在大規模農業革命和跨國貿易興起之前，夏秋兩季收獲的農產品往往會給人們帶來另壹種困擾:如何保存新鮮的蔬菜水果，並在寒冷的冬天享用？
它是人類很早就會使用的壹種食物保存方法，用來降低食物中的水分，防止微生物或酶引起的腐敗變質。如今，幹燥技術不僅用於保存食品，還用於減小食品的體積和重量，以方便包裝和運輸，並由此開發出許多方便食品，如咖啡粉
在大規模農業革命和跨國貿易興起之前，夏秋兩季收獲的農產品往往會給人們帶來另壹種困擾:如何保存新鮮的蔬菜水果，並在寒冷的冬天享用？
它是人類很早就會使用的壹種食物保存方法，用來降低食物中的水分，防止微生物或酶引起的腐敗變質。如今，幹燥技術不僅用於保存食品，還用於減小食品的體積和重量，以方便包裝和運輸，並由此開發出許多方便食品，如咖啡粉、方便面等。，攜帶方便，沖泡熱水即可食用。
幹燥的方式有很多種，可分為自然幹燥和人工幹燥兩大類。
自然幹燥法:利用環境中的陽光和風的自然幹燥法利用環境中的陽光和風對食物進行幹燥，主要包括日曬、風幹和陰幹。常見的柿子、蘿蔔幹、香菇、筍幹、葡萄幹都是曬出來的；傳統新竹米粉是風幹的。
由於使用環境能源，它的優點是不消耗能源，最經濟，操作簡單，不需要任何技術或設備。但主要缺點是“天有不測風雲”，取決於環境和氣候，有太陽或大風時便於進行。由於自然環境不易控制，幹燥速度、衛生條件難以把握，場地需求大，需要人工輔助整理，因此不利於大批量生產。
人工幹燥法:提供人工熱源，空氣加熱自然幹燥，取決於自然環境的條件。當然，人工幹燥是為各種工藝加工的食品提供適宜的幹燥環境。壹般會有不同的壓力環境，比如傳導，對流，輻射，或者電磁波加熱來烘幹食物。這裏有很多種技術，受空間限制。本文主要介紹常壓下以空氣為介質的幹燥技術，其他如加壓幹燥、減壓幹燥、電磁波幹燥等技術暫不介紹。
最古老的人工幹燥方法叫做窯幹法。簡單來說就是設置壹個封閉的空間，分為上下兩層。上面壹層是要烘幹的食物，火的熱源放在下面，通過熱風將食物慢慢烤至完全幹透。這種幹燥方法常見於幹果和其他食物中。現在，壹種基於同樣原理的小家電“食物烘幹機”也問世了，這樣妳就可以在家裏制作幹果或肉幹了。
新興幹燥技術:噴霧幹燥和折射窗幹燥。上面說的幹燥方法主要是處理大顆粒的成品，比如幹菜、水果，小至肉丁、糖。想處理相對液體或糊狀等產品，應該怎麽做？以下是液體食品中常用的兩種幹燥技術。
噴霧幹燥噴霧幹燥的特點是噴霧器起著重要的作用。機器中的噴霧器會將液態或糊狀原料噴成小液滴，在熱空氣的作用下，幾秒鐘內幹燥成細粉。噴霧幹燥機主要分為空氣加熱及循環系統、噴霧裝置、幹燥倉體和產品回收裝置。
由於液滴表面積大，幹燥速度快，食品本身的溫度不會上升到很高的程度，對保存食品原有的營養非常有幫助，常用於食品、飲料、保健食品和藥品的生產中。用這種方法制作的常見產品有奶粉、咖啡粉、豆漿粉、蛋白粉等。，只要加水就可以喝。
折射窗幹燥另壹種全新的食品幹燥方法是折射窗幹燥，即將被幹燥的物料放置在透明聚酯薄膜的“折射窗”上，在折射窗下用溫度為95-97℃的熱水作為熱源，同時通風排除多余的水分。最後膜和物料分離完成幹燥！
？安怡紐崔萊雖然步驟很多，但其實因為有傳導、對流、輻射三種導熱方式，所以幹燥速度相當快。以熱水為熱源，產品溫度不會升得太高，適合對溫度敏感，需要保存更多營養成分的產品。有研究指出，植物果蔬中容易流失的天然色素分子，可以通過“折射窗幹燥法”保存下來，植物果蔬中更多的營養價值也可以保存下來。這種幹燥技術不僅應用於食品工業，還應用於保健食品、制藥、化妝品等方面。
食品科學中的幹燥方法有很多種，不同的幹燥方法也有不同的適用對象和成本考慮。如何選擇合適的幹燥方式，並應用到加工品上，也涉及到很多專業。隨著食品科學的發展，天然食品經過加工後失去許多營養成分越來越不可避免。
請和我們壹起期待新興的提取幹燥技術，可以帶來更健康更營養的食物！
秉承科學嚴謹的精神，安利紐崔萊研究植物營養的科學家們不斷創新技術。為了從植物果蔬中提取最大的營養價值，從原料篩選到提取生產，每壹道工序都嚴格把關。在萃取階段，安利紐崔萊采用獨家萃取技術——噴霧幹燥法和折射窗幹燥法，最大限度保留植物果蔬中的營養成分，為消費者提供營養、純凈、安全的健康食品。