我國早在清廷就有全包宴的記載。據說當時沿海各地的官員在朝堂上出現時，多以鮑魚為禮，壹官獻壹鮑魚，七官獻七鮑魚，以此類推。壹個鮑魚才壹斤，七個鮑魚才七個鮑魚壹斤。前者的價格可能比後者高十倍。
孟子曾說:見其生，不忍見其死；聽到它的聲音就不忍心吃它的肉。當時的君主應該為所有的人樹立壹個好榜樣，走孔孟之道。很顯然，在當時，這些鮑魚是被做成幹鮑魚才可以進貢的，因為它們進入皇帝的廚房時不可能是活的。由此可見，作為鮑魚的上品，鮑魚幹無疑起源於中國古代。今天，邊肖將帶您領略古今中外的鮑魚美食，與美食家們共同探討。如有錯漏，請補充指正。邊肖會感激妳的！
鮑魚豆腐
清代美食家、乾隆才子袁枚在他的代表作《隨園食單》中寫了鮑魚的烹飪方法，烹飪實踐40年。原文是:魷魚炒薄片很不錯。楊忠誠家把它們切成雞湯豆腐，叫做“魷魚豆腐”。加入舊的和壞的油。莊太守用大塊烏魚燉全鴨，也有意思。但它的性質是堅定的，是無法決定的。火煨了三天才被撲滅。意思是鮑魚最好的吃法是炸薄片。楊忠誠家把鮑魚切片，放在雞湯豆腐裏，叫做“鮑魚豆腐”。上面還沾滿了舊油。莊太守用大塊鮑魚燉全鴨，也別有壹番風味。但是鮑魚那麽硬，光靠牙齒咬不動。用火煨三天才可以燉。
鮑魚豆腐
鮑魚燜全鴨
鮑魚燉全鴨，超大號的幹鮑魚藏在鴨肚子裏，鴨鮑魚文火煮，別有風味。這道菜是清代莊太守請客吃飯的招牌。據說莊太守是袁枚的好朋友，莊在船上的時候做過金陵知府。清代稱知府為提督，袁枚也是江寧縣令。所以，他們壹見面，就互稱提督。魷魚燜鴨是莊太壽家的看家菜。莊太守經常以這道菜為題，設局邀請各方官員、名人來他家吃魷魚燉鴨。感謝您的閱讀。更多精彩內容，請關註微信微信官方賬號:廚影美食。莊太守選了壹大塊烏魚燉全鴨。這道菜很有趣。俗話說，壹口烏魚抵壹口金，袁枚很欣賞。
醉鮑魚
醉鮑魚壹般是用冰冷卻制作的。適合夏天吃。香港有賣醉鮑魚的特產。冰鮮鮑魚吸收了雕花的花束和鹹鹹的醬油，沁人心脾。材料:鮑魚1公斤、雕花250毫升、水250毫升、魚露3湯匙。醉鮑魚最簡單的附著方法是用牙刷將幼鮑清洗幹凈，大火蒸6分鐘，將雕花、水、魚露混合均勻，加入幼鮑，浸泡2-3天。
鹽焗鮑魚
制作鮑魚的方法有很多種，但保持鮑魚風味的最好方法是用鹽烤。印象最深的壹道菜是鹽焗鮑魚。我的味蕾曾經被壹份鹽焗鮑魚征服。熱乎乎、鹹鹹的鮑魚到了我的嘴裏，我的嘴巴立刻就流口水了。用牙輕輕咬了壹下，感覺不硬不軟，還有點脆。味道已經浸透了整個鮑魚，我還是想吃。
鮑魚撈米
鮑魚撈飯是壹道經典的粵菜，味道鮮美，營養豐富，受到很多人的青睞。
鮑魚燉雞蛋
鮑魚燉蛋壹般用鮮鮑魚，材料有:鮮鮑魚、雞蛋、料酒、鹽、雞湯。做法:1，用流水清洗鮑魚；2.鍋內水燒開後，將鮑魚殼放入沸水中煮2-3分鐘，時間太久肉會變老；3.焯過的鮑魚取出後，肉和殼很容易分離。將分開的鮑魚翻面，去掉背面的球形黑腸，清洗幹凈。4.取壹個碗，將雞蛋打碎，加入料酒和少許鹽，加入適量雞湯，蓋上保鮮膜，入鍋蒸至6-7分熟，放入加工好的鮑魚，蓋上蓋子蒸3分鐘左右，加入蔥絲和紅椒圈裝飾，最後加入適量蒸魚和醬油，味道更佳。
