據說甘肅省臨夏市積石山縣大河家是大禹治水的源頭。這裏有豐富的水生植物，還有壹個信仰伊斯蘭教的民族——保安。
寶安人有壹件寶貝:遠近聞名的寶安腰刀。它與英吉沙刀(新疆)、蒙古刀齊名，是中國少數民族三大名刀之壹。保安族人依靠祖先留下的手藝鍛造了大刀，他們也鍛造了壹種精神，這種精神蘊含在大刀的肌理之中。
相傳保安和“歌爾”的祖先，保安人的祖先以打鐵為生。南宋時期，各民族混戰，戰亂不斷。有壹年，保安族的祖先在宋軍駐紮的城外開了壹家店鋪，趁熱打鐵。在商店裏，農具和刀具都很容易買到。宋軍害怕他們是外國間諜，就把他們趕走了。鐵匠們不滿，和宋軍吵了起來，他們不小心弄傷了壹個宋軍的眼睛，最後逃了出來。幾天後，他們到達蒙古駐軍的門口。蒙古軍隊聽說他們是鐵匠，就熱情地歡迎他們進城，從此他們就在那裏定居了。到了元朝，這些人被劃為軍戶。
這就是原來的寶安人。約200年前，保安族遷居大河家，清代河州誌中有“古有歌爾人”的記載。“歌爾”是安全語言中鐵匠的名字。這些以打鐵為生的人壹起生活在大河家，成為“歌爾壹族”，壹把把保安腰刀都出自他們之手。打造保安腰刀是寶安人世代生存的手段。在不斷的積累中，他們不斷完善保安大刀的款式，如“哪種錦緞”、“王亞齊”、“博日記”、“壹刀行”、“雙降”、“全柄”、“平鞘”、“蒙古刀”、“哈薩克刀”、“魚刀”等...各種保安大刀，簡簡單單。
保安腰刀小，長4 ~ 6寸，背直，身厚，尖圓或尖，寬或窄。錦衣衛的人總是把腰刀別在腰上，或削或削，鋒利無比。原來的保安腰刀只有柄和刃體，沒有鞘。把手也是原木或者牛角做的，沒有太多精致的裝飾。
寶安人壹年四季打鐵，更註重如何鍛造生活中的刀刃。也許正是因為這種樸實無華，安全大刀才成就了它的名氣。保安腰刀的鋒利超乎人們的想象。80多道工序的傳統工藝鍛造出來的刀刃，冰冷鋒利如泥。
通常壹塊精鐵在“歌爾”手中鍛造，火花四濺。柔性超時時，毛坯做好，劈開加好鋼。這是鍛造壹把軟硬兼施的保安腰刀最關鍵的壹步。經過反復鍛造，放入水淬水中，在冷熱適當的溫差中逐漸形成不屈的性格，壹把保安腰刀基本成型。
磨刀的時候，刀的性格就會顯露出來。在不同厚度的磨石上反復打磨後，刀刃露出本色，堅硬鋒利但不崩刃卷刃。磨的差不多了，拔幾根頭發放在刀片上，輕輕壹吹，風壹過頭發就斷了。這時，壹把保安腰刀成了。
劍柄和劍鞘都是量身定做的，但都遵循著簡單樸素的風格。木柄和包銅鞘上套著壹把閃亮的劍刃，不拔劍往往看不出它的冷艷逼人。但更多的時候，制刀人會把鋼和牛角壹層層壓下去，做出壹個草原風格的刀柄。
這樣出鞘的刀刃也凸顯了西北風。更為老練的工匠會在刀柄上裝飾裝飾物，或者在刀刃上刻上銘文，這是他們想在刀刃上表達什麽的特殊標記。其中，鍛造是壹件很簡單的事情，除了專心致誌地壹錘壹錘地舉起、落下，沒有什麽奇怪的。但壹錘的升降，融合了力與火，使保安大刀靈活鋒利。
這就是匠心的簡單！這份樸實，賦予了保安壹直流傳至今的魅力。& gt& gt最美的“折花刀”據說是元代西域的利器，名曰“米Xi”。元代壹位詩人曾寫詩稱贊米Xi刀的質地為“十年洗土松土”。但保安折腰刀的刀身紋理與米Xi刀的“散紋”相似，因此折腰刀成為保安腰刀中的珍品。
折刀是將高溫鍛造的鋼鐵反復折揉，最後定型。因為刀面會呈現出均勻細膩的折疊紋理，所以稱之為折刀。鍛造折花刀可謂煞費苦心。當沙棘木的保溫地爐、倒風箱、木炭準備就緒後，將生鐵碎片放入特制的沈渣鍋內進行熔煉，這就是“炸鐵”。在1300℃的高溫下，鐵水滾動，雜質去除。
然後就可以把鐵水倒進挖好的土罐裏，冷卻後就是熟鐵皮了。毋庸置疑，大河家獨特的植被和土壤為折花刀提供了“生命力”。這是最原始的冶煉方法，也是最純粹的煉鐵工藝。這種獨特的工藝為折花刀的完美刀刃“修煉元”。光靠鐵不足以成就鋒利的刀刃，還有鋼鐵。當熟鐵片和薄鋼板分開鍛造時，剩下的就是“加鋼背鐵”。
六層鐵皮夾五層鋼片，各層間隔重疊成壹個整體。在1300℃的熔煉爐中，鐵片熔化，鋼片散落。這是因為制刀人集中精力用鉗子夾住重疊的層旋轉，軟鐵均勻地噴在鋼筋上，在劇烈的氧化作用下形成純度很高的坯體。燒紅的坯料被能工巧匠像麻花壹樣撚著，出現了壹些線條。
然後經過整坯、落坯、淬火、壓柄、制鞘、打磨、煮刀等工序，花折刀就從苦練中來了。最有趣的是菜刀。鍛造的刀身在含有明礬的水中煮沸，逐漸呈現刀身的本色——鐵白鋼藍。青花流線型紋理對稱細膩，像行雲流水，像松樹枝葉，非常華麗！壹把折花刀終於在沸水中掀開了面紗。它不需要任何裝飾，已經很驚艷了！鋼的硬度和鐵的韌性完美結合造就了完美的刀刃——削鐵如泥的本性！