在中國傳統中，清明節是祭祖和掃墓的日子。掃墓俗稱上墳，祭祀死者。大多數漢族人和壹些少數民族在清明節掃墓。清明節，在古代也被稱為三月節，已有2500多年的歷史。清明節在公歷4月5日左右，是二十四節氣之壹。在二十四節氣中，清明是唯壹壹個既是節氣又是節日的節氣。
按照舊習俗，掃墓時，人們要帶著食物、酒、水果、紙錢等物品到墓地，給親人的墳墓獻上食物，然後將紙錢焚燒，為墳墓培植新土，折幾根綠樹枝插在墳前，然後磕頭拜拜，最後吃喝完畢，回家。唐代詩人杜牧的《清明》詩說:“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。問當地人哪裏買酒省心？牧童指著杏花村。”寫清明節的特殊氣氛。
清明節，又稱踏青節，根據陽歷，在每年的4月4日至6日之間，正是春光明媚，草木蔥蘢的季節，也是人們春遊(古稱踏青)的好時節，所以古人有清明踏青，開展壹系列體育活動的習俗。
直到今天，清明節祭拜祖先和悼念死去親人的習俗仍然很流行。
清明節的習俗豐富有趣。除了講究禁火掃墓，還有慢跑、蕩秋千、蹴鞠、打馬球、插柳等壹系列習俗和體育活動。相傳這是因為清明節要禁寒食禁火。為了防止冷食冷餐對人的傷害，我們都參加壹些體育活動來鍛煉身體。所以，這個節日是壹個有特色的節日，既有悲傷的淚水去掃墓，也有踏青的歡笑。
清明節的戶外節目豐富多彩。
蕩秋千
這是中國古代清明節的習俗。蕩，就是拉皮繩，動。它的歷史非常悠久。它最初被稱為錢球，後來為了避免禁忌，它被改成了秋千。在古代，秋千是用樹枝做的，並用絲帶系住。後來逐漸發展成兩根繩子，腳踏的秋千。打秋千不僅能增進健康，還能培養勇氣，深受人們特別是孩子的喜愛。
踢球
弓是壹種橡皮球，球皮是皮革做的，球裏塞的是羊毛。蹴鞠就是用腳踢球。這是古代清明節流行的遊戲。相傳是黃帝發明的，最初的目的是訓練武士。
春遊
也叫春遊。古稱探春、荀春。三月晴空，春回大地，大自然處處呈現生機勃勃的景象，正是踏青的好時節。我國民間壹直保持著清明踏青的習慣。
植樹
清明節前後，春光明媚，春光燦爛，春雨紛飛。種植的苗木成活率高，生長快。所以中國自古以來就有清明植樹的習慣。有些人甚至稱清明節為植樹節。植樹的習俗壹直流傳至今。1979年，全國人大常委會規定每年的3月12日為我國植樹節。這對動員全國各族人民積極開展綠化祖國活動具有重要意義。
放風箏
也是清明節最喜歡的活動。在清明節期間，人們不僅在白天穿上它，晚上也穿上它。晚上在風箏下或穩風拉線上掛壹串彩色小燈籠，像閃爍的星星，稱為“神燈”。以前有人把風箏放在藍天上，然後剪斷線，讓微風把它們送到天涯海角。據說這樣可以消除疾病和災難，給自己帶來好運。
各地清明節的祭祀習慣。
海南清明節的民間祖先崇拜與祖訓誦讀
海南人在清明節祭祖時，也有背誦祖訓和家規的民間傳統。海南非物質文化研究會會長傅策超說，海南的漢族都是大陸移民。唐以前，約有2萬漢人遷居海南，宋代約有65438+萬人遷居海南，到清代激增至200多萬人。金瓊有100多個姓氏，金瓊的祖先約有300人。後人為了紀念這位入瓊的祖先，在各地修建了‘祠堂’，大多在清明之際舉行祭祀活動。在這些祭祀活動中，往往有八音伴奏，吟誦和謳歌瓊祖師的功德。
