簡單的回答就是:面團醒發得當，鹽和堿適當添加，不添加其他添加劑。油炸過程控制好了，油條就安全又好吃。油條是中國傳統早餐之壹。北方南方都有很多人喜歡早餐吃油條。
油條含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和鈣、磷、鉀等礦物質，屬於高熱量、高脂肪食品。
油條是壹種油炸面食，口感脆韌。它們是以面粉為主要原料，加入適量的水、鹽、小蘇打和酵母，然後混合、醒發、油炸而成。
因為擔心外面買的油條添加劑太多，所以自己在家做油條，不用擔心外面的油條不健康，還能品嘗到安全美味的油條。
讓我們把自己在家做的油條分享給朋友吧。
步驟:
1，面團:面粉500g，酵母4g，小蘇打6g，鹽6g，溫水，面團。經過50分鐘的醒發，面團已經膨脹了壹倍。將面團拉成條狀2、切成均勻的條狀，然後將兩條疊在壹起(兩條之間需要塗壹點植物油)3。我的鍋不夠大，煎的時候需要拉長，所以我把面團分成兩段，然後需要用筷子壓在油條上。4.鍋裏油溫五成熱，油條放進去。(雙手捏住面皮的兩端，稍微拉伸壹下)雙手用三筷子將面皮搟開，將面皮煎至金黃色，即可取出油條。
好吃的油條配壹碗豆漿和壹點鹹菜。是不是很舒服？
提示:油條是油炸品，多吃對身體不好。妳不應該經常把它們當早餐吃，但為了調節自己的口味，偶爾吃壹次也無妨。自己做的油條硬不好吃？只要掌握了這壹步，油條就蓬松、酥脆、好吃。油條是中國漢族傳統小吃，大家都很喜歡吃，尤其是早餐。它們是很多人的首選，配以豆漿和大米粥，吃的是鹹菜，早餐很好吃。油條吃起來酥脆，特別蓬松有嚼勁，這也是人們喜歡吃油條的壹個原因。油條很好吃，但不是每個人都會做。雖然制作起來相對簡單，但是越簡單的東西，制作的時候就不會註意細節。做出來的油條不是硬就是軟，壹點都不脆，口感很差。
今天，我要教妳怎麽做油條。只要這個關鍵步驟做好了，妳也可以做出又脆又軟又蓬松的油條。下面我們來看看這種油條的詳細做法。先準備好食材:面粉，酵母，面粉，食用油，鹽，小蘇打，溫水。我們在500克面粉中加入6克酵母粉，然後加入2克小蘇打，再加入壹個雞蛋，然後用準備好的溫水慢慢倒入項目中，將酵母融化，然後將面粉攪拌成絮狀，加入少許食用油，然後揉成較軟的面團。做油條的面不要太硬，要軟壹點。
制作油條的面團松軟，容易粘手。揉面的時候要踢到面團不碰到手為止。最後蓋上蓋子，發酵到原來的兩倍大。
在案板上抹壹層食用油，防止粘在表面。面團醒後取出，不需要直接排成長條。揉面會影響油條的蓬松感。排好條後，拍平，切成幾個大小均勻的小條。
然後拿兩根小面，疊在壹起，中間用筷子按個記號。然後拿起來，捏兩個頭，再轉動，油條的雛形就做好了。
往鍋裏加入食用油。油溫大概50% ~ 60%的時候，我們把準備好的油條放進去，炸到凝固漂浮，然後給他翻面。煎的時候會不斷翻面，直到達到油條表面，金黃酥脆就可以撈出來了。我們今天做的脆皮油條也做好了。
做這種油條有幾點需要註意。制作油條的整個過程都要用中火炸，火候不能太大也不能太小。在面團中加入小蘇打可以使油條更加蓬松。加入壹個雞蛋會使油條變脆。在面團中加入食用油會使油條更軟更嫩。而且最重要的是，面團發酵後不要揉搓，會影響油條的蓬松感。妳只需要以後掌握這些，就可以壹次性做出又香又嫩的油條了。
妳好，我是醬美食，很高興回答妳的問題。
