許多人通常喜歡在經典餐廳的菜單上外出就餐。隨著生活壓力越來越大，越來越多的年輕人喜歡和幾個朋友出去喝壹杯來釋放壓力。先來看看酒店的經典菜品和相關資料。
酒店經典菜單1 1川味豬肉
食材:五花肉、青椒、蒜、豆瓣醬、高湯、鹽、糖、油。
練習:
1，肉洗凈，整塊放冷水中20分鐘後取出，冷卻後切成薄片；
2.青椒洗凈，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊；
3.青蒜幹切段；
4.炒鍋加油，先倒入肉片翻炒至肥肉部分收縮，再放入青椒翻炒幾下，先盛出；
5.將麻辣豆瓣醬用鍋內剩余的油翻炒，加入高湯和糖翻炒均勻；
6、倒回肉片和青椒壹起翻炒；
7.出鍋前放入青蒜翻炒。當香味散開時，妳可以裝在盤子裏端上來。
2、麻婆豆腐
配料:豆腐、鹽、油、豆瓣醬、花椒粉、蔥花、豆豉。
練習:
1，豆腐切成小塊待用，肉末上撒少許鹽，淋適量料酒腌制；
2、鍋中倒入水，撒少許鹽燒開，放入豆腐塊焯壹下，可以使豆腐的味道鮮嫩爽口；
3.鍋中倒入適量的食用油。油溫六成熱左右，放入肉餡，中火翻炒；
4.將肉末翻炒，加入2大勺紅油豆瓣醬；
5.紅油翻炒，放入蔥花和豆豉，香鍋爆炒；倒熱水；
6.加入之前燙過的豆腐塊，蓋上鍋蓋，小火煮3、4分鐘。水多的話可以大火收汁，用適量花椒粉勾芡。
3.水煮豬肉片
練習:
1.將瘦肉切成約5厘米長、2厘米寬、0厘米厚的大薄片(只是粗略的，沒有嚴格的測量，總之薄片越薄越好)。如果覺得不好切，可以把肉放入冷凍室稍微冷凍壹下，硬了就切片，用澱粉、料酒、鹽和少許水抓勻備用。
2、洗菜，用手將葉子撕成大塊，白菜用刀切成薄片；洋蔥洗凈，切成洋蔥段；將幹辣椒用剪刀剪成段備用；郫縣豆瓣切碎待用；
3.炒鍋倒入30克油，放入幹辣椒段和花椒，中火煎至焦黃，撈出備用；
4.轉高火，將蔥段放入炒鍋翻炒，再將白菜翻炒，攤在大碗中備用；
5、鍋熱，然後倒入30克油，加入郫縣豆瓣和姜末翻炒至紅油炸出；
6.加入肉湯，煮沸；
7.將腌制好的肉片放入鍋中，用筷子撥開。肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味；
8.將肉片和湯壹起倒入壹個大碗中，放入白菜；
9.將預炸好的幹辣椒、花椒切碎撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上；
10、鍋洗凈晾幹，放入油40克，燒至九成熱(冒煙)，然後將熱油均勻倒在肉片上；
4.宮保雞丁
材料:雞胸肉、水澱粉、黃瓜、洋蔥、幹辣椒、醬油、醋、鹽、糖、料酒、油、花生。
練習:
1.雞胸肉切丁，放入醬油、鹽、料酒，水澱粉拌勻；
2、黃瓜切丁，洋蔥要切成小塊，幹辣椒切去兩頭，去掉辣椒籽；
3.將醬油、醋、鹽、白糖、料酒放入小碗中攪拌均勻，制成調味汁；
4.鍋裏留底油，燒熱，放入花椒和幹辣椒，小火翻炒，再放入蔥段；
5.加入雞丁，加入1湯匙料酒，翻炒至雞肉變色；
6.最後加入汁液，再加入黃瓜丁和熟花生，翻炒均勻，勾芡水澱粉。
5、毛
材料:鴨血200克、牛百葉150克、西芹60克、蒜苗60克、鱔魚段60克、幹海椒65克。
調料:鹽2g、味精6g、雞精4g、花椒1g、鮮醬油4g、豆瓣醬10g、花椒油20g、辣椒花椒油35g、姜米20g、蔥花20g。
