相信很多人都寫過關於小學“第壹次”的命題作文。內容不限，他們可以自由發揮。以前小學課程不太緊張，大家都有很多課外時間，所以很多學生的作文都是為了好玩。我的“第壹次”論文是關於“第壹次切西紅柿”。雖然我考了高分，被老師推薦參加市級優秀作文比賽，拿到了名次，但是結果還是有點難過，因為我也是獲獎作文，但是我的作品沒有被選出來在班裏讀。當時孩子們的理解是老師偏袒被選中的同學。這在當時是壹種打擊，但這並沒有完全撲滅熱愛烹飪的小火苗，甚至起到了相反的效果。長大了，想好了才反應過來。老師在努力推廣壹些值得學習的東西。雖然老師從小就喜歡做家務，但我這篇文章講的是“玩刀”。如果其他孩子也跟著學，那就難了。
我正在準備高考。雖然進了初中重點班，但是壹直處於中間階段，成績不是很穩定。到了填誌願表的時候，我得在誌願表上寫下我的愛好。我寫的是“烹飪”。本來就不被班主任看好。他覺得我上重點高中有點難。看到我寫了這麽可笑的愛好，他甚至諷刺說:“妳可以填烹飪職校了！”孩子愛做飯怎麽了？他不能發展成愛好嗎？況且，愛好和學習是兩回事。最後，嘲笑者成了最可笑的人。壹路黑馬考上了市重點高中。我只想用行動告訴老師，愛做飯的孩子也能取得優異的學習成績。
雖然故事情節有點血腥，但廚房對我來說是個神聖的地方。這裏是吃貨的天堂，是升華美食的基地，是創造美食的源泉。
當別的孩子在玩泥巴的時候，我愛上了鍋碗瓢盆。在我看來，這種酒更實用，不僅可以自己操作，還能真正品嘗到動手的成果。雖然也有很多失敗，比如切菜切手，炒鍋生米，但就是這樣，越打越有失敗的經驗，逐漸成長為年輕的老廚師。當然，這樣做的前提是有開明的家長，給孩子鍛煉的機會，從旁指導和協助。
雜工開始學習基礎知識。
就像酒店的後廚，所有的廚師都是從打雜做起，壹步壹步夯實自己的廚藝基本功，才買得起白高帽。我家廚房也是這樣，師傅領進門，修行靠個人。烹飪前的第壹道工序是配菜，包括選料、清洗、切料等幾個小環節。不要小看這些小步驟，還有學習和關註。
選擇要看對象，選擇什麽形狀要看做什麽風格的菜。比如糖醋辣椒需要切開扣籽，而辣椒是塞肉的。因為辣椒內部空間需要保持完整，可以選擇壓辣椒梗的方法去籽；油燜大蝦只需要剪掉須，而炸蝦需要去殼晾幹。
在清洗過程中，蔬菜基本要清洗三遍，用壹會兒鹽水，避免農藥殘留。香菇、木耳、扇貝等幹貨用溫水浸泡，再用清水洗凈。肉類的清洗更有講究，因為壹些速凍肉經常存放在家裏，最差的解凍方式就是用熱水浸泡。最好提前壹個晚上從冷凍室放到冷凍室進行初次解凍，第二天第二次放在室溫下，完全解凍後再清洗。清洗動物的內臟需要壹些時間。先將大腸和小腸用清水洗凈，去掉邊上的油花，然後放入盆中，用鹽搓壹下，去掉腥味。最重要的是翻腸。翻出來的腸子也要把粘液去掉，然後用鹽搓。最後用清水洗凈後，用醋去腥。家禽內臟也是壹樣，需要翻面擦鹽，魚子需要切開去膜再清洗。
切配是雜建期最有技術含量的部分，加工方式依然是根據菜品的風格來選擇，切絲、切片、切塊、條塊、段塊，很考驗刀工基本功。直刀法，適用於肉類和普通蔬菜；平刀法，適合魚和蘑菇；斜刀法適用於蘿蔔和生菜。廚師的刀就像戰場上士兵的槍。只有不斷練習摸索，才能找到獨特的刀感。簡單來說就是人刀合壹。把切好的食材放在盤子裏煎。對了，創可貼也是這個環節的備份。
工作內容除了前面的準備工序，還包括後面的清潔整理工序。鍋、盤、刀、器皿等。需要清洗幹凈放回原位，櫃臺，竈臺，墻面都需要清洗。良好的廚房環境可以制作出更多美味的食物，炊具的日常保養也是打造美味的基本保障。
在市場上買柴米油鹽。
假期來了，就是掌握家裏財權的時候了。
主食包括米、面、面和谷物。大米是標準的，晚稻因為生長期長，比早稻好吃。面條可以煮，也可以涼拌，不時換著吃。面粉準備好了，周末我們會做壹些餃子和面包。五谷粥，健康美容，滋陰潤肺，健脾開胃。
