1.準備壹塊新鮮的牛柳。先把牛裏脊肉用清水浸泡1小時,把裏面的血泡出來。
2.牛肉泡好後撈出,控制水分,然後切成小塊,再順著紋路切成拇指粗細的牛肉條。不要太薄,否則在制作過程中會鎖水變小。切好的牛肉條放在碗裏備用。
3.接下來開始腌制牛肉,放入幾片姜片,放入壹些蔥片,加入醬油,蠔油,兩勺孜然粉,壹勺黑胡椒,壹勺鹽,壹勺白糖使其鮮嫩,充分抓勻。
4.牛肉條拌好後直接用保鮮膜蓋好,或者裝在食品袋裏放入冷凍室12小時以上。
5.牛肉腌制好後,將八角、桂皮、香葉、花椒、油放入碗中,將鍋內的八角全部翻炒,炒出香味,然後將牛肉條放入鍋內炒熟。焯水後翻面繼續煎,煎到四面變色。慢慢煎出牛肉裏的水分,煎幹。
6.牛肉全部煎好後,放入烤盤,放入預熱好的烤箱,180度烤20分鐘左右。
7.烤好後拿出來,好吃的手撕牛肉幹就做好了,吃著特別有勁道,嚼著也香。放假了,做個菜,大人小孩都愛吃,還能做的不辣。
1.準備三斤糯米,先將糯米清洗幹凈,然後將糯米放入盆中,倒入足夠的水,蓋上保鮮膜,直接浸泡糯米12小時以上。
2.準備適量的蘑菇,將蘑菇放入鍋中,倒入溫水,直接浸泡蘑菇,然後準備適量腸衣,放入碗中,倒入白酒或料酒,浸泡2小時左右。
3.接下來準備二分肥八分瘦的豬肉,把豬肉切成小塊,然後剁成肉末,或者直接用絞肉機攪成肉末。
4.準備壹片姜,將其切成片,然後準備壹些蔥,向碗中加入壹些溫水,加入壹把胡椒,並攪拌洋蔥姜水。
5.在肉餡中加入鹽、糖、醬油和適量的生抽,然後加入壹些胡椒粉去腥增香,攪拌均勻,再將蔥姜的水分三次加入肉餡中。每次加入時,朝壹個方向攪拌,當攪拌變得粘稠時加入洋蔥姜水。
6.肉攪拌好後,直接放壹邊。然後把泡好的腸衣拿出來清洗幹凈。洗幹凈放在壹邊備用。
7.糯米已經泡好了,泡好的糯米壹捏就會碎,糯米裏的水就會倒出來。準備適量洋蔥,先切絲,再剁碎,取出泡好的蘑菇,切片,再剁碎。放在壹邊備用。
8.鍋裏熱油,下五花肉翻炒,裏面的油翻炒。加入蔥花翻炒至羊肉碎變軟,再加入香菇碎翻炒均勻。
9.攪拌均勻後,倒入糯米。然後開始調味,加入生抽、老抽、糖,拌勻。放在壹邊自然冷卻。
10.當糯米冷卻後,加入肉餡,攪拌均勻,待用。
11.取出灌腸器,把腸衣放進去,然後把準備好的餡料倒進去,再剪壹段棉線。完成後,用牙簽插上。
12.壹切就緒後,放入蒸籠,大火燒開,轉小火60分鐘。
13,蒸熟取出,美味的糯米香腸就做好了。
1,準備壹定量的豬肉,選擇純瘦肉,比較好吃。將豬肉全部剁成小塊,然後放入絞肉機中直接搗碎。
2.肉餡攪拌好之後,接下來就是準備食材了,豬肉壹斤,糖40g,白胡椒1g,黑胡椒1g,姜粉1g。紅曲粉2克。鹽5克,料酒5克,醬油3克。10g醬油,20g蠔油。全部放入肉餡中,攪拌均勻,使其入味。
3.攪拌均勻後,繼續朝壹個方向攪拌肉,然後繼續拍打,使肉更細膩,更有粘性。
4.肉餡做好之後。直接放在防油紙上,鋪均勻,然後蓋上壹張保鮮膜,用搟面杖搟,這樣更均勻好吃,而且越薄越好。
5.肉餡做好之後,撕掉保鮮膜,直接放入預熱好的烤箱,180度烤20分鐘。
6、烤出來,表面刷壹層蜂蜜,再刷白芝麻。背面也刷了蜂蜜,撒了白芝麻。再次放入烤箱,烤20分鐘。
