吃過這四大喜事丸子的人很多，大部分都吃過，但真正知道這道菜歷史典故的人並不多。相傳盛唐某年，科舉考試，全國第壹，衣著寒酸的張九齡高中，被唐高宗招為徐。當時張九齡老家發了洪水，我爸媽離家出走，杳無音信。他們到處尋找，終於找到了父母的下落。家人團聚又恰逢張九齡的婚禮，簡直是雙喜臨門。廚師特意做了壹道菜，上桌後有四個大圓丸子，說的是“四喜”:壹喜為第壹；希爾剛剛結婚；三溪合家團圓；四喜是女婿。從此，這種四喜會球風靡全國，成為婚宴、婚宴、壽宴、重要家宴的必備菜肴。
在很多人眼裏，認為四喜相逢，壹個魯菜，淮揚菜的獅子頭紅燒是同壹道菜，只是在不同菜系有記載，這是神話。四喜丸子和紅燒獅子頭在制作方法、細節處理、食材選擇、烹飪方法等細節上有很多不同。雖然很像，但是更小。光是這四大喜事丸子，各大菜系都有記載，制作方法也各不相同，民間也有很多版本。總之，自己喜歡的就是最好的，不必堅持。
做四喜相逢丸子的時候肥瘦比例要合適，壹般肥肉占20-30%，瘦肉占7-8份。精致的五花肉和後腿的肥肉是理想的材料。只有用“細切粗剁”的方法，剁成細粒，才能得到四喜相逢丸子豐富綿軟的質感。如果想省事，也可以用絞肉機。妳必須用壹個大板眼磨它，而且妳決不能磨得太精細，所以它不是在做四個歡樂的聚會。
今天按照“壹斤肉餡”的比例進行調味:提前用蔥姜泡壹碗姜水，將500克肉餡放在稍大的菜盆裏，方便操作。加入鹽5g，味精2g，胡椒粉0.5g，醬油15g，料酒5g，蛋清1塊，用手攪拌均勻。註意往壹個方向把肉餡攪成壹圈，壹邊攪，壹邊多次加入少量100g洋蔥姜水，配合打肉餡，直到肉餡壓上去。
傳統的四喜會球離不開“馬蹄”，也叫“馬蹄”。清洗後去皮，約100g。菱角的刀功有壹招:不要切，輕輕拍壹下就好。先輕拍菜刀側面，拍松；再拍壹張，拿走；最後壹次，打破它。這樣可以形成均勻細膩的顆粒，吃起來更有質感。
將肉末再次攪拌均勻，放在壹邊1-2小時，然後炒四喜丸子:鍋中倒入大量植物油，至少不會過四喜丸子。這樣壹斤純肉餡可以炸出6個左右的標準四喜丸子。先將肉餡提前分成六等份，油溫至少保持六成熱，約180度，中火加熱。取出壹份肉餡，在雙手掌心來回刮，將肉丸團聚，然後將肉丸放入油面旁的油中。壹開始千萬不要翻，炸到肉丸表面呈棕紅色，取出控油。
將炒鍋放在爐子上，倒入30克底油，加入2顆八角、5克桂皮和3片香葉，小火翻炒出香味。加入大蔥30克，姜片20克，炒香，倒入醬油30克，待醬香後倒入足夠的開水。加入4個炸好的四喜丸子，加入鹽5克、糖5克、味精2克、醬油3克、料酒30克，大火15分鐘，然後停火。
選擇壹個合適的凹形碗，將煮好的四個喜福會丸子放入托盤中，提前焯水四粒油菜籽放涼，然後用十字或圓圈裝飾，上面放壹顆枸杞，寓意開心快樂，吉祥如意。用漏勺過濾四個Joy Meetballs煮的湯，去掉湯渣，取兩勺倒入鍋中。再次煮沸後，勾入50克左右的水澱粉，調成透明的汁液。倒入5g煎炸油和3g香油提亮，然後澆在四個丸子上面，形成底部均勻的基汁，上桌四個喜迎丸子。四喜Meetballs，很多吃過的人都知道來歷，但真正知道來歷的人不多。福祿壽，年夜飯，樂於被伺候。
盡量不要把蔥花和姜放進這四個歡樂聚會球裏。蔥花容易炒，姜對於不吃姜的人來說絕對是禁忌。用姜水配蔥花。在傳統的四喜丸子中，還會用到玉蘭花顆粒，也就是將竹筍浸泡後切成小顆粒，部分地區還可以根據個人愛好加入水磨菇丁，但壹定要控制總量。如果荸薺過季，也可以換成脆山藥和蓮藕，這是以往的次佳偏方。