中秋節應該吃的傳統美食有哪些

　每到各種節日的時候，最讓人開心的莫過於全家人聚在壹起吃美食了，馬上就要到來的中秋節，除了吃月餅，其實還有很多傳統美食。下面是我整理的中秋節應該吃的傳統美食有哪些，歡迎閱覽。

　1、柚子

　溫故：月亮保“柚”

　中秋吃柚子，是中國傳統習俗之壹。近期，有大量柚子湧入南寧市場。許多人只把柚子當成是壹種當季水果而已，其實中秋吃柚子還有其中緣由。“柚”與“佑”諧音，是希望月亮保佑的意思，所以，中秋祭祀時，人們喜歡用柚子。柚子還有壹個用處，就是解膩。月餅吃得多了，吃壹片酸酸甜甜的柚子，會有壹陣清爽的感覺。

　許多人吃柚子，剝皮吃果肉。建議把皮也留下來，做成各類菜肴。中秋宴席上，柚皮扣是必不可少的壹道菜。老南寧人林謝介紹，把剝下的柚子皮先放在火上烤，把青色外皮烤焦後，用刀片刮掉，然後放到水裏浸泡，取出切片燜炒，放些碎肉和辣椒，就成了壹道美味。

　吃新：柚皮為主，肉為輔

　傳統吃法許多人都知道，新吃法就需要創意了。經營桂菜的南寧某餐館總廚吳誌強從業多年，年年都做柚皮菜，摸出了不少經驗。過去吃柚皮，是因為生活苦，不舍得浪費東西，就連皮都吃了。但是現在再吃柚皮，反倒是為了解膩、消食。“大魚大肉的，客人反倒不愛吃，這柚皮壹上桌，大家贊不絕口。”吳誌強說。要想做出好吃的柚皮，還得不吝嗇用肉。豬油不夠香，用雞鴨油更好。燜雞、炒鴨的時候，把柚皮放入壹起烹調。柚皮的吸油能力非常好，能把雞鴨的油都吸收掉。雞鴨油本來就很香，配上柚皮的清香，那真是絕頂美味。

　大廚指點：柚皮主要有兩種處理方法：壹是直接用刀把外層的青皮削掉。這樣處理的皮能保持原味，缺點是易爛。千萬不能拿來燜，否則，還未等入味，柚皮就溶爛，筷子無法夾起。應該過滾水焯熟後，迅速取出浸泡在調配好的汁水裏，待入味後立即取出;另壹種方法是，把柚皮曬幹，或者用火烤。烤過的柚皮比較香，且吃起來更有嚼勁。經過處理，柚皮無論是煎炸蒸煮都可以，不易爛，易入味。挑選柚子皮做菜也有講究，沙田柚皮薄，吃起來沒有嚼頭，最好選擇厚皮柚。大廚的經驗是，果肉甜的柚皮會苦，果肉酸的柚皮微甜，所以，家裏買到了不甜的柚子，另有壹個好處，它的果皮可是個美味。

　2、芋頭

　溫故：中秋節“剝鬼皮”

　清乾隆《潮州府誌》中記載：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮。”可見吃芋頭這個習俗由來已久。廣西出產的芋頭品質好，中秋餐桌往往少不了這道菜。春節時吃的芋頭扣肉，隆重又油膩;相比之下，中秋節的吃法就簡單壹些。

　今年56歲的南寧人王萍回憶，以前小時候過中秋，常有芋頭仔吃。壹個個小芋頭仔整個放進蒸籠裏蒸熟，不放任何配料，剝了皮蘸醬油吃，當時覺得這就是人間第壹美味了。王萍記得，她每次都不愛蘸母親準備的醬油，喜歡自己的那壹套吃法，即用芋頭仔蘸白糖或者鹽吃。後來她發現，還有人拿芋頭仔蘸陳醋或辣椒醬、蜂蜜吃，據說味道也不錯。

　吃新：荔蓉香酥鴨

　喜歡看卡通片的人，應該都還記得《麥兜的故事》裏春田花花幼兒園校長教小朋友說的“荔芋火鴨紮”。許多人都不明白是什麽，但廣西廚藝界大師王堂豪壹聽就明白了。他說，這道菜其實就是“荔蓉香酥鴨”。早在20年前，王堂豪經常做這道中秋宴席必備的菜品，它的做法即使放到今天也算新潮，因為畢竟不容易見到。做法是，用做扒鴨的方式把鴨子燉爛，切成兩半，取掉鴨骨;將芋頭切片蒸熟後，用勺子碾成芋泥;在芋泥裏拌上油、鹽、味精等佐料後，平鋪在扒鴨裏面。鋪好芋泥的鴨子放入油裏炸，炸到鴨皮酥脆後起鍋切塊。這道菜外酥裏嫩，芋頭的清香和鴨子的油膩相結合，壹口咬下去，滿口留香。只是這菜的工序太復雜，現在的餐館裏已經極少見到。

