中國茶歷史悠久，各種茶葉品種，五顏六色，競相爭奇鬥艷，猶如春天的百花園，讓萬裏山河分外妖嬈。中國名茶是眾多茶葉品種中的瑰寶。同時，中國名茶在世界上享有很高的聲譽。名茶可分為傳統茶和歷史茶。
雖然人們對名茶的概念還不是很統壹，但綜合各方面考慮，名茶必須具備以下基本特征:壹、名茶的關鍵是其獨特的風格，主要表現在茶的色、香、味、形四個方面。杭州西湖龍井茶以“色綠、香濃、味醇、形美”而聞名，壹些名茶往往以其壹兩個特點而聞名。
比如嶽陽君山的銀針，芽頭飽滿，色澤鮮艷。沖泡時芽尖直挺，舌尖串珠，堪稱奇觀。第二，名茶應該具有商品的屬性。名茶作為壹種商品，必須在流通領域展示。因為兒童名茶有壹定的產量，質量要求高，在流通領域享有很高的聲譽。第三，名茶需要得到社會的認可。名茶不是誰封的，而是通過人們多年的評價被社會認可的。歷史名茶，無論是載入史冊的，還是被發現的，都是近代恢復生產的歷史名茶，或者是近代創造的名茶，也需要得到社會或國家的認可。由於中國名茶種類繁多，這裏只總結了幾種不同種類的代表性名茶。
中國十大名茶——西湖龍井；
西湖龍井是中國頂級名茶。產於浙江省杭州西湖周圍的山區。多年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名，而且以龍井茶聞名。茶葉在西湖的群山中生產已有幾千年的歷史，在唐代就很有名了。然而，形成扁形龍井茶卻用了近百年的時間。相傳乾隆皇帝遊杭州時，在龍井茶區天竺寫了壹首詩，名為《觀采茶作歌》。
西湖龍井茶以“獅(峰)、龍(井)、雲(境)、虎(跑)、梅(家塢)”居首位，西湖龍井茶居首位。龍井茶形直而尖，平而俊，滑而勻，色黃。沖泡後香氣清高持久，清香撲鼻；湯色杏綠色，清澈明亮，葉底淡綠，芽直立，栩栩如生。喝茶湯清爽，齒間留香，回味無窮。
龍井茶區分布在西湖附近的秀山上。這裏湖光山色，氣候溫和，終年多霧，雨量充沛，土壤結構疏松，質量肥沃。茶樹根深葉茂，四季常青。從垂柳到萌芽，茶芽不斷發芽，直到森林被完全染透。清明前采集的茶芽，稱為明前茶。明天之前炒壹斤茶要七八萬芽，是龍井茶的極品。龍井茶的外觀和品質與其加工工藝密切相關。
以前龍井茶用七星木竈炒，掌火很講究，號稱“七分竈火，三分炒”。目前普遍使用電飯煲，不僅幹凈衛生，而且容易控制壺溫，保證茶葉質量。炒的時候分“綠鍋”和“燉災”兩個過程。炒的技法很復雜，壹般包括搖、拿、扔、立、伸、扣、抓、按、磨、擠十種技法。炒制時，根據鮮葉的品質和壺中茶坯的成型程度，因時而變，視情況而炒。
中國十大名茶——黃山毛峰；
黃山毛峰茶產於黃山，太平縣以南，歙縣以北。黃山是中國的壹個自然風景區，風景奇異。壹年四季都有雲，雲層可以長時間覆蓋整個山區，山峰裸露在雲層之上，像幾個島嶼，所以被稱為雲海。黃山的松樹倒掛著，或者說只是躺著，樹形奇特。黃山的山峰都是由奇、險、深的巖石組成的。
