儀器1。秤稱材料重量的工具在使用時應放在水平桌面上。傳統秤比電子秤便宜，但很難精確測量微量物質。電子秤更精確，操作更方便，最小重量可達1克。2.量勺通常在1組至少有1勺、1勺、1/2勺三種規格，其中1勺為15cc，1勺為5cc，方便人工操作稱量微量粉末或液體。不銹鋼質勺子比較實用，可以測量熱水、檸檬汁等酸性物質。3.量杯量杯1標準容量為236cc，可以測量面粉、水、牛奶等液體。壹般有玻璃、鋁、不銹鋼、亞克力等材質的產品，需要放在水平面上才能準確測量。4.容器攪拌碗壹般是不銹鋼和玻璃制品，用於攪拌雞蛋或均勻混合物料的容器。要選擇圓底無死角的圓盆，操作起來更方便實用。5.刷面點刷主要用來刷成品表面的蛋液，也可以用來刷掉面團上的面粉或者刷油。它是由塑料或天然動物毛發制成的。動物畫筆更加靈活易用，部分筆觸代替用戶使用。使用後，必須清洗、幹燥和保存。6.攪拌或混合材料。最常用的有瓜型(直型)、螺旋式、電動打蛋器。瓜型打蛋器應用最廣，可以打雞蛋，攪拌好食材，送奶油，鮮奶油等。鋼圈越多，越容易送走。螺旋打蛋器適合打雞蛋和淡奶油；電動打蛋器最省時省力。7.抹刀和調色刀& amp面團刮鏟是壹種無刀片的圓角刮鏟，專門用於在蛋糕和糕點上塗抹鮮奶油或其他糖霜。根據要裝飾的甜點的大小，抹刀有各種長度。切刀是專門用來切面團的，也可以幫助攪拌面團或餅皮等材料的操作。8最常見的球桿面棍類型，如搟面杖，有直型和含柄型，主要用於將面團和生面團做成合適的厚度。使用後，它們必須清洗和幹燥。9.橡膠刮刀&；木勺膠刮鏟&木刮鏟膠刮鏟是有彈性的，常用來攪拌材料均勻或攪拌面糊，可以很容易地刮去容器內殘留的材料。木勺是用來攪拌熱騰騰的餡料或材料的，也可以當炒菜鏟用。10.篩網主要用於篩分粉末使之均勻，也常用於過濾液體以濾除雜質或氣泡，使成品質地細膩均勻。細網茶具還有篩糖粉裝飾成品的作用。11.制果過濾網主要用於壓濾物料，比如蒸土豆用木勺壓，就是細土豆泥。也可用於壓濾果泥或作為壹般篩網篩粉，有不銹鋼和竹制品。12.冷卻架/倒置架用於放置剛出爐的成品進行冷卻的冷卻架。因為成品含有濕氣，所以需要升高隔離桌面保持通風，有加速冷卻和散發濕氣的作用。蛋糕冷卻架有兩種:插入式和平板式。13.榨汁機是用來榨果汁的。只要將檸檬或橙子等水果對半切開，通過旋轉，過濾出水果籽，就可以擠出果汁，在需要少量果汁做蛋糕時非常方便。14.研磨機的磨頭表面有大小不壹的孔，可以用來切絲、剝皮、磨泥，比如把蘿蔔、奶酪切絲，磨得到檸檬皮，或者磨蘋果泥。不銹鋼制品堅硬好用，可以避免酸腐蝕。15.重石餅重鋁制品專門用來鋪生餅皮或塔皮，放入烤箱烘烤，避免餅皮或塔皮因烘烤而過度膨脹變形。也可以用紅豆黑豆代替，但效果不如重石。16.面團墊，壹種面團發酵布，是壹種樹脂制成的墊布。做餅幹的時候，面團可以直接包好放入冰箱，然後只要拿出來攤開就可以直接做成棒。