赤霞珠是高貴的紅葡萄酒葡萄品種之王，在世界各地廣泛種植。其顆粒較小，皮厚，成熟較晚，導致酒色較深。當葡萄酒清淡嫩滑時，單寧強烈，具有藏釀的品質。其特點是黑加侖子味、蜜瓜味和甘草味的最佳表達，酒體結構豐富而緊實，酒力強勁。
-黑皮諾
黑皮諾是珍貴紅酒中的葡萄皇後。其酒體溫和優雅，特點是年輕時清香淡雅，成熟時溫和優雅，果香濃郁復雜，具有明顯的草莓和櫻桃香氣。黑皮諾可以釀造出世界上最令人興奮的紅酒，但是梅雨有缺陷。黑皮諾是壹種公認的難以種植的葡萄品種。雖然它的果實成熟早，但脆弱，薄皮，易腐。
設拉子-設拉子(西拉)
設拉子是經典紅酒葡萄中的王子。中等酒體，介於赤霞珠和黑皮諾之間，具有釀造價值。當完全成熟時，口感就像上面的黑皮諾壹樣順滑豐富。西拉子是晚熟品種，顏色較深，在花崗巖土壤等溫暖土壤中生長最好。但如果種植過密，其特有的桑果味和黑胡椒味就會褪色。
梅洛-梅洛
梅洛也是最受歡迎的紅葡萄品種。美樂之所以受歡迎，是因為它早熟、嫩滑、多產，可以用來大量釀造美味順滑的葡萄酒。也可以作為壹款成熟平衡的紅酒與其他葡萄品種混合廣泛使用。梅洛在涼爽的地方生長良好。
眉佳-加邁
凱美瑞起源於法國勃艮第，現在主要產於博若萊村。生產出來的葡萄酒呈紫紅色，單寧含量極低，口感清淡，有濃郁的新鮮水果香氣。用凱美瑞釀造的酒簡單易飲，通常不適合長期存放。屬於年輕時候喝的酒。但如果生長在火成頁巖、石灰含量很少的土壤上，眉佳也能釀造出豐富、濃郁、持久的紅酒，如Moulin-a-Vent、St.Amour等，這些都是博若萊村的特色產區。除了博若萊村，蘆芽峪谷是種植最多的。至於加州出產的佳美博若萊(Gamay Beaujolais)，是壹種黑比諾，並不是真正美麗的品種。
坦普拉尼洛-坦普拉尼洛
Tempanillo起源於西班牙北部，詞源學上是“早熟”的意思。荒坡上的石灰土是最好的種植條件，不同於其他西班牙品種，適合更涼爽溫和的氣候。Tempaniyou是裏奧哈最重要的品種，主要種植在上裏奧哈的上裏奧哈和裏奧哈阿拉維薩。在西班牙北部也廣泛種植，但在其他國家並不出名。Tempaniyou的品質還不錯，酸度不足是它的共同缺點。葡萄酒有時與其他葡萄品種混合在壹起。
仙粉-仙粉黛
Zinfandai於19世紀從意大利引入美國加州，是目前當地種植面積最大的品種，主要用於生產壹般的餐酒、半甜白酒甚至起泡酒。但如果種植在涼爽的礫石坡上，產量小，浸泡過程長，也能釀造出優質而持久的紅酒。有豐富的花和果實，陳年後常有各種香料。Dry Creek Valley、Alexandra Valley、Geyserville、Amador、Sierra Foothill和Paso Robles是最好的產區。
內比奧羅-內比奧羅
內比奧羅可能是意大利最好的品種。納比奧羅釀造的紅酒具有層次分明的復合風味(茶香、玫瑰香、辣味和焦油香)，單寧結構穩定，陳釀潛力深。內比奧羅需要最好的種植環境，否則不會完全成熟。內比奧羅這個名字來源於“nebbia ”,在意大利語中是“霧”的意思。這反映了納比奧羅通常在年底收割的特點(晚熟型)。實驗證明，內比奧羅在除意大利之外的其他國家都沒能種植釀造出好喝的紅酒。
主要白葡萄品種
霞多麗-霞多麗
霞多麗，也被翻譯成霞多麗或霞多麗，是白葡萄酒葡萄最重要的品種之壹。雖然其起源目前仍有爭議，但不可否認的是，它產生於法國，走向了世界。因為它適合各種土壤和氣候，所以在世界各地廣泛種植。釀造的白葡萄酒大多為幹型、中型或重型，但由於產地和釀酒方法不同，種類和風格各異，質量和價格也參差不齊。霞多麗生機勃勃，畝產高只能出質量壹般的商品酒。只有控制產量的優質葡萄才能釀造出高品質的霞多麗葡萄酒。
