陜西家宴壹般是四八碗。四碗是炒菜和涼菜，八碗主要是鹵菜和熟食。
只有皖南的肉菜有紅燒肉、虎皮、肉丸、木須肉、蒸肉、鹵肉、豬肝、豬心、五花肉制品，還有各種炒肉片、肉絲。
鄂東是“三蒸”、“三餅”、“三丸”。“三蒸”即蒸全魚、全鴨、全雞；“三餅”是魚餅、肉餅、羊餅；“三丸”是魚丸、丸子、蓮藕丸。
壹般哈爾濱人炒8菜，10菜或者12菜，16菜，主要食材不外乎雞鴨魚肉蔬菜。
贛南的年夜飯壹般是12菜。
浙江有些地方壹般是“十大碗”，求“圓滿幸福”的顏色，以雞鴨魚肉和各種蔬菜為主。
江西南昌壹般有十幾道菜，講究四個涼菜，四個熱菜，八個大菜，兩個湯。
菜品因地而異！
在蘇州，餐桌上壹定要有蔬菜(開心菜)、豆芽(意式菜)、芹菜(勤快)。
湖南中南部壹定有壹種重1斤左右的鯉魚，叫“團年魚”，還有壹種重3斤左右的豬肘子，叫“團年肘”。
皖中南的餐桌上有兩條魚。壹種是完整的鯉魚，只能看不能吃。表示對祖先的尊重，也表示壹年不止。另壹種是鰱魚，可以食用，象征兒孫興旺。
祁門家宴的第壹碗萊是“中和”，由豆腐、香菇、冬筍、蝦皮、鮮肉制成，寓意“和為貴”。
合肥的飯桌上有壹碗“雞抓豆”，寓意“搶錢發財”。管家要吃壹個雞腿，叫“抓錢爪”，寓意來年發財。
安慶的頭，飯前要吃壹碗面，這叫“錢本位”。
南昌地區必吃年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮濃湯，依次寓意年年上漲、年年有魚、五谷豐登、串串飯、八寶飯、年年興旺。
新年的第壹頓飯
湖南的春節第壹餐是吃“年糕”，寓意“壹年比壹年好”，而湖南的少數苗族人春節第壹餐吃甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷豐登”。
在湖北壹些地方，春節的第壹餐是雞湯，象征著“太平清領”。此外，家裏的主要勞動力都要吃雞爪，寓意“過年搶錢”；青年學生要吃雞翅，意味著能飛得高；家人吃雞骨頭，表示“出人頭地”。
荊州、沙市壹帶，第壹餐吃雞蛋，寓意“真實、吉祥”。見客要吃兩個半熟的“荷包蛋”，透過蛋白可以看到蛋黃，寓意“金包銀，金包銀，金得銀”。
江西鄱陽第壹餐是吃餃子和魚，意為“廣交朋友”、“壹年有余”。有些人在餃子裏放糖果、鮮花和銀幣，這意味著“甜蜜的生活”、“不朽”和“在新的壹年裏發財”。
在廣東的壹些地方，春節的第壹頓飯是吃“萬年糧”，也就是為壹家人準備足夠春節三天的食物，意思是“不愁吃不愁喝”。在潮州地區，第壹餐常吃米粉、蘿蔔幹炒的“爛圓”，喝芡實、蓮子熬制的“五果湯”，寓意“人生甘甜，源遠流長”。
廣西壯族人在春節的第壹頓飯吃甜食，這意味著新的壹年的生活是美好和甜蜜的。
福建閩南人春節第壹餐吃面條，寓意“年年歲歲長”。臘腸、皮蛋、生姜在漳州吃，寓意“日子越來越紅火”。
在江浙壹些地方，春節的第壹餐是由芹菜、韭菜、竹筍組成的“春菜”，寓意“辛苦壹段時間”。
在安徽的壹些地方，每個人在春節的第壹頓飯都要吃壹口生蘿蔔，稱為“咬春”，可以“殺菌防病，讓新年吉祥”。
在關中和河南的壹些地方，春節的第壹餐是餃子的米飯和面條壹起煮，被稱為“金線穿元寶”和“銀線吊葫蘆”。
臺灣省春節第壹餐有壹道“長年菜”，是壹種莖葉很長、味道苦澀的芥菜。有的還在菜肴中加入細長的粉條，寓意“綿綿不絕，不朽”。
豫南的年夜飯吃到半夜，新年鐘聲壹響，上壹盤魚，表示壹年有余。第壹天的早上，餃子是用面條煮的，代表以錢為本，意味著發財。
上海人大吃湯圓、年糕、蜂糕、年糕、雲糕等。大年初壹，而寓言是“壹年比壹年高”“壹步比壹步高”。另外，吃黃豆芽(也叫“如意菜”)象征萬事如意，吃發芽的蔬菜(泡蠶豆)意味著發財。
在四川的除夕，人們通常吃火鍋，在第壹天的早上，他們吃湯圓，這意味著團圓。