下面就來介紹壹下關於中國古代糕點的常識，希望大家看完之後有所收獲。
壹、燒餅面棗
曾經在壹本雜誌上看過《食物中的活化石石包子》這篇文章。本文詳細介紹了如何用鵝卵石做飯。石頭包子？如何制作和？石頭包子？產生和發展的過程讀起來很有意思。
然而，在元明時期，蘇南地區還有壹種用白沙或白色土炕烹制的糕點。燒餅面和棗？。韓藝在《藝雅遺》中詳細介紹了它的制作方法:？取白面和細面，不論多少，用少許溫水和很硬的劑混合，然後用搟面杖倒出來，用手壹張壹張地搟成雞肉狀的餅，使之極其光滑，用尖刀在腰周圍壓回壹個豆深。把鍋裏的白沙煮到熟，如果是棗的話。帶個白坑，比白沙好。我卷的餅加的蜂蜜少，但我做的就更少了。？好像是這種？燒餅面和棗？制作方法比？石頭包子？比較復雜。這才是主要的？蛋糕？形狀不是通常的扁圓形或長方形，而是應該做成像？雞蛋？壹般橢圓形，然後妳要在外面刻壹條細線，就像蜜棗上的線壹樣。
這裏還要指出的是，古代？蛋糕？的概念和今天不壹樣。在古代，面可以叫做？湯餅？，饅頭能叫？蒸餅？。所以，這個？棗？成型面制品被稱為。燒餅面和棗？這並不奇怪。可惜，？石頭包子？它還在生產中。燒餅面和棗？但是早就消失了。筆者認為，在條件允許的情況下，如果相關單位能把它挖出來生產出來，壹定會受到市場的歡迎。[第壹模型網絡]
第二，卷煎餅
春卷是壹種美味的油炸食品。早春，江浙的小鎮都有賣的。其棕褐色的皮，嫩嫩的餡，誘人的香味，對食客頗有吸引力。
然而，關於春卷的形成時間，作者壹直未能找到答案。最近在翻怡雅的遺產時，突然發現了'？卷煎餅？是真的嗎？春卷？。煎餅的制作方法是這樣的:餅和煎餅壹樣，也可以用2斤羊肉，1斤羊脂，或者豬肉，大概像饅頭餡，需要粘上面糊，放在油裏炸，燒得紅紅的。五蠟醋給？然後，筆者在《家居必需品全集》裏看到壹個例子？卷煎餅？除了餡料之外，其制作方法與《逸雅遺事》中描述的基本相同。可見，最遲在元代，中國就有了各種餡料？春卷？出現，但它的名字是？卷煎餅？僅此而已。
當然，用煎餅包菜更早，早在晉代就有了。它叫什麽名字？春節？。在宋朝，除了？春餅？除了煎餅，還有什麽？翠縷紅綢，金雞玉燕，制作極其精美，每盤價值萬元？(《武林舊事》)。晉朝雖有春季吃春餅的習俗，但市場也是如此？春餅？賣了，但沒見過？春卷？估計是大家覺得吃春餅的菜比較麻煩，所以發明的？卷煎餅？。那麽在古代呢？春餅？很有名，還有？春卷？但不是很有名。
如今，吃春餅的習俗已經衰落，但春卷已取而代之。
第三，丹·桂花糕
人們經常使用它？金風送爽，桂花香？描繪秋天。紅彤彤的桂花，色香味俱全，的確是觀花中的珍品。但是，古人也把丹桂作為自己喜歡的食物。《海查遺跡》中有壹個著名的觀點，叫做？丹·桂花糕？:?丹桂花，灑甘草水，和米粉，使蛋糕，香味充滿臉頰。？
中國人吃餅的歷史悠久，早在先秦時期就有類似的食物。後來蛋糕的種類越來越多，比如？吃魯糕？、?棗糕？、?彭艷蛋糕？、?大乃高？、?糖蛋糕？、?玉米蛋糕？、?麥餅？、?豆餅？、?花蛋糕？、?蛋糕？、?冰淇淋？、?幹蛋糕？、?牛奶蛋糕？、?五香蛋糕？、?蛋糕？、?山藥餅？、?松黃餅？、?米沙蛋糕？、?胖餅？、?雪糕？、?軟香蛋糕？、?蛋餅？、?茯苓餅？、?三層蛋糕？等等，但是用桂花做蛋糕的很少。可能是丹桂花比較少，壹般地方做不出來。由此可見？丹·桂花糕？是古代糕點中的佳品。需要指出的是，宋代林鴻的《山家清自白》中有壹個例子？廣漢蛋糕？也是桂花和米粉做的，但估計是？金貴？(桂花)，好像合適另當別論。
第四，槐葉的冷洗
杜甫在他的詩中，贊揚了壹種古老的冷面槐葉冷沖刷。這是用槐葉汁和面粉做的面條。面條煮熟後，浸泡在冰水或井水中冷卻。所以吃這種面的時候，有？月經比雪冷嗎？的感覺。
杜甫的詩含蓄難讀怎麽辦？刺槐葉的冷淘？關於制作過程，我們還可以參考宋代著名詩人王禹的詩《甘菊的冷洗》。詩中有這樣壹句話:？淮南很溫暖，洋甘菊有綠籬根。長芽觸土糊，小葉清。采摘收獲，洗去晨露痕跡。面龐新瘦，堅如玉墩。隨銀縷而落，煮沸後拋入冷泉盆中。混著這綠顏色，香的敵蘭花？詩中，放？洋甘菊冷淘？方法和方法特點寫的很清楚。面條是？熬成冷泉盆？由它制成。因為洋甘菊汁，冷淘的顏色是綠色的。芳香竹蓀？可以說色、香、味都不錯。
後來到了元代，也在雲林堂飲食系統收藏。涼面？它是用桂魚、鱸魚和蝦做的嗎？澆頭？涼面很好吃。總之，古代冷面品種繁多。
看看古代的冷淘，想想今天的冷面。作者認為後者的制作是簡化的。其實改變壹些模式並不難。即使？刺槐葉的冷淘？、?洋甘菊冷淘？很難量產。我們要壹個嗎？菠菜冷淘？可以嗎？用魚蝦做澆頭的冷淘也不算太難！
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