日本料理古代發展史簡介？日本料理？還是？還有食物？。形成日本料理？當天的功德也和其他國家的菜壹樣，都是經過錘煉的。日本有句話:？服裝壹代，住房壹代。飲食壹代？服裝可以驗證在當代是否及時；房子住了兩代人，才知道它的舒適度；好吃的菜需要三代人的智慧來烹飪。雖然日本菜和中國的完全不壹樣，但是日本菜受中國影響最大。從菜名、內容、用料、調料都可以看出中國文化的影響，中國的菜肴也受到日本的影響。
日本料理古代發展的歷史淵源:從繩文時代到公元前後，日本人民基本以采集野食和狩獵為生。剛開始只吃植物性食物，後來發展到鳥獸等動物性食物，再到出海抓魚抓龜。隨著文明的發展，學會了用火烤，用水煮，用調料調味。公元初至7世紀，日本民族由遊牧轉為定居，開始農耕。這給飲食生活帶來了巨大的變化。正是在這個時期，日本人學會了種植水稻和飼養牲畜。日本民族有條件把主食和副食分開。大米等谷物有剩余。人們學習釀酒，在烹飪萊菜時加入壹些調味品。正是在這個時期奠定了日本的基礎。
奈良時代，日本精英開始與中國交往，帶回了中國的飲食文化和宴會制度。當時佛教已經傳到日本，日本開始禁肉。為了保證營養，更多的人吃牛奶和奶制品。食物不僅種類增加，而且內容豐富。人們有余力在節日裏舉行祭祀活動。這時，雜菜、屠蘇酒等節日食品問世了。
日本料理的古代發展史發展到平安時期，貴族勢力興盛，社會活動頻繁，促進了日本料理的形成。食物有剩余，需要保存。隨著保存的成功，食物的種類自然增加了。當時有200多種記載。但由於交通不便，阻礙了先進文化的相互吸收，貴族與平民的飲食質量相差甚遠。
鐮倉時代，貴族走下坡路，武士崛起。武士管理莊園，促進了種植業的發展，豐富了產品。日本人從粗米進化到半精米。為了改善生活，我們開始腌制鹹菜。不僅要吃好，還要盡量保存食物。後來發生了戰爭，需要長時間保存食物。為了增強體質，人們開始尋找藥用食物，用茶來強身健體。
室町時代，禪宗和茶從中國大陸傳入日本，由此誕生了日本賴的主流——懷石來。它是茶文化的產物，因此得名茶懷石來。隨著日本料理變得越來越美味，精英們開始把食物作為禮物。在國際交往中，日本也吸收了外國的優點。當時中國人圍著八仙桌吃飯的形式傳入日本，日本人稱為？餐桌菜肴？。南蠻天婦羅傳入日本，定居日本。
江戶時代是日本料理由粗到精的時代。在此期間，不僅發展了日本自古以來的飲食文化，還根據日本的情況將中餐和南蠻菜日本化。江戶時代出現了宴席菜，日本稱之為惠西來。許多聚會和宴會促進了日本食物的發展。生活變得富裕了，祭祀神靈變得普遍了，出現了很多祭祀食品。日本料理越來越好吃了。1657之後，路邊餐館出來了。
明智的改革解放了日本的飲食。日本人把西餐帶進了他們的生活，牛肉、面包、黃油被擺上了日本人的餐桌。1905年，日本人發現了維生素，營養食品的數量增加了。豐富多彩的飲食標誌著文化和健康水平的提高。日本料理種類繁多，有所謂三教九流。每個地方都有自己的地方風味。關東菜和關西菜的口味也不壹樣。關東菜主要是指京味，也就是東京菜。日本人又習慣稱重了？江戶鋒？江戶川前面的東京灣，這裏的海鮮很新鮮，可以用來烹制各種美味。廣受歡迎的江戶雜菜是典型的關東菜。關東煮味道濃郁，香甜可口。江戶時代曾經以武士為主，在菜肴上也表現出武士氣質，所以人們說關東菜是男性菜。關西菜主要是指京都和大阪的代表菜。因為京都的水質特別好，又是千年古都，寺廟多，所以萊菜有宮殿和寺廟的特點，烹飪出來的菜很好吃，有湯，有豆腐，有菜。
大阪菜和京都菜略有不同。大阪是商人的聚集地。商人早上要走在客人前面，所以早上很忙，連吃飯的時間都沒有。在這種生存環境下，壹種省時的茶泡飯誕生了。大阪的砂鍋菜，比如烏冬面，也很有特色。日本各地充分利用自身條件，發展有特色的日本賴，並以此為榮。日本人不耐煩了。時間安排很緊，所以他們大力開發了方便簡單的食品。這從古代美食的發展就可以看出來。