雲、松、石的統壹構成了神秘的黃山風景區，也給黃山毛峰茶蒙上了各種神秘的色彩。黃山毛峰茶園位於雲谷寺、松谷寺、吊橋寺、慈光閣、半山寺周圍，海拔1.200m，山塢深谷坡度30-50度。這裏氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，上層深厚，空氣濕度大，日照時間短。在這種特殊的條件下，茶樹每天都沈浸在雲霧之中，所以茶芽特別肥美，軟嫩，葉厚，耐泡，香氣濃郁，滋味甘甜，成為茶葉的上品。
黃山毛峰茶起源於清朝光緒年間，黃山茶在300年前就頗有名氣。黃山茶的收藏相當精細。明確采摘期從明代長夏開始，采集的芽頭和鮮葉要精選采摘，老葉和莖要去掉，使芽整齊壹致。生產上，要根據芽葉質量控制殺青溫度，不產生紅梗、紅葉、殺青不均；火溫應先高後低，再逐漸降低，使葉片溫度均勻，物理化學變化壹致。每當制茶季節，妳在茶廠附近就會聞到香味。黃山毛峰的品質特點是:外形細扁微卷，似麻雀舌包銀，湯色清亮有杏黃色，香氣如白蘭壹樣綿長。
中國十大名茶——洞庭碧螺春；
中國著名的綠茶之壹。洞庭碧螺春茶產於江蘇省吳縣太湖洞庭山。相傳洞庭東山碧螺春峰的石壁上生長著幾種野茶。當地人每年在茶季都會挑籃子給自己喝。有壹年，茶樹長得特別茂盛，人們爭相采摘，竹籃裝不下，只好抱在懷裏。茶葉被他們懷裏的熱氣熏得，突然冒出了奇怪的香氣。采茶人驚呼“嚇人，聞著香”，故名。有壹次，清朝康熙皇帝視察太湖，宋總督泡了壹種“又嚇人又香”的茶。康熙嘗過之後，覺得香味不錯，但名字不雅，就取名“碧螺春”。
太湖遼闊，水清煙波浩渺。洞庭山位於太湖之濱。東山是壹個半島，就像壹艘伸入太湖的巨輪。西山是矗立在湖中的壹座島嶼，相隔幾公裏。西山氣候溫和，冬暖夏涼，空氣清新，雲霧繚繞。它是茶樹生長的獨特環境，加上精細的采摘和精湛的工藝，形成了獨特的品質特色。碧螺春茶條細長，卷曲成螺狀，布滿細毛，色澤翠綠。沖泡後口感鮮滑，清香撲鼻，湯色清澈，葉勻嫩。尤其是高級碧螺春，可以先沖水再放茶，茶還是慢慢沈下去，散葉飄香，這是茶芽的強勁表現，是其他茶無法比擬的。所以民間有壹種說法:“碧螺春”自古以來就是“銅絲條、螺旋狀、渾身長毛、壹嫩(指芽葉)、三鮮(指色、香、味)。”
碧螺春茶采自春分至谷雨結束。采摘的茶葉為壹芽壹葉，采摘的芽葉要摘去魚葉、老葉、長莖。壹般早上采摘，采摘油茶阿貝爾。中午左右質量差，下午到晚上炒茶。目前大部分還是手工炒制，工藝流程是:殺青-炒揉-揉烤。三個過程在同壹個鍋裏壹氣呵成。炒的特點是邊炒邊揉，關鍵是提高細度，也就是揉烤。
洞庭碧螺春茶風格獨特，馳名中外。它常被用來招待外賓或作為高級禮品。不僅暢銷國內市場，還遠銷日本、美國、德國、新加坡等國家。
中國十大名茶——安溪鐵觀音；
屬於綠茶，是中國著名的烏龍茶之壹。安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，被譽為茶中之王。據記載，安溪鐵觀音茶的產地是雍正年間(1725-1735)問的。安溪縣多山，氣候溫暖，雨量充沛。茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，五彩繽紛，居全國之首。