練習:
1，鴨血，鱔魚，焯水備用，鍋裏開水，各種輔料，底部焯水。
2、鍋內放入紅湯，加入各種輔料，勾芡豆粉，裝盤放花椒油和香油，淋上麻辣花椒油。
特點:
鴨血鮮嫩爽口，辣。
提示:口味要濃，鴨血要辣，麻辣味要重。
餐廳經典美食菜單2地鍋雞
原料:農家土雞1只(毛重3公斤至5公斤)、腐竹100克、鮮豆角100克、紅辣椒30克、大蒜50克、生姜20克、大蔥15克、花椒20克、幹花椒50克(切段)。
調料:鹽8g，味精10g，醬油10g，麻辣少女醬20g，海鮮醬15g，蠔油3g，黑胡椒5g，豬油和色拉油各75g，高湯1kg。
制作:
1.將幹腐竹放入五成熱的油鍋中炸至冒泡變成金棕色。取出切成寸段，放入冷水中浸泡至變軟。給豆子上油，放在壹邊。
2.將雞肉洗凈，剁碎，焯壹下。
3.鍋內放入豬油和色拉油* * * 150g，將大蒜加熱炒至金黃色，然後放入花椒、胡椒、秘制香辛料粉40g、蔥、姜壹起翻炒，再放入醬油、辣妞、海鮮醬、雞塊或翻炒1min，再放入高湯、腐竹。
4.然後把鍋包子放在鍋周圍就可以上桌了。
特點:農家風味突出，雞筋清香，醬香味濃郁。
鍋蒸饅頭的制作方法:將面粉200克、泡打粉5克加入適量水中和成面團，翻炒，揉勻，搓成條狀，切成小塊，放入電餅鐺中炸至金黃色或放入蒸籠中蒸熟。關鍵點:
1，炒雞塊的時候，不要炒過頭，不然容易炒，炒完了也不容易燉。
2、這道菜不勾芡，放蠔油使湯變濃，可以省去勾芡，味道更好。
香農甲魚醬驢肉
這道菜融合了野生甲魚和驢肉，兩種滋補食材混搭，主打滋補主題，特別受歡迎。調味很有特色。加入大量的蔬菜原料熬煮，可以緩解原料的異味，讓湯汁口感更柔和。這道菜可以提前大量準備，上菜前加熱即可。
材料:驢肉500克，甲魚400克。
調料:
材料A(鹽5g，味精8g，糖20g，高湯800g，雞精和醬油各15g)。
材料B(八角10g，幹辣椒15g，桂皮5g，皇冠豆瓣醬100g，京沙醬20g)。
材料C(洋蔥50克，生姜20克，胡蘿蔔20克，幹洋蔥20克，芹菜20克，大蔥30克)
80克色拉油。
練習:
1.將驢肉、甲魚剁成大塊，放入開水鍋中焯壹下，撈出控水。
2.鍋內熱色拉油，放入材料C翻炒至香，放入材料B繼續翻炒，放入提前切好的原料，放入材料A，大火煮開後燉60分鐘。
制作關鍵:甲魚和驢肉初加工時要清洗幹凈，煸炒時要將驢肉中的水汽完全排出。
牛肉誘惑
38元，這個牛肉菜誰不喜歡！雖然我們選擇了國產牛肉，但是在上漿的過程中，我們采用了新的方法，使得這道菜不僅有著濃郁的牛肉鮮香，而且味道特別的鮮嫩多汁，和進口牛肉煮熟後的味道基本相同。
材料:牛柳250克。
調料:牛肉自身血25g，鹽、味精各3g，生粉、黃油、蛋液各10g，色拉油1kg(約50g)，蒜泥15g，材料A(李錦記黑胡椒汁10g，黃酒、水各5。
制作:
1.將牛裏脊肉切成2厘米和5厘米見方的塊，放入鍋中，加鹽和味精攪拌均勻，然後加入50克血和水，單向攪拌均勻，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏2小時。取出牛肉，先加入蛋液攪拌均勻，再加入生粉攪拌均勻，然後倒入3克色拉油，繼續用保鮮膜密封後放入冰箱。