做油條，只要掌握這兩點，油條就會金黃酥脆，壹次就成功了。以下是如何做到這壹點:
準備材料:面粉500g，鹽5g，酵母3g，小蘇打3g，水280g，油800g(20片左右)。
練習:
1.將面粉、鹽、酵母、小蘇打分別放入攪拌盆中，慢慢加入準備好的水，邊加邊用筷子攪拌。看不到幹面粉時，用手揉至面團表面光滑。
2.面團蓋上保鮮膜，室溫發酵約1小時(看面團呈蜂窩狀)。
3.將發酵好的面團放入冰箱冷藏壹夜。
4.第二天早上把面團從冰箱裏拿出來，加壹點油，揉勻。
5.將面團搟成長方形，厚度約1cm。
6.往鍋裏加油，開始加熱。加熱過程中，將搟好的面團切成約1.5cm寬的條。
7.將兩個長條疊在壹起，用筷子在中間輕輕垂直提起。
8.油燒至八成熱時，捏住面團兩端，輕拉兩扣，放入鍋中，用筷子轉動，煎至金黃色。
需要註意兩點:1。油溫應達到80%或以上。溫度沒到，炸出來的油條不蓬松。
2.油條入鍋後，用筷子快速翻動。如果它們轉得慢，油條就不會蓬松。
準備材料:
【微笑】高筋面粉，酵母，發酵粉，雞蛋，少許糖和鹽調味。
首先，配料
？做油條需要的面粉是糕點用的高筋面粉，比較韌。奶粉加味，妳也可以用牛奶代替，所以妳得減少壹些水分。妳還需要酵母，發酵粉，雞蛋，少許糖和鹽調味。
第二，揉面
？面粉、酵母、泡打粉先混合在壹起，揉面的時候會更均勻。將牛奶在水浴中加熱至溫熱，然後倒入面粉中。首先，用筷子把面粉和在壹起。當沒有多余的面粉時，用手揉面。表面光滑後，放入碗中，用保鮮膜包好，直到面團發酵。
？第三，搟面
？取出面團揉成規則的條狀，保持壹定的厚度，表面塗上壹層植物油。再用保鮮膜包好，讓它第二次發酵，這樣吃起來會比較軟。
？第四，文章
？把長面團中間切成小塊，兩塊重疊，用筷子在中間按壹個記號，把兩塊面團放在壹起，捏住兩邊拉長。
五，油炸
？把鍋裏的油加熱到7分鐘，放入油鍋裏炸壹下，油條馬上就膨脹起來。等到顏色變了，形狀定了，用筷子翻過來，完全變黃的時候撈起瀝幹，就可以吃了。
面粉500克，食用油20克，清水250克左右，發酵粉10克，小蘇打3克，糖3克，食用鹽7克，雞蛋壹個，活成光滑的面團，室溫下醒發四小時左右。如果放在冷庫裏，可以前壹天晚上拌好面粉，第二天提前兩個小時拿出來。
1大油條:面粉中加入酵母粉，揉成面團，然後醒發。完成後，拉伸切割，油炸，壹根色澤金黃，清香可口的油條就做好了。
2金油條:面粉和酵母粉揉揉，然後醒發面團。完成後，拉伸切好，油炸，壹根色澤鮮美，余香四溢的金黃色油條就做好了。
3酥脆油條:將低筋面粉和酵母粉攪拌在壹起，揉成面團。睡醒幾分鐘後，將面團拉伸切開，放入鍋中油炸，壹根經典美味的油條就做好了。
4.鹽和麻油條:和面的時候加壹點鹽，抹上麻油，拉伸切成條，放在鍋裏炸，壹根好吃的油條就做好了。
5自制油條:在面粉中加入酵母粉，揉成面團。睡醒幾分鐘後，切好放入鍋中煎至熟。這種油條老少皆宜。
6老油條:將面粉和酵母粉攪拌均勻，揉成面團，醒發壹會兒，拉成長條，切好，油炸，壹根簡單方便的油條就做好了。
網上有很多做油條的菜譜，妳可以自己在家做。但是要做的好吃，必須做的像油條的味道。
首先，傳統的油條是由明礬、堿和鹽制成的。但國家早就明令禁止這種油條了，油條主要含鋁，對人的大腦傷害很大。
區分明礬油條很簡單:
1.只要把油條撕開，鼻子就能聞到壹股堿性的味道。
還有壹種方式，可以看到油條被撕開。
裏面是黃色的。
