作為深化標準化、提升核心競爭力的實實在在的努力，這次如何通過信息系統的變革來解決移動互聯網時代的個性化市場需求問題？真功夫“標準化+個性化”的發展模式有什麽特別之處？近日，廣東省首席信息官協會秘書長周慶林與真功夫IT信息中心副總裁王就互聯網+中的傳統餐飲進行了交流。
周慶林:請簡單介紹壹下真功夫實施互聯網+的背景和思路。
王:去年以來，中國的餐飲業發生了很大的變化。從線下門店到線上門店，這是餐飲行業的顛覆性發展，也是整個餐飲行業的發展趨勢。近年來，許多新興的互聯網公司也進入了餐飲行業。在全行業O2O的戰役下，真功夫開始思考如何迎接挑戰，跟上時代的步伐，這是真功夫實施互聯網+的壹個背景原因。另壹個原因也是基於公司發展戰略的需要。發展傳統門店是真功夫發展戰略的基礎。但是，隨著線上業務越來越多，占比越來越大，越來越需要線上線下的融合發展模式，這不僅符合趨勢，也是我們公司發展的需要。
真功夫在互聯網上做了兩件重要的事情，壹是打造整個O2O餐飲，二是孵化“功夫點餐”。我們以前做的O2O更多的是開線下店和線上，而“功夫點餐”其實是壹個全新的概念，是基於互聯網的，而不是簡單的把線下搬到線上。這壹次，我們正在建立壹個以在線為初始目標，以互聯網為事業的信息系統。
網絡餐廳自助點餐系統
周慶林:“功夫點餐”的信息系統是如何運作的？
王:互聯網餐飲包括很多方面。首先是用戶入口。我們今天能做的，就是在線使用手機微信的界面，從微信官方賬號進入，或者從第三方平臺訂餐；用戶也可以自己去店裏點餐，或者使用傳統的收銀方式。二是訂單的信息化。無論用戶進入哪個入口，我們整個後臺都是壹體化的。這種整合包括，下單後，如果訂單是要線上配送，那麽用戶可以通過手機及時跟蹤訂單狀態，是在餐飲還是配送，預計到達時間等。，可以查詢。如果用戶去商店取餐，他可以看到他的餐是正在準備還是被取走。此外，“功夫點餐”的另壹個重要功能是預約用餐，即不僅是壹餐，也是對用戶的預約。用戶可以提前預定未來幾天甚至壹周的餐食，可以每天訂餐，也可以只訂三餐，包括具體的配送時間等。這些預約功能都可以實現，並給予更大的優惠。預訂的飯菜可以上門取，也可以送貨上門。
周慶林:目前真功夫後臺各個系統的業務板塊是否互聯互通？
王:對，真功夫做的都是集成的東西，比如從微信或者門店訂餐，最終都會進入同壹個系統，還有訂單管理、呼叫中心連接、收銀、支付、財務報表、營銷方式等等，都在壹個系統中實現。這從信息系統的角度是很難實現的。有的企業可以做微信訂餐，但是它的微信訂餐可能是壹個獨立的系統。如果要做網上訂餐，可能是獨立系統。內部收銀也可能是單獨的系統，前臺、後臺、線上是不同的系統。所以要把這些整合成壹個集成的系統，形成壹個整體，確實是壹個復雜的工程。
周慶林:有哪些具體的方法來保證真功夫餐的質量，有沒有制度層面的支持？
王:真功夫的壹體化生產模式壹直是發展的優勢。從供應鏈收集到物料配送到生產都有非常詳細和標準化的操作流程和手冊。真功夫的供應鏈只是對原材料進行預處理，壹些具體的制作在門店後臺進行標準化，保證用戶吃到的飯菜質量壹致。在系統支持方面，我們有條碼跟蹤，倉庫管理，生產計劃，以及整個銷售和前期生產，都在系統中實現。我認為物聯網的結合是信息系統的壹個趨勢。將來這種產品壹出來就可以自動嵌入信息系統。
周慶林:移動互聯網時代，市場需求越來越多元化、個性化，連鎖快餐的特點恰恰是規模化、集中化、標準化。真功夫如何在這兩個方面做好，做到標準化和個性化？
王:我覺得個性化更多的是壹種選擇。以前在真功夫買套餐是固定的。未來的個性化是給我壹定的選擇和自由搭配，這在過去是很難做到的，無論是從操作上還是系統上。今天，因為真功夫開創了“標準化+個性化”的概念，我們開始嘗試分析用戶的消費時間，通過不同的時間段打造不同的產品。從自助點餐系統、電子菜單等顏色和功能的設計，以及點餐流程上，都讓用戶更加個性化，讓他們更直觀地了解和感受產品。這些都是真正努力打造個性化服務的表現。
周慶林:追求極致的用戶體驗是互聯網的精神之壹。真功夫是如何管理用戶關系，實現精準營銷的？