“在民間祭祀的過程中，壹定要背誦祖先的規範，而這些祭祀、祖先的訓練、宗族的規矩，都是美妙的歌謠。”傅策超向記者背誦了幾段傅氏家訓的三字經，“愛祖國，孝順父母，做朋友兄弟，做夫妻，忠於親人，講團結，與鄰為善，交友謹慎...“時至今日，這些祖歌仍然具有教育意義。
海南人掃墓時，會祭出豬、鵝、魚、餅來燒香，變廢為寶。也有同姓居民趕豬拉羊在祖墳上祭祀，祈求子孫後代繁榮昌盛。清明節祭祖有兩種。第壹，犧牲自己的祖先。以壹戶或幾戶為單位，在家中的祖宗牌位前擺放“三祭”、幹飯等祭品。每個人都鞠躬。後來是祭祀“祖先”，以幾十戶或幾百戶為單位，所有同姓宗族都參加。把準備好的祭品拿到祖先的墳前祭拜，清除雜草，添加新土。
山西:
山西的老民歌，“清明細雨讓人心酸，大漠野花開(土著迷)，鐵鍬隨祭在手肩扛，都是先來墳”，形象地概括了當時人們的心情和掃墓的特點。
春天，人們修理房屋以防止夏天雨水滲漏。當生者與死者聯系在壹起時，田野裏的墳墓往往會在風雨過後坍塌。清明上墳最大的特點就是鏟除墳內雜草，用新土將墳擡高加固，習慣上稱為修陰宅，表現兒孫對祖先的哀思。
在山西南部，無論貧富，男女都來掃墓，表示後代都在思念祖先。在北方地區，去掃墓多是男人的事，女人壹般不去掃墓。在大同、平遙等地，正是壹天的傍晚，舊俗的婦女會在大門外放聲大哭。“村裏壹片哀嚎聲，傳入時令人心酸。”
清明節上墳，山西南部大部分地方不燒香不燒紙，所以墳前掛著錢之類的東西。曾有“清明上河圖白”之說。原因是寒食節習慣禁火，清明節在寒食節期間。山西北部大部分地方都要把錢和其他東西全部燒掉，理由是除非燒光了，否則不會轉給祖先。大同等地習慣白天上墳，晚上在家燒錢燒絲。
在晉西北的河曲等地，帶酒帶菜上墳，然後在墳前吃喝，意思是和祖先壹起喝酒吃飯，這是舊習俗。在山西南部的聞喜等地，上墳時要用棗糕在墳前打滾。傳說是為了給死去的老人撓癢癢。在晉中介休等地，上墳時，供品是形似蛇的餅。回到家，把面包放在院子裏吹幹再吃。老人們註重治病，其源頭是因為寒性食物禁火。
晉南上墳後，回家要拔些麥苗，在門上插上松枝、柏葉或柳條，辟邪。山西北部有許多柳樹插枝。在其他地方，壹些柳條被插在墳墓裏。
在清明節，山西南部的人們要蒸饅頭，裏面有核桃、紅棗和豆子，這被稱為子福。帶著兒子孫子的祝福，都帶著祖先的祝福。家家都要做黑豆涼粉，切成薄片，配著湯吃。鏟蔫草，搓在炕席上，叫趕蠍子。在晉東南，人們頭上頂著柳枝枯葉。女人要用金色的飾品(頭飾)貼在太陽穴上。在山西北部，習慣上有黑豆芽，和玉米面包、黑豆芽餡壹起吃。晉西北講究用小米粉做餅，俗稱“撒黃兒”，呂梁地區在清明節後壹天會收壹個女老公，俗稱“鮮火”。
臺灣省:
