怒江州是中國唯壹的傈僳族自治州，其中獨龍族和怒族是怒江特有的少數民族，怒江州是中國民族成分最多、人口最多的自治州。
山、河、山、峽谷，是怒江標誌性的記憶。每壹個走進怒江大峽谷的人，都會對大自然的造物者印象深刻。怒江豐富的少數民族文化形成了多元化的飲食文化，長期的發展留下了許多特色美食。而美食，是屬於遊怒江的人靈魂的記憶。每壹道菜都放進了旅行者的胃裏，也留在了記憶深處。從此有可能有時離開，有時見面。今天給大家分享幾個怒江特色菜，去怒江壹定要嘗嘗這些菜。
第壹，怒江夏拉
怒族的語言意思是酒煮肉。壹般以當地的土雞和上好的燒酒為原料。制作香蔥時，先將肉剁成小塊或剁碎，然後放入鍋中用漆油(當地壹種植物食用油)炸至酥脆黃實，再稍退火，然後倒入燒酒，蓋上鍋蓋煮至酒興，即可食用。這種特殊烹飪加工的肉酒，味美、香、甜、辣，特別好吃。是怒江峽谷滋補身體、強壯筋骨、治療風濕、婦科病的上品營養藥。怒江峽谷的女人只要吃下拉，就可以下地幹三天。“夏拉”也是怒江峽谷民族待客的美食。如果妳有機會品嘗它，妳必須有更多。
二、彩繪雞
雞肉和漆油的味道混合在壹起，香味瞬間撲鼻而來。雞肉在沸水中翻滾，湯變黃了。這時候舀起雞湯，先用濃濃的雞湯開胃，再吃壹口雞肉，這是舌尖上的享受。如果用鮮榨漆油做漆炒雞，味道會更醇厚。漆雞能提高免疫力、暖胃、補血益氣，對恢復體能、祛瘀、醒腦、祛風濕有很好的保健作用。
三。石板粑粑
它是雲南怒江傈僳族自治州公山獨龍族怒族自治縣的特色小吃之壹。石板粑粑是以蕎麥粉和紅糖為原料，加清水調成糊狀，以石板為鍋，將蕎麥面條糊舀入鍋內，攤平使其厚薄均勻，煮熟。烤出來的巴巴很薄，香甜可口，風味獨特，營養豐富。
石板放在火上，受熱後會從柔軟可切割變成堅實堅硬，不會被火損壞，也不會被水弄裂。撒壹層薄薄的爐灰，這是祖先傳下來的不粘鍋的古老方法。把野蕎麥粉做的糊倒在石板上，開始煮。在火的烘烤中，石板逐漸變暖，燒焦的香從蕎麥粑粑邊緣的氣孔溢出。粑粑煮的時候蘸了壹點蜂蜜，那是怒江峽谷的野蜜，壹山盡帶，讓蜂蜜充滿了甜味，還有蕎麥的焦香和野蜜的甜潤混合。舌尖上，有怒江的味道。
味道生氣了就開心不起來~
四、蕎麥沙米
“阿彪”是憤怒食譜中最常見的名字之壹，中文翻譯為蕎麥飯。這是生活在福貢等地的怒族人最愛吃的食物。它不僅適合老年人和病人食用，還經常用來招待客人。
五、老窩火腿
壹只怒江老窩火腿的原料凸顯了世界上沒有像它壹樣的“腿”——它是用玉米、青菜和野菜餵養的當地豬肉制成的。原生態怒江傳統黑毛土豬，在峽谷山區經過冬夏兩季的發酵分解，形成自己富含奶酪的鮮香。肉色粉嫩，肉質細嫩，肥而不膩，味道獨特純正。老窩火腿被譽為怒江第壹美食。
第六，手抓飯
傈僳族手抓飯是怒江傈僳族的傳統食品。在傈僳族的習俗中，手抓飯通常只在節日和招待最尊貴的客人時準備，這代表了怒江人的最高禮遇。如今，遊客來到怒江，可以在當地的民族餐廳吃到。
壹般是把最好的香米和玉米糝混合在壹起煮熟，然後把洗幹凈的簸箕蓋上幹凈的芭蕉葉，把米飯均勻的鋪在上面。然後將切好的臘肉、烤豬肉、烤雞、火腿片、水煮土豆、玉米、鵪鶉蛋、雞蛋、鮮果等食材疊放在米飯上，配以泡椒醬、蘸水等特殊調味品。
七、玉米沙粥
豬肉粥是怒族的主食之壹，經過特殊加工制成。首先把曬幹的玉米種子放在木排和石排裏，加少量水去皮，然後搗成沙，風選去皮，再用大篩和小篩分別篩出大、中、小三種不同粒的玉米沙。大粒的玉米沙用來煮粥，壹次在鐵鍋或者土鍋裏放足夠的水，用柴火煮2個小時左右。
如果可以，加豬蹄、排骨或者臘肉，味道更好。中等尺寸和小尺寸的玉米糝通常用於煮幹米飯。煮飯時，將玉米糝煮至八成熟，然後加水，與大米或蕎麥米混合，煮壹會兒，過濾，燜至幹，就成了玉米糝幹飯。吃的時候準備壹道菜，比較好吃。
八、怒烤羊肚