王:從會員體系來說，真功夫有自己的會員卡體系，包括線上虛擬卡和線下實體卡。現在已經發展了幾千萬會員，我們可以通過會員卡追蹤會員的消費習慣。從大數據的方向來說，我們目前的數據都是整合的，下壹步可以做更精準的大數據分析和有針對性的營銷。目前，我們已經確定了大數據分析的方向，建立了機制，並將繼續完善真功夫會員體系，用系統快速完成會員采集、會員分析和數字營銷。
周慶林:除了剛才提到的精準營銷，真功夫還有哪些發展規劃？
王:互聯網安全也是真功夫下壹步的發展規劃。精準營銷實現後，如何保證用戶的信息安全，如何保證線上信息不被惡意攻擊，如何保證用戶的優惠券不被隨意出售等等。，都需要從互聯網安全的角度來考慮。此外，真功夫明年還將進行門店的信息化改造，包括與第三方合作，完善會員積分的消費模式，更好的提升會員的服務等。，這些都需要信息系統的支持。
周慶林:互聯網餐飲在國內並不少見，但真正能把互聯網餐飲做大的企業寥寥無幾。這是否意味著互聯網餐飲很難做大？在妳看來，傳統餐飲如何更好地與互聯網融合，做好互聯網餐飲？
王:餐飲的本質最終還是要落實到用戶和食物上。用戶如何認可妳的品牌，體驗產品，都是線下門店多年的積累鋪就的。大部分用戶只有去線下實體店體驗比較後才會在網上購買。如果沒有門店，通過線上打造品牌，成功的幾率可能比較小。對於餐飲行業來說，打造品牌不僅僅是壹個噱頭，還要保證產品的質量。如果只是想搭建壹個互聯網平臺，無論做什麽都很難成功。我覺得不是互聯網銷售本身的問題，而是壹整個方式的問題。互聯網只是打開了壹個線上渠道，但最根本的，無論是線上還是線下，都是著眼於產品的制作、口味、交付等層面。這些都是最根本的東西。如果這些東西不能保證高質量，只是增加壹個渠道，還是死路壹條。
周慶林:國外的互聯網餐飲模式和國內有什麽區別？
王:網絡餐飲在中國的發展比國外快。中國大城市人口密集，配送成本低是原因之壹。在國外，很少有人用手機點餐。上班族和家人直接去餐廳，網上預訂的比較少。國外人力成本高，居住分散，餐飲配送費用貴，所以這個發展在國外不多。
周慶林:搭建壹個互聯網餐廳，有很多系統的復雜性，包括各個系統之間數據的壹致性，數據的實時交互，帶來很大的壓力。作為壹個CIO，我們把壹些傳統行業延伸到互聯網平臺，在這個過程中應該有很多經驗可以分享。
王:我剛才說的是戰術。從戰略的角度，我認為國內企業對信息化的投入還是不夠。很多企業是以項目的形式來做，而不是以資產的形式。大多數企業都在尋找第三方來完成信息項目。除了項目產生的軟件交付給企業，其他包括技術、產品投入、知識、人員資產，都沒有形成很好的沈澱。國內企業大多不太重視這部分資產，不認為信息技術及其能力是壹種資產。國內很多企業的信息中心基本只有幾個人，沒有人認為信息資產有價值。我們的能力是在不形成沈澱的情況下，在外面暫時買下來，這其實是不合理的資金投入。在國外，無論什麽企業，都有比較強大的信息中心力量，無論在人員、設備還是系統方面，都有壹套自己完善的東西，這是國內企業所沒有的。沒有這些資本的沈澱，整個IT管理是無法精簡的。所以我覺得作為壹個CIO，妳要建立這種資產，妳要有匹配的措施，經驗和能力。從人的實戰能力來看，國外IT開發者的能力並不比我們高，而我們的IT人員最缺乏的就是這種資本的沈澱。
另外，我剛才也談到了整體系統。構建壹個系統，作為壹個CIO，妳需要考慮是自己構建還是購買，或者定制。這些都是選擇，而妳的核心優勢是什麽，哪些是需要自己開發的，哪些是需要定制的，哪些是妳想商業化的，如何控制和決策這些東西，其實是壹個戰略角色。我認為這是首席信息官需要考慮的事情。
周慶林:妳說的情況和國內很多企業的CIO背景有關。如何鑒別這個項目該不該做？很多企業的CIO都不具備這方面的知識背景，所以需要提高CIO各方面的知識。妳剛才說的資產沈澱，我覺得這種資產就是企業經營過程中沈澱下來的管理、市場、人員等各方面的知識。這些沈澱可以在系統上帶來價值，源代碼本身價值不大，所以它體現的管理思想可以創造新的價值。運用這些基本原則，壹個CIO應該有能力擴展他的知識面，清楚地了解什麽工具可以用在軟件領域，然後把它們作為自己真正有價值的資產儲存起來。
王，首席信息官，廣州真功夫快餐連鎖有限公司副總裁..2015回到祖國，加入真功夫，全職致力於信息技術的管理。他在美國有超過20年的IT專業開發、測試和管理經驗，在兩家世界500強美國公司分別工作了近65，438+00年。