重陽節重陽節蛋糕的起源和做法資料收集
農歷九月初九是重陽節，也叫敬老節。人們應該蒸重陽糕來孝敬老人。蒸重陽糕的方法和蒸年糕壹樣，只是蒸糕更小，餅更薄。為了吃得美，人們制作五顏六色的重陽餅，並在餅面上撒壹些桂花(所以重陽餅也叫桂花糕)。這樣做出來的重陽糕香甜可口，人見人愛。
簡介重陽糕又稱“花糕”，是漢族重陽節的食品。在全國大部分地區流行。因重陽節吃它而得名。從南朝就有了。多用米粉和水果料為原料，各地制作方法不壹，主要有烘焙和蒸。餅上插五色小彩旗，並印有雙羊餡，意為“重陽”，至今仍流行。
又稱“花糕”、“菊花糕”、“發糕”。它是重陽節的傳統食物。它是由米粉、大豆粉等制成的。以紅棗、板栗、杏仁等水果為原料，發酵、點綴，加糖蒸熟。從唐以前到宋代，汴京(今河南開封)、臨安(今浙江杭州)等地非常盛行，現在已是蔚然成風。有許多種上面有彩旗的蛋糕，很受孩子們的歡迎。此後壹直流行到現代。“袁劍雷來信了。九歲的時候。《九月九日》引杜泰卿《玉燭集》:“九日飯餌當時收，故糯米增味，嘗新。”《年譜雜記》:“重陽猶吃餅，.....而棗常作之，或用栗子，肉亦有用。”《邵聽錄》:“作詩九日。如果他要用‘餅’字，五經裏沒有這個字。宋以為不然，故《九蝕餅》詩曰:亭輕霜袍拂，花影分曹。劉郎不敢寫餅，是個空詩人。是古今絕唱。”宋夢圓《東京的中國夢》。重陽節":"初壹兩天，各送面粉做的蒸糕，插上剪彩旗，拌上石榴籽、栗黃、銀杏、松子等水果。粉還做成獅子和國王的形狀，放在餅上，叫獅子。”宋和吳的《之夢》。九月”:“這壹天大家購物，糖面蒸糕，豬肉羊肉鴨子作絲串，插在小彩旗，天天重陽糕。”宋·周覓的《舊武林大事》。重陽節”:“每個人都是月亮.....而且每個都是菊花餅餵的，用糖、豬肉和面條混合，上面放著鴨絲餅，用榴蓮裝飾，標著彩旗。他還做了壹只蠻王獅子，以栗子為屑，混以蜂蜜，印剝餅為果餌。”董、與俞懿正，簡介京師風光。春撤:“九月九日......餅的面上種著棗和栗子，星星點點是天然的，叫花餅。蛋糕店被允許使用紙質彩旗，這種彩旗被稱為花蛋糕旗。父母會歡迎女人吃花糕。”謝明的《五雜記》引用魯的話說:“九月初曉，願兒女頭上壹塊餅，更願‘萬事高’。”古人的意思是九月做蛋糕。"
原料配方糯米粉1000克
500克粳米粉
250克紅豆
糖1000克
紅綠果脯100g
50克紅糖
25克大豆油
50克料酒
制造方法步驟
1，先將紅綠果脯切成絲備用。
2.用紅豆、糖(250克)和大豆油做成豆沙幹備用。
3.糯米粉和粳米粉混合，取150g，拌入紅糖，加水約50g，調成糊狀漿液。
4.將剩余的粉末與白糖(750克)混合，加入250克水，充分混合。取壹個餅屜，鋪壹塊幹凈的濕布，放入1/2餅粉刮平，將豆瓣醬均勻鋪在上面，再將剩余的1/2餅粉鋪在豆瓣醬上刮平，然後用開水蒸。蒸汽露出面粉時，將糊漿均勻鋪在上面，撒上紅綠果脯絲，繼續蒸至餅熟，離火。取出蛋糕，用刀切成鉆石蛋糕形狀，用彩紙做壹面小旗子插在蛋糕表面。
有描寫重陽糕制作的詩詞。
蔡蕓
篝火在響，機器在夜忙。
它仍然是壹場風暴，
紡織工壹喝下高登葡萄酒，
店裏到處都是蒸棗糕的味道。
歷史記錄