烤羊肚烤法獨特，香脆麻辣，嚼後回味悠長。這是壹種帶酒的美味食物。
把羊肉的肚子剖開，把臟東西拿出來，洗凈，放入鍋中，用鹽、胡椒面、花椒面、茴香籽面拌好，用手反復揉搓均勻，腌制20分鐘，然後把肚子內層翻出來，再烤成黃色，味道鮮美，麻辣香脆。
美食分享到這裏，可能會有朋友問。我知道它是什麽，但是我能在哪裏吃它？既然是特色食品，就會有更多的地方生產，但是不允許妳嘗試。我給妳推薦幾家怒江的美食餐廳~
首先，辣椒知道鮮魚火鍋的味道
來花椒鮮魚館吃魚。這裏的魚都是現殺的，特別新鮮。木桶生態江團魚的做法也是獨壹無二的。先把裝滿熱石頭的木桶放好，然後把切好的魚片倒入木桶，再倒入魚湯。過壹會兒，鍋煮開了，真的很好吃。
而且這裏的環境真的很好，這是我最喜歡的感覺。餐廳不是很大，就壹棟兩層的小樓，二樓還有包間，很幹凈。
特別推薦的美食:
1.蔥花飛餅:香脆可口，分量足，菜品新鮮。
2.生態烏魚:雞蛋清配的烏魚很滑，配各種泡椒、辣椒、花椒，還有鹹辣的火鍋底料。魚煮好後，還挺入味的，很好吃。
3.紅糖巴贊:外層像裹著爆米花味的脆皮衣服，裏面是軟糯的糯米糕，有彈性的牙齒，再加上溫熱的紅糖，想直接打包。
二、廖爺爺的美蛙魚頭
位於中國碧璽博物館附近，環境清爽，房間大氣，裝修風格優雅。
現在青蛙也殺了，肉嫩，結實飽滿，有彈性，辣。鍋底口感飽滿，麻辣不燥，夏天也不用擔心熱。在大風空調下真的壹點都不影響食物的美味。
特別推薦的美食:
1.特色牛蛙:麻辣入味，肉質鮮美。
2.豆花:自磨豆花很嫩，肉眼可見。越煮越好吃。
3.山藥寬粉:有嚼勁又q彈好吃。
4.包谷巴巴:甜而不膩，充滿了農家風味。
第三，愛上手抓飯
當然，來雲南玩的話，要嘗嘗手抓飯，這也是當地的特色。
愛上怒江手抓飯環境好，民族氣息濃厚。壹進店就有大廳和舞臺。七點半左右有演出，妳唱了壹首歌，還不錯。妳圍著中間的長桌跳了兩三個舞，動作也很敷衍。不過我們主要是來吃飯的，要求不高，好吃。
手抓飯套餐壹上來就讓人很有食欲，香氣濃郁，非常誘人。口感非常脆滑。濃郁的醬料包裹著食材，醬料的咬口充滿口腔。而且用料很新鮮，給的量也很足，性價比超高。
四、火腿瓦鍋雞
餐廳堅持做好菜，這家店就是。活雞現在被挑選、稱重和屠宰。壹個火腿雞丁加壹些蔬菜就夠了。火腿配鮮雞，先喝壹碗湯，醇厚厚重。加上當地藥材，有淡淡的當歸味。絞碎的雞肉肉質緊實，沒有肥肉，壹點腥味都沒有。
這湯真好吃。難怪第壹碗叫冰茶茶的神湯很有嚼勁，吃起來像土雞。火腿特別好吃，和家裏超市買的味道很不壹樣，特別新鮮，主要是不鹹。這種湯也是做米飯的必備。不信妳試試。
動詞 （verb的縮寫）石香閣
聽說這裏是怒江美食第三名。壹對夫婦經營壹家小店，廚師是店主。人很善良，服務態度很好。店內環境幹凈整潔，店面也挺大的。開窗就能看到丙中洛的全貌，風景真好。
特別推薦的美食:
1.白肉:壹盤白肉，口感嫩香，非常香軟，分量十足。切好的白肉配上檸檬秘制蘸醬，蘸滿了醬汁。壹入口，醬料鮮香，然後肥瘦相間的白肉肥而不膩，非常好吃。讓很多吃肉不多的人舍不得放下筷子。
2.檸檬雞:招檸檬雞絕對是特色。檸檬雞味微酸，有解暑開胃的功效。色澤和諧，美觀大方，質地外酥裏嫩。看起來辣，其實好吃。鹹、鮮、酸、甜，風味獨特。
3.幹炸土豆絲:土豆餅外脆裏嫩，很厚。
六、牛河牌鮮切牛肉火鍋
他們的店很好找，壹進西岸就能看到。雖然妳以前天天動來動去的，但是第壹次進來吃飯。位置很好，可以看到怒江大彎的全景，風景很好。而江風吹來，自然覺得壹陣涼爽。
牛肉很新鮮，明亮的操作間是開著的，可以看到切好的牛肉，擺盤。點了清湯鍋，不需要太復雜的湯。蘸料制作精良，鮮美，鮮香，給人獨特的食欲。感覺牛肉吃多了也不會膩，簡直是神仙的味道~
今天的分享到此結束
我是不是又錯過了怒江的什麽美食？
如果有，請給我指導~