在雲南這片廣袤的土地上，生活著25個少數民族。因為這裏得天獨厚的自然資源，因為聰明智慧的少數民族同胞，因為對美食的渴望，在雲南少數民族的聚集地，妳可以品嘗到各民族特有的美食。
不知道這些雲南少數民族的美食能不能打動妳的胃，讓妳向前邁壹步，迎接壹個又壹個春城。
哈尼族-竹雞
哈尼族招待外賓的餐桌上，不會少了竹筒雞。
雲南盛產竹子，竹筒烹飪歷史悠久。智者用空心的竹子畫出美味的食物。當食物加入竹筒時，壹股淡淡的香味會從裏面混入食物中，產生獨特的味道，深受愛吃的人喜愛。久而久之，這種美味隨著烹飪技藝代代相傳。
雲南哈尼族的竹筒雞，既有雞肉的香甜，又有竹子的清香，兩種味道混合在壹起，吃了讓人難以忘懷。
傣族-燒幹巴
傣族歷史悠久。作為壹種時間的傳承，燒幹巴以其獨特的風味、獨特的方法和廉價的儲存深受傣族人民的喜愛。
傣族人燒幹巴的吃法並不復雜，不加任何輔料就能吃。
剛烤好的幹棒，香脆，口感均勻，現在烤著吃味道更差。傣族的典型食物有檸檬灑、炸牛皮、香茅烤魚、芭蕉花等。
西藏酥油茶
酥油茶在藏餐中占據主要地位，常與糍粑壹起作為主食食用。
在每壹個藏族家庭裏，隨時隨地都能看到酥油。黃油是每個藏族人必不可少的食物。藏族家庭每天至少喝茶三次，有的甚至多達十幾次。
簡單來說，就是將特制的茶葉磨成汁，與酥油、鹽、精制香料混合，在茶桶中用茶棒攪拌成和諧的狀態，即酥油茶。
藏民中流傳著壹句話“三天不吃，不如壹天不喝茶”。除了糍粑、青稞酒、酥油茶，還有很多典型的藏餐，比如祖瑪飯、傳統的藏餐。
白族-生皮
“生皮”不僅是大理的壹道傳統菜肴，也是白族飲食文化中的壹個傳奇。每逢節假日或日常待客，白族人總是以“皮”為自己的拿手好戲，犒勞自己，招待客人。
從南詔時期，白族人就有吃“生皮”的習慣，壹直延續至今。哪裏有白族聚居的地方，哪裏就壹定有人吃“生皮”。白族人吃的生皮是用稭稈火脫毛的，所以有“白族燒豬”的美譽。
景頗族-鬼雞
“鬼雞”這個名字雖然不雅，但是味道真的很好吃。鬼雞的做法很簡單，選用農村放養的土雞，最好是烏骨雞。煮熟後味道十足，配料是用巖姜、大蒜、小米辣、香菜、檸檬葉混合鹽、味精、醬油。
酸爽開胃的景頗鬼雞絕對是妳不能錯過的雲南菜。
除了鬼雞，景頗族還擅長腌制蔬菜和酸菜，如酸菜、野蒜、豆角、茄子、酸筍等。，這也是景頗族的美食，如竹筒烤魚和鰻魚。
蒙古烤全羊
蒙古族是壹個歷史悠久的傳奇民族，過著“靠水草遷徙”的遊牧生活。壹日三餐，每餐都離不開奶和肉。
烤全羊是蒙古客人必不可少的食物。蒙古人用傳統的宰殺方法殺羊後，用熱水洗頭，去內臟，把白羊收拾幹凈，烤成大盤子。
烤全羊色、香、味、形俱全，是蒙古肉中最上乘的壹道菜。
苗族-酸湯魚
吃魚的人既聰明又善良。苗族人長期生活的水邊，做魚壹直很有效果。苗族酸湯魚是苗族的壹道美食。制作方法並不復雜，加入特殊的調味料，魚味鮮美，湯鮮。
苗族人日出而作，日落而歸，這使得他們非常喜歡吃酸的食物。除了酸湯魚，現在已經延伸到酸湯雞鴨了。
佤族-雞爛飯