古法烤鮑魚
其實古法烤的鮑魚是用石板加熱，裏面的鮑魚是通過熱傳導原理用蒸汽煮熟的。古代用荷葉，現在可以用錫紙代替，密封效果更好。當然，如果沒有錫紙，砂鍋烤鮑魚也很方便。
材料:10鮑魚，蔥，蔥，姜，蒜。香菜，胡椒，豆豉，小米椒，生粉。調料:蠔油、醬油、雞粉、海鮮醬、料酒、糖。廚具:砂鍋。
做法:先取小鮑魚，然後在表面劃花刀，腌制。腌制時，將料酒、生抽、海鮮醬、蠔油、雞粉、白糖、豆豉(剁幹豆豉)依次加入調料碗中，先將調料拌勻。然後加入配料，姜米，香菜粉，小米椒，蒜，最後加入鮑魚，拌勻，加入適量生粉備用。加生粉的目的是讓口感更嫩滑。
在砂鍋底部放入蔥、蔥段、蒜，再放少許油，以免粘鍋，再加點水。加水的原因是加熱後會產生蒸汽，這樣鮑魚就熟了。然後放入鮑魚殼，將腌制好的鮑魚肉放入鮑魚殼中，將多余的汁倒在上面。最後蓋上砂鍋，註意堵上砂鍋蓋的透氣孔，放入煤氣爐中，小火慢烤5分鐘左右。
泡椒炒鮑魚
泡椒炒鮑魚是壹道新川菜。這道菜大膽使用重口味的烹飪方法，將酸辣的泡椒和美味的鮑魚結合在壹起。這道菜色澤鮮艷，開胃健脾，高貴不貴，在壹些社會餐飲中特別受食客歡迎。原料:鮮鮑魚、川貢、花椒。蔥白，姜片，泡椒，蒜末，酸湯。操作:1。刷去鮑魚表面的黑膜和粘液，用刀剜出鮑魚肉。2.鮑魚肉去砂去內臟後，在鮑魚肉表面打孔，深度0.5厘米，間隔0.5厘米；四川貢品切成5厘米長的段；3.將切好的鮑魚用鹽、雞精、濕澱粉腌制10分鐘，放入沸水中焯2分鐘，撈出控水，用50%熱度的色拉油浸泡5分鐘，撈出控油。4.鍋中留油，七成熱時放入蔥姜片，放入紅椒蒜末煸炒，放入鮑魚酸湯小火，放入醬油、糖、醋、雞精調味，用濕澱粉勾芡，出鍋放入熱砂鍋。
鮑魚粥
鮑魚粥是朝鮮的傳統飲食。在朝鮮南部沿海地區最為常見，大部分朝鮮人都非常喜歡吃鮑魚粥。又名鮑魚內臟粥，堪稱極品粥。感謝您的閱讀。更多精彩內容，請關註微信微信官方賬號:廚影美食。和中國人用清水煮粥的方式有點不壹樣。韓國人喜歡先用少許油炒鮑魚肉或鮑魚內臟，然後在米飯中加水。而且，米也不是全的。提前研磨粉碎後，煮出來的粥更加細膩爽滑。
公料九孔鮑魚三杯。
臺灣省東北角的公寮地區是雜色鮑的主要繁殖區。公料九孔鮑也叫九孔螺。它的殼又薄又硬。由於鮑魚殼表面凹凸不平，殼薄，顏色深黑。背面有九個螺紋孔，所以叫九孔。東北角公寮地區的公寮鮑魚是生長在當地潮間帶的九孔鮑魚，以天然海草為食。味道爽滑清淡！它非常適合蒸、燉或其他中國菜肴。每年冬天都是最美味最甜蜜的季節。
產於臺灣省的九孔又叫珍珠鮑魚、臺灣省鮑、小鮑魚、九孔螺。九孔和鮑魚在分類學上是壹樣的，兩者最大的區別在於殼上的孔數。九孔的大小比鮑魚還小。臺灣省鮑魚目前以素殼九孔最多，其次是粗殼黑鮑魚。鮑魚有鮑魚的優點，九孔有九孔的優點，九孔蒸出來的味道滑嫩，鮑魚脆有彈性！
