大豆油皮松的做法詳細介紹了該料理及其功效:老年腌菜，高血脂，動脈硬化，骨質疏松。
口味:鹹鮮味工藝:鹵制大豆油皮松制作材料:主料:油皮50克。
調料:蔥10g，香油20g，花生油50g，肉汁50g，姜3g，味精1g。鹵制大豆油皮松的特點:質地柔軟，清爽不油膩，不結塊，無油而醇厚。教妳怎麽做鹵制大豆油皮松，鹵制大豆油皮松怎麽做才好吃。1.將幹大豆油皮(豆腐皮)用溫水浸泡壹會兒，然後用清水洗凈，取出晾幹，然後切成10 cm寬的片，每三片疊在壹起，再切成0.2 cm粗的絲，搖勻備用。
2.將壹口幹凈的鍋放在火上，舀入花生油燒熱，放入蔥姜絲略炒，倒入白鹽水，放入豆油絲，加水大火煮5分鐘至入味，放入味精，倒入香油，略收鹵汁。出鍋上菜，放在盤子裏。
3.以淺色、黃油點綴的大豆油皮為宜。
4.取鹽水至豆油皮變軟入味。牛肉酥餅的做法詳細介紹了菜系及其作用:甜品/點心。
口味:多汁工藝:烤牛肉酥餅制作材料:配料:小麥粉120克，澱粉(豌豆)50克，檸檬10克，草莓250克
調料:檸檬汁30g，冰糖50g，黃油100g，煉乳225g(甜的罐裝)教妳怎麽做牛肉酥餅，怎麽做牛肉酥餅才好吃。
2.將黃油與冰糖混合，然後加入檸檬肉和檸檬汁，攪拌均勻，倒入混合好的面粉和幹澱粉，揉成面團，放入烤盤壓平，用叉子紮孔，放入冰箱冷凍。
3.冷凍後取出，放入微波爐中用中火烤4分鐘，然後取出切成8塊。
4.把草莓放在每個蛋糕上，在草莓周圍放上新鮮的冰凍牛奶。結合糕點的方法詳細介紹了菜肴及其功能:美味的蛋糕
制作面點的材料:主料:水皮:專用面粉10公斤邊油3.3公斤面點:專用面粉7.45公斤邊油3.6公斤心料:紅豆沙8公斤瓜元5公斤玫瑰花1.3公斤核桃仁1公斤生邊油3.75公斤川糖4公斤蜂蜜櫻桃2公斤邊油0.5公斤粉(專用面粉)。教妳做糕點，怎麽做糕點才好吃。1.水皮:加水(每種配料約5公斤)揉成面團，加入專用粉(專用粉需過篩)，攪拌約10分鐘，制成面團。2.酥脆:將特粉過篩，加入邊油，揉勻。3.脆皮包裹:按照60%水皮，40%脆皮的比例分料，用水袋做脆皮，小口松脆。4.心法:冬瓜元:核桃仁剁碎成顆粒(花生米大小)，櫻桃切成四瓣，玫瑰花打散。將上述材料與配料中的邊角油和部分四川白糖混合備用。生邊油需要去皮，放入鍋中煮至破碎，過濾，冷卻，切成栗子大小的顆粒，與配料中剩余的川糖混合備用。用備用芯料包裹，揉成圓團，將豆醬卷成塊狀，包裹芯料的圓團，成型。5.成型:按60%皮60%芯的比例分料包芯，手工做成圓形，上面放壹個紅點。6.烘烤:在150℃左右的爐溫下烘烤5 ~ 6分鐘，產品呈白色，剝去外皮後出爐。冷卻和包裝。質量標準規格:圓凸，略似無檐，飽滿光滑，平底。不脆不脆不心動。顏色:雪白，頂端中央有紅點。結構:酥脆、光滑、細膩，切面有清晰的芯材。精制蜂蜜，邊油顆粒大如栗子，晶瑩透明。豆瓣醬泡在油裏，沒有雜質。口感:細膩溫潤，突出外脆內潤的特點。甜度適中，有明顯的玫瑰或桂花香味。
油酥面團怎麽做油水面團？
分層面點產品分為碎面點(廣式面點)和面點(淮揚面點)兩種。本文重點介紹面點(即淮揚面點)的制作及要點。
酥面團由兩塊面團組成:酥面團和面皮。
脆皮粉壹般是用油脂和小麥粉做成的。油脂包括熟豬油、黃油、色拉油等。其中以熟豬油為首選，其成品潔白、細膩、酥脆。小麥粉壹般是低筋面粉。香酥面中面粉與油脂的比例壹般為2: 1，即面粉500克，豬油250克。用折疊法(用手掌向前推壹層，抹壹層再向後卷，重復上述動作)，直到沒有顆粒，面粉和油脂充分粘結成團。
