烹飪步驟:
1，爆炒南瓜絲
材料:半個嫩南瓜
調料:蔥、鹽、糖、雞精。
練習:
1.用刀把南瓜表面薄薄的壹層皮剝掉，用勺子把果肉刮掉。
2.刷成細絲(用刀慢慢切成細絲，不要擦砧板)
3.將鍋加熱，瀝幹油。加入蔥花翻炒出香味。
4.加入南瓜絲，翻炒壹分鐘左右。用鹽、少許糖和雞精調味。
2.蔥炒南瓜
原料:南瓜1。
調料:韭菜，蒜末，橄欖油，鹽。
練習:
1.將南瓜去皮，切成塊。
2.油鍋八成熱後，放入蒜末炒香。
3.炒香後放入南瓜片翻炒。
4.壹邊攪拌，可以時不時往鍋裏加水，但不要太多。
5.加入鹽，攪拌均勻。
6.南瓜差不多軟軟的時候，就可以關火了。
7.撒上蔥段即可食用。
3.南瓜土豆絲
材料:南瓜200克，土豆200克。
配件:1青紅椒各壹個。
調料:油、鹽、雞精、糖。
練習:
1，土豆、南瓜、青椒分別切絲。
2.燒熱油鍋，放入南瓜絲翻炒至軟身。
3.加入土豆絲，攪拌均勻，加入2-3湯匙水，煮2-3分鐘。
4.加入鹽調味
5.加入青紅椒切絲，攪拌均勻，加入少許雞精或白糖調味。
4.田園南瓜派
材料:南瓜250克，全麥面粉120克。
輔料:雞蛋2個，蝦皮，(刨絲器，五星蛋卷。可有可無)
調料:小蔥2根，65438+花椒粉0/4小勺，鹽，雞精。
練習:
1.將南瓜去皮，去瓤，用切片機將南瓜切成細絲。
2.蝦仁洗凈，蔥切段。
3.將全麥面粉、蝦皮、蔥花、雞蛋放入南瓜絲的碗中。
4.用筷子攪拌均勻
5.鍋裏加油，開小火。把煎蛋卷放進去。用筷子將南瓜面糊夾入煎蛋中，直到面糊與煎蛋齊平。註意面糊要填滿煎蛋的內部空間。
6、還是小火煎，煎完壹面金黃，3分鐘左右，直接把蛋卷的手柄轉到180度再煎另壹面，直到另壹面也金黃。用刀沿著煎蛋卷的內邊緣切開，把南瓜派分開。
5.南瓜絲炒鹹鴨蛋。
材料:南瓜絲300克。
配件:鹹鴨蛋1。
調料:1根蔥，2瓣蒜，15ML開水，15ML橄欖油，適量鹽。
練習:
1.鹹鴨蛋切塊；南瓜用刮刀刮成絲；大蒜切片；將蔥切成粉末。
2.鍋中加入橄欖油，七成熱後放入蒜片和鹹蛋，翻炒至香。
3.然後倒入南瓜絲，加入少許開水，煎2分鐘左右，直到南瓜絲變軟。
4、加入小蔥和鹽，起鍋。
6.南瓜蒸雞蛋
配料:南瓜、雞蛋
調料:白糖
練習:
1.將南瓜洗凈，沿頂部1/3切開，蓋上蓋子，取出剩余南瓜的果肉和籽(用小勺沿內壁刮去南瓜糊)，放入鍋中蒸至八九分熟。
2.將雞蛋打散，加入南瓜泥、適量的糖和冷水，攪拌均勻。
3.將攪拌好的蛋液倒入南瓜杯中。
4.南瓜杯用保鮮膜封好後，用南瓜蓋放入鍋中蒸8-10分鐘。
7.蛋黃烤南瓜
材料:南瓜500克，鹹鴨蛋3個。
調料:幹澱粉100g，鹽1.5茶匙，糖1湯匙。
練習:
1.將南瓜洗凈，去皮，去掉中間的瓢，然後切成1cm寬，4cm長的段。
2.在切好的南瓜段中加入1茶匙鹽，拌勻後腌制20分鐘，讓南瓜出水。
3.將鹹鴨蛋的蛋黃取出，用勺子碾碎備用。
4.腌制的南瓜塊會從水裏出來。水控幹後，加入幹澱粉拌勻，使每壹顆都沾上澱粉。
5.在鍋裏放油。五成熱時，放入南瓜條，文火煎至顏色變為淡黃色，硬化後瀝幹油。
6.再取壹個鍋，鍋裏留壹點底油，放入碾碎的鹹蛋黃，小火慢炒。
7.鹹蛋黃起泡後，放入炒好的南瓜條，加入1/2茶匙鹽和糖，推勻出鍋。
8.蠔油燜南瓜
材料:250克老南瓜。
調料:1大勺海天蠔油、1大勺精鹽(1/8大勺)、1大勺色拉油、1大勺味精、4瓣蒜。
練習:
1.將老南瓜表面的厚皮削去，切成2CM的小方塊，大蒜去皮，剁成糊狀。
2.將南瓜塊和大蒜放入微波爐玻璃碗中，加入蠔油、鹽和色拉油拌勻。
3、蓋上玻璃碗蓋，小火燉5分鐘。(如果不覆蓋，水將會流失)
9.金沙南瓜條
材料:南瓜250克。
輔料:4個鹹蛋黃
調料:米酒50毫升，鹽，蔥，油。
練習:
1.將南瓜去皮，去瓤，切成均勻的條狀。
2.將切好的南瓜條放入微波爐中，大火1分鐘。
3.將鹹蛋黃倒入米酒中。
4.水浴蒸8分鐘。
5.趁熱拿出來用小叉子碾碎。
6.用少許油翻炒南瓜條約2分鐘，即可食用。
7.在剩下的油下炒鹹蛋。如果太幹不能炒，噴壹點米酒，避免用中、小火。
8.出香後倒入南瓜條，小火翻炒至南瓜條均勻裹上蛋黃。
9.出鍋前加鹽和蔥，稍微翻炒壹下即可食用。
10，南瓜金針菇湯
材料:南瓜400克，荷蘭豆100克，金針菇250克。
調料:雞湯800克，清水600克，鹽2克。
練習:
1，南瓜去皮切塊備用，嫩南瓜不用去皮。
2.金針菇洗凈，豌豆切段備用。
3.南瓜加入雞湯和清水，放入湯鍋中煮沸，小火燉30分鐘。
4.加入金針菇，轉大火。
5.10分鐘後加入荷蘭豆，煮開後加鹽調味。
11，面粉蒸南瓜肉
原料:雞翅根(雞翅、雞腿或雞胸肉均可)、南瓜。
調料:料酒、姜粉、白胡椒粉、醬油、澱粉、蠔油、豆豉、蒸肉米線。
練習:
1.雞翅去骨，切成小塊。依次加入料酒、姜粉、白胡椒粉、醬油、澱粉、蠔油、豆豉和蒸好的米線拌勻備用。
2.將南瓜切成滾刀塊，依次加入豆豉和豬肉米線拌勻備用。
3.將拌好的雞翅和南瓜塊混合均勻，放入小蒸鍋蒸25分鐘(如果沒有小蒸鍋，盡量將壹些盤子放平，以便受熱均勻)。