麥芽餃子是傳統小吃嗎？

在我心裏永遠不會死的，是我小時候吃的零食。

以下傳統經典食品

充滿了閩南懷舊的老味道。

哪個讓妳印象深刻？

哪個是妳沒吃過的？

那些和我們壹起長大的油炸東西

油炸五香食品

在閩南，很多家庭會在節假日自己煎五香卷。

將瘦豬肉與蔥、荸薺、土豆粉等混合。攪拌均勻，用豆包卷好，放油鍋裏炸。

吃的時候切成小塊，配上麻辣沙茶、紅辣醬、芥末、蘿蔔酸、香菜、甜醬等調料，味道鮮美。

炸棗(z m 40)

炒棗分甜的和鹹的。翔安區馬巷的甜炸棗最好吃，香甜軟韌；“黃澤河花生湯店”的鹹棗最好吃，既有炒棗的味道，又有韭菜盒子的感覺，口感獨特。

因為炒棗包的餡料有甜有鹹，有人形容它好像很久沒和家人見面了，有喜有淚。金色的外表讓人愛不釋手，柔軟的外表讓人欲罷不能。

在閩南的很多老街，做香噴噴的油炸食品的攤位，很容易就能找到“炸棗”的痕跡。

菜鍋

菜鍋是以米漿和白蘿蔔為主要原料，蒸成餅後油炸而成。油煎後的菜餅外酥裏嫩，表皮金黃，微焦。

咬壹口，餡料潔白，軟糯可口，軟滑香甜。

油炸的

脆皮炒是泉州、惠安、泉港、南安的著名小吃。在市區叫“炸古”(閩南語發音:jiko)；在惠安，也叫油酥酥餅。在泉港，它還有壹個好聽的名字——口酥。

金黃的外皮包裹著混合了白糖、蒜泥、洋蔥的花生粉。

體積很小，看起來像壹彎新月。炸的時候，從遠處看就像明亮的金元寶。妳只需要咬兩口就能吃掉壹個。

帶有祝福的蛋糕。

碗蛋糕

閩南的碗餅其實就是年糕，都是用秈米磨成粉，用糖蒸出來的。年糕和年糕的區別在於年糕是用整蒸鍋蒸的，而年糕是用小碗蒸的，裏面有米糊，所以叫年糕。

碗餅是祭拜時常備的壹種食物，也是新年期間必備的糕點。因為它的制作過程需要發酵，所以有“發財”、“發財”、“發財”的意思，寄托了美好的祝願。

經常聽長輩說，笑壹碗餅就好了。“笑”指的是蒸的時候發酵膨脹而產生的微笑。吃起來軟糯不膩，香氣四溢，充盈味蕾。

新北煎餅

閩南民間美食對很多年輕人來說是個陌生的東西，但卻有著上百年的歷史。

古代的人在路上的時候總是帶著這個東西。作為幹糧，不適合腐敗，便宜，甜，飽。

至於它名字的由來，看起來很像寺廟裏的字母杯，所以大家很自然的就把它命名為字母杯糕，廈門或者其他地方也有愛情糕。

龜甲

龜苓餅是福建漢族的壹種美食。閩南人用來祭拜的餅有很多——紅龜餅、年糕、肥餅、寸棗、紅圓、炸酥餃、炸棗等等，但只有紅龜餅因其壓制龜紋而被貼在工藝品上。壓制龜紋的器具叫玳瑁印，刻制玳瑁印是壹種特殊的工藝。

“龜殼”的樣子特別有意思，挺像龜殼的。龜是長壽的代表，寓意長壽健康。很多閩南人也把“龜窩”作為過年飯桌上的“吉祥物”。

上蒸籠前，要用新鮮的甘蔗葉托住龜殼。蒸熟後，龜殼會散發出甘蔗葉的香味。

甜蛋糕

在泉州，用糖做成的甜年糕也叫甜糕，上面蓋壹個紅色的印章，象征著“年年高升”。

甜糯米是主要原料。形似滿月，香甜可口。有黃色和白色，象征金銀。白色甜糕中加入白糖，黃色甜糕中加入紅糖。

除了充實，也祝壹家人來年的生活更加甜蜜幸福。

袁小園

吃餃子也叫元宵，有的地方叫湯圓、餃子。據說吃元宵始於春秋末期，在宋代被稱為紫苑，意思是“團團圓圓”。

宋代有壹位學者說這種食物是“用糯米粉裹上糖，沐浴在香濃的湯裏”，並以16字稱贊:“團團糯米粉，少許甘蔗膏；在水裏洗澡又甜又香。”

