鄉寧人吃面，和其他地方不壹樣，受重視的程度不可小覷。其特點有三點不同:壹、壹碗樂和，除了羊肉面，豬肉、牛肉、魷魚、海參、木耳、香菇都可以，胡蘿蔔、山藥、蔥姜、蘿蔔也是不錯的搭配。紅燒，海鮮，清真，雞蛋煎，涼。其次，吃樂和不受時間、季節和場合的限制，也不受主人情緒的影響。當朋友從遠方來，親戚朋友拜訪聚會，在假期和閑暇時偶爾喝壹杯，在旅途中睡壹覺，在匆忙的工作間加餐時，樂和是首選。此外，在面條的內容和稱謂上也有不少名分，如:菠菜汁面條叫玉樂和，南瓜或南瓜汁面條叫金樂和，白玉米粉面條叫白宇樂和，面粉裏摻了榆樹皮。如果妳偶然碰巧遇到壹場婚禮、葬禮、婚禮，制作、談吐、吃樂和的場景、風格和氣勢，可以讓妳欣賞到壹首樂和的大型交響樂。大板上七大姑八大姨連說要切剁肉，選菜，洗菜，切菜。老頭盔，大盆邊的大叔大伯赤膊上陣，揉面做面；圍著竈臺的老姑老嫂們喝了壹大堆面，幹了，沖了，都有些舒坦，開心，繁華，熱鬧。當然，最神奇的還是全村、全巷或者單位最好的年輕壯漢。端坐在竈上的姿勢和代代相傳的紅棗床隔著大鍋簡單厚重，全然不顧下面的沸騰蒸騰，填壹窩，壓壹鍋，填壹窩，壓壹鍋，薄白如米線。最後回到湯鍋裏放了調料，加熱，然後倒了壹點點香味濃郁的羊肉，壹碗壹碗的攤開，不管飯。餓了就吃，就抿，就嘗。民間壹般稱之為“流米”。流的時間越長，吃的人越多，主人家的人緣就越好。現在人脈廣，門戶大的家庭，光是第壹天的婚宴就需要多達五六袋面粉。壹袋面粉50斤，6袋面粉300斤。按照每斤四碗面算，六袋面就是1200-1300碗面。場面之熱鬧，出場之可觀，由此可見壹斑。
這幾年，吃膩了大魚大肉的人，不管誰辦喜事，都不用吃正經的酒席。然而，第壹天的前奏——“吃樂和”是必須的。壹方面，要感受火，感受刺激；另壹方面，要體現彼此之間非凡的溝通，關系的親密，人情的善良；此外，還反映了小面所反映的舊習俗、新習慣、飲食文化、飲食文明。
希望鄉寧的樂和能像熙熙攘攘的人情、人氣、人緣、人脈壹樣，越壓越久。連綿不斷，甚至到山，甚至到四海。讓所有的嘉賓朋友記住面，記住鄉寧。
記住黃河岸邊的山水和好客的鄉寧人！無極蕎面是特色小吃的壹種，俗稱面條。細長的圓面好吃又溫，很適合人的口味。“蕎麥樂和黑，韌，爽，能待客”，這是人們對蕎麥樂和的贊美。
很久以前，無極人就有吃蕎面的習慣。相傳宋代少年包青天路過無極縣。壹到縣城西門，就聞到了蕎麥的香味，他急忙走進壹家樂和，叫酒保“上三碗蕎麥”。酒保故意加重分量，盛了三碗，端給包拯:“妳能把這三碗喝完，我的鼻子就讓妳打三根木棍。”包拯說:“我要是吃不完，就讓妳用三碗甜醋灌我鼻子。”誰知這個饑腸轆轆的黑人吃了三碗樂和和三碗甜醋。包拯大叫:“店員，快拿根木棍來。”這時，酒保嚇得跑了。這個故事流傳至今，無極人吃蕎麥的時候總喜歡多加些醋。都說“吃酸頭就夠了”。
無極樂和制作精美，配料考究，在制作過程中特別強調“鮮”。首先，將各種面條按比例混合，加水，揉成光滑的皮，烤5分鐘，然後放入鍋對面的專用樂和床上。當鍋裏的水燒開後，用身體的壓桿把它們壓下去，面條就會從圓孔裏擠出來，放進鍋裏，蓋上鍋蓋燉三到五分鐘，就可以出鍋，裝碗食用了。盛碗之前，抓壹把綠豆芽墊在碗底。盛碗後，倒入辣椒、百年鍋湯、鮮香的羊肉和蒜泥，撒上壹些香菜粉。瞬間，蕎麥的香氣撲鼻而來。面條混合放入口中，軟而不粘，脆而韌，堅而軟，有嚼勁，回味悠長。
烏雞樂和不僅是人們的日常主食，也包含在傳統的食譜中，在結婚和祈福的儀式中被賦予了美好的象征意義。舊社會，在無極縣(俗稱“安鵬”)舉行婚禮的前壹天，人們必須吃樂和作為午餐，這意味著“安鵬開始轎子餅”，並認為“安鵬可以吃樂和，白頭偕老”。在農歷二月初二，妳還應該吃蕎麥樂和。俗話說“龍興故道五谷豐登，人可以好好吃樂和。”尤其是在除夕夜，家家戶戶都要吃蕎麥樂和，以象征“壹年到頭全家團圓”。