操作鍵:1。做香酥面的油壹定是冷油，最好是熟豬油；2.面粉壹定要均勻的抹油，尤其是用豬油的時候，這樣凝固的油會均勻的分布在面粉裏；3.以油炸產品為例，脆皮面中的面粉壹般是生面粉。在烘焙產品的情況下，有時會使用熟面粉(放在盤子裏放在保鮮膜上蒸大約10-15分鐘)。由於熟面粉的蛋白質變性，失去了形成面筋的能力，酥脆的效果會更好；4.因為現在很多精制熟豬油都是用桶裝或罐裝的，由於品質不同，質地會比較硬，所以揉脆面時可以增加豬油的用量，可以加250-500克面粉；5.做好的糕點需要讓其靜置壹段時間(視車間的溫度和空氣溫度而定，或冷藏或置於工作溫度下)，待用時再揉成壹團；6.香酥面的含油量壹般比油炸品高。
面團的制作可分為四類:1、水油面團:面粉500克、油70-130克、30度左右的溫水230-150克(指油炸品，如果夏天比較熱，可以略低於30度)或80度左右的熱水(烘焙品)這種種皮是最常見也是最重要的糕點。2、糖、油面團:即由面粉、焦糖、油和水制成的面團(如蘇式月餅用的面團)；3.發酵面團:即以酵母面代替油水面，采用熱發酵制作面團。比如上海傳統點心“蟹殼黃”的面團:A、100克面粉，5克酵母(也就是伊勢粉)，50克30度左右的溫水，直至充分發酵。b、面粉400克，加入150克80度左右的開水制成熱面團，排出熱氣後與A搓拌均勻，再次攪拌成面團；4.雞蛋面團:在面團的原始原料中加入適量的雞蛋，壹般是面粉500克，雞蛋1，在廣式面團中用的比較多(也就是酥脆)。
這裏重點介紹壹下普通水油面皮的制作過程(其他三種基本相同):將所需量的面粉倒在案板上，在上面做壹個凹池，加入油脂和2/3量的水，用手和刮刀抄拌成葡萄面(即略松的面片)，然後再倒入1/3量的水，揉勻，用力。
操作鍵:1。水油皮中的水溫要根據氣候和制作的產品靈活控制，壹般控制在30-80度。溫度高時，可降低水溫，反之，可相應提高水溫；焙烤制品的水溫壹般高於油炸制品，使焙烤制品的口感更加酥脆。2.水油皮中水、油脂、面粉的比例壹定要正確，制作要均勻無顆粒，硬度要合適，否則成品容易出現裂紋；3.水油皮需要搓抖，然後蓋上濕布防止風幹，靜置壹段時間，再搓勻後使用。
按糕點產品的種類可分為清酥、暗酥、半暗酥，按糕點的酥法可分為大包酥和小包酥。
亮酥可分為圓酥和直酥(排酥)。
圓酥:將酥胚皮(面皮包入酥面，搟開折三層，再搟開)搟成圓柱形，用尖刀從右端切開所需厚度的劑，刀面朝上，用搟面杖由內向外(或由外向內)搟開。然後卷面從反面包裹成型，最後卷面的圓脆層展現在外面。比如蘋果酥。
操作鍵:1。滾動時，雙手用力要均勻，不要太用力，尤其是圓心處。2、圓皮可以搟開，不要反復搟，以免影響酥層。
直脆:將脆皮卷成圓柱形後，用鋒利的刀把長段從右端切開......> & gt
油酥面和水油皮的方法，希望老師們能幫我解決壹下。
油混合面團:由油和面粉制成的面團。壹般將煮好的油倒入面粉中拌勻或揉成面團。水油皮是面粉、豬桿和水揉成的面團。
五仁點心、面點、水油餅皮怎麽做？
糕點制作方法:A面皮:高面粉114g，低面粉61g，糖粉35g(我只用了15g)，黃油32g，酥油30g，鹽1g，溫水87g(我只用了80g)B面皮:低。適量芋頭精C餡料:適量芋頭糊餡料:1、制作油皮:面粉和糖粉過篩放在桌面上築成粉墻，中間加入奶油、酥油、鹽和溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘，再分成40克小面團待用。2.制作面點:將低筋面粉過篩後與奶油芋頭香精混合制成面團，然後分成35g面點，揉成圓形備用。