後世仍有在這壹天吃“重陽節”的習慣。那是因為沒有山的地方，就沒有可以爬的高度，有人就想著從爬上來吃蛋糕。吃餅不爬坡，就是步步高升。因為是專門在重陽吃的，所以取名“重陽糕”。到了唐代，因為劉禹錫寫詩不敢用“餅”字，重陽節又有了壹個典故，叫做“餅”。邵聽錄:“寫《九天》詩，欲用‘餅’字，五經無，遂止之。”就這樣，宋祁開玩笑說:“劉郎不敢提餅二字，詩中壹代豪傑。”在古代，重陽糕是很講究的，裏面嵌有蜜餞和蜜棗。剛開始的時候，風緊，是放風箏的好季節。所以，這個時候，人們紛紛到鄉下去放風箏。在古代，重陽節也是騎馬、軍事訓練和射擊的節日。《禮記·月令》記載了古代帝王在九月狩獵練武的制度。南北朝時規定重陽節是軍事演習的節日。據《南齊書》記載，在武帝篡金建立王朝之前，在今天的徐州地，重陽節在項羽的馬戲臺上騎馬，他即位後，就把九月九日定為騎馬、射箭、檢閱軍隊的日子。相傳，流行的重陽餅是由當年分發給三軍將士的幹糧演變而來。在唐德宗，規定“農歷二月”，“農歷三月”和“九月九日”是三個節日。從此，重陽節的習俗活動就傳遍了全國。在攀登重陽山時，唐德宗還鼓勵人們練習武術和射擊，並鍛煉騎術。這種風格壹直沿襲到清朝。直到民國時期，當時的曾言利用重陽爬山習武的意義，將九月九日定為“體育節”。
過去，重陽節也被稱為“女兒節”，因為它必須帶著已婚的女兒回家過節。九月九日，正巧遇上二月九日，“九”與長命百歲的“九”諧音，是長壽的象征。因此，近年來，我國政府將9月9日定為“老人節”，也稱為“敬老節”。在我國，尊老敬老蔚然成風，尊老敬老歷來是中華民族的優良傳統。這種傳統美德也體現在節日和習俗中。
除了上面提到的喝山茱萸、菊花酒、吃菊花食品，重陽還有很多飲食方式，其中最著名的就是吃糕點。北方吃重陽糕的風特別大。
據《西京雜記》記載，在漢代，九月九日是吃彭餌的習俗，也就是最初的重陽餅。誘餌是古代的蛋糕。“李周”帶有用於祭祀或宴會食用的誘餌。漢代就有小米餅，可能離今天的餅不遠了。彭餌，想必類似小米糕之類。到了宋代，吃重陽糕之風盛行。餅與高諧音，吃餅是為了吉祥之意，所以受到人們的青睞。
貼壹些香菜葉作為標誌，中間放些橄欖、棗、核桃等粗糙的幹果；精細的花糕有三兩層，每層都夾著精細的蜜餞幹果，如蘋果脯、桃脯、杏脯、棗脯等。錢花餅和細花餅基本壹樣，只是小壹點，就像“錢”壹樣，多是上層貴族的食物。
據說早些年，人們不在面餅上放棗和栗子，或者蒸糯米黃麥做的粘餅，看起來像“上金”“上銀”的花餅。
吃重陽糕的傳說
相傳明朝狀元康海是陜西的壹位武術家。八月中旬，他在長安患病。8月宣布後，報喜的報社記者不厭其煩地把喜訊送到了武館，但康海還沒有到家。家裏沒人送賞錢，報社又不肯走，壹定要等到康海回來。等康海好了回家，已經是重陽節了。這時，他送來壹份報紙，給了他報酬，蒸了壹鍋餅，作為回程的幹糧。更多的蛋糕被蒸熟並分發給鄰居。因為這種餅是用來慶祝康海第壹名的，後來有孩子上學的家庭在重陽節分發蒸餅，這是壹個好兆頭。重陽節吃糕的習俗就這樣流傳開來。
民族文化意蘊
重陽糕又稱花糕或重陽花糕，是中國傳統的節日糕點。顧名思義，它是夏歷九月重陽節的節日。這種餅的制作方法和吃法因地而異，關於它的起源和民俗文化的寓意也眾說紛紜。
壹般認為重陽糕起源於重陽節登高的習俗。據南朝吳郡《續和》記載，漢代，汝南人向費長房學仙。有壹天，費長芳告訴學生們:九月九日妳們家有大災臨頭，可以教家人縫壹個布袋，把山茱萸放進去，綁在胳膊上。那時候爬山喝菊花酒，災難就可以消除了。桓景按他的言行行事，真的很安全。後人紛紛效仿，從而形成了九月初九爬山、飲菊花酒、插山茱萸等壹套重陽節習俗。自宋代以來，重陽節吃“重陽糕”的習俗已正式見於記載，如吳的《梁璐夢》，記載了臨安(杭)的重陽節講究九的習俗:“此日，都仁各店，蒸糕糖面...插小彩旗，取名‘重陽糕’。"如後來董、俞懿正的《京師風光略》第二卷，也載有北京重視九的習俗:"餅店以紙彩旗為標，名為'花餅旗'。“這種在花糕上插國旗的傳統，至今沒有改變。初衷是受城市地貌和自然資源的限制，普通市民爬山避災或采集山茱萸不方便。所以，吃餅不爬山，插紙旗不插山茱萸，用諧音回應故事，還是為了避禍。
