辣子雞是貴州特色菜。先將雞肉切塊，用香料腌制，然後放入油鍋炸熟，煮熟後撈出。在油鍋裏放很多巴贊辣椒。辣椒做好之後，把雞塊倒回鍋裏壹起煮。這道菜可以是家常菜，也可以是火鍋。因為辣子雞炒幹後可以保存很長時間，所以很多人都儲存起來慢慢享用。
2、王昌面條
王昌面是貴陽著名的風味小吃，由豬腸、雞蛋面、綠豆芽和炒肉丁制成。湯色鮮紅，嫩滑，雞湯亮而不膩，辣而不兇，回味悠長。貴陽所有面館都有。
3.絲綢娃娃
它以嬰兒的形狀命名，實際上是壹種素食春卷。它是壹層很薄的皮，用來卷蔬菜。各種蔬菜絲放上去，然後卷起來，調料直接加到嘴裏。乾陵公園前的馬路上有很多賣“絲綢娃娃”的小店。白天是吃飯比較集中的點，晚上壹般在夜市美食街。
4.牛肉粉
桂陽牛肉粉是花溪王集最有名的。貴陽有幾家連鎖店，大營坡，都司路中天廣場壹樓。總公司在華西。因為它以不同於其他貴州粉的獨特湯底而聞名，所以壹般都要排隊才能吃到。牛肉燉得很熟，切得很薄。米粉順滑微韌，湯汁醇厚。撒上調料後，又辣又香，夾雜著辣椒和牛肉的濃郁香味。買粉票，3塊錢壹碗，加澆頭。
5.巴荒
巴荒是壹種有著100年歷史的著名小吃。綠色的棕櫚葉撕開後會充滿糯糯的香味，咬壹口柔軟有彈性。如果用黃耙炸、炒、烤、烙、炸，在口中咀嚼會感覺外脆內糯，回味悠長。是壹種老少皆宜的大眾食品。其特點是色澤黃潤，香甜可口，糯軟。
6.豆沙窩
這是壹種油炸蠟質食品，在糍粑中加入豆沙餡，在油中炸制而成。具有色澤金黃、外脆內軟、鮮美爽口的特點。餡料鹹鮮，老少皆宜。在貴陽，壹大早街頭巷尾就賣壹桌壹個煎鍋，現在炒。人們遠遠地就聞到了濃濃的糯米香。路人上前扔下壹塊錢撿起壹個邊走邊吃，有的買回家當早餐。外脆內糯，甜鹹皆可滿足，吃後滿嘴清香。
7.青巖豆腐
這道菜是貴陽的名菜。以當地特產青巖豆腐為主，配以青椒等輔料。具有爽滑清香的特點。
8.泡椒排骨
泡椒是典型的貴州菜，具有鹹、鮮、微辣的特點。泡椒排骨必須以新鮮的豬裏脊肉(當地也叫背柳肉)為主料，烹飪前腌制，以酸度適中、麻辣的泡椒為輔料。做菜要註意切、腌、煎三個原則。色澤鮮紅，酸辣爽口，酥嫩。但是泡椒排骨的排骨光嫩還不夠，還要糯。泡椒也壹定要軟脆，菜色清亮油潤，上桌後看得見摸得著，色香味俱全。這是貴陽特有的選料方法烹制的特色菜。
9.酸湯魚
壹道源於凱裏苗族的火鍋菜，在貴陽和省外都很受歡迎。苗酸湯專為秘方制作，開胃不喪氣。黃魚是酸湯裏最好的魚。價格在35元/斤左右，鯉魚15元/斤，免費配送壹小筐菜。
10，愛豆腐果
烤豆腐腦果在貴陽人中間被戲稱為“愛情豆腐腦果”。將豆腐果放在有小孔的鐵板上，翻過來用鍋鏟煎，待表面黃亮鼓起時，用竹片在腰部切開豆腐果，加入辣椒、大蒜、醬油等調料。鹹、辣、嫩，香味十足，味道很誘人。壹般在貴陽的小吃街和農貿市場都有。
11，紅油米豆腐
這是貴陽有名的小吃，主要作為夏季食品。它是由貴陽當地的大米制成的。貴陽人吃米豆腐，其實就是吃米豆腐的調料。所以紅油豆腐的調料比較多。其特點是色澤鮮紅，麻辣鮮香，性涼。
12，花江狗肉
說花江狗肉，先從名字說起。為什麽叫花江狗肉？因為它來自貴州省安順市黃果樹瀑布旁的花江街，這條街以狗肉風味的特產而聞名中外，所以取名花江狗肉，這是用當地的地名為這種特色美食起的名字。
13，泡椒麻辣脆皮魚
貴州槽椒是貴州菜系的調味品之壹。壞椒香脆，味鮮鹹，久食不易變味，能促進食欲，生熟葷菜皆可食用，具有獨特的地方風味。香酥魚是貴陽的傳統菜肴之壹。它經常被用來作為壹種美味在宴會上和家裏招待客人。這種魚的風味是殼脆肉細，色澤鮮紅，鮮香可口，微酸、微甜、微鹹、微辣。是飯後配酒的美味，讓人回味無窮，促進食欲。
14，豆腐真理子
豆腐是貴陽的壹種著名小吃，雷家的小吃。相傳豆腐最早是由桂陽壹位名叫雷三娘的婦女創制的，距今已有70多年的歷史。紫苑是用豆腐做的，豆腐是棕色的，外脆裏嫩。吃的時候用醬油、蔥花、花椒、香油、醋蘸水，趁熱蘸壹下，又脆又嫩又滑，香氣撲鼻，五毛錢壹個。也可以用細絲條三五成壹串，很方便。最正宗的豆腐餃子在省城西路。
15，冠軍蹄
紅燒豬蹄，又名壹號蹄。制作這道紅燒豬蹄，需要選用壹歲左右農村飼養的豬蹄，取十余種名貴中藥入味，文火煨制，精心腌制，加入青巖特產雙花醋調制蘸汁，肥而不膩，滋潤可口。