隨著社會的發展，人們的生活得到了物質上的滿足。這時，人們開始追求壹種精神層面的生活方式，精神層面的最高需求就是“自我實現”的需求。這也是近年來diy(“自己做”，自己做，自己體驗，挑戰自己，樂在其中”的精神)興起的原因。在餐飲中融入diy元素，可以讓人在滿足基本需求的同時，在更高層次上享受和獲得樂趣。另外，diy餐廳也是壹種新鮮體驗，給喜歡嘗鮮和刺激的人多了壹種選擇。這裏面蘊含著壹定的商機。大學生在接受新事物方面處於社會的前沿，在大學校園裏開diy餐廳的市場前景會更廣闊。
項目說明
Diy餐飲是餐飲和娛樂相結合的創意產業，與傳統的餐飲和娛樂有所區別。Diy娛樂餐廳是壹個半封閉的空間，有很多廚房和餐廳，在這裏提供烹飪的原料，客人可以做任何他們想做和會做的事情。聚在壹起的朋友各自獻上了自己的拿手好菜，大家壹起品嘗，壹起舉杯。
市場和競爭分析:
目前大學裏飽受詬病的是大學食堂的飯菜。大學夥食質量不高，只滿足了學生的溫飽問題，但質量遠遠達不到學生的要求，已經成為公認的問題。壹些大學的飲食情況令人擔憂，甚至壹些大學食堂發生了集體中毒事件。為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立了大學生飲食聯盟，為大學生提供低價、安全、優質、有特色的食物，同時為高校提供壹些勤工助學崗位，幫助貧困學生更好地完成學業。Diy餐飲服務是壹個新項目。國內類似的餐飲服務不多，大部分集中在較大的城市。據我所知，臨沂沒有類似的餐飲服務。臨沂高校多，又是著名的旅遊城市，比較有市場。與傳統的餐飲服務相比，diy餐飲服務不需要聘請價格昂貴、廚藝高超的廚師，在費用上有壹定優勢。
實施方案:
1.投資資金:首期投入資金約5萬元。如果收益顯著，可以多期拓展。融資方式可以是獨資，也可以是合夥。
2.地址選擇:選擇臨沂大學的餐廳或者大學生活動中心，以師生為主。餐廳的衛生條件也要幹凈整潔，餐廳的面積要比較大，用比較大的室外場地比較合適。
3.主營業務:
(1)，提供diy餐飲服務；
(二)提供場地出租；
(3)如果顧客不喜歡自己做，餐廳也可以提供配餐。
4.目標客戶:
(1)，青年學生；
(2)、熱戀中的戀人；
(3)、教員；
5.主要盈利模式:
(1)，提供diy餐飲服務和場地租賃的收入可按人數收取。
(2)提供原材料的收入，餐廳提供的原材料價格約為市場價的200% ~ 300%；
(3)、出租娛樂收入。
6.廣告:向學校和社區發放大量明信片和廣告，聯系相關人員進行推廣，聯合旅行社和公司。
財務管理:
1，店面租金100平米約XX元/月，2名服務員+1名助理廚師+2名周末兼職，裝修業務準備XX元，廣告費XX元，餐廳及相關娛樂設備XX元，沈沒成本XX元。
2.預計人均消費在20元，平日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤率50%。
風險和對策:
1，外部風險
隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司紛紛進入中國，國際品牌也越來越快地進入中國大學校園，這必將給中國的餐飲行業帶來巨大的沖擊。餐飲行業競爭激烈，尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞，在中國快餐業占據了很大的市場份額。
2.內部管理風險
餐飲行業是壹個技術含量相對較低的行業，但需要嚴格的管理才能贏得消費者的信任。對於國內大部分自營餐廳來說，內部管理松散，服務人員素質較低。如何建立現代企業制度，完善經營機制，加強企業內部管理，關系到企業的生存、成敗。
3.市場風險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險。具體來說，存在以下風險:
(1)在本項目的開發階段，市場上可能同時有類似的餐廳開業。
(2)項目生產階段的風險。如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，該項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。
(3)項目生產經營階段的風險，項目投產後的效益取決於其產品在市場上的銷量及其他表現。對於這壹階段的項目，市場風險的最大來源和餐飲業在市場上的競爭風險，如果項目投產後效益良好，很可能會帶來壹系列類似商業項目的誕生，從而加劇本項目的競爭壓力。
4.原材料資源的風險
這家餐廳的原料主要是果蔬、豆類和菌類，是目前最受歡迎的綠色天然無公害食品。尤其是這家餐廳是保健型餐廳，在原料的選擇上需要專業知識和技術投入，有利於采購新鮮、天然、無汙染的綠色食品。
5.對策
借鑒先進的生產技術和經驗，開發自己的特色食品。嚴格管理，定期培訓人員，建立客戶服務報告。
在項目開發階段進行嚴格的項目規劃，以降低項目風險。
進入市場後，了解食品市場周期，不要固步自封，積極開發更新食品。
建立並保持與原材料供應商的長期合作，確保原材料資源的供應。