壹、重陽餅的文化意義集中在“餅”字上，即諧音，也是制作餅所用的各種調味品的諧音，以示吉祥。如謝《五雜記》引用宋魯元《歲時雜記》說，民間習俗，九月初九，“破曉時，在小兒頭上放壹塊餅，連祝:‘願萬事高’。”這個古老的民族在9號做蛋糕。“還有，宋代佚名《隋食記》說“九月九日，蒸餅以面粉為面，上置數只鹿，號‘石鹿餅’”，已見餅的調味擺件諧音表達。《帝都風光簡介》等風俗史料都記載重陽節“父母會迎女兒吃花糕”。至今，民間流傳著“九月九日，搬回女兒歇手”的諺語，花糕裏有棗、栗子、瓜子(仁)等佐料，餅面上有“蠻王獅子”(宋《甘淳年》)等圖案。這些都是“古人九天做餅”。
據說在九月初九吃蛋糕的習俗在唐朝就已經流行了。《劉斌故事集》中有壹則笑話，說袁德士不敢遵循“九月初九吃餅”的習俗，因為他的父親怕高。唐六經中也有“九月九日馬革糕”的記載，但沒有重陽節的名稱。真相如隋杜太清《玉燭集》所言:“當時谷米同時收割，以至於粘米嘗新物成了習慣。”也就是說，古代人在九月煮小米，所以把它作為壹種食物來蒸，來祭拜祖先，推薦他們嘗試新事物。陸元明《年譜雜記》說“二社(即春社、秋社)與重陽尚食餅，重陽盛世”，正好可以勾勒出重陽餅的雛形，春秋兩社節日中，前人用重陽餅祭祀祖先。據《隋書五行誌》記載，南北朝時有“七月割麥傷早，九月吃餅恰到好處”的童謠。了解這壹習俗歷史悠久是有益的。只是到了唐宋時期，隨著重陽節習俗的流行，才演變成了這個節日的特殊食品。然而，慶祝的民俗意義卻保留了很長壹段時間，這可以通過觀看陸遊的詩“紡麥餅邀老人”和“陸氏第二社會……崇尚餅食”的記載來證明。
還有壹種說法是重陽糕的源頭是先秦時期的食品“彭餌”。“蓬”指蓬子，蒿屬植物；“餌”是壹種粘稠的食物，在現代漢語詞典中常被解釋為“餅”，因為已知彭餌是壹種用米粉混合彭子制成的類似餅的食物。金《西京雜記》有漢高祖劉邦的婢女三次回憶宮中舊事的記載，並有“九月九...吃帳篷和魚餌”。據推測，這壹習俗不會始於漢初，而應該是先秦時期的傳統。《禮記·內則》:“射人以桑與虎，射於四方。”孔對說，“彭是防亂之草。”這種理解符合《西京雜記》第三卷“食散餌辟邪”的解釋。所以知道九月初九吃彭餌的本意是為了辟邪。但這壹習俗在宋代演變為重陽吃餅後，其本義就被遺忘了。
也有人說，敦煌發現的唐代試卷雜抄(5755)意味著在古代，有壹個兒子名叫姚，他在八歲時被命名為唐侯，並於12月8日被提升。有壹年的九月九日，唐堯召集天下諸侯開會，用米和酒招待他們。帝嚳在大米送到之前就去世了。於是百官把戴推上了的寶座。因為他們要為帝嚳哀悼，而且不能喝酒，所以他們用白米和亞麻做白面團、蛋糕和其他食物，當州長們拜訪新主人時就吃這些食物。從此，白米團和餅成了九月九日的專屬食物，“永不停歇”。有人認為唐六店餐飲部九月九日所謂的“馬哥餅”就是由這種白米面和餅演變而來的。菜譜裏說“張壽梅家很重視做年糕”，原料有米粉、亞麻等。，但制備方法不同。因此，9月9日日食蛋糕的原意似乎是紀念唐堯登基。
此外，中國南方的彜族、白族、侗族、畬族、布依族、土家族、仫佬族等少數民族的同胞也有在九月初九吃糕點等粘性食物的習慣，但相關習俗和傳說各不相同。例如，在重陽節期間，金平、劍河和天祝的侗族人民都會吃糯米飯。據傳說，它是為了紀念姜的勝利，董家的民族英雄，誰領導起義軍反對政府。另壹方面，湘西土家族在節日裏打糯米，寓意辟邪滅惡。總之，理論很多，很難統壹。吃這個重陽節蛋糕有什麽意義？要靠大家的感受來實現。
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