鶴峰菠蘿包
材料:高筋面粉280g小麥粉(特制)65g雞蛋40g酵母(幹)3g奶粉10g糖60g豆漿135ml鹽1茶匙黃油75g糖粉50g抹茶粉15g。
面包材料:高面粉280克，抹茶粉10克，糖60克，豆漿135毫升，黃油30克，蛋液40克，鹽1茶匙，幹酵母3克。
菠蘿皮材料:黃油45g，糖粉50g，抹茶粉5g，蛋液30g，中粉65g，小米粉20g，奶粉10g。
1，45克黃油(白色和羽毛狀)
2.將糖粉、抹茶粉、中粉、小米粉、奶粉、鹽混合，過篩，混合成塊狀。
3.分幾次加入蛋液，攪拌均勻。冷藏備用
4、油法後將面包體的材料揉成均勻的面團(早餐壹鍋豆漿。夏天把做包的部分放壹邊，放冰箱冷藏。
5.將揉好的面團放入容器中進行基礎發酵，直到擠壓後不反彈。
6.基礎發酵後廢氣分8輪(我壹盤只能烤4塊)。
7、裹上蜜豆餡
8.取出菠蘿皮面團，分成8份，分別卷成圓形，壓平。
9.蓋上餡料面團。用手將外圍推平。
10，用刮刀壓出紋路。
11，15分鐘。入預熱至175℃的烤箱烘烤25分鐘。只是(為了好色。要及時加蓋錫紙)
蜂蜜雞蛋牛奶饅頭
材料:紅薯澱粉140g低筋面粉20g雞蛋1泡打粉1勺糖粉35g蜂蜜1勺黃油40g。
旺仔小籠包的做法壹直受到小盆友和愛吃零食的女性朋友的歡迎！其實這種小饅頭也可以自己做，而且做起來超級簡單，除了用手搓球這壹步比較麻煩，因為小而小，耗時較長，其他步驟相對容易。所以，要做到這壹點，妳得找壹個相對空閑的日子。妳不必急著去趕壹頓飯。妳壹個壹個慢慢搓，磨練自己的耐心。打發時間就好！
1，所有粉末混合過篩入盆。
2.在雞蛋裏加壹勺蜂蜜，把它們打散。
3.將蛋液加入面粉碗中。
4.加入融化的黃油。
5.混合均勻，用手揉成光滑均勻的面團。
6.取壹小塊面團，揉成手指粗細左右的均勻長條，用刮刀分成小份。
7、然後用手掌壹個壹個搓成小球，整齊碼放在烤盤上，註意中間要留壹定距離。
8.烤箱預熱175度，上下火，中層烤8分鐘左右。關火後不要開蓋，在余溫下燜5-10分鐘，取出晾涼。
烹飪訣竅
土豆澱粉就是土豆澱粉。如果沒有土豆澱粉，可以用紅薯澱粉、木薯澱粉或者玉米澱粉代替，但是口感會比土豆澱粉差壹些。
菜肴特色
小，脆，咬壹口，入口即化，香濃的牛奶和蜂蜜味道，因為加入了黃油，不知道比外面賣的香了多少！
但是要小心！黃油版只適合成人和2歲以上兒童。如果家裏是1歲以下的寶寶，請去掉黃油和蜂蜜，把雞蛋換成兩個，也就是無油版的小饅頭。
油炸包子
材料:小麥粉(特制)、白菜適量、豬肉餡適量、面醬適量、1湯匙鹽、味精適量、香油少許、水適量、植物油2湯匙。
練1，初發。將兩湯匙油和壹湯匙面糊放入肉餡中，攪拌均勻。將卷心菜切碎，用卷心菜代替葉子，因為葉子含有大量的水分。將泡好的木耳切碎，與肉餡放在壹起，加入適量的鹽、味精和香油，攪拌均勻。
2.包包子的過程我就不說了。無非就是加藥，搟皮，餡，蓋紗布醒，鍋裏放少量油，開火，把包子放進去，小火煎，然後在包子中間放壹杯開水，開中火，蓋上鍋蓋，等水差不多幹了，鍋裏有響聲了，關火燜壹分鐘，出鍋。
烹飪訣竅
1，包子是油炸的，所以要求包子的大小不能太大。
2、小心，水不要燒的太幹，小心糊底。
豬肉餃子
材料:小麥粉(特制)450g豬肉200g豬肉(肥肉)50g水、半杯白菜、幾片澱粉、2茶匙鹽、半茶匙料酒、半茶匙醬油、2茶匙姜、1茶匙香油、少許胡椒粉、少許醋。
練習1。將瘦肉和肥肉壹起剁碎，加入調味料攪拌至凝膠狀，分別做成小肉丸。
2.將面粉均勻篩入大碗中，慢慢加入開水，迅速攪拌均勻成軟面團，用少許面粉將面團搓成條狀，然後切成小圓粒，磨成圓形粉條，加入丸子做成包子的形狀。
3.蒸鍋塗上油，鋪上菜葉，再把菜葉塗上油，放入饅頭蒸七八分鐘，和汁拌勻，壹起上桌，趁熱吃。
烹飪訣竅
根據餡料不同，可分為鮮肉包子、蝦仁包子、雞火包子。用精制酵母做皮，餡料除了鮮肉、蝦、雞肉、火腿，還有肉凍。皮薄滑嫩，汁多味美，鮮美獨特。用小蒸鍋裝盤食用。
湯包
材料:小麥粉(特制)5斤豬肉(臀尖、生長豬)5斤醬油400克料酒150克姜150克味精55克鹽100克糖35克香油1250克。
練習1。將豬後腿擰成餡，放入鍋中，加入醬油、料酒、姜末、味精、鹽和糖。冬天用4升溫水，夏天用3.5升冷水，分5 ~ 6次加入餡料中，攪拌成不稀不稠的餡料，最後加入小磨油拌勻。
2.將面條倒入盆中，加入2.5升水(冬天熱水，春秋溫水，夏天冷水)，將面條攪拌均勻。面團不要壹次倒水，先加壹點水抄成面穗，再把水下的腳逐漸揉成面片。反復墊表面三次，使表面由軟變硬。然後用手把面條粘上水，做成不軟不硬的面團塊。
3.將拌好的面粉從盆裏抄到案板上，反復揉搓，根據面粉的軟硬情況適當墊入幹面粉，反復盤幾次，揉成條，搟成邊薄中間厚的薄片，用重量為20g的餡料包裹，揉成18 ~ 21折。
4.將生包子放入直徑32 ~ 35cm的小籠中，大火蒸熟，裝籠食用。配上香醋和蒜瓣。
烹飪訣竅
1，和面工藝相當嚴格，要經過幾次搓、甩、拉、糊水、層壓的過程。
2，做餡料很費功夫，而且餡料壹直拉著，連續不斷。
3、蒸的時間不宜過長，長的包子容易掉底、跑湯，應隨吃隨蒸。