7.烤好後取出。切成方塊或條狀,或者切成自己喜歡的形狀,美味的小吃豬肉店就做好了。
1,準備適量的新鮮雞胸肉,先將雞胸肉清洗幹凈,然後切成條狀,再切成較大的雞塊。
2.將切好的雞塊放入碗中,開始腌制。加入鹽、雞油蠔油、胡椒粉、孜然粉、料酒,攪拌均勻後放置壹旁腌制20分鐘左右。
3.雞塊腌制入味後,加入適量澱粉,充分攪拌均勻,待用。
4.準備半碗炒粉,加入壹勺鹽和壹勺胡椒粉,攪拌均勻,然後加入雞胸肉塊,來回滾動,使雞塊均勻的裹上炒粉。
5.將準備好的雞塊放入濾網中,抖掉多余的炸粉。放入大鍋中用水浸泡,然後繼續炒粉,繼續均勻裹粉,再放入濾網中抖落多余的粉。
6、做完後,直接放入盤中備用。
7.燒開油,加入更多的食用油。油溫五成熱的時候直接放進去炸。炸至成型時,翻面使其受熱均勻,上色均勻。
8.炒到表面焦黃酥脆就可以吃了,美味的炒雞飯花就做好了。
1.準備適量腸衣,先將腸衣放入盆中,然後倒入適量白酒,再倒入冷水浸泡1小時。
2.準備適量的豬肉,四分肥六分瘦,然後把肉切成小塊直接剁成肉餡,也可以直接用絞肉機攪成肉餡。將準備好的肉餡放入盆中。
3.肉餡中加入適量的玉米,也可以加入自己喜歡的蔬菜,然後加入鹽、糖、胡椒粉、紅曲粉,再加入醬油。蠔油,玉米澱粉,然後加入蔥,姜,花椒水。
4.全部加入後,攪拌均勻,然後朝壹個方向攪拌,直到粘稠,然後繼續倒入洋蔥姜水。不要壹次全部加完,每次加完都要攪拌到刷完為止。
5.最後放入兩個新鮮雞蛋,可以增加餡料的稠度。可以更容易抱團。攪拌到肉被夾起不掉為止。
6.取出灌腸裝置,走過腸衣,然後直接把肉倒進腸衣。不要裝的太滿,不然做飯的時候容易碎。
7、全部灌水後,再用棉線綁好,同樣長度就夠了,然後直接掛在通風處晾壹晚上,晾幹。
8.風幹後取下,再放入鍋中用小火慢煮,防止香腸爆開。煮的時候撇去表面的浮沫,煮半個小時左右,直到香腸熟透。
9.把香腸煮到浮起來,香腸看起來很密實,說明香腸已經煮好了。取出後放在蒸籠上,然後放在通風處直接晾幹。
10,風幹香腸,紅潤有光澤,剪掉所有棉線就可以直接吃了,特別好吃,甚至比外面賣的還好吃。
11,可以壹次多做壹些,然後裝在保鮮袋裏放冰箱冷凍保存,隨身攜帶特別方便。
1.準備適量的裏脊肉,也可以用雞胸肉,先把肉洗幹凈,再切成粗條,然後直接把它變成更大的塊。盡量切的大壹點,這樣吃起來才過癮。
2.肉煮熟後,放入碗中,加入蔥姜料酒去腥,再加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉調味。然後打入壹個雞蛋,加入壹勺玉米澱粉,攪拌均勻。腌制1小時左右入味。
3、準備壹根牙簽,先將牙簽放入碗中,倒入熱水浸泡。
4.肉腌好後,用牙簽全部穿上,放在壹邊備用。
5.把油燒開。油溫五成熱的時候,把牙簽肉放進去炸。當肉稍微成型後,再進行復制,使其受熱均勻,顏色均勻。
6.待雞肉略顯焦黃時,盛出,提高油溫,再把牙簽肉放進去重新煎壹下,會更脆更好吃。牙簽肉煎好後,撈出待用。
7.再把油煮壹下,放入大蒜炒香。炒香後放入牙簽肉,再放入燒烤食材快速翻炒入味。
8.牙簽肉炸好後撒上蔥花裝盤,美味的牙簽肉就做好了。