2.鍋中加入色拉油，加熱至五成時，放入牛肉塊，炸至表面結殼，撈出控油。油溫升至六成時，放入牛肉炸30秒，撈出控油。
3、鍋裏放黃油，燒開後放入蒜頭翻炒，再放入攪拌均勻的A料和牛肉，大火翻炒均勻，直接擺盤，不要加厚。
火爆爆肚
材料:五花肉頭400克。
輔料:水葫蘆片50克，水葫蘆菌30克，木耳20克。
調料:豬油50g，精鹽3g，料酒15g，豆粉30g，姜10g，蒜10g，蔥15g，泡椒10g，花椒2g，味精1g，鮮。
制作:
1.將肚頭洗凈去除所有油筋，用十字刀切，切成邊長約2厘米的菱形塊；
2、將藍片和香蕈片切片；
3.將精鹽、味精、胡椒粉、水豆粉和鮮湯混合成醬；
4.炒鍋放大火，放入豬膘，加熱200左右。將精鹽、料酒、豆粉加入肚中拌勻。在鍋裏翻炒。種子撒好，花翻了以後，馬上加入藍片，香蕈，木耳，姜，蔥，蒜。將泡椒煸炒，放入醬料中煮熟，在鍋中炒勻即可食用。
提示:
1，五花肉——又稱豬肚。這是豬的胃。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等。，具有補虛健脾胃的作用。
2、辣肚是川菜中的傳統名菜，集合了川菜的傳統特色，以炸小、色美、汁緊油亮、質脆、鹹、微辣著稱。
美娃雨兒
材料:青蛙2只(約400克)，去皮芋頭300克，青紅椒圈100克，蔥段20克，泡椒粉、蒜米各少許。
調料:鹽、料酒、麻辣鮮露、味精、鮮湯、紅薯澱粉、濕生粉、香油、植物油。
方法:
1.青蛙宰殺幹凈後，剁成小塊，放入盆中。等到加入料酒和少許鹽腌制10分鐘後，再加入紅薯澱粉拌勻。放入六成熱的油鍋中炸至八成熟，倒出瀝幹油。
2.在去皮的芋頭碗中加入適量的鹽，放入籠中蒸熟後取出。
3.把油放在幹凈的鍋裏煮。加入泡椒粉，青紅椒圈，蒜和蔥，炒香。加入適量鮮湯燒開後，放入田雞塊和芋頭，加鹽、味精和麻辣鮮露。等火低到可以入味的時候，用濕生粉收汁，倒壹點香油。然後盛在盤子裏。
餐廳經典菜單3號1酒鬼花生
老酒鬼喝酒的時候，必不可少的壹道菜就是酒鬼花生。壹份酒家的酒精花生壹般不會超過8塊錢。花生個頭小，量大，最後不壹定能吃完。對於經常喝酒吃飯的朋友來說，酒精花生，去餐廳別忘了點這道菜。
2號醋汁土豆絲
土豆是壹年四季都能看到的食材。我們都知道超市裏的生土豆只要99.91斤，但是如果妳在餐館裏做壹個正宗的醋溜土豆絲，妳只需要壹個黃土豆。原料價格不貴，所以餐廳壹般不會把這道菜賣的很貴。在我們四線城市，壹份正宗的醋溜土豆絲只要十塊錢。所以去餐廳的時候別忘了點這道開胃菜。
3號騰飛魚火鍋
很多地方都出現了沸騰魚火鍋，這樣的小餐館。壹小鍋水煮魚在58元左右，然後妳可以自己動手煮蔬菜和主食。可以兩四個人吃。58元的沸騰魚真的不貴。別忘了點這道開胃菜。尤其是在這個寒冷的秋冬季節，更適合喝酒的朋友。
4號蔥拌豆腐
洋蔥拌豆腐也是常見的開胃菜，最適合清口。在很多餐館，洋蔥拌豆腐只賣8元，所以當妳去餐館點餐時，別忘了點洋蔥拌豆腐。
5號涼拌豆腐絲
涼拌豆腐絲可以說是常見的家常菜了！壹般飯店都有涼拌豆腐絲，是涼菜。這道涼菜的成本價不超過三元，餐廳裏最高九元。所以妳去餐廳喝酒吃飯的時候，也可以點壹些這個開胃菜。實惠，好吃，滿足。
6號蔥爆肉
現在肉價很便宜，很多飯店都喜歡賣肉菜賺錢。大蔥炒肉在餐館壹般賣18元。對於喜歡吃肉喝酒的朋友來說。大蔥炒肉也是便宜的開胃菜。