糖葫蘆1原料:白糖、山楂、竹簽、食用油。器材:1口小平底鍋，2-3塊木板(註意木板要先泡)。制作工藝:先將白糖放入鍋中，再加入清水，加水量以浸泡白糖為宜。然後邊加熱邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰後停止攪拌，繼續小火加熱。鍋裏有劈劈啪啪的聲音時，用筷子蘸壹點糖溶液，放入冷水中冷卻。冷卻後，用牙齒咬。如果牙齒粘住，就需要繼續加熱。不咬牙就會有吃水果糖的感覺，證明火候剛剛好。這時候可以把預先磨好的山楂串放在糖罐裏，滾來滾去粘上糖液，取出來放在塗有食用植物油的板子上，用力壹扔，這樣冰糖葫蘆就有明顯的大糖片了，非常好看。冷卻五分鐘後，即可取下。註意:山楂可以去核，也可以不去核；也可以用刀將山楂切開，放入花生、蘋果、核桃等。做成糖葫蘆的圖案。2“糖葫蘆制作壹、原料。糖葫蘆的原料很廣泛，除了傳統的純山楂，還有山楂之間的橙瓣、去核山楂、葡萄、軟棗、紅棗、山藥、山藥豆、小蘋果等。第二，串棒。按照從小到大的順序，將挑選好洗凈的水果串在竹簽或木棒上。壹般來說，壹根竹簽可以串6-8個水果。蘋果串5個果實，山藥豆串12-16個果實，4個帶橙瓣和3個橙瓣的山楂果實，每串(段)山藥30-35cm。對於山藥、山藥豆，要煮熟曬幹後才能穿串；小蘋果要在80℃以上的開水中燙壹會兒，但不要煮；串葡萄時，新鮮葡萄串好後，要用冷水洗去滲出的汁液，然後放置10小時左右再蘸糖；串紅棗時要先煮熟，再串扁。第三，熬糖。糖液要用鋁鍋或銅鍋煮。1公斤糖加1.5公斤水，放入鍋中煮沸。最好把鍋放在可以控制火候強弱的爐子上。糖罐裏的糖漿煮到開滿花的時候，用筷子攪拌的時候，會把火改成中火，邊煮邊攪拌糖漿。當糖漿用筷子拉出，涼了能酥的時候，用小火，讓糖漿保持滿滿的花香。第四，蘸糖。將糖葫蘆在煮好的糖水裏串壹圈，然後放在準備好的木板或大瓷盆上。為了防止粘連，木板和瓷盆可以塗壹些花生油。冷卻後可放入竹籃或插入特制的草靶中出售。五、註意事項。糖葫蘆的制作要講究幹凈、品種多、質量好，才能賣個好價錢，受到消費者的青睞。同時需要註意的是，最好做成-10℃以下，以免粘糖。3 "糖葫蘆制作原料:鮮山楂、麥芽糖工具:竹簽、鍋、竈、大理石板制作方法:將山楂洗凈，串在竹簽上，將大理石板洗凈，將串好的山楂放在大理石板上；將麥芽糖放入鍋中，在火上加熱。糖熱稠後直接倒在大理石板上的山楂上。註意要上下均勻移動，這樣壹串山楂就可以澆上麥芽糖了。(準備大理石板的原因是讓加熱的麥芽糖快速冷卻凝固。如果沒有大理石板，可以用玻璃板代替。)4“糖葫蘆裏做糖葫蘆:用竹簽把山楂、海棠串起來。把白糖或者冰糖放在鍋裏煮，壹串壹串的在鍋裏蘸，然後放在木板上晾涼。糖像玻璃和紙壹樣薄，吃起來很脆，不粘牙。5.糖葫蘆在制作糖葫蘆的過程中，最重要的是糖的熬制。壹般現場做的小攤都是用壹個很薄很淺的小銅鍋，撐在葫蘆架旁邊的煤氣爐上，裏面放白糖，用文火熬成糖漿。掌握好溫度很重要，調節不好就會被燙傷。剛開始糖剛融化的時候是白色的漿狀物，還冒著白色的氣泡。這時候糖漿就不能用來碰葫蘆了。直到糖漿的每壹個細胞都完全沸騰成亮黃色透明氣泡的狀態，妳才能摸到葫蘆。摸葫蘆時，動作要幹脆利落，不能拖泥帶水。要保證每壹顆山楂都包著糖，吃起來不會太酸；糖不能蘸的太厚，以免失去山楂的原味，浪費糖漿。浸好的冰糖葫蘆要裹上壹層透明、薄而均勻的糖，透過糖能看到山楂上的每壹個毛孔。咬壹口，“嘎嘣”壹聲碎了，嘴化了，再也不粘牙了。我個人覺得剛蘸過的冰糖葫蘆最好不要吃，因為熱糖漿會讓山楂變暖，感覺像吃水煮山楂。只有當凍冰的冰糖葫蘆被呼嘯的北風吹來的時候，壹口咬下去，嘿，那才叫脆！北京糖葫蘆材料:山楂或其他水果半斤，糖150g，油2湯匙，水6湯匙，冰水壹杯。如果有麥芽糖，最好有2湯匙:1。