雞爛飯在佤族語中被稱為“瑪尼亞不饒”，是佤族迎接客人的美味佳肴。既可以當飯吃，也可以當菜吃，比壹般的米飯軟很多，比粥更幹。現在有兩種做法，壹種是用手撕雞肉柱飯，壹種是用刀切雞肉柱飯。
腐雞飯的制作方法很獨特。取鮮嫩的烏雞，切塊放入鍋中煮熟，再加入茴香葉、青椒、麻辣料、香菜、蔥、蒜、香籽、薄荷等佐料略煮。其色鮮艷，味糯滑鮮，別具特色。
布依族-五色花米
五色花米，即紅、黑、黃、白、紫花米，簡稱花米。是布依族的特產，據說在布依族中流傳了近900年。
花米是壹種純天然綠色食品，色澤鮮艷，香味濃郁，味道鮮美。傳統的原生態布依花飯是手工制作，工藝復雜，步驟多。在布依族勤勞的手中，它做出了清香可口的美食。
獨龍蜂蛹
蜂蛹已成為雲南的壹道名菜。最精致的吃法還是在獨龍。
蜂蛹是獨龍族最精致的菜肴之壹。蜂蛹營養豐富，高蛋白，香酥嫩滑，是真正的純天然美味食品。據說獨龍族百歲老人比較多，和經常食用蜂蛹有關。
獨龍族美食還有香甜可口、風味獨特的石板粑粑；用春天自然生長的嫩竹筍做成的糖醋竹菜，常用來炒肉、煲湯。它們美味爽口，清熱解渴。竹筒酒也是獨龍族傳統的迎賓美食。
阿昌族——酸辣山谷花魚
阿昌族大多居住在雲南，是中國最早居住在雲南的民族之壹。
阿昌族人在插秧時把魚苗放在地裏，待五谷熟後取魚，稱為谷花魚。酸辣谷花魚是炒或炸，再用酸椒加水煮熟。
谷花魚酸辣、嫩滑、鮮美，深受喜愛。阿昌族也喜歡吃魚餌、米線、芋頭等。，而且在慶祝節日和豐收的時候壹定是離不開的。
德昂族-酸筍燉雞
酸筍有壹種嗆鼻的酸味。當妳聞到嘴裏的唾液時，它會加速妳的分泌。喜歡酸筍的人聞到這種味道就會有食欲。
德昂酸筍燉雞是壹道酸筍美食。將野雞宰殺，燉雞時加入酸筍，酸味融入雞汁中，鮮美無比。德昂族廣泛使用酸筍。燉雞、炒肉、做魚，都要加入酸筍作為調料。
德昂族的飲食文化受到了漢族文化的影響，壹些中國的吃法在德昂族中很流行，比如腌制的蔬菜和腐臭的鹵水，也是德昂族餐桌上常見的配菜。
拉祜族-燒烤
拉祜族是雲南特有的少數民族。過去，拉祜族生活在山野的密林中，以狩獵為生。後來，他們逐漸搬出了森林，過上了農耕生活。“拉祜”是自封的意思，“拉”是老虎的意思，“胡”是把肉放在火邊烤到香味四溢的意思。從“拉祜族”這個詞可以看出，這是壹個以燒烤聞名的民族。
拉祜族的燒烤風味獨特。大多以獵獲的野生動物肉為食材直接用火烘烤，或者用芭蕉葉將肉包裹在火中煮熟。典型的食物主要有:拉祜烤肉、饢幹、香草烤牛肉等。
納西族-麗江火腿巴巴
“那”意味著偉大或尊嚴，而“Xi”意味著是人。勤勞節儉的納西族喜歡喝酒，喝濃茶，吃酸、辣、甜的食物。
火腿巴巴是納西族最受歡迎的美食之壹。它是通過將發酵的面團卷成餅，撒上切碎的火腿，用甜堅果包裹兩端，然後在鍋裏炸制而成。
火腿巴巴色澤金黃，多層次，外酥裏嫩，香脆可口。納西族的典型食物主要有雞肉涼粉、米飯灌腸和烤魚。
雲南的食物真的很棒。雲南的口味是以少數民族的口味為基礎，兼容川渝的酸、香、辣之後形成的。味道非同壹般。
體驗不同的風俗，
體驗不同的食物，
在雲南，在昆明！