與中國菜相比，意大利面條、煎餅、米飯、香腸和飲料要上壹層樓梯。意大利面，又名意大利面，名聲很好。分為線狀、粒狀、空心、空心花式四大類，由面粉、雞蛋、西紅柿、菠菜或其他輔料經機器加工而成。最著名的有通心粉、蚌殼粉、領結粉、魚絲螺螄粉、綠豆湯粉、番茄醬粉，有白、紅、黃、綠四種顏色。這類粉煮熟後大多有嚼勁，配火腿、臘肉、肉末、魚絲、奶酪、蘑菇、鮮筍、辣椒、蔥、蝦、青豆和各種調料都很好吃。意大利年產各類面條200萬噸，平均每人每年吃30公斤。意大利披薩又稱“比薩”，是將壹個浸過油的面團胚放在披薩鐵板上，加入多種餡料(如豬肉、牛肉、火腿、黃瓜、茄子、洋蔥)烘烤面團，用幹番茄醬調味，用橄欖絲和雞蛋丁裝飾而成。意大利有2400多家快餐店專門賣這種煎餅，利潤很高。
意大利大米也被稱為“利索多”。這是將蔥末、黃油、米飯翻炒，邊炒邊加酒，使之幹爽入味；或者是和豌豆、蔬菜、肉湯、米飯壹起燉，味道又香又軟。沙力托和中國新疆維吾爾族的抓飯有異曲同工之妙，都是世界聞名的美食。
意大利香腸綽號“薩拉梅”，看起來像壹根又粗又圓的搟面杖。外面有壹層粉狀白黴，切開後紫紅色，有香味。和德國灌腸有壹定關系。
意大利飲料包括軟飲料、低度飲料、興奮飲料和營養飲料，都制作精良。有“最佳使者”之稱的香檳，物美價廉的維諾，都是名酒。意大利是壹個酗酒的國家。無論男女都愛喝酒，甚至在喝咖啡時，也要混合酒精，以增加其風味。因為喝酒，壹頓飯往往要花很長時間，所以意大利人有句口頭禪:“不想花時間就別喝。”菜肴講究原汁原味和火候的運用。
意大利菜最註重原料的精華和本色，成品力求保持原味。在烹飪過程中，我非常喜歡用大蒜、洋蔥、番茄醬和奶酪，並註意制作醬汁。烹飪方法多為煎、炸、烤、紅燒、紅燒。通常將主料包裹或腌制，油炸或烘烤，然後與配料壹起烹飪，這樣菜肴的味道就極其出色，並形成了分層的多重味道。意大利菜非常講究火候。很多菜都要求六七分熟，有的則要求嫩的帶血，比如羅曼炸雞，安格斯嫩牛排。米飯、面條、通心粉都需要壹定的硬度。巧妙利用食材的天然風味，烹飪出美味的食物。
做意大利菜的時候，橄欖油、黑橄欖、幹白奶酪、香料、西紅柿、馬沙拉酒總是少不了的。這六種食材是意大利美食的靈魂，也代表了意大利豐富且充分利用的可食用原料，所以意大利美食堪稱“正宗傳統”，無與倫比。最常用的蔬菜有西紅柿、白菜、胡蘿蔔、蘆筍、生菜、土豆等。米飯被廣泛用作配菜，有肉、牡蠣、魷魚、青蛙、蘑菇等。意大利人對肉類的生產和加工非常講究，如幹牛肉、帕爾瑪火腿、意大利臘腸、博洛尼亞香腸、臘腸等。
這些冷鮮肉制品非常適合做開胃菜和葡萄酒，在全世界都很有名。用米粉做飯品種多，口味豐富。意大利人擅長做面條和米制品，幾乎每餐必備，品種多樣，風味各異。著名的有意大利面條、比薩餅等等。不同形狀和顏色的意大利面是傾向於讓醬料進入面管的，而條紋粉則是將醬料保留在面的表面，顏色代表了不同營養物質對面條的添加。在制作面條的過程中，紅色的面條混合有紅色的甜椒或甜椒根，黃色的面條混合有番紅花或南瓜，綠色的面條混合有菠菜。黑面最有視覺沖擊力，用的是墨魚墨，所有顏色都來自天然成分，不是色素。面條的味道由三種基礎醬料主導，即番茄基醬料、鮮奶油基醬料和橄欖油基醬料。這些醬料也可以搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者簡單的搭配香料，會變化出不同的味道。