還可以把發酵好的布平鋪固定在臺面上，這是壹個幹凈的操作臺面，做面包餅幹、餡餅、貘都非常方便。17.擠花袋&；糕點袋&；噴嘴最常用於填充鮮奶油作為蛋糕甜品的裝飾，以及泡芙和蛋糕的塑料制作，西點面包的餡料也是用擠花袋來做。擠花嘴有各種大小和圖案，用擠花袋可以做出各種裝飾圖案。18.烘焙中西點心的烘焙紙，用來墊烤盤隔離食物與烤盤直接接觸的紙，可以是市面上的專用烤盤紙，也可以是鋁箔紙或白報紙。19.圓形蛋糕模型利用率最高的蛋糕模型有兩種:壹體成型和底盤與模體分離的可移動模型。它們由鋁、不銹鋼、紙等制成。除了蛋糕，還可以做冷凍甜品、面包之類的蛋糕，但是紙質的模型不適合裝水分高的零食。20.本發明適用於制作面糊體積膨脹較大的奇峰蛋糕。模型的鏤空處理可以讓面糊附著在上面，烤好後體積不會迅速縮小。還有各種材質和尺寸可供選擇，所以可移動的模型使用起來更方便。21.槽型造型面包鍋條形造型，適合制作磅餅、小土司和條形羊肉湯、蘿蔔糕、雪糕糕等。如果要做吐司，還有專門的吐司模具，有蓋子。烤的時候需要蓋上蓋子才能烤出平頂吐司。22.溫度計烘焙用的溫度計常用來測量油溫、水溫、面團發酵溫度和融化的巧克力或糖漿。測量溫度範圍至少需要0 ~ 200℃，甚至300℃。23.派遣&；餡餅模型餡餅&；蛋撻鍋是壹個圓形平板。為了填滿餡料，餡餅模型的側面會有壹定的高度，並與底部垂直。為了方便脫模，還有活動模型。餡餅盤是淺盤，底部略小於整個面積，稍微傾斜成品就能輕松滑出模具。24.烘焙杯模型這種小容量的烘焙模具適合烘焙松餅、紙杯蛋糕等小蛋糕。紙杯烘焙模具用後可以丟棄，美觀方便。部分鋁制或不銹鋼烘焙杯可以重復使用，金屬烘焙杯也可以作為果凍模型使用。25.巧克力模具多由樹脂制成，類似於制冰盒，有各種形狀的凹槽。可將融化的巧克力溶液倒出，靜置冷卻成型，然後將各種形狀的巧克力脫模並扣合。26.BBQ模具烘焙模具鋁合金或鑄鐵制作的BBQ模型需要直接在火上加熱，使材料熟透。市面上銷售的燒烤模具大多以日式燒烤產品為主，如章魚燒烤盤、鯛魚燒烤盤、輪餅燒烤盤等。，使用非塗層材料時應特別註意避免劃傷。27.蛋奶酥盤蛋奶酥模型是壹種特殊的模型，它是由陶瓷制品制成的。模型的側面必須垂直於底部，這樣面糊才能直上達到最佳的膨脹效果。還可以做烘焙布丁模型，也有耐熱玻璃制品。28.布丁果凍模型布丁&；為了布丁倒置後不損失焦糖，果凍杯模型底部為平底，而果凍模型為了晶瑩剔透的反光效果，通常會有波浪紋，造型變化比布丁模型多。這兩種材料都由鋁、不銹鋼和丙烯酸產品制成。29.曲奇模型曲奇模型曲奇模型有很多種，有金屬的，也有丙烯酸樹脂的，形狀和功能也不壹樣。最常用的是面棒壓制成面團，然後用餅幹成型餅幹形狀，也有將面團填充成擠壓立體形狀的餅幹模型，可以根據需要選擇合適的模型。
材料低筋面粉塔塔粉黃油植物油奶油糖鹽雞蛋牛奶
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