1，麻婆豆腐
2.魚香肉絲
3.醬肉絲
4.宮保雞丁
5.辣雞丁
6.東坡肘子
7.夫妻肺片
8.酸菜魚片
9.紅燒蹄筋
10，炸鱔魚絲
我是壹個喝茶的人，很榮幸回答這個問題。有哪些十大經典川菜？我個人認為是:
1，麻婆豆腐
2.宮保雞丁
3.夫妻肺片
4.魚香肉絲
5、毛
6.川味豬肉
7.東坡肘子
8.白汁魚
9.水煮豬肉片
10，東坡肉
1，宮保雞丁
“宮保雞丁”是聞名中外的傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜都有，原料和做法都不壹樣。這道菜的起源與魯菜的醬爆雞丁和貴州菜的胡辣椒雞丁有關。後來經清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發展，形成壹道新菜——宮保雞丁，流傳至今。這道菜也被列為北京宮廷菜肴。宮保雞丁選用雞肉為主料，輔以花生、辣椒等輔料。紅而不辣，辣而不兇，辣而不辣，肉質滑脆。入口鮮辣，雞肉的嫩與花生的脆相匹配。
2.香辣水煮魚
“麻辣水煮魚”又名江水煮魚、水煮魚片，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。水煮魚通常是用新鮮的草魚、豆芽、辣椒等配料做成的。特點是“油而不膩，辣而不燥，麻而不苦，肉嫩”。
3.麻婆豆腐
“麻婆豆腐”是清同治初年，成都北郊萬福橋壹家小飯館老板陳的妻子劉發明的。劉臉上有麻子，叫陳麻婆。她自創的燒豆腐叫“陳麻婆豆腐”，她的食品店後來也叫“陳麻婆豆腐店”。菜色鮮紅，豆腐嫩白，具有“麻、辣、鮮、辣、嫩、紮(指整個形狀)、脆(指牛肉末)的特點。
4.川味豬肉
“川味豬肉”是四川的傳統菜肴。因其色香誘人，是烹飪的首選。成分不壹樣。除了蒜苗(青蒜)，還可以用彩椒、洋蔥、韭菜、鍋盔做川味豬肉。
5.魚香肉絲
“魚香肉絲”是壹種具有漢族特色的傳統名菜，因魚的味道而得名，屬於川菜的代表菜。相傳靈感來源於泡椒肉絲，是民國時期四川廚師創制的。
6.東坡肘子
東坡肘子是中國四川漢族經典傳統菜肴之壹，屬於川菜。相傳，有壹次蘇東坡的妻子王符，因為壹時疏忽，在家燉肘子。她迅速加入各種配料，小心翼翼地烹制，掩蓋燒焦的味道。沒想到，黃黃的肘子味道出乎意料的好。蘇東坡不僅自己反復烹制，留下了記錄，還大力向親朋好友推廣，於是“東坡肘子”代代相傳。
7.重慶貓血王
“毛血旺”以鴨血為主料，烹飪技巧以炒菜為主，口味偏辣。起源於重慶，流行於重慶及西南地區，是著名的傳統川菜。這道菜是生血做的，趁熱現吃，主料是牛肚，故名。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改進和創新，不斷發揚其湯色紅亮、麻辣鮮香、味濃稠的特點。
8.弓雞
“姬伯”是四川著名的傳統小吃，起源於樂山，屬於川菜。自清朝以來已有數百年的歷史。它是將去骨的雞片與麻辣調料和各種調料混合在壹個陶碗中制成的。具有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特點。吃奶湯面的時候，配上化緣雞，別有風味。
9.夫妻肺片
“夫妻肺片”是四川成都的壹道名菜，由郭朝華和張天正獨創。制作精良，色澤艷麗，鮮嫩可口，麻辣鮮香，非常適口。曾被評為四川十大經典名菜之壹。壹般以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為原料，腌制、切片，再配以辣椒油、胡椒面等輔料調制成紅油澆在上面。
10，水煮肉片
“水煮肉片”，地方名菜，發源於自貢，發展於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因為肉片沒有上過油，是在水裏煮的，故名“水煮肉片”。水煮肉片麻辣軟糯有嚼勁。吃的時候肉嫩菜鮮，湯紅油亮，辣味濃。是最適合的壹餐，是家常菜之壹。特點是“麻、辣、鮮、香”。
川味豬肉麻婆豆腐夫妻肺片宮保雞丁魚香肉絲水煮牛肉冷白肉水煮白菜姜雞塊鹹(甜)水煮白。
十大流行川菜。川菜也是很多愛吃辣的朋友的最愛！民以食為天！
回答壹個新的十大經典川菜:
涼拌耳根、胭脂泡蘿蔔、石棉鐵板燒、糖醋土豆花、三鮮冰粉、樂山高蹺牛肉、蒸肉豆腐腦、成都三花、冒菜。麻辣燙。[笑]
這是個笑話，但他們都是近年來四川的知名代表。四川人可以根據自己的地域理解進行調整。我們省不爭取，那些外省人貪[笑][笑][笑]
宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐、東坡肘子、川味豬肉、酸菜魚。
川菜代表菜:宮保雞丁、夫妻肺片、魚香肉絲、麻婆豆腐、毛血旺、水煮魚、東坡肉、水煮肉片、爆炒辣子雞、川味豬肉等。
宮保雞丁魚香肉絲水煮牛肉冷白肉水煮白菜姜雞塊鹹(甜)水煮白，川菜離不開花椒、辣椒和豆瓣醬。這豆瓣醬不錯。
川味豬肉、宮保雞丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、口水雞、水煮白菜、水煮肉片、魚香肉絲、東坡肘子、辣子雞。備選:甜皮鴨、酸菜魚、芙蓉魚片、毛血旺、蒜泥白肉、粉蒸肉。