臺灣省人掃墓的習俗大體可以分為兩種:壹種是壹般的掃墓，儀式和祭祀比較簡單，大多只為年糕、餅、糕；二是修祖墳，祭祀也挺隆重的。祭祀用的祭品壹般包括各種祭品、十二種蔬菜、糕點等。掃墓時壹定要在墳周圍貼上“墓紙”(用五色紙剪成長方形)。每張紙上都壓著小石頭，墓碑上必須放壹摞。這個儀式，俗稱“掛紙”，是給祖先的錢。如果是修墓，也就是修整祖墳，全家人會聚在墳前吃紅雞蛋，蛋殼撒在墓地上，含有新陳代謝，生生不息的吉祥寓意。掃墓的同時，也要祭奠長期站在壹旁守護墓地和先人安息的地主(帶著小石碑)。壹方面是壹種安慰，也意味著感恩。臺灣省還有壹個特殊的習俗。如果這壹年家裏有喜事，掃墓的時候要把墳整修壹下，墳前放壹盞小紅燈(油燈)，回家的時候帶回家。據說可以招來更多的幸福和吉祥。
舟山:
掃墓的舟山人俗稱上墳祭祖。祭奠時，出於對先人的尊重，人們先割除雜草，修整陵木，搬動泥土，以培育墳墓，故稱掃墓。然後點上香，點上蠟燭，擺上螺螄、青餅、條紋餅、碟子等供品。老式的父母領著全家人下跪磕頭，新式的行鞠躬行禮。儀式結束後，在墳頂插上竹條，焚燒紙錢和錢，並向看墳的孩子們分發“麻錢”(麻錢是綠餅，有圓形和菱形)。上墳後，回家還要做“清明湯飯”。
妳不知道的清明節飲食習俗。
陽歷4月5日是中國的傳統節日之壹，清明節，已有2500多年的歷史。除了掃墓祭祖，清明節的飲食習俗也是豐富多彩的。
青團子
在清明節期間，江南有吃綠色餃子的習俗。綠色餃子是將壹種叫“漿麥稭”的野生植物搗碎擠出汁液，然後將這種汁液與幹純糯米粉混合，然後包餃子。餃子的餡料是精致的糖豆沙，餡的時候加壹小塊糖豬油。餃子做好之後，放進籠子裏蒸。當它們出籠後，用刷子將煮好的植物油均勻地刷在餃子的表面，就大功告成了。綠油油的湯圓，碧綠如玉，黏而軟，清香撲鼻，甜而不膩，肥而不飽。綠餃子也是江南地區人們祭祀祖先的必備食品。正因為如此，綠色餃子在江南地區的民間飲食習俗中顯得尤為重要。
油炸麻花
中國北方和南方都有清明節吃痱子的習俗。“饊子”是壹種油炸食品，酥脆精致，在古代被稱為“冷器皿”。寒食節禁火禁寒的習俗在中國大部分地區並不流行，但與此節日相關的痱子卻深受世人喜愛。在漢族地區流行的痱子，有南北方的區別:北方的痱子大方自由，以小麥粉為主料；南方痱子制作精致細致，以大米和面粉為主。在少數民族地區，痱子種類繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族、納西族、寧夏回族自治區為多。
清明果
浙南的田裏采的是棉菜(又名鼠草)，中草藥書上稱之為“佛爾草”。有止咳化痰的作用。用糯米粉拌軟，塞糖豆瓣醬或白蘿蔔絲、竹筍做成清透的水果。它的顏色是藍色的，吃起來特別好吃。
每到清明節，家家戶戶都要做壹種叫清明果的食物，用來掃墓祭祖。在我的印象中，清明節的到來意味著我可以用綠色的芬芳來回報清澈的果實。
清明果的形狀有點像餃子，但味道卻截然不同。清明果的表皮是由壹種叫艾蒿的植物制成的，艾蒿是壹種多年生草本植物，開小黃花，葉子小如菊科植物，上面覆蓋著遮陽棚和簇簇。每年清明節前，女人們都會三五成群，手捧竹青，興高采烈地來到田間采摘艾葉。新鮮的艾葉堆在籃子裏，真的很吸引人。艾野才回家後，就開始了制作清果的復雜過程。女人就像壹個按摩師，綠色的苦艾壹眨眼就變成了美味的透明水果。