3.制作面點:取1面點，用1面點包好，捏起來，從中間到兩端幹成薄片，從裏到外卷起來，重復壹些動作1次，蓋上保鮮膜，放松20分鐘。4.將每壹個松松垮垮的面皮對半切開，然後面朝上，全部烘幹成圓形薄片備用。5.取1糕點，用25g芋頭糊包好，放入烤箱，收口朝下，170度和160度烤20-25分鐘！我基本上是根據這個食譜做的香芋酥。我做綠茶酥的時候，在油酥裏加了壹點綠茶粉，餡料包蓮子！按照這個配方做，很成功，只要註意脆皮壹定要均勻，才能做出壹層層漂亮的脆皮。
水油皮和油酥皮的區別
油酥:是用面粉1和油0.5做成的糕點；
水油皮:由面粉1，水0.3，油1/4制成。
兩者的區別在於“油酥皮”摸起來比“水油皮”硬。
“水油皮”比“油酥”更堅韌。
水油皮是怎麽做出來的？5分
如何讓水油皮變薄:
將中筋粉和高筋粉在案板上混合均勻，然後中間打個窩，加入雞蛋、糖、吉士粉、豬油等。並揉成團，然後加水揉成團，再用濕毛巾蓋上，20分鐘。
練習:
普通面粉150克，豬油60克，細糖25克，
1.將水油皮面團的所有材料混合揉成光滑的面團。
2.將油酥面團的所有原料混合成面團。
3.將水油皮面團和酥皮面團分成大小相等的9份，靜置松弛約15分鐘。
4.取壹小團水油面團，在手掌上攤平。
5.把油酥面團放在壓扁的面團上。
6.用水皮面團包裹糕點。
7.將包好的面團放在案板上，收口，用手掌壓平。
8.用搟面杖把面團搟成橢圓形。
9.將面片由外向裏卷起來。
10，搟好的面團如圖。
11.再用搟面杖把搟好的面團搟成橢圓形的面團。
12和步驟11壹樣，再把面團卷起來。
13，搟面團。
14.用搟面杖將搟好的面團搟成圓形面片。
月餅的水油皮怎麽做？
月餅皮材料:
280克面粉，3/4杯糖漿，1/2杯油和1/2茶匙堿水。
1.將所有材料揉成面團，放置3小時後再取，否則月餅不容易敲出(出模)。
2.將軟面團揉成長條，每組切成0克旦，擺在桌上備用。
3.在月餅模具裏撒少量幹面粉，讓月餅容易脫模。
4.將手掌按成中心略厚，外圍略薄的圓形，將餡料包裹在中心，放少許幹面粉入模具，左右敲打模具，取出模具。
5.用噴壺在蛋糕上噴上水，然後放入烤箱205度烤5分鐘，取出，薄薄的塗上壹層蛋液，再將烤盤放入烤箱，150度繼續烤18分鐘，取出晾涼。
水油面實習
蘇式月餅是不是包了水和油？
水油結皮面團:普通面粉150克，豬油60克，細糖25克，水42克。
酥脆面團:普通面粉100g，豬油50g。
3.將水油皮面團的所有材料混合，揉成光滑的面團。
4.將油酥面團的所有原料混合成面團。
5.將水油皮面團和酥面團分成大小相同的9份，靜置松弛約15分鐘。
6.取壹小團水油面團，在手掌上攤平。
7.把油酥面團放在壓扁的面團上。
8.用水皮面團包裹糕點。
9.將包好的面團放在案板上，收口，用手掌壓平。
10.用搟面杖把面團搟成橢圓形。
11.將搟好的面團從外向裏卷起來。
12，搟好的面團如圖。
13.用搟面杖將搟好的面團再次搟成橢圓形面片。
14和步驟11壹樣，再把面團卷起來。
15，搟面團。
16.用搟面杖將搟好的面團搟成圓形面片。
蘇式月餅皮做好了。
堿水在酥餅中起什麽作用，就是外面有水有油皮，裏面有酥皮的那種。
易於烹飪，酥脆，
糕點的制作方法和配方。
糕點的做法:
原材料:
面粉50克，豬油50克(植物油也可以，但效果稍差)。
1，面粉和豬油的比例是1: 1，就按這個做；
2.用手把油揉進面粉裏，搓成雪花狀，然後反復搓，把油全部和面粉揉在壹起，最後揉成壹團。