隨著人們生活質量的提高，對飲食營養要求也大大的提升。眾所周知土雞要比飼料雞的營養價值高，那麽究竟高在什麽地方卻很少有人能說上來。大豐資訊通過調查，整理出了土雞和飼料雞營養價值的對比，咱們壹起來看壹下吧！
土雞和飼料雞的簡述
什麽是土雞？
土雞是家禽的壹種，主要是區別籠養的肉雞。最常見的飼養方式是“山坡散養”。土雞又叫草雞、笨雞，是比較傳統的家養馴化的動物，沒有經過雜交優化的品種，長期以天然食材為主，天生具有野外覓食能力。毛色靚麗、鮮艷，腿細卻健碩，多處於放養狀態，是壹種環保的餵養方式。
什麽是飼料雞？
普通雞大多數指的是飼料雞，餵養食材主要以飼料為主，餵養周期短，運動能力差。所以造成腳部比較細嫩，雞皮比較厚，肉質松弛，毛孔粗大，皮膚光亮程度差，顏色泛白。飼料雞的肌肉比較粗，肥厚而松軟，煲湯後雞骨多為軟骨，雞湯渾濁、味淡。飼料雞飼養規模比較大，為了保證雞只健康，會註射疫苗，所以會有少許的藥物殘留。
土雞和飼料雞的營養價值分析
首先，土雞在微量元素的含量上要遠遠超過飼料雞。土雞的養殖周期壹般都是在壹年左右，而飼料雞出欄只需壹個月。正是因為土雞的生長周期長，微量元素可以在體內積累。再加上土雞多為放養，食譜多樣，所以積累下的營養物質和微量元素更加的豐富。相對來說，飼料雞壹個月的成長周期中，主要的食物來源就是人工飼料和利於快速成長的激素物質。這就導致飼料雞積累下的營養物質很低，還會存在激素殘留，對身體健康不利。
其次，土雞成長環境開放，生長過程中經過長期的鍛煉，肉質緊實。所以雞肉中含有更多的膠原蛋白，可以被人體快速吸收，這也是人們會選用土雞肉進行滋補的原因。相反快速成長的飼料雞基本沒有活動的區域，肉質松散沒有味道。雖然民間有著“老狗隼雞”的說法，但是飼料雞和土雞不可混為壹談。
如何區分土雞和飼料雞？
我們在平時在選購雞的時候，經常會陷入這樣的誤區之中，那就是不知道如何去區分傳統土雞與飼料雞。首先飼料雞大多是工廠飼料批量化養殖的肉用雞，其飼養周期相對於傳統土雞來說，出欄時間短。通過大豐資訊走訪常年養雞的老農，告訴我們在選購土雞的時候壹定要註意以下7點：
1、雞頭的區別
當我們在挑選雞的時候，我們會註意到，土雞的頭部往往要比飼料雞的小。同時，土雞的肌肉也明顯得要比飼料雞的要緊實，這樣的原因往往是因為工廠批量養殖的飼料雞，成長周期短，激素催熟造成的。
2、雞皮的區別
這壹點上還是很好判斷的，當我們在挑選白條雞的時候會發現，更多的時候傳統土雞的顏色要比飼料雞的顏色黃壹些。而且飼料雞因為成長周期短，雞皮上的毛孔要比土雞大。
3、雞神態的區別
飼料雞和土雞在神態上有很大的區別，土雞的飼養條件是散養，所以各個精神抖擻，行動敏捷，而飼料雞的行動比較遲緩，反應比較慢，神情呆滯，外觀臟亂沒有光澤。所以選擇土雞的時候壹定要選擇精神十足的，如果是無精打采的土雞通常情況可能是病雞。
4、雞爪的區別
土雞雞爪比較瘦，看起來發幹，而且爪子上有非常厚厚的角質層，爪子經常抓東西，所以磨損程度比較大。而飼料雞則不同，因為飼料雞往往是籠中飼養，雞爪比較肥厚，爪子上也沒有厚厚的角質層，爪子基本上也沒有磨損的痕跡，更多的是人為修飾。
5、雞嘴的區別
土雞的嘴比較尖銳而且保留了喙勾，這是因為自主覓食所造成的。而飼料雞往往會剪下喙勾，所以看起來給人壹種比較溫和的樣子。
6、雞冠的區別
土雞雞冠比較大，血色充實，而飼料雞的雞冠比較小，而且血色暗淡。
7、肉質
傳統的土雞因為出於農村散養的狀態下，所以肉質相對於飼料雞來說要更加緊實，傳統土雞要想燉熟是需要很長時間的，而飼料雞需要的時間則要短壹些，二十幾分鐘就能燉熟。並且在口感上，傳統土雞要比肉雞吃著有嚼勁，因為土雞的肉纖維更粗壹些。