山東著名的“十大名菜”；
1，9轉大腸
九轉大腸是清光緒初年濟南九華樓酒樓老板發起的。那時候叫紅燒大腸；後來經過多次改良，才有了“九轉大腸”這個名字。九轉大腸是將豬大腸放入水中焯水煎熟，然後倒入十余種調味料，用微炮制作而成。不僅色澤紅潤，口感也軟嫩；同時擁有酸、甜、苦、辣、鹹五種口味。
2.糖醋鯉魚
糖醋鯉魚最早記載於《濟誌》“黃河之鯉，南洋之蟹，入食譜”。而且據各種史料記載，3000多年前，黃河鯉魚已經成為壹種眾所周知的食物。
糖醋鯉魚最基本的技巧是鯉魚換刀，需要在魚身兩側每隔2.5厘米直切後斜切成轉刀，再取澱粉入油鍋炸至金黃定型；最後將調好炸好的糖醋汁淋在魚身上。它不僅顏色呈琥珀色，而且外表鮮嫩。而且酸酸甜甜的味道是家裏小朋友的最愛。
3.洋蔥燉海參
想做好這道菜，最重要的是送海參。而海參的挑選，大多選用山東沿海出產的海參，不僅肉質鮮美，而且營養豐富。海參腥味重，換刀後需要先焯水，再用蔥白煮。所制得的洋蔥烤海參不僅具有濃郁的洋蔥香味，而且鮮嫩柔軟，入口爽滑，非常有營養。
4.這湯很脆。
脆皮湯是山東濟南燕喜堂的傳統菜肴。與“油爆雙脆”合稱為“雙脆”。據說這道名菜是清朝中期為了滿足達官貴人的需要而發明的。後來經過多次發展，逐漸成為中國著名的魯菜。
脆皮湯是用豬肚和雞胗，經過精湛的刀法加工，再用清湯熬制而成。因為這道菜要做好之後馬上吃，壹般是客人端上來之後，再把加工好的雙酥和特制的清湯分開端上來，再把雙酥放進湯裏。口感脆嫩，口感醇厚。
5、烏魚雞蛋湯
“烏魚蛋”屬於“海中八寶”之壹。直到清末，烏魚蛋被列為宮廷貢品；由此可見，烏魚蛋營養豐富，味道鮮美。烏魚雞蛋湯還有個名字叫“臺灣湯”；《隨園食單》中也記載了這道菜的配方:烏魚蛋最新鮮，也最難上桌，所以必須將河水煮透，去沙去腥，加入雞湯和蘑菇煨制。
烏魚卵是指魷魚的卵巢幹制品；腥味較重，烹飪時需要開水；然後放入冷水中冷卻，壹片壹片的撕。然後掛在高湯裏，加入調料。最後倒入香油，撒上香菜粉。雞蛋乳白色，薄如紙；入口微酸微辣，清新怡人。
6、芙蓉雞片
此菜呈白色，形似芙蓉，故名芙蓉雞片。芙蓉雞片的主料壹般是雞柳，先切片，再用蛋清腌制，使切片更嫩。制備的芙蓉片不僅顏色潔白，而且形狀像芙蓉。而且入口軟嫩滑，非常好吃。
7.蝴蝶海參
不同於蔥白海參，主料是蔥白和海參；然而蝴蝶海參只有海參，沒有蝴蝶；只是煮好後，就像壹群歡快的蝴蝶在碗裏飛舞，美得有詩意。菜熟後，濃汁為白湯，清香醇厚，雕出的蝴蝶猶如在空中飛翔，翅膀柔軟，體滑糯；非常好吃，營養豐富。
8.糖醋裏脊
最受歡迎的糖醋裏脊是外酥裏嫩，加上酸甜的汁液；經典的糖醋醬是將番茄醬放入油中炸，然後將白糖、醋、鹽混合的汁液炸至粘稠，倒入炸好的金黃色豬裏脊肉中，最後撒上熟芝麻；入口酸甜嫩滑，是小朋友的最愛。
9.炒腰花
豬腰是動物腎，買回來後需要先洗幹凈，去掉膜和筋；最關鍵的壹步是換刀，用的麥穗花刀是很有技術含量的刀法；這種刀法除了講究美觀，最重要的是減少烹飪時間，使熱量滲透均衡，達到食材內外成熟嫩滑的壹致性。然後加入青椒和調料翻炒得到產品；口感滑而不膩，鮮醇，非常好吃。
10，德州扒雞
德州扒雞不僅是中國傳統名吃，也是魯菜的經典。而且德州扒雞全國聞名，甚至遠銷海外。德州扒雞也被譽為“天下第壹雞”。