酸黃瓜絕對是第壹道開胃菜。每年夏天,黃瓜上市。腌黃瓜不僅堅韌而且有嚼勁。咬起來脆脆的,很適合配粥和饅頭。
配料:黃瓜、胡蘿蔔、姜、蒜、紅泡椒、花椒、八角。
調料:鹽、糖、生抽、陳醋、絕味、東方醬油、冰糖。
1.準備6根黃瓜,先去掉頭尾,從中間切開,分成四分半,然後切成5厘米長的段,放入鍋中,切成厚片,再切成長條,和黃瓜放在壹起,撒上壹把鹽和壹把糖,用手攪拌均勻,放置壹小時。
2.1小時後,控制黃瓜中腌制的水分,然後用手擠出多余的水分,放入另壹個鍋中。
3、先準備食材,壹小塊姜,先切成姜片,再切成姜絲,放入小鍋備用,壹小塊蒜切成蒜片,和姜放在壹起,兩個紅泡椒去籽,切成水狀的片,壹起放入鍋內。
4、幾粒,八角2粒,倒入蔥姜和紅泡椒,小火煮3分鐘,得大料香味。
5.3分鐘後,將煮好的汁液倒入小盆中,晾涼備用。然後將汁倒入腌黃瓜中,用筷子拌勻,用保鮮膜密封,放入冰箱腌制24小時。妳可以吃它。
2.腌辣椒
泡椒作為壹種大眾化的下飯,是其中的佼佼者。幸運的是,它能讓壹道普通的家常菜上升為美味,因為很多人都是辣不開心,吃東西不放辣椒就覺得缺了點什麽。泡椒正好可以中和辣椒的辣味和泡菜的香脆。接下來給大家分享壹下如何在家腌制香脆可口的辣椒。
配料:青紅椒,大蒜,幹豆豉
調料:鹽、糖、高度白酒。
1,大概壹斤青椒要洗幹凈,從中間那塊打開,對半分,這樣泡椒會更入味,然後放入鍋中。
2.將壹把大蒜切成蒜片,放入辣椒鍋中,然後放入壹把幹豆豉,加入10g鹽、5g糖和20ml高度白酒,用手攪拌均勻。
3.放在幹凈無水無油的玻璃缸裏,然後把汁抹在辣椒上,蓋上蓋子,放入冰箱,腌制7天左右再吃。
3.腌蒜苔
吃蒜苔的季節怎麽能少了腌蒜苔?現在蒜苔又便宜又新鮮。五塊錢可以買壹把,放點辣椒。吃起來特別脆。泡椒蒜苔看著簡單,有人卻做的很硬很硬。怎麽腌制才好吃?妳可以試試邊肖推薦的方法。
1.準備2斤左右的蒜苔,去掉蒜苔的尾部,放在盆裏備用,盆裏放幾個小米椒,加幾個大蒜,清水洗凈,然後放在籃子裏控水備用。
2.蒜苔曬幹後,切成3厘米長的段,放入鍋中,加入鹽5克,將鍋攪拌均勻,放在壹邊腌制15分鐘。
3.準備幾片大蒜,切成蒜片,放在碗裏,中間切四個小米椒,和蒜片放在壹起,加入50g生抽,10g老抽,15g糖,30g鹽,用筷子攪拌融化。
4.15分鐘後,控制出蒜苔中腌制的水分,然後用手擠出蒜苔中殘留的水分,放入玻璃罐中,倒入剛剛調好的汁液,密封後放入冰箱。24小時後可以食用。
4.腌歐芹
喜歡吃香菜的可能每天都想吃壹口,不喜歡的可能壹口都吃不上。香菜對戀人有很大的魅力。
1.準備香菜200克。首先,挑選黃葉,放入鍋中,用水清洗幹凈。香菜的根也很有營養。妳不需要移除它們。壹個壹個洗就行了。用流水沖洗幾遍,保證每壹根香菜都洗幹凈,然後拿出來放在籃子裏晾幹表面的水。
2.喜歡吃辣的朋友,可以洗幾個青椒和小米椒。如果不喜歡吃辣,可以買壹些彩椒,和香菜放在壹起晾幹。
3.這個時候曬香菜,我們調壹個汁,在炒鍋裏洗幹凈,加壹碗醬油和壹碗陳醋,比例是壹比壹,加兩個八角,壹點茴香,兩個香葉和10辣椒,把汁燒開。
4.然後小火煮10分鐘。10分鐘後,濾出大料,倒入盆中,讓汁液自然冷卻。
5.接下來,將幹香菜切成小塊,放入盆中。青紅椒也切成小塊,然後用刀剁碎,這樣更容易入味。所有塊切好後放入香菜盆中,準備幾粒蒜籽拍平切成蒜末。把它們壹起放進盆子裏。盆中加入壹勺鹽和兩勺糖,用手抓勻備用。
6.取壹個玻璃缸,倒入適量高度白酒,用白酒將缸潤濕後倒出,再加入混合好的香菜和辣椒,倒入冷卻後的汁液,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏。第二天就可以吃了。
5、糖醋腌蘿蔔
我吃了太多酸蘿蔔和辣蘿蔔。妳嘗過糖醋蘿蔔嗎?壹片解饞,兩片解悶,麻辣香脆,很開胃。
1.將壹個白蘿蔔洗凈,去皮,切成2毫米的薄片,放入盆中,在盆中加入5克鹽和3克糖,用手抓勻,然後放置30分鐘。
2.準備半個紅辣椒,先切成條狀,再切成紅辣椒粒,放入鍋中調色,加鹽1g,味精1g,糖20g,陳醋35g,生抽15g,然後倒入少許泡椒水和三粒小米椒。
3.30分鐘後,先控制蘿蔔腌制的水分,然後用清水洗凈,用手擠幹,放入調好的汁中,攪拌均勻,用盤子倒扣,放入冰箱冷藏24小時。可以拿出來第二天享用。
今天分享這五種傳統鹹菜,香脆開胃。當妳咬它們的時候,它們會很脆。學會為妳的家人做這道菜。