6.保險和法律事務健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產險會覆蓋固定資產和私有資產的實際市值，商業意外險會保證補償關門事故造成的固定現金流入損失。為了防止因意外事故導致會員和客戶利益受損而引發的法律訴訟，我們還會購買壹般責任險。當然，中心經理會采取相關的預防措施，如提供適當的指導，給予必要的警示，與會員簽訂無責任條款的合同等。該中心的法律事務由經驗豐富的律師事務所處理。
退出機制:
如果經營不好，可以向傳統餐飲轉型，或者轉讓或者轉租他人，或者直接撤走加工設備。
餐飲項目策劃範文(二)1。快餐店概述
1.我們餐廳屬於餐飲服務行業，名字叫都市快餐廳，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、包子等中式小吃和配菜。午餐和晚餐主要是炒菜和無煙燒烤。
2.都市快餐廳位於威海路商業步行街。最開始是壹家中檔快餐店，未來會逐漸發展成為像肯德基、麥當勞這樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐廳老板為××××，餐廳經理為××年×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日
4.我店需要風險資金XX萬元，其中XX萬元已籌集到位，剩余XX萬元已向銀行貸款。
二、經營目標
1.由於地處商業街的地理位置，顧客相對豐富，但競爭對手也不少。特別是我們店剛剛開業，要想打開市場，必須在服務質量和產品質量上下功夫，進壹步擴大經營範圍，滿足消費者的不同需求。近期目標在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。
2.我店將在三年內設立三家分店，逐步發展成為具有較強經濟實力和壹定市場份額的快餐連鎖集團，並在島城眾多快餐品牌中有所突破，成為餐飲市場的知名品牌。
三、市場分析
1.遊客:城市快餐店的目標客戶是:到威海路商業步行街購物娛樂的壹般消費者，約占50%；附近學校的學生、商店員工和社區居民約占50%。遊客數量充足，消費水平較低。
2.競爭對手:
市區快餐店附近主要有四家競爭對手，包括1，其他三家都是小型快餐店。這四家酒店已經經營了2年多。Xx快餐店中西兼營，價格較貴，客源稀疏。其他三家小快餐店衛生差，服務質量差，就餐環境擁擠臟亂。我店抓住這四家快餐店現有的劣勢，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有壹席之地。
第四，商業計劃
1.快餐店主要面向大眾，所以菜價不會太高，屬於低價。
2.大力開展方便小吃，早餐種類繁多，價格低廉，因地制宜推出中式早餐套餐。
3.午餐和晚餐提供經濟營養的菜肴，提供優雅的用餐環境。
4.隨時準備開發新產品，以適應不斷變化的市場需求。例如，今年設定的目標是“送貨上門”服務。
5.營業時間:早到晚！
6.對於以上計劃，我們會共同努力，盡自己的壹份力量。我們會在健康、服務、價格、營養上互相幫助，爭取更多的顧客。
動詞 （verb的縮寫）人事計劃
1.我們店開業初期初步計劃招聘多少全職員工(包括廚師)和多少臨時員工(包括廚師)如下:
1)通過勞務市場招聘本地戶口，有壹定工作經驗和良好職業道德，年齡在20-30之間，有意加入餐飲行業者。
應聘者持《招聘員工登記表》及所附個人信息來我店面試。
2)面試、筆試、體檢合格者，簽訂勞動合同(含試用期)。
2.為了提高服務人員的整體素質，所有被招聘的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下:
1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2)落實培訓計劃，學習勞動紀律和各項規章制度。
3)經考核上崗，不合格者暫緩學習，扣20%工資，直至合格。三次考試不及格，當月工資福利全部扣掉。
不及物動詞銷售計劃
1.開業前將進行壹系列的宣傳工作，向消費者介紹“物美價廉”的銷售策略，並發放調查問卷，根據消費者的需求改進我店的產品和服務。
2.推出會員制、季卡、月卡，吸引更多顧客。
3.每月消費1000元者可參加每個月底的大抽獎，中獎者(1)可獲得價值888元的禮券。
4.壹個月消費100元的送價值10元的禮券，200元送20元起的禮券，以此類推。
七。財務計劃
我們店裏所有的賬都要及時入賬，支出和收入的錢都要記賬或入賬後才能使用。記賬方式為復式記賬，科學管理，避免會計混亂。每天的收入要及時統計，所有點菜和收據的菜單必須壹式兩份，以便核對和記錄。店內所有物品均屬店內固定資產，不得毀壞或隨意拿走。每月總收入，不包括所有費用，存入銀行；如果月結後收入高於計劃，會適當調整工資，調動大家的工作積極性。如果在工作中發現酒店的財物被無故破壞，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1)我店固定資產
n套桌椅
營業面積n平方米
n套冰櫃
壹些爐子
2)每天的營運資金是多少？
(主要用於緊急情況和臨時采購)
3)對於賬目，要有日賬、月賬、季賬、年終總賬，讓企業的盈虧在賬面上壹目了然，避免管理的盲目性。
註意:由於它剛剛開始營業，我們應該在各種費用上小心謹慎，但我們應該保證食物的質量，並盡量保持最低的價格。