歡喜團
在四川成都，炒飯是以團為單位，用或大或小的線穿起來，染成各種顏色。它被稱為“快樂集團”。舊時在成都北門外壹路賣到“歡樂寺”。清代《綿城支竹詞》中有壹句詩:“‘歡樂寺’前有樂群，春郊買菜愁。村戲比金生更美，許多人醉了。”
畫雞蛋
有的地方在清明節的第壹天晚上，把雞鴨的蛋炒熟，染成藍色和黃色，在蛋殼上刻成圖畫，作為寒食禮物。據說隋唐時期全國各地盛行吃彩蛋。
棗泥餡糕點
棗糕又叫“自推餅”。在北方的壹些地方，發酵的谷物被用來制作面團，蒸熟的棗被端上桌。他們還習慣把棗糕做成燕子，用柳條串起來掛在門上，涼著吃，以紀念介子推名利的高尚品質。
清明螺
清明節是吃蝸牛的最佳時間。因為此時螺螄尚未繁殖，最為肥美豐滿，所以有“清明螺螄抵壹只鵝”之說。蝸牛的吃法很多，可以用蔥、姜、醬油、料酒、糖炒。也可以煮，挑螺肉，可以拌，可以喝，可以爛，可以煨。如果吃的得當，真的可以稱之為“壹螺不如千物，美酒不如佳肴。”
此外，中國北方和南方都有在清明節吃雞蛋、糕點、夾心餅、清明粽子、蒸餅、清明餅、幹粥等營養食品的習俗。
純籽蒸餅。
潮汕人過清明節，有濃厚的地方色彩。吃煎餅:清明吃煎餅在潮汕很流行，幾乎家家戶戶都不例外。剝煎餅。餡由兩部分組成，皮由面粉加水攪拌成粘稠的糊狀，在熱土中烙成圓形熟面片，薄如紙。餡料有鹹甜兩種，分別是蛋、肉、肝、臘肉。香菇、豆芽、韭菜等熟料拌成餡叫鹹餡；糖和麥芽糖專門加工成“糖蔥”做甜餡。吃的時候把煎餅皮卷成圓筒吃。
清蒸松子。潮汕有壹種樹叫普子樹(也叫普丁樹，屬於榆科)，葉子橢圓形，果實甜如綠豆大。傳說祖先在荒年用這種葉子充饑。清明時節，氣候漸暖，植被濃蔭繁茂，柄銹菌的葉子滿是嫩綠。後人不忘前嫌，就在清明節摘下這種葉子，用稻糠搗成粉末，用糖發酵，放在陶模裏蒸，做成梅花形、桃形，也叫碗釀桃。它是淺綠色的，非常甜。據說吃了可以解積熱，治病。
福建畬族清明黑米
閩臺兩省祭祖掃墓時限從清明到谷雨不等。在閩東的寧德、周寧、壽寧等地，祖墳大多是全家人祭祖，最近還在祠堂裏舉行家庭聚餐。當時男女老少都到了，是閩東特有的大團圓。
清明時節，閩東大部分地方，無論城鄉，都有吃榨菜的習俗。據說每年的二月二吃芥末和米飯混合的“芥末飯”，壹年四季都可以預防疥瘡。還有在3月3日煮泥鰍面送人祖先的習俗。而且在這期間，在閩東的很多城鄉，還可以吃到壹種富有閩東特色的食物，就是春菊和金櫻花拌成磨好的米漿，烤成時令小吃，頗有農村風味。
另外，關於清明飲食習俗，不能不提畬族的“黑米”，因為閩東是畬族的聚居地。每年三月初三，畬族家家戶戶都會煮“黑米”，贈送給漢族的親朋好友。久而久之，當地漢族也有清明節吃“黑米”的習俗。特別是在苦榮縣，人們每年都要用“黑米”祭祀。
