榨油原料，即油料作物按種類分為植物原料和動物原料。在壹般的生產過程中，我們主要以植物原料為主。植物原料分為豆科、種子科和大麻科。以下是對中國油料作物的簡要描述:
花生:花生是壹種豆類作物。歷史上稱為“長壽果”、“落參”、“地松”、“長壽果”、“無花果”。花生養胃延年，又被民間稱為“長壽果”，與大豆壹樣，也被稱為“素肉”、“素肉”。花生的營養價值高於谷物，可與壹些動物性食物如蛋、奶、肉相媲美。它含有大量的蛋白質，尤其是不飽和脂肪酸，非常適合制作各種營養食品。
花生是黍。也是重要的油料作物，品種繁多。花生的化學成分壹般為:水分5.33% ~ 9.16%，油脂44.27% ~ 53.86%，碳水化合物9.89% ~ 23.62%，蛋白質23.96% ~ 33.94%，磷脂0.5% ~ 650。灰分含量為1.75% ~ 2.58%。可見，花生含有大量的油脂(脂肪)和蛋白質，是很好的油料作物。其中23.96% ~ 33.94%的蛋白質比瘦豬肉、牛羊肉的蛋白質高1.5-2.5倍。比大米、面粉高5-13倍，蛋白質消化率很高，富含人體所需的氨基酸；維生素B1 B6和維生素D，E，鈣和磷。中國花生種植面積居世界第二。花生系列產品長期以來深受消費者歡迎。但美中不足的是“花生脂肪含量高，吃起來太油膩，導致人體壹系列脂肪性疾病。”花生是我國北方榨油的主要原料。
大豆:屬於豆科，為黍屬，其種子也叫大豆。它是世界上最重要的豆類。大豆起源於中國，國內多數學者認為其原產地在雲貴高原。也有很多植物學家認為，它是源於中國的烏蘇裏大豆。現在種植的栽培大豆是野生大豆經過長期定向選擇、改良、馴化而成。大豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣和B族維生素，是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。大豆的蛋白質含量約為35%-40%。除蛋氨酸外，其他必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，且富含蛋白質缺乏的賴氨酸，是谷類蛋白質的天然理想補充食品。大豆中脂肪含量約為15%-20%，其中不飽和脂肪酸占85%，亞油酸高達50%，消化率高，還含有較多的磷脂。大豆中的碳水化合物含量約為25%-30%，其中壹半是膳食纖維。其中棉子糖和水蘇糖被腸道細菌發酵產生氣體，可引起腹脹。大豆富含磷、鐵和鈣。每100g大豆分別含有571mg磷、11mg鐵和367mg鈣，明顯多於谷類。由於大豆相對出油率較低，油脂壹般采用浸出的方式提油，國內壹般油脂生產企業使用國外轉基因大豆為原料，因為轉基因大豆含油。
芝麻(學名:Sesamum indicum)是亞麻的種子。雖然它的近親出現在非洲，但該物種的自然起源仍然未知。它遍布世界的熱帶地區。芝麻是我國四大食用油料作物之壹，也是我國主要油料作物之壹。芝麻產品具有很高的應用價值。其種子含油量高達61%。自古以來，中國就有許多用芝麻和香油制成的著名食品和美味佳肴，聞名於世。芝麻花單生，或兩三朵花叢生於葉腋。圓柱形，唇形，由芝麻(14張)制成紅色、紫色和白色。由於品種不同，長圓柱形蒴果的棱數從4.6.8不等。種子扁圓形，白色，黃色，棕紅色或黑色。白籽含油量較高，黑籽入藥，有滋補肝腎、潤燥通便的作用。芝麻油含有大量必需脂肪酸，亞油酸含量高達43.7%，高於植物油和花生油。香油可以從芝麻的莖、葉和花中提取。香油，俗稱麻油，是壹種重要的調味品和食用油，氣味醇厚濃郁。
油菜又名油白菜、苦菜，是十字花科油菜的嫩莖葉，原產中國，顏色深綠，形似白菜，屬於十字花科白菜的壹個變種。南北方廣泛種植，四季皆可生產。油菜含有多種營養成分，富含維生素c，北方油菜原產於我國西部，分布於我國西北、華北、內蒙古及長江流域各省(區)，在世界各地也有廣泛分布。植物油中含有多種維生素，如維生素A、維生素D、維生素E等，是脂溶性維生素的重要來源。植物油中維生素E的含量豐富，達到60mg/100g油，特別是油中維生素A的含量高達13mg/100g油，是大豆油的2.6倍，而且長期儲存加熱後也沒有多少下降，可以作為食物中維生素E的來源。油菜籽含油45%，亞油酸含量也上升到20%左右，這樣低芥酸菜籽油的脂肪酸組成和茶油、花生油差不多。近年來，低亞麻酸油菜的成功培育，使容易氧化變質、阻礙亞油酸代謝的亞麻酸含量降低到3%左右，從而徹底克服了原常規菜籽油中芥酸和亞麻酸含量高的弊端，菜籽油中90%以上的脂肪酸是必需脂肪酸——亞油酸和油酸，營養價值高。
亞麻籽:亞麻籽是壹種油料作物。亞麻籽油含有大量不飽和脂肪酸，因此用於預防高脂血癥和動脈粥樣硬化。亞麻籽表面多為紅褐色或灰褐色、褐色，少數為金黃色、白色。表面光滑有光澤，含油率30%-45%。亞麻籽油富含人體必需的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，尤其是a-亞麻酸和r-亞麻酸。其中，a-亞麻酸占亞麻油脂肪酸的57%，比魚油高壹倍。可降低血壓、血清膽固醇和血液粘度，對癌癥、心血管疾病、內臟疾病、腎病、皮膚病、關節炎、肺病和免疫系統疾病有治療作用。英國、法國等30多個國家批準亞麻籽油作為營養添加劑或功能性食品。亞麻籽油是從亞麻籽中提取的油。亞麻籽含有30% ~ 48%的油。在常溫下壓榨得到的油是有特殊氣味的黃色液體，在空氣中逐漸變稠，顏色變深。油中的主要成分包括亞麻酸、亞油酸、油酸和甘油酸，如棕櫚酸和硬脂酸。此外，還含有阿魏酸二十烷酯、甾體、三萜和氰苷等有機化合物。亞麻籽油主要用作油漆、油墨、篷布和橡膠的工業原料。少數地區傳統上被用作食用油。具有壹定的藥用價值。
主要流程編輯器
原則
(1)，花生是壹種含油量高的作物，其內部油脂以球狀或顆粒狀存在於細胞中，並被壹層封閉的膜所包圍。在被外界擠壓的過程中，這層膜和細胞壁壹起破裂，花生油從裂縫中流出；在擠壓的過程中，花生中的油脂被部分擠壓，花生變脆變硬，失去了原有的彈性；而花生紅衣含有較多的纖維，受壓後從花生表面脫離，使花生紅衣容易脫落；花生在擠壓的過程中，受到的是壓力而不是剪切力，所以沒有碎仁現象，容易恢復原狀；
(2