　大廚指點：所謂新菜不過是觸類旁通，主婦們在家裏也可以當大廚，只要自己發揮壹下想象力，把鴨子換成雞、扣肉或是其他肉類，都能做出壹道好菜。挑選芋頭的時候，要選外皮略帶壹點紫色的。剝開後，芋肉上布滿像紅筋壹樣的花紋為最好。只要挑選好芋頭，無論如何烹調，都會很美味。

　3、糍粑

　溫故：糍粑比月餅更重要

　中秋節吃糍粑在書上極少記載，但是在廣西的許多地區，確有這樣的習俗。壹些地區甚至中秋節可以沒有月餅，但是卻不能沒有糍粑。家住桂林市的龍雪嬌記得，從小家裏過中秋之前，家裏就會做糍粑。做法是，把新收回來的糯米淘凈，用飯甑蒸熟。放到石臼裏搗，足足要搗壹個多小時才能做好，壹個個圓餅被晾幹放置。到了中秋那天，母親就會取出幾個，放在火上烤給兄弟姐妹們吃。烤熟的糍粑外皮酥脆，內裏卻是很黏糊的米漿，吃起來口感特別。在桂北地區，還有吃米糕的習俗。米糕和糍粑壹樣都是用糯米做的。《中國民俗大系》壹書記載，桂北的年輕小夥子在中秋之夜，就會結伴唱歌走寨。姑娘有選擇性地給男方分贈米糕，如果米糕是淡的，證明姑娘對小夥子沒有興趣;如果微甜或者甜，則表示有希望。這壹傳統現在在農村裏也漸漸消失，只是米糕還繼續留了下來，年年中秋都隆重登場。

　吃新：糍粑烤著吃

　在壯族地區，糍粑是傳統食物，逢年過節必備。有的.糍粑也有餡，有花生芝麻、白糖等餡，後來出現了紅豆沙、綠豆沙等餡。有壹種新吃法是，把白糍粑烤熟，撕成兩半，往裏加入芝麻花生、紅豆綠豆。總之，食者想吃什麽餡料，就往裏加，加完後再把糍粑合在壹起吃掉。

　大廚指點：糍粑是廣西壹道傳統食物，吃了幾百年的食物要想吃出新意還得動些腦筋。南寧某酒店總廚許東平介紹，糯米本身就有獨特的清香，所以添加輔料的味道無需太濃重。既然是中秋節，可以結合壹些當季特色，比如桂花蜜、玫瑰蜜，清香加糯香，味道更佳。

　4、田螺

　溫故：八月食螺

　中秋吃螺，完全是因為這個季節的螺實在太肥美。沒有小螺，尚未產卵的田螺此時的肉質最好。老南寧人王碧珠說，以前老人家曾告訴她，對著月亮吃田螺，越吃眼睛越明亮。顯然是老人家哄孩子的玩笑話，但吃田螺的記憶壹直儲存在她的腦海裏。提及田螺歷史，清鹹豐年間的《順德縣誌》有記載：“八月望日，尚芋食螺。”

　吃新：田螺也能釀

　炒田螺不算是新吃法，紫蘇加上辣椒、酸筍，把螺那麽壹兜炒，就是壹盤美味上桌，如今在夜市常見。田螺釀就不那麽好做了，其中經歷多道工序才可以完成。這道菜是桂林平樂、陽朔壹帶的特色菜，相傳已久。但是在廣西其他地區，很難吃到正宗。廚師許亞東向記者詳細介紹這道菜的制作方法。中秋時節的螺有壹個好處，腹中無小螺，很適合做田螺釀。把田螺殼的尾部敲碎，把螺肉掏出。將螺肉、豬肉、香菜、薄荷、紫蘇、假蔞等壹起剁碎，拌勻之後填入空螺殼裏。用湯汁把田螺煨熟，再加入紫蘇、酸筍等佐料炒香，壹盤鮮香的田螺釀就出爐了。

　大廚指點：市民到市場采購田螺，因不知其來歷，最好提前壹天購回，放在清水裏，待田螺把泥吐盡再食用。

　中秋節必吃的10種食物

　1、桂花糕

　農歷八月十五正是桂花飄香的時候，聰明手巧的人們會將桂花做成可口的糕點，香氣撲鼻，尤其是桂花為的綠豆糕，非常受人們的歡迎。

　2、大閘蟹

　秋風起，蟹腳肥。中秋節是大閘蟹上市的季節，喜歡吃螃蟹的朋友可不能錯過。不過中秋節買螃蟹肯定會漲價，大家最好是提前買。

　3、糍粑

　中秋吃糍粑是源於春秋戰國時期，為了紀念楚國大將軍伍子胥，便流傳至今，在做糍粑的時候加入桂花，沾著黃豆面和紅糖漿壹起吃，別有壹番風味。

　4、田螺

　中秋吃田螺可以明目，並且在中秋前後，田螺的肚子裏面沒有小螺，肉質非常的肥美，是食用田螺的最佳時節，在廣州等地都有炒田螺的習慣。

　5、芋頭

　在江浙壹帶，中秋節的時候會食用芋頭，諧音“運來”，祖先保佑自己找到好工作，還有辟邪消災的寓意。並且芋頭這種粗糧對身體也好。