1.準備適量的姜,先切成姜片,再切成姜絲,再準備壹些大蔥,直接切成蔥片。將切碎的蔥花和姜放入碗中,然後加入壹把胡椒,倒入溫水攪拌壹會兒,並攪拌洋蔥姜水。
2、準備壹塊豬肉,2分肥8分瘦,然後將豬肉切成小塊,然後放入絞肉機中,攪拌成肉餡,將絞碎的肉餡放入盆中備用。
3.準備200克土豆澱粉放入鍋中,打入壹個鮮雞蛋,然後將洋蔥姜水倒入澱粉中,過濾掉蔥、姜、辣椒,直接攪拌成稀面糊。
4.將攪拌好的面糊倒入肉餡中,充分攪拌均勻,然後朝壹個方向攪拌。
5.肉餡攪拌好後,加入20克食用鹽和40克白糖,然後倒入20克食用油、10克料酒、5克五香粉、20克蠔油、40克醬油、10克胡椒粉和5克紅曲米粉,朝壹個方向攪拌,直到肉餡不散開。
6.準備兩個正規的密封玻璃容器,內壁刷上食用油,將肉餡放入玻璃容器中,壓平,壓瓷,然後蓋上保鮮膜,用牙簽粘上壹些小孔。
7.將玻璃容器放入蒸鍋,燒開,轉中火蒸70分鐘左右。蒸熟後取出,自然冷卻。
8、冷卻後脫模,切片,美味的午餐肉就做好了。可以配著吃,也可以配著饅頭吃,特別好吃。
1,準備適量的肥鳳爪,先將鳳爪清洗幹凈,清洗幹凈後剪去指甲,然後用清水浸泡1小時。
2.鍋內熱油,放入壹把冰糖炒出糖色,大火將冰糖炒至融化,然後轉小火炒至出現棗紅色,再繼續炒出密集的小氣泡,倒入開水,關火,將炒好的糖色盛入碗中備用。
3.雞爪泡好後,洗幹凈控水,然後倒入鍋中,倒入適量糖色水,大火煮雞爪,撇去表面浮沫。繼續煮3分鐘左右。
4.將煮熟的雞爪放入盆中,倒入溫水清洗幹凈,然後取出水晾幹,擦幹表面的水備用。
5.鍋裏多放點食用油,把控幹水的雞爪放進去炸壹下,炸到焦黃就撈出來。油溫升高,把雞爪放進去再炸,炸幾十秒取出。直接放入冷水中直接浸泡30分鐘。
6.雞爪去皮後撈出,控水備用。
7.接下來準備蒜片,再準備壹些姜片,再準備壹些大蔥切片。切好放在盤子裏備用,然後加入八角、桂皮和壹些幹辣椒。
8.起鍋燒熱油,放入大料翻炒,翻炒出香味,放入豆瓣醬醬油翻炒出紅油,然後倒入生抽和翻炒的糖色,大火燒開。
9.把湯煮5分鐘,把雞爪倒進去,蓋上蓋子繼續燉10分鐘。
10,煮熟後的雞爪完全熟了,燉出來壹股清香。開大火收汁後,收完湯後,撈出雞爪放在盤子裏。好吃的虎皮鳳爪做好了,涼了更好吃。
1.準備適量鴨脖放入奶盆中,然後倒入清水,直接浸泡60分鐘,泡好後洗凈,再控水晾幹。
2.接下來,開始腌制鴨脖。加入30g食用鹽,10g五香粉,適量料酒去腥,加入30g醬油上色,加入壹把蔥花,加入壹些姜片,拌勻,腌制6小時左右,放入冰箱。
3.接下來準備鹵汁,鍋裏燒油,放入蒜、蔥、幹辣椒、黃豆醬豆瓣醬,炒出鮮味,炒出醬香,然後倒入足夠的開水,開水沒過鴨脖。
4.壹次加足開水,然後放入紅燒肉包,加入生抽和老抽,攪拌均勻,煮10分鐘。
5.煮好後放入腌制好的鴨脖,燒開後轉小火50分鐘,煮好後關火30分鐘。
6.燉好後就可以吃了。冷卻後,味道更好。也可以放油鍋裏炸。炒過之後,辣椒特別好吃。
7.接下來準備100g熟花生和100g熟芝麻,放入破壁機中,直接打成粉末,放入碗中,加入兩勺辣椒粉,再加入肉粉和孜然粉,充分攪拌均勻。
8、把風幹的鴨脖拿出來,加入壹些煮熟的食用油,然後充分攪拌均勻,再把做好的花生芝麻餅放進去,裹上花生芝麻片,特別好吃。比我買的好。