主料
低筋面粉
? 適量
輔料
植物油
? 適量
豬油
? 適量
糖
? 適量
水
? 適量
板栗
? 適量
芝麻
? 適量
板栗餅的做法步驟
?
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1、栗子要生的，可以用剪刀把栗子從中間剪開，剝皮。
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2、去皮的時候可能中間那層薄膜不容易脫落，不過沒關系，等蒸熟的時候就容易剝下來了。上蒸鍋，大概半個小時左右吧，可以邊蒸邊觀察，直到熟，軟。
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3、蒸栗子的時候可以和面了，將材料1的所有材料揉成面團。
不管和哪個面團都要軟。(這個也可以用豬油,我用的植物油,因為我怕豬油吃太多了得腦血栓...)
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4、將材料2的所有材料揉成面團，最好用溫水。可以讓面團軟。（記得都要軟面團）
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5、揉光滑面團後放在保鮮盒裏靜止。也可以用保鮮膜覆蓋。或者濕毛巾（面團1要比面團2大壹些）。
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6、我留了壹個沒有剪開的栗子，證明蒸熟剝會比生剝容易點。趁熱的時候把遺留在栗子上的薄膜脫落。
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7、趁熱將栗子碾碎，成末。（也可以將板栗放在面板上用搟面杖壓碎）。
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8、栗子粉裏加入豬油，糖。根據自己的口味加。（記得栗子本來就有甜）
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9、把栗子粉和豬油，糖，攪拌均勻。
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10、將面團1，面團2，餡料，分成數量相同的小劑子。
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11、取面團2的小劑子捏成片，也可以用搟面杖搟成片（不用太薄）。
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12、將面團1的小劑子放在面團2的劑子上。
13、用面團2的小劑子將面團1的小劑子包住（皮因為有油，所以要捏緊）。
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14、將包好的小劑子搟成長條形。
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15、沿邊卷起，靜止15分鐘左右（這期間做其他的小劑子，按制作完成的順序擺放好）。
16、靜止15分鐘後（我也沒看時間，大概把其他小劑子做好）按斜的方向繼續把卷好的小劑子搟成長條形。
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17、繼續沿邊卷起。
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18、又靜止，如圖。按順序使用。
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19、（記得要按順序使用小劑子，因為需要時間靜止）取第壹個做的小劑子。
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20、將卷好，靜止好的小劑子按扁（要把卷好的小劑子立在面板上，斜著按下去。會出層次）。
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21、將栗子餡放在按扁的小劑子上。
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22、收口，記得要捏緊，不然後面會漏出來，很麻煩。
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23、將放好餡料的小劑子按扁，（收口不要在旁邊，壹定要在下面，免得餡料出來）。
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24、將板栗餅上面和下面都按上芝麻。
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25、我做了不少呢。
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26、我家沒有那種雙面的電餅鐺，我用的平底鍋。也不錯哦。入鍋之前在鍋上用刷子刷上油（我用的植物油，我家沒刷子，我用的木鏟。）記得要用小火。
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27、期間板栗餅會把油吸光，多觀察，刷油......
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28、小火大概3.4分鐘吧,翻面.(翻面之前記得在餅上刷油,翻面後也會把油吸光,記得再刷油)。
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29、因為是小火,大火的話餅不會酥.,肯定要等板栗餅的,期間可以用蓋子蓋上。
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30、過了兩三分鐘就OK啦.