鍋中放油，加熱後加入糖融化，加水，攪拌10分鐘。2.試著把糖漿滴入冰水中。10 "糖葫蘆材料:白糖、水鍋:鍋、勺、刀、鋼板制作工藝1。先把山楂洗幹凈，橫著切(也就是切肚子)。2.把胡娜拿出來，用竹簽穿上。3.把鍋放在爐子上，(火不容易太大)，往鍋裏放壹勺水，再放壹勺白糖。4.用小火把鍋裏的糖煮開，使之變成粘稠透明的液體，當液體往下滴的時候，就會變成絲狀。這時應該把鍋從爐子上移開。5.將兩三串水果放入鍋中，讓其塗上透明液體，迅速放在鋼板上冷卻(稍微用力將山楂滴在鋼板上，冷卻後會有扁糖。很好看)。如循環。6.冷卻後，用刀將糖葫蘆從鋼板中取出。7.吃哈哈備註:可以燒糖。加入少量其他果粉！更好吃！還可以加點芝麻和葡萄幹12 "糖葫蘆糖葫蘆，酸甜可口，不僅好吃，還很好看。紅山楂按頭排列在竹簽上，還包裹著晶瑩剔透的糖水，真的很討喜。早些年，在春節的廟會上，經常看到壹長串冰糖葫蘆，上面有壹個小彩旗，壹串有幾十個山楂果。被紅果壓彎的竹簽在妳手中顫動，增添了節日的氣氛。那麽，妳知道糖葫蘆起源於什麽時候嗎？據說它的起源與南宋的宋光宗有關。宋光宗，趙婷人(公元1147-1200)，是宋孝宗趙昚的第三個兒子。有壹次，趙婷的寵臣黃貴妃生病了。她面黃肌瘦，茶飯不思。這位醫生使用了許多昂貴的藥物，但沒有任何效果。趙停下來，看到他心愛的公主日漸憔悴，她也整天悲傷。最後只好貼了壹張就醫的單子。壹個江湖騙子揭開了名單，進了宮殿。黃貴妃把脈後說:“只要用冰糖和紅果(就是山楂)，每次飯前吃五到十片，半個月之內就好了。“剛開始大家都是半信半疑，不過好在這種吃法也正合貴妃的口味。黃貴妃這樣服用後，如期痊愈。皇帝自然喜出望外，開始皺眉。後來這種做法流傳到民間，人們把它串起來賣，就成了今天的糖葫蘆。原來山楂有很多藥用功效。它可以幫助消化，散瘀，驅絳蟲，止痢，尤其是幫助消化。也許是黃貴妃吃的山珍海味讓她吃不下飯，讓她惡心。小山楂緩解了她的病情。我國明代傑出的醫學家李時珍曾說:“煮老雞硬，幾片山楂片易爛，可消積，可推蓋。“據相關研究表明，山楂還具有降低血脂和血清膽固醇的作用，因此更受人們的青睞。現在，雖然山楂食品已經翻新，花樣繁多，但人們仍然喜愛糖葫蘆，糖葫蘆酸甜爽脆，已經成為街上常見的小吃食品。糖葫蘆在冬天很受歡迎。冬天是制作糖葫蘆的最佳時間。利潤小，制作簡單，是壹種很好的致富方式。第壹，原材料。糖葫蘆的原料很廣泛，除了傳統的純山楂，還有山楂之間的橙瓣、去核山楂、葡萄、軟棗、紅棗、山藥、山藥豆、小蘋果等。第二，串棒。按照從小到大的順序，將挑選好洗凈的水果串在竹簽或木棒上。壹般來說，壹根竹簽可以串6-8個水果。蘋果串5個果實，山藥豆串12-16個果實，4個帶橙瓣和3個橙瓣的山楂果實，每串(段)山藥30-35cm。對於山藥、山藥豆，要煮熟曬幹後才能穿串；小蘋果要在80℃以上的開水中燙壹會兒，但不要煮；串葡萄時，新鮮葡萄串好後，要用冷水洗去滲出的汁液，然後放置10小時左右再蘸糖；串紅棗時要先煮熟，再串扁。第三，熬糖。糖液要用鋁鍋或銅鍋煮。1公斤糖加1.5公斤水，放入鍋中煮沸。最好把鍋放在可以控制火候強弱的爐子上。糖罐裏的糖漿煮到開滿花的時候，用筷子攪拌的時候，會把火改成中火，邊煮邊攪拌糖漿。當糖漿用筷子拉出，涼了能酥的時候，用小火，讓糖漿保持滿滿的花香。第四，蘸糖。將糖葫蘆在煮好的糖水裏串壹圈，然後放在準備好的木板或大瓷盆上。為了防止粘連，木板和瓷盆可以塗壹些花生油。冷卻後可放入竹籃或插入特制的草靶中出售。五、註意事項。糖葫蘆的制作要講究幹凈、品種多、質量好，才能賣個好價錢，受到消費者的青睞。同時需要註意的是，最好做成-10℃以下，以免粘糖。
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