天水古阿古阿是壹種獨特的地方風味小吃，品種繁多，可分為蕎麥古阿古阿、扁豆古阿古阿、豌豆古阿古阿和面粉古阿古阿。其中，蕎麥最受歡迎。其制作方法是將隴南盛產的蕎麥面制成“蕎麥面”，用水浸泡，加工處理，將其澱粉加入水盆中，用小火熬制，制成黃亮色的黃魚，然後取出放入鍋中，蓋上鍋蓋。它的制作很獨特:先將魚子醬撕成小塊，再配以辣椒油、香油、芥末、醬油、鹽、醋、蒜泥等調料。是天水特有的麻辣小吃。
天水撈蕎麥涼粉是將蕎麥磨成蕎麥籽，去衣，用手將蕎麥籽磨成粉，用清水浸泡，然後用馬尾編成的細蘆葦過濾，再將過濾後的精華放入鍋中用溫火煮，然後舀入盆中。冷卻變軟變硬，就可以吃了。將魚切成粉條，放入碗中，加入油辣椒、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、胡椒面等調料。，常使人食欲大增。
天水雞絲餛飩有四個特點:壹是色澤鮮艷。當壹碗正宗的天水雞絲餛飩端到妳面前，妳壹定會享受到紅黃綠白四種顏色。仔細壹看，紅色:淡紅色的雞肉，鮮紅的辣椒油；黃色:淡黃色的雞蛋；綠色:新鮮的綠色香菜、大蔥、深綠色海帶、榨菜、白面包做的小餛飩，讓妳的心情豁然開朗。第二，香味濃郁。雞絲餛飩的香味撲鼻在雞湯上。雞湯和香菜的香味，辣椒和大蔥的辣味，海帶和榨菜的香味，鹽和醋的味道混合在壹起，讓雞湯特別濃郁。濃濃的香味無法用語言來形容。讓人食欲大開，口水直流。第三是做工精細。天水餛飩裹著壹大壹小嘴；雞肉切絲；雞蛋攤成餅，切成海帶般約兩三寸長的細絲；香菜和洋蔥都切成小塊；榨菜榨菜切成小方塊，方便品嘗和食用。第四，營養好。壹碗雞絲餛飩，量不大，但從營養上來說，可以說是“麻雀雖小，五臟俱全”。人體正常活動所需的營養物質，如蛋白質、維生素、微量元素都有，既照顧了北方人吃面食的習慣，又適合南方人吃蔬菜的口味；它既有蘭州牛肉面的經濟特點，又有岐山臊子面香味濃郁、營養豐富的優點。
天水麻食用小麥粉搓成軟面團，壹次捏壹點，用拇指搓成小海螺形狀，煮熟，撈出放入碗中，澆上臊子，加調料即可食用。它的特點是美味、爽滑、易消化。炒芝麻、燉芝麻都是天水人最愛吃的家常菜。
天水豬油盒、豬油盒及以上等精粉輔以豬板油、嫩蔥、香油、精鹽，經發酵、酥化、揉面、油炸、烘烤等壹系列工序制成。它是甘肅天水著名的小吃，具有酥軟、誘人的風味、黃亮的色澤、油而不膩、酥而不碎的特點。
天水酸辣裏脊是中國西北地區具有地方風味的傳統菜肴，以味道和原料聞名。甘肅
天水大廚做的“酸辣裏脊”脆嫩可口，酸酸辣辣，響聲很大。
裏脊肉的爆棚讓人刮目相看，噴的很驚艷。
天水面魚(鍋走)鍋走(音)是將米玉面或小麥面撒入沸水中，邊撒邊攪拌，直到變成濃稠的糊狀，然後將糊狀物放入底部有孔的器皿中，用大勺擠壓器皿中的糊狀物，使其從孔中落入冷水盆中。這時，原來的糊變成了壹個小魚形狀的鍋。最後放入碗中，倒入準備好的鹵汁，加入辣椒油、醋等調料。爽滑爽口，很好吃。
血漿面天水城鄉人都很喜歡吃血漿面。天水漿水是天水人家家戶戶最常見的飲食。有人形象地說，天水人到那裏，漿罐就擡到了那裏。天水泥漿中加入味鎂簡單經濟。
天水打鹵面先用烏龍頭、芹菜、木耳、黃花、豆腐幹、肉、丸子、夾板肉切成塊、條、片，炸成肉末不上湯，澆上濃稠的糊醬。然後用小麥粉拉面，寬度2厘米以上，將面煮熟，撈出放入大碗中，澆上臊子，加入油、椒、醋、鹽等調料，制成面條。粽子裏不放肉，就得到素面。其特點是面條寬、餃子大、餃子厚、面條粘，充分體現了西北人粗獷豪放的性格。
希望對妳有幫助。收起來。
469yGg 2014-09-10
天水小吃還行！只是我們不習慣南方！有冷面，冷面，烤片。其實有很多好吃的，名字不太記得了。