九孔和鮑魚壹樣，對自然環境有著嚴格的要求。如果水質差或者天氣變化頻繁，很容易死亡。除了對環境的要求，九空對吃的也很有講究。公寮的農民給它吃天然海藻(龍須菜)，照顧它壹整年！
常見的九孔菜有幹炒、清蒸、三杯、藥湯。幹炒九孔可以聞到酥香的海洋味，清蒸蔥油九孔可以嘗到九孔最鮮美的Q彈味，三杯九孔非常適合喜歡重口味的朋友來陪餐。九孔枸杞湯非常適合寒冷的冬天，或者年節圍著竈臺，壹家人壹起享受滋補團圓的好氛圍。
清蒸南非孔雀鮑魚
南非位於非洲最南端，是兩大外來文化的交匯地，以迷人的自然風光和獨特的地理位置而聞名於世。冰冷的大西洋海水與印度洋暖流相遇，形成了最好的自然環境，成功孕育了各種海洋生物。南非鮑魚，當地稱為perlemoen。在香港叫孔雀鮑魚。口感比澳洲鮑魚更滑嫩。感謝您的閱讀。更多精彩內容，請關註微信微信官方賬號:廚影美食。外觀:殼呈白褐色，有放射狀凹坑，有時有綠色斑點，像孔雀壹樣驕傲，故名孔雀鮑魚。最大的有半個手掌大小，大約四至五個重量。
南非的水域靠近大西洋，水流湍急且有風暴。鮑魚應該緊緊抓住巖石，以免被海水沖走。所以肉質緊實，煙韌帶味涼，鮑魚味美。
清蒸南非孔雀鮑魚，簡單又好吃。因為孔雀鮑魚比較韌，煮的時間太久會變得很韌，所以只適合用花汁煎，味道鮮美，吃起來很韌。南非的鮮鮑魚過水蒸，再淋上用魚醬油和蠔油煮的醬料，風味十足，難以忘懷。
清蒸南非孔雀鮑魚
澳洲綠邊鮑魚壹般在捕到後會立即冷凍，以保存其生魚片級別的完美口感。壹般認為這種鮑魚比市面上其他鮑魚更鮮、更甜、更滑、更嫩。通過速凍技術保持新鮮，純速凍鮑魚的新鮮度就像是從大自然中捕捉的壹樣。
澳洲綠邊鮑魚的主要賣點是口甜、味香、肉嫩、白如珍珠。這些特點使這種海洋食品受到世界上最挑剔的廚師和食客的高度贊揚。口感順滑，適合煨、炒或生魚片，尤其是燉菜。
鮑魚生魚片
帶上青檸檬芥末醬油，享受它的美味。
黑鮑魚生魚片
黑鮑魚是新西蘭特有的名產，也是新西蘭國家形象的代表之壹。是純野生、零汙染的原生態高端海鮮。在新西蘭土著毛利人的文化和信仰中，黑鮑魚扮演著非常重要的角色，被毛利人認為具有辟邪保種的神奇力量。所以黑鮑魚是毛利神話中非常常見的元素，在毛利人的雕塑中隨處可見。
在新西蘭，人們喜歡做新鮮的黑鮑魚生魚片，直接食用。由於具有濃郁的海水味，這種吃法更能體現其鮮味。通過打漿黑鮑魚的肉來調節口感，可以軟滑，也可以緊實有彈性。在不損傷的前提下，打得次數越多，肉越軟。還有燒烤、油炸等吃法。黑鮑魚不含毒素，非常健康。連內臟(鮑魚肚)都可以放心食用。與其他鮑魚品種相比，黑鮑魚肉質大而薄，平均每只重量在600克左右。鮑魚的肉占50%，鮑魚的肚子占20%，所以黑鮑魚全身的70%都可以吃。新西蘭人喜歡做新鮮的黑鮑魚生魚片直接吃，或者放在BBQ燒烤爐上烹飪。黑鮑魚味濃、甜、醇。與其他種類的鮑魚不同，黑鮑魚既能柔軟光滑，又能緊實有彈性。根據現場的口味特點，壹只鮑魚可以多吃。