杜康的釀酒觀之所以流行，主要是因為曹操的樂府詩《壹曲短行》中提到了“杜康是唯壹的解”。
初始期
公元前4000年至2000年，人們視其為具有神奇力量的飲料。《戰國策》雲:
發展期
公元前21世紀-公元前206年，酒還局限於社會上層，人們已經知道如何使用屈提勒。
成熟期
從秦到北宋，酒開始在士人、文人和民間廣泛流傳，酒文化發展進入黃金時代。
改善期
從北宋到清末，出現了傳統白酒。飲酒、釀酒開始在民間流傳，成為壹種習俗。
變革時期
從1840開始，葡萄酒、威士忌、伏特加、朗姆酒等多種酒類開始在中國站穩腳跟，西方釀造技術與中國傳統釀造技術爭奇鬥艷，酒類的品種和數量越來越多。
通過考古發掘，在三四千年前的商代青銅器中就已經發現了酒。通過對中國原始文化遺址的發掘，我們可以更加清楚地知道，無論是早期的仰韶文化，還是後來的龍山文化、谷亮文化，都發現了盛酒的陶器，有些非常精美，同時還出土了用於釀造的酒壇。這說明早在義帝、杜康時代之前，中國就有酒了。商代晚期，傳說中的始祖夷狄或杜康可能在前人的基礎上進壹步改進了釀酒技術，增加了酒的酒精度，使之更加甘甜濃郁，從而使最初的釀酒逐漸演變為人類有意識、有目的的釀酒活動，成為壹種自覺的生產行為。
雙草酸鹽
復制歷史:
1.中國古代的酒起源於糧食發酵酒，發展成為最終產品，即黃酒。
2.水果發酵酒(葡萄酒)是從西域進口的。據史書記載，唐太宗定都高昌(今新疆)後，引進技術，大行其道。
3.蒸餾酒是在發酵酒的基礎上，提取酒精成分和其他芳香物質的蒸餾過程(具有中國曲發酵特點的糧食蒸餾酒就是今天的白酒，水果蒸餾酒得到其他白酒，如白蘭地)。據史料記載，這項技術是元代從國外引進的。
在中華民族的歷史長河中，很多東西都是走在世界前列的，酒也是，有自己輝煌的篇章。關於酒的起源，歷來眾說紛紜。但人們普遍認同的釀酒方式有三種:猿釀酒、伊地釀酒、杜康釀酒。
雙溝，被稱為中國葡萄酒的源頭，位於淮河和洪澤湖環繞的千年古鎮雙溝鎮。
1977雙溝附近下草灣出土的人科化石，經中國科學院古生物研究所專家考證，命名為醉猿化石。科學家推斷，654.38+00多萬年前生活在雙溝地區亞熱帶原始森林中的猿人，是因為吞食了自然發酵的野果而醉酒，幾千年後變成了化石。這壹論斷已被收入《中國現代百科全書》。為了充分發掘雙溝作為中國葡萄酒源頭的古老內涵，2001年，中國科學院考古專家對雙溝地區進行了第二次更為詳細的科學研究，發現早在10萬年前雙溝地區就有古生物群。
在此基礎上，中國科學院古脊椎動物研究所與尤玉柱、許、季洪祥三位著名學者共同撰寫了《雙溝醉猿》，並在國內外發行。獨特的地理環境造就了雙溝悠久的釀酒歷史。據泗洪何誌介紹，雙溝釀酒始建於1732(清雍正十年)，至今已有近300年的歷史。
中國的葡萄酒有5000多年的悠久歷史。在漫長的發展過程中，形成了獨特的風格。這是以多重發酵和半固態發酵為特征的，其中以生長黴菌為主要微生物的酒曲作為糖化發酵劑。這已經成為東方葡萄酒行業的典型代表。中國的酒主要是由糧食原料制成的。和少量的果酒；近代以來，啤酒在中國發展迅速，現在年產量居世界第二。根據最新的中國人民* *和國家標準，我國的飲料酒可分為三類:發酵型酒精飲料、蒸餾酒和綜合型酒精飲料。發酵酒細分為啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒和其他發酵酒。蒸餾酒又細分為中國白酒和其他蒸餾酒(如白蘭地、威士忌、奧德克、朗姆酒)。