做元宵的老店，早上八點就會傳來花生和芝麻餡的敲打聲。

用花生糖餡包裹米飯，揉成餃子。用開水鍋煮，直到它浮在碗裏。加糖吃。香甜爽滑，細膩柔軟，餡香清透，非常好吃。

家鄉糖果的味道

龔堂

貢糖是閩南特有的傳統特產。它通過傳統的民間工藝，用木棍“敲打”上等花生仁、白糖、麥芽糖。“大”在閩南語裏叫“公”。稱之為貢糖。

也有人說“貢糖”之名來源於它曾是民間朝覲用的皇家貢品，所以冠以“貢品”二字。

貢糖是由花生、糖、麥芽糖精制而成。其中泉州貢糖、金門貢糖、漳州白水貢糖都是閩南貢糖的代表。

烤好的花生在香味最濃的狀態下與純麥芽糖高比例混合，再經人工搗碎包裹，再經溫揉、浸潤、流淌，再切塊，使其酥脆可口。

金桔糖

按照閩南的傳統習俗，春節期間如果有客人回家拜年，主人壹定會拿出甜品請客人品嘗，其中金桔糖是很多人的選擇。

永春制作金桔糖果已有300多年的歷史。金桔糖聞之入心，入口鮮甜，食後醇厚打嗝，回味無窮。

橘子蛋糕

橘紅色蛋糕已經有150多年的歷史了。是閩南傳統民間小吃。外觀銀白色半透明，質地細膩，口感軟糯，韌性好，甜而不膩，部分有金桔味，香甜爽口。

在很多地方，橘紅色的蛋糕已經成為辦理婚姻時不可或缺的“糖王”。橘紅色蛋糕的原料是四季糯米、白糖、金桔。

按照傳統習俗，男方訂婚到女方家時，花生仁棗或芝麻棗加餅作為訂婚糖果，女方家則給男方送橘餅和冬瓜條作為答謝禮物。因此，橘子蛋糕也被稱為“新娘糖果”。

大麻

馬四也是閩南著名的小吃，原料有上好的糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。酥色亮白，香甜可口，冰甜軟韌。

馬思既是福建人的傳統小吃，也是傳統祭品。現在吃的時候壹般都是包餡兒(不同地區餡兒不壹樣)，包花生或者芝麻壹起吃。

南安杜英的麻子，漳州的老友麻子，鼓浪嶼的石頁麻子，都是好評如潮。

鹹蛋糕

鹹餅是閩南有名的茶配。它是以米粉為主，輔以豬油、蔥、芝麻和少許鹽、蔗糖。甜而不膩，酥脆可口。

閩南人喜歡喝茶，因為鹹餅口感細膩，微鹹，有芝麻味，很多人稱之為“茶伴”。

大蒜枝

第壹次看到“蒜枝”，很多外地人會以為是天津麻花，但石獅的“蒜枝”比天津麻花小很多。

“蒜枝”是閩南的壹種油炸小吃。這是壹種用面粉和糖糊油炸的食物。因其外裹白糖和大蒜，形似樹枝，故稱“蒜枝”。

在閩南，有人根據其形狀稱之為“草繩條”，是飯後非常滿足的小吃之壹。

芝麻奶酪

芝麻酪是閩南名茶，常見於廈門、泉州、漳州等地，有些地方也叫“麻棗”。原料是花生、糯米、麥芽糖。

市面上的芝麻芝士壹般有芝麻和花生兩種口味，裏面蓬松酥脆。壹口松脆的食物可以喚起完整的童年記憶。

大多數人吃的是人們心中的食物，

不僅靠味覺，更靠感覺。

不管妳走過千山，吃遍天下，

閩南人最在意的還是家鄉的簡單食物。

還有，那些準備好吃的在家等妳回來的人。