二、新健康油條由油條無鋁膨脹劑和無鋁泡打粉、雞蛋、鹽、糖制成，可與傳統油條媲美。
健康油條以500克面粉為例；
(1)油條改良劑:15g。
(2)鹽:7g。
(3)糖:6克
(4)無鋁泡打粉:6g。
(5)雞蛋:壹個
新手可以買無鋁油條膨松劑，包裝袋上有很詳細的配比。請按照說明操作。
要想把油條做得好吃，就要在實踐中不斷總結經驗，努力提高油條的質量。油條酥脆爽口，油而不膩，滿足大眾口味。
妳好，很高興回答妳的問題！
說起油條，相信很多人會想到早餐桌上的美味和壹碗熱騰騰的豆漿，真香。接下來我簡單介紹壹下好吃油條的做法:
1.將高筋面粉放入盤中，加入少許植物油和糖，加入雞蛋壹起拌勻。將酵母粉溶於溫水中，倒入面粉中，邊倒邊攪拌，做成棉絮狀。
2.用手將面團揉成光滑的面團，用保鮮膜包好。在溫暖的地方發酵，當面團比之前大壹倍時，用手將小蘇打和鹽合成的蘇打鹽水揉進發酵好的面團中，揉幾次，直到面團表面光滑，再蓋上面團，再次發酵至兩倍大小。
3.在案板上刷壹層植物油，將煮好的面條在案板上揉搓使其塗上油，卷成0.5厘米厚的長方形，然後切成2厘米左右寬的條。將條狀的面塊重疊在壹起，用筷子壓在中間，然後雙手握住油條的兩端，拉伸，放入大火加熱的油鍋中，用筷子不斷翻動，煎至面條金黃，瀝幹水分。好吃的油條做好了。
最後這就是這個問題的答案，油條的制作方法，希望對大家有所幫助。
妳好，我是《美食天地》的創作者淩美，很高興回答妳的問題。
自制油條的材料
面粉250g，雞蛋1牛奶130g，酵母3g，小蘇打3g，鹽4g，食用油20g。
步驟1
將牛奶、雞蛋、酵母、鹽和小蘇打混合，攪拌均勻。
第二步
加入面粉，用筷子攪拌，使面粉呈絮狀。
第三步
加入食用油
第四步
揉面，不要過度揉面，沒有掛面面粉會結塊。面條拌好後很軟，手有些粘。
第五步
將面團用保鮮膜包好，放入冰箱發酵過夜。
第六步
早上取出，室溫放置半小時。
第七步
取出面團，撒些幹面粉，不要揉，做成長方形。
第八步
搟面杖搟成長條狀，可以邊搟邊用手拉伸。
第九步
切成小條
步驟10
用水刷每隔壹塊。
步驟11
沒有刷過水的面片放在刷過水的面片上。
步驟12
用筷子用力按中間。
步驟13
壓出痕跡
步驟14
蓋上保鮮膜發酵壹會兒。此時可以準備熱油。
步驟15
鍋裏多放點油，熱油燒開。可以用筷子試油溫，可以用筷子尖炒出密集氣泡的油條。
步驟16
用小火慢慢煎至金黃色。
步驟17
很軟，外酥裏嫩。
油條只有這樣做才好吃！
油條的制作方法和配方
步驟:
1.先將面粉放入鍋中，加入適量的鹽和酵母粉，然後用筷子攪拌成絮狀，再加入少許油。加的水壹定要適量，最好分批加，否則容易越做越多。
2.之後用保鮮膜將揉好的面團蓋上，發酵十分鐘左右。當面團發酵到原來的兩倍大的時候，我們會發現這個時候的面團會有很多孔洞。先放在案板上發泄壹下，然後卷成壹大塊，再分成小條。自己控制長度和寬度就行了。
3.妳想分多少根油條就分多少根，然後可以讓加工好的小條靜置壹段時間，可以用筷子壓在中間，這樣炸的時候就不會散開了。
4.接下來，握住面片的兩端，給它壹巴掌。鍋裏放適量的油。油溫大概七八分熟的時候，就可以放在面片裏了，也就是油條能浮起來。全程關註。用中火炸，這樣炸出來的油條會酥脆，金黃，非常好看。
按照上面的步驟就可以輕松制作油條，所以在家制作非常方便。最重要的是味道不輸給外面買的油條，非常健康營養。