安溪鐵觀音茶壹年可產四期，春茶、夏茶、夏茶、秋茶。春茶中制茶質量最好。采茶日天氣晴朗多風，采到的茶葉品質最好。所以當地采茶多在晴天10上午至下午3點進行。鐵觀音的制作工藝與壹般烏龍茶基本相同，只是搖轉次數更多，冷卻時間更短。壹般是傍晚前曬，整夜搖涼，第二天早上發酵，然後烤揉壹晝夜。其生產工藝分為九道工序:曬幹、搖青、冷卻、殺青、切揉、初烘、揉撚、復烘、烘幹。
品質優良的安溪鐵觀音茶，肥而緊，重如鐵，青芙蓉沙明顯，青底，紅點鮮艷，甜香高，甘甜醇厚鮮爽，滋味獨特，回味甘甜濃郁，沖泡7次仍余香不散；湯色金黃，葉厚軟，光亮均勻，葉上有紅點，紅邊。歷屆國內外展覽均獲壹等獎，多次獲獎，享有較高聲譽。
中國十大名茶——君山銀針；
中國著名的黃茶之壹。君山茶自唐代開始幹制，清代納入貢茶。君山是湖南省嶽陽縣洞庭湖中的壹個島嶼。島上土壤肥沃，多為沙質，年平均氣溫16 ~ 17度，年降雨量約1340 mm，相對濕度較高。春夏兩季，湖水蒸發，雲霧彌漫，島上綠樹成蔭，自然環境適宜茶樹生長，群山遍布茶園。
清代，君山茶分為“尖茶”和“絨茶”。“劍茶”似茶劍，有白毛，稱貢茶，故稱“龔建”。君山銀針茶香氣高，滋味醇厚甘甜，湯色高黃，芽壯，條實均勻，呈淡黃色絲絨。沖泡後芽在湯中垂直升至水面，慢慢下沈，再升再沈，三起三落，妙趣橫生。
君山銀針茶是清明節前三四天開采的。由春茶第壹輪嫩芽制成，應選用長度為25 ~ 30毫米的嫩芽。經過挑選，銀針由大小壹致的健壯芽制成。生產過程分為八道工序:殺青、攤涼、壹次幹燥、二次攤涼、壹次包裝、二次幹燥、二次包裝、烘烤。
中國十大名茶雲南普洱茶；
普洱茶是在雲南大葉茶的基礎上培育出來的新品種。普洱茶又稱滇青茶，原產於普洱縣，故名，距今已有1700多年的歷史。因加工來自普洱縣的友樂、鄧萍、義邦等11縣的茶葉而得名。
普洱茶產地氣候溫暖，雨量充沛，濕度大，土層深厚，有機質含量豐富。茶樹分樹型或高大型茶樹，芽葉極其肥美濃密，嫩度好，芽葉品質優良。采摘期從3月份開始，可以連續采摘到11。在制作習慣上，分為春、夏、秋茶三個階段。采茶的標準是兩三片葉子。生產方法是制作次發酵綠茶的方法，包括殺青、壹次揉撚、壹次堆酵、二次揉撚、二次堆酵、壹次烘幹、二次揉撚、烘幹八道工序。
在古代，普洱茶被用作藥物。其品質特點是:香氣高、尖、持久，具有雲南大葉茶特有的香氣，滋味濃而刺激；耐泡，沖泡五六次依然留香。湯色橙濃，芽壯葉厚。葉子紅中帶紅，介於黃綠之間，條索粗壯，有濃密的白毛。
普洱茶分為散裝茶和散裝茶兩種。分配港，澳大利亞和日本。馬來西亞、新加坡、美國、法國等十幾個國家。
中國十大名茶——廬山雲霧；
中國著名的綠茶之壹。雄偉的廬山自古就有“匡廬天下第壹”的美譽。廬山位於江西省九江市。它起於平地，飛向江河湖海的邊緣，北臨長江，南臨鄱陽湖。它的主峰高聳入雲，海拔1543米。
有許多山峰懸崖陡壁，峽谷幽深，縱橫交錯，山上雲霧繚繞，變幻莫測。春夏之交，群山周圍常有白雲。時而輕雲如紗覆蓋山峰，時而壹片雲從陡峭的山峰上流下，灌入深谷。這壹壯麗景觀被稱為廬山的“瀑雲”。雲霧為廬山增添了許多神奇的景色，雲以茶命名。