-長相思
長相思(Sauvignon Blanc)，中文也譯為長相思或長相思，主要種植在:
1)法國的波爾多和盧瓦爾河；盧瓦爾河的桑塞爾(Sancerre)和Pouilly-fumé(Pouilly-fumé)葡萄酒由100%長相思葡萄制成，而在波爾多，它們通常與賽美蓉葡萄混合。這種葡萄也是波爾多著名利口酒Sautel的主要原料之壹。
②意大利，常見於北部的上阿迪傑州。
3)新世界葡萄酒產區很多地區都有種植。目前新西蘭和南非表現最好。
壹般用這種葡萄釀造的幹白以草本或草、西番蓮等的香氣為主。，其酸度活躍，清新爽口。來自盧瓦爾河地區的葡萄酒通常有壹種火石味。然而，來自溫暖地區的長相思葡萄通常具有菠蘿等熱帶水果的香氣。少數長相思葡萄在釀造時受到橡木的影響，濃郁，煙熏味混合水果香氣，口感圓潤。
塞米隆-塞米隆
賽美蓉，原產於法國的白葡萄品種，全世界都有栽培，以法國和澳大利亞的產區最好。在法國波爾多，這壹品種是著名的甜葡萄酒Sautel的主要原料，常與長相思混合釀制幹白葡萄酒。在澳大利亞的獵人谷，這個品種表現得非常好。高品質的葡萄酒經過長期儲存後，可以發生很大的變化，從非常簡單的幹白葡萄酒變成結構復雜的高品質葡萄酒，包括堅果、奶油、蜂蜜和烤面包的復合香氣，口感圓潤，回味悠長。
白詩南-白詩寧
設拉子是原產於法國盧瓦爾的白葡萄品種，在當地通常被稱為Pineau或Pineau de la Loire。葡萄酒的種類和風格多種多樣，從幹型到甜型都有，也可以用來釀造起泡酒或與其他葡萄混合釀酒。目前在南非、澳大利亞、美國等地均有種植，在南非也被稱為Steen，是當地主要的釀酒白葡萄品種。
麝香麝香
麝香葡萄，也被翻譯成玫瑰或蜂蜜斯佳麗，是壹大類葡萄的名字，有近200個類似的品種。玫瑰香葡萄(Muscatà petits grains)是壹種常見的葡萄品種，顏色從白色到紅色甚至黑色不等。其中，麝香葡萄最為著名，被認為是壹個古老而高貴的品種。世界各地都有種植，以法國為主產區。常用來釀造利口酒、白葡萄酒和起泡酒，如著名的意大利起泡酒Asti。
-白皮諾葡萄酒
灰皮諾以前常見於阿爾薩斯、法國和德國，現在在其他國家也有少量種植。它也可以被稱為比諾比安科(意大利)或魏斯伯格under(德國)。釀出來的酒清淡，缺乏鮮明的個性。壹些品質較好的葡萄酒，下午在橡木桶中陳釀後可以有類似霞多麗的風格，但價格比優質霞多麗便宜，因此也被戲稱為“窮人的霞多麗”。
灰皮諾-灰皮諾
灰比諾被認為是黑比諾葡萄的變種，可以是灰藍色、淡粉色和灰白色，所以成品酒有時會在酒杯邊緣出現輕微的淡粉色或橙色。高品質的葡萄酒有花和蜂蜜的香氣，還常常夾雜著堅果或水果的香氣。酒體適中或飽滿，酸度較低，風格獨特。該品種在法國阿爾薩斯也常被稱為托卡伊，在德國和意大利北部也廣泛種植，分別被稱為魯蘭德和灰皮諾。東歐、澳大利亞和新西蘭的壹些國家只有少量種植。這壹品種在美國的種植近年來迅速增加，因為它受到越來越多美國人的喜愛，市場需求增加。
雷司令葡萄
雷司令是著名的白葡萄品種，是德國和法國阿爾薩斯寒冷地區的主要釀酒品種，在世界其他產區也不少見。酒的種類很多，變化很大，有幹型的，也有甜型的，也是冰酒的主要品種。這種葡萄有很多別名，比如威瑟雷司令、萊茵或萊茵雷司令和白雷司令。它通常在加州被稱為約翰內斯堡雷司令，在意大利被稱為雷納諾雷司令。高品質的雷司令葡萄酒具有長期陳釀的潛力。陳釀的酒在花香中有蜂蜜、堅果和烘焙的香味，還常常散發出輕微的煤油味，以突出其品種特色。