2012，無極樂和制作技藝被列入河北省非物質文化遺產名錄。在傳統手工蕎麥樂和工藝的基礎上，無極人不斷開發新品種，將無極樂和制作成各種禮品，暢銷全國各地。西關樂和是河北寧晉縣的壹家百年樂和老店。西關樂和始建於清光緒18年，距今已有120多年的歷史。該店位於縣城西關街，以此命名。準備的面條以蕎面為主，有肉碼，有湯汁，風味獨特。蕎麥含有豐富的維生素和微量元素，具有降血脂、降膽固醇、降血糖、軟化血管、保護視力、抗菌消炎等功效。使用的豬肉全部是來自臀部的瘦肉，為人們提供優質的蛋白質和必需的脂肪酸。
百年來，孫氏的後人精心研制，創造了獨特的民間秘方和特殊的制作工藝，形成了“爽滑勁道，湯汁鮮美，肥而不膩，瘦而不柴，爽口濃郁”的西關樂和獨特風味。吃在嘴裏，美在心裏，回味無窮。普通人喜歡吃，領導幹部喜歡吃，老板白領喜歡吃，名人喜歡吃，連外賓都贊不絕口。老少皆宜，百吃不厭。已成為百姓喜愛、社會認可的百年品牌。2012被河北省酒店烹飪與餐飲行業協會評為“河北省名吃”，2013西關樂和制作技藝入選河北省非物質文化遺產名錄。目前，許多加盟商已經加入了西關樂和的創業平臺。這種蕎面是農村吃的，但銅川北關的蕎面吃法有些不同。壹般都是提前壓好的，而且應該有專門壓樂和的人，有賣樂和的商販，還有專門壓樂和的人送現成的樂和，還有小麥面和蕎麥面兩種供食客選擇。當食客坐在樂和的攤位上，指出他們想要蕎麥面條還是小麥面條時，妳想放辣椒嗎？攤主會迅速抓壹把樂和放在碗裏，用勺子舀事先煮好的湯，然後扣碗出門，如此反復回樂和三五次。
銅川北關樂和好吃，蹄筋上好吃，吃到嘴裏有彈性。妳要咬，拉的稍微用力壹點才能咬到。銅川北關樂和很好吃。還好它的湯很好喝。雖然有點鹹，但是用老食材煮出來的湯味道很香很重。另外湯上面還飄著油花，忍不住要把湯喝完。正是因為樂和在銅川北關有這麽多的優勢，所以我只要到了北關，就要去北關橋頭的“美食街”吃樂和。銅川北關的樂和的芳香依然會留在人們的記憶中。當妳不壹定想到的時候，妳就會產生壹種欲望:“去北關吃樂和吧！”
銅川北關的樂和很有名，已經成為銅川宴席上的壹道“菜”。當然，這是壹種涼拌樂和，配以濃濃的油波紅辣椒，放在宴席上，人們壹看就會饞，壹會兒，圓桌周圍的筷子就會伸向它。記得有壹次在銅川召開國際學術研討會，所有來自國內外的專家學者坐在餐桌旁。這時，壹道樂和菜上來了，專家們盯著樂和看了壹會兒，不知道是什麽。我主動自我介紹說:“這是我們北方有名的樂和。”看到他們還不明白，我想起了中國古代著名的“河洛圖”，用它的諧音，向專家們介紹:“妳們都知道河洛圖嗎？這種食物被稱為樂和，因為它協調了它的聲音，它的文化底蘊非常深厚。”專家們壹聽是“文化菜”，就拿起筷子來夾。結果壹大盤樂和被行家三兩下就吃光了，然後上第二盤，還是打折了。樂和成了宴會上最受歡迎的菜肴！銅川北關樂和比較有名，有人掛了“北關樂和”的牌子，所以在銅川其他地方，在壹些早點攤上，可以看到“北關樂和”的牌子，這種樂和攤。有壹次，我回老家，在黃陵縣的壹家餐館前，還看到了“銅川北關樂和”的招牌。當時覺得很友好，就去吃了壹碗。我吃過壹次，味道真的很像銅川北關樂和。壹問，攤主是銅川北關人，來這裏做生意已經很久了。
銅川北關樂和知名度提高，形成了品牌效應。如果有人投資挖掘它的文化，進行系列開發，像“蘭州拉面”或“岐山臊子面”壹樣進行連鎖經營，就有可能讓“銅川北關樂和”走向全國。羊肉樂和是陜西渭南的壹種特色面食，制作簡單，味道鮮美。制作方法主要是蕎麥，配羊肉湯和紅油辣椒裏的肉，是渭南地區很有特色的食物。對於許多出門在外的朋友來說，他們會去吃壹碗美味的樂和羊肉。羊肉樂和以鮮嫩的羊肉為輔料，口味獨特。在陜西渭南韓城的城鄉婚禮上，孩子滿月後總要做羊肉樂和當早餐。我希望更多的人能嘗嘗陜西的樂和羊肉。
靈魂體系* * *帶記憶，根植於文化底蘊。
獨自在大都市，高樓大廈拔地而起，車輛川流不息。有沒有壹瞬間的失落？隨著城市的快速現代化，作為壹個公民，我持有這樣的想法:壹個好的城市應該有相同的靈魂和記憶，並植根於文化遺產。
什麽是「壹座城市的相同記憶」？顧名思義，“同壹座城市的記憶”是指壹座城市的市民因交集而形成的相同或相似的印象和記憶。當城