蓮藕兩節，壹斤蓮藕9塊錢，買了11塊錢兩節，壹般選紅蓮藕，澱粉含量比白蓮藕高，蓮藕選短，粗，色深孔小的出粉率會達到10%，今天這個出粉率才8%
去皮後500克
擦絲或者切小塊
放入料理機，加入500克水
攪拌至非常細膩
過篩或者用雙層紗布隔出渣，最好是雙層紗布隔渣，如果沒有雙層紗布就用40到60目的篩子過篩，也有人用20目的篩子過篩，但是20目的成品應該比較粗糙
過濾掉蓮藕渣以後會得到壹大碗水，把這碗水沈澱3到4個小時，第壹階段的工作就完成?了
現在來說說紗布裏面或者篩子裏面隔出來的蓮藕渣，為了不浪費，我又加水，料理機攪拌10—15秒
同樣用紗布或者篩子把水過濾出來，過濾出來的水也是沈澱3到4個小時，那第壹階段的工作就算全部完成?，現在就靜待3到4個小時以後了，其實12—15個小時的靜置會出更多壹點粉，但是要放冰箱冷藏，不然現在夏天太熱會壞掉
別看這第二次，也是會沈澱出粉的，經過兩次操作以後，我們總***得到兩碗水，紗布或篩子裏面的渣放壹旁，我後面會教大家如何利用這些紗布或篩子裏面的蓮藕渣
4個小時後，把沈澱好的碗拿起來，把表面的水倒掉
底部是壹層潔白的沈澱物，推都推不太動
烤箱上下火70度（我的烤箱最低烘烤溫度70度）熱風循環烤半個小時
然後把粉扣下來放入盤中或者直接放在墊矽油紙的烤盤上，開發酵的那個溫度（35到38度）繼續低溫烘烤到幹爽
如果覺得還是曬幹或者風幹才最正宗，就不要用烤箱，幹脆鋪開直接曬幹風幹都可以
如果覺得不夠細膩，可以用料理機打成粉末，這是今天的壹半份量20克
另壹半份量20克在這裏
自制藕粉就做好了，成品夠幹燥的話，密封可保存三個月沒問題
藕粉潔白無瑕，今天蓮藕去皮後500克，出粉40克，出粉率8%，壹般出粉率是在8%—10%，看妳買的蓮藕含粉量的多少決定出粉率，自己做的藕粉比澱粉還要細膩柔滑，含點在口中馬上融化，如果市售的參雜澱粉的藕粉，直接放入口中是壹團粘糊糊的
記住：沖調藕粉要壹直往壹個方向攪拌，15克自制藕粉，加入25克涼白開，攪拌均勻，自制的藕粉壹點都不會結塊，如果靜置壹會兒，妳會發現藕粉沈澱，水和藕粉分離，市售的藕粉如果有澱粉等添加劑，就不會出現粉水分離的狀態
倒入剛剛翻滾開的開水，壹定要是開水，不要燙到了，見證奇跡的時刻到了，壹開始還是水水的，變化了變化了，就在壹瞬間變化了
按照自己的口味加糖，自制的就是特別清香，晶瑩剔透，垂直倒下來多麽順滑，這個碗的容量是300克，喜歡稠的可以少加水，喜歡稀的15克粉250克水（涼白開加滾開的水）剛剛好
給大家看看：藕粉，潔白無瑕，藕粉沖調出來的是比較白的，晶瑩剔透的，藕渣煮出來的，顏色深壹些
再加幾顆枸杞子，然後就可以喝了，非常粘稠非常美味清香
彩蛋：大家還記得剛剛紗布或者篩子裏面隔出來的蓮藕渣嗎，加1000毫升清水
加入冰糖或者白糖，甜度按照自己口味調配，煮開後把表面的泡沫撈掉
用紗布或者篩子隔出來的蓮藕渣煮出來的糖水非常粘稠清香，有壹點沙沙的口感，好喝，煮藕最好用砂鍋，不然就不銹鋼鍋，不要用鐵鍋鋁鍋
用蓮藕渣煮的糖水顏色也非常漂亮，粉嫩粉嫩的
但是自制的藕粉沖調出來的卻是如此的晶瑩剔透，細滑嬌嫩，如果凍布丁般完美，下個配方教大家辨別藕粉，歡迎?收看
小貼士
如果加滾燙開的水後藕粉沒有變黏糊，可以將似水狀的藕粉水放入微波爐或者蒸鍋中加熱至水開，就會變成粘稠狀了，藕粉滋補開胃，營養豐富，可以搭配白糖，蜂蜜，冰糖，桂花蜜，紅棗，枸杞，堅果，麥片等，潤膚養顏，補益心脾，確實是不可多得的良品