經過半年多的緊張籌備，2005年7月，信記雙皮奶有了第壹家樣板店，面對廣州本地激烈的市場競爭，他們在經營上頗費了壹番心思。首先，店面形象上，嚴格區別於市場上那些簡單、陳舊的糖水店，在廣東地方特色和傳統文化中適當融入現代流行時尚元素，從牌匾、燈箱、桌椅、餐具、餐牌到店內裝飾、店員服裝，處處體現簡潔、明快、清新、雅致的設計風格。其次，經營品種方面，在保留傳統經典美食項目的基礎上，積極引進國內外優秀甜品項目，開發大量新產品。如雙皮奶系列，除了原味雙皮奶、紅豆雙皮奶、蓮子雙皮奶、黑珍珠雙皮奶、雙皮奶窩蛋外，又推出草莓雙皮奶、鳳梨雙皮奶、提子雙皮奶等新品種；湯丸系列，除蓮子紅豆沙湯丸、芝麻糊湯丸、鮮奶湯丸等粵式湯丸外，還推出四川湯丸和江南酒釀丸子；此外，他們還在傳統龜苓膏的基礎上，開發出了蜜糖涼粉、鮮奶涼粉、煉奶涼粉、什果涼粉；在糖水、冰水系列中融入了正宗東南亞椰汁西米撈、西瓜西米撈、冰花雪耳、菠蘿冰、紅豆冰等。第三，品牌文化上，制作精美的宣傳海報和宣傳手冊，詳細介紹各種美食的歷史淵源、民間傳說、營養價值、制作工序以及信記品牌理念、品牌發展目標等，讓顧客壹邊品嘗美食，壹邊享受文化熏陶。
鮮明的特色和出眾的口味使信記甜品店很快在廣州嶄露頭角，知名度不斷提升，擁有了壹大批回頭客。有許多外企白領經常到店裏小坐，點上幾碗雙皮奶、幾碗糖水，邊吃邊聊，煞是熱鬧。她們說：“廣州的甜品店雖多，可是像信記這樣環境幽雅、時尚的並不多見，而且其他家的甜品都是幾十年的老品種了，不像這裏有許多新品種、新花樣。”許多顧客還把他們外地的朋友帶到這裏品嘗甜品，而信記也不負眾望，贏得外地顧客的壹致好評。 為了迅速搶占全國市場，溫慶才組織技術開發人員做了充分的準備工作：壹、通過調整工藝和配方，解決了雙皮奶的原料局限。傳統雙皮奶要求必須采用脂肪含量較高的優質水牛奶，正是這壹點限制了雙皮奶的普及推廣。溫慶才結合自己數十年的制作經驗，找到了有效的解決辦法，運用他的工藝和配方，即使采用其他牛奶也能做出與水牛奶同樣香滑的雙皮奶。二、研制開發了雙皮奶專用設備。普通蒸鍋在蒸雙皮奶時鍋蓋上方的水蒸氣很容易滴到奶皮表面，影響味道和口感，該設備采用壹種特殊的結構設計解決了這壹難題，壹次最少可同時燉蒸10盅雙皮奶，使生產過程進壹步簡化，生產效率大大提高。三、對所有產品進行了系統分類，分為雙皮奶系列、鮮奶系列、燉蛋系列、手磨糊系列、湯丸系列、糖水系列、冰水系列、龜苓膏系列、冰點系列、鮮榨果汁系列、特色飲品系列等，冷熱搭配，特色鮮明。四、編寫培訓教材、錄制教學光盤，將各種甜品的制作工序標準化、量化，保證沒有任何烹飪基礎的人也能輕松掌握所有技術。 2006年2月，公司正式面向全國招商，針對中小投資者的實際情況制定了不同形式的投資方案。投資者既可以單獨學習雙皮奶、姜撞奶系列技術，作為已有冰淇淋店、甜品飲料店、油炸、燒烤、涮燙、休閑小吃、中西快餐項目新的盈利點；也可以加盟信記品牌，根據自身和當地市場的實際情況，選擇基本型、標準型或豪華型的投資方案。加盟費從幾千元到上萬元不等，除技術培訓、配方資料外，還可享受公司強大的技術支持、營銷支持、廣告支持和每個月至少2種新產品後續支持。 其中，基本型涵蓋了雙皮奶、手磨糊、糖水、冰水等信記經典美食技術，投資者只要在商業區、旅遊區、步行街、車站、學校附近選擇壹個5—10平方米的櫃臺、攤位或店面就可以投入運營，堂食、外賣皆可，經營方式靈活多樣。從廣州樣板店實際經營情況來看，各種甜品的市場零售價從2元—10元不等，利潤可達70%，投資回報率遠遠高於許多傳統飲食項目。 隨著炎炎夏日的到來，甜品銷售進入旺季，與市場上大同小異的冰淇淋、甜品飲料店相比，信記甜品特色鮮明，品種多樣，口味獨特，營養豐富，市場空白，優勢明顯。值得註意的是，信記甜品還包括許多熱食、熱飲，壹年四季都有市場，永遠沒有銷售淡季。作為廣東第壹個面向全國進行大規模推廣的南粵甜品文化品牌，相信要不了多久，信記雙皮奶的招牌就會掛遍大街小巷，像北京烤鴨、開封灌湯包壹樣成為聞名全國的經典美食！