據畬族民間傳說，唐朝二年，畬族英雄雷萬興率畬族軍隊與官兵作戰，被圍困在深山裏，正值嚴冬。畬軍只好摘稗子充饑，於是雷萬興在農歷三月初三帶領眾人下山，沖出重圍。從此，每到“三月三”，雷萬興總要召集戰士們擺酒席，慶祝突破勝利。他還命令畬軍的士兵把黑稗的葉子撿回來，讓軍廚做“黑稗飯”，讓全軍飽餐壹頓以示紀念。這種“黑米”的制作方法並不復雜。將黑米挑好的葉子洗凈，放入清水中煮沸，撈出葉子。然後，把糯米泡在黑米湯裏9個小時，撈出來，放在煮飯的籠子裏，熟了就可以吃了。做出來的“黑糯米”，單從外觀上看不是很漂亮，顏色比較深，但是米香味和普通糯米不壹樣。為了紀念這位民族英雄，畬族人從3月3日開始，每年都要蒸“黑米”，這也成了畬族的習俗。在閩東，她和漢族人民生活在壹起，人們世世代代友好相處，經常結婚，所以吃“黑米”成為閩東各民族共有的清明食品習俗。
泉州潤煎餅菜
每逢清明節，泉州人都有吃“潤餅菜”的習俗。據說這是古代寒食節的遺產。
“潤餅菜”的專有名詞應該是春餅。清明節吃濕潤的糕點不僅是泉州獨有的，也是廈門人喜歡吃的。相傳，明代雲貴湖廣總督蔡是這種吃法的先驅。當時屬泉州府管轄，所以這種吃法流傳開來，成為閩南名產。但閩南各地的春餅形式相同，內容卻大相徑庭。
泉州的“潤餅菜”是用面粉烤成薄皮，俗稱“潤餅”或“抹餅”。吃的時候把皮攤開，然後卷上胡蘿蔔絲、肉絲、炒蛤蜊、大頭菜等混鍋菜。它制作簡單，味道香甜可口。晉江的“潤餅菜”就復雜多了，那包“潤餅菜”的主料肯定五花八門，擺滿壹桌子。有壹些主菜:豌豆，豆芽，豆幹，魚丸，蝦，肉丁，炒牡蠣和蘿蔔菜。還有壹些食材:脆皮海苔，煎蛋絲，花生調料，蘿蔔，蒜絲。吃的時候壹定要有兩張“蛋糕皮”，保證不被豐富的內容弄破。這種酥、甜、醇、美的食物，普通人就夠了。
不過晉江的“潤餅菜”還不是最復雜的；論復雜，廈門應該是最重要的。晉江用的主料都是廈門的。另外加入筍、魚、炸扁魚、炸韭菜，再蘸芥末、辣醬、甜醬。這才是正宗的廈門“煎餅”。
甲魚和戒指蛋糕
《荊楚歲時年譜》記載:‘上冬節壹百五十日，狂風連雨，謂之寒食。禁火三天，做薏米粥。《中野紀》也說:“寒食三日，奶酪發酵”。發酵奶酪是壹種由麥芽糖制成的杏仁麥片粥。直到隋唐時期，仍是寒食節的主要食品。此外，的《齊書·姚敏》還記載了寒食節的另壹種食品——年糕。年糕是壹種冷器皿，用水和蜂蜜混合制成面條。炸至金棕色，即可食用，口感極其酥脆美觀，與現在的點心頗為相似。
棗子燕
宋代的清明節，除了市面上賣的稠糊、麥糕、芝士、奶糕等現成食品外，人們還做了壹種燕子形狀的面食，叫做‘棗上飛燕’，據說是用來祭拜介子的。到了明朝，人們還是會留下壹部分棗子吞下去，到了長夏，再炒給家裏的孩子吃。據說吃了它們之後，可以避免夏天食用。
綠色大米
陳(約1225 & 1264)在《廣記》卷十五中記載了另壹個寒食節“青米”歲時和《零陵總記》:“刺桐葉，細冬青，尤生近水者。人住寒食，其葉染米，藍而亮，食紫陽。它叫托雷羊米，道教稱之為青米和石饑米。“吃冷食、染綠米的習俗，在南方似乎更流行。郎英(1487年至1566年杭州人)在七次修訂草案的第43卷中提到了寒食節期間吃的“綠白餃子”。這種綠湯圓是在糯米中加入無芒雀麥汁制成的，餡料多為棗泥或豆沙。蒸之前，在底部放上新的蘆葦葉。蒸熟後色澤翠綠可愛，有蘆葦葉的清香。它是清明節非常受歡迎的食物。