主料是壹道美食的關鍵，但配料也不可忽視。食用油、鹽、糖、米醋、醬油、耗油、香油、胡椒粉、玉米澱粉、辣椒醬、高良姜、八角、花椒等。是配料櫃裏必不可少的。如有減少，及時補缺。
主食和食材需要儲備，而食材要現買，新鮮度可以為菜品加分。購物也要環保。購物袋或者拖地筐都是必須的。如果可能的話，帶壹個簡單的迷妳秤。菜市場也有壹些無良商販。早上買菜最合適，那時候菜比較鮮嫩。先買肉再買菜，重的東西放購物袋裏更安全。生菜和熟菜要分開，避免食物汙染。雖然市場上的食物都是花小錢買的，但還是要小心，甚至要貨比三家。錢就是從這些生活的點點滴滴中省下來的。特別喜歡壹些商家。他能記住熟客的喜好，立刻計算出費用，有時還能為老客戶去掉零頭。這就是經營之道，大大提高了客戶的回頭率。
新手廚師就是實習生。
做了兩三年的雜工和采購員，終於在廚師媽媽的默許下壹試身手。當然，作為實習廚師，我覺得很興奮，也有點害怕。我激動是因為我做了這麽多年的菜，但我又怕我壹直在觀察總結的烹飪方法不對或者味道不合適。帶著這樣忐忑的心情，我開始了第三階段的學習。
首先是了解基本的烹飪技術，包括煎、煮、炸、炒、炸、蒸、燒、煮、燉、燜、腌制、拌、鹵制。不同的食材使用不同的烹飪手法，可以產生不同的火花，做出不同味道的菜肴。
其次，掌握各種鍋的性能，炒鍋性價比最高，基本能進行全套烹飪方法；不粘鍋可以煎、煮、炸、炸、爆，但要註意，為了保護塗層，最好用木鍋鏟，不要用鐵鍋鏟；砂鍋可以蒸、燒、煮、燜、燉，小火慢燉更美味；不銹鋼煮鍋，可蒸、可燒、可煮；高壓鍋可以蒸、燒、煮、燉、燜。與砂鍋不同的是，高壓鍋的高溫高壓功能可以縮短烹飪時間。相比之下，砂鍋煮的食物味道略好。
壹開始我負責配菜，比如炒油菜，西紅柿炒雞蛋，炒荷包蛋，鮮菇肉湯，涼拌黃瓜等等。都是操作簡單，不需要太長時間的菜。大廚的媽媽還在管大菜，我卻沒閑著。我用壹個小本子記錄整個烹飪過程，材料，步驟，時間，什麽時候加食材，怎麽觀察能不能煮熟。
官方升級是獨壹無二的。
好事多磨。進入初中，菜鳥終於升級成為壹名可以獨當壹面的中國廚師。基本上所有的操作都可以由壹個人獨自完成，比如采購原料，前期切割，烹飪，後期清洗。除了之前的家常菜，我還掌握了幾道耗時耗力的大菜，準備壹桌家庭小聚會不成問題。
掌握了整個過程後，我更深刻的體會到長輩持家的艱難，要兼顧工作和衣食住行，成為叛逆期的成年人。放學回家，先把飯煮好，如果冰箱裏有吃的，先切好。周末或者寒暑假基本全包，父母吃現成的，完全不用做。只要他們負責品鑒和評論，味道好就贊壹個，下次味道差不多就好了。
不斷學習，大膽創新。
生活中處處都有老師，壹個人不能固步自封。他只有不斷學習，與外界交流，積累經驗，才能提升自己。做飯也是壹樣。我很幸運有壹個永遠無法超越我的廚師。我的朋友和親戚是我的導師，我在廚房的餐桌上學會了很多特色菜。在外面吃飯時，我總喜歡溜進“禁止入內”的廚房轉壹轉。我喜歡壹眼就能看到的透明廚房。廚師沈浸在他的創作空間中，仿佛在他的時代，其他壹切都是靜止的，只有他是唯壹的動態。做飯在哪裏？那是藝術。
《舌尖上的中國》風靡全國的時候，我看了不下十遍。不僅有李立宏有磁性的解釋，而且有適當的主題配樂。更重要的是，這部紀錄片通過結合各地小家庭特色食材的故事，展現了大家的中國飲食文化。食物對人來說是最重要的。在人們種植、收獲、保存和烹飪食物的日常生活過程中，保留和傳承著它們所承載的特殊感情和意義。在烹飪的道路上把自己越推越遠。
大學畢業後，為了加強營養和飲食知識的學習，我報讀了營養師。包括人體所需營養素、食物營養價值計算、食譜設計、特殊人群營養管理等。在疾病慢性豐富的今天，飲食是非常重要的健康關卡。養成好習慣不容易，但自己操作比住院容易。我對自己的健康和家人的健康負責。
把興趣愛好發展成終身事業並不容易，需要長期的訓練，包括意誌的考驗和技能的提高，因為興趣愛好是沖動的，隨時可以放棄，事業需要建立在基礎上，更需要去爭取。