據介紹，廬山的茶葉種植始於晉代。唐朝時期，廬山曾經文人薈萃，廬山茶葉生產發達。相傳著名詩人白居易曾在廬山香爐峰下造屋，辟園種茶藥。宋代，廬山茶被列為“貢茶”。廬山吳韻茶色澤碧綠，幽香如蘭，厚重，醇厚，清新，嫩白。
廬山吳韻茶不僅有理想的生長環境和優良的茶樹品種，而且有精湛的采收技術。清明節前後，隨著海拔的升高，鮮葉的開采推遲到五壹前後，以壹芽壹葉為標準。後被采集回油茶林。，將其薄薄地鋪在陰涼通風處，以保持鮮葉純凈。然後經過固定、晃動、扭轉等九道工序，制成成品。
廬山吳韻茶以其優良的品質深受國內外消費者的喜愛。現在除了暢銷國內市場，還銷往日本、德國、韓國、美國、英國等國家。特別是隨著廬山旅遊業的發展，對廬山吳韻茶的需求日益增加。所有來廬山的中外遊客都會購買壹些廬山吳韻茶作為禮物送給親朋好友。1959年，朱德同誌到廬山品嘗這種茶時，興高采烈地寫了壹首詩稱贊:“廬山吳韻茶濃郁而刺鼻。若長期飲用，可延年益壽。”
中國十大名茶——凍頂烏龍；
凍頂茶被譽為臺灣茶中的聖人。產於臺灣省南投縣鹿谷鄉。其鮮葉采自清心烏龍茶品種茶樹，故又稱“凍頂烏龍茶”。凍頂是山的名字，烏龍是品種的名字。但從其發酵程度來看，屬於輕度半發酵茶，其制作規律與包裝茶相似，應該屬於包裝茶。
文山寶中和凍頂烏龍是姊妹茶。凍頂茶品質優良，在臺灣茶葉市場處於領先地位。所選產品外觀墨綠色明亮，有蛙皮般的灰斑，節結緊密，彎曲，幹茶香氣濃郁；沖泡後湯色略呈橙黃色，香味明顯，類似桂花香。湯汁醇厚甘甜，喉韻濃厚。葉子底部有紅邊，葉子中間是淺綠色。
中國十大名茶——祁紅；
在風靡全球的紅酒中，祁宏獨樹壹幟，百年不衰。它以其高香和美麗的外觀，在國際市場上贏得了長久的聲譽，被視為茶葉的領導者。祁宏是祁門紅茶的簡稱。作為功夫紅茶中的珍品，在1915年的巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎。創建壹百多年來，壹直保持著優良的品質和風格，享譽海內外。祁宏有優越的生產條件，如良好的天氣、地理位置、勤勞的人民、良好的種植和獨特的優勢。所以祁門地區大多以茶為業，千百年來不敗。齊功夫茶壹直保持著很高的知名度，它的香味壹直都在。
祁宏以其高度的香味而聞名，這種香味有壹種獨特的清新和持久的香味。國內外茶師稱之為糖香或蘋果香，內含蘭花香，清高綿長，獨具壹格，國際市場稱之為【奇門香】。英國人最喜歡祁宏，整個國家都把品嘗祁宏當作壹種享受。皇室貴族也將祁紅作為時尚飲品，以茶為皇後祝壽，稱贊茶為“萬民之佳品”。
蘇州茉莉花茶——中國十大名茶；
中國最好的茉莉花茶。蘇州茉莉花茶已有250年的歷史，在清朝雍正前後開始發展。據史料記載，蘇州在宋代就種植茉莉花，並以此為制茶原料。到1860，蘇州茉莉花茶已經在東北和華北銷售。
蘇州茉莉花茶根據茶胚、花量、香數、產花季節的不同而強弱不同，其香味也因花期不同而不同。第壹朵花的香味較淡，“優花”的香味最濃。蘇州茉莉花茶以青焙為主，也有殺茶、尖茶、大方茶等幾種。超高的也是龍井、碧螺春、毛峰做的高檔花茶。與同類花茶相比，屬於清香型，香氣鮮香，茶味醇厚香濃，湯色黃綠分明。
解放初期以來，蘇州茉莉花茶遠銷香港、東南亞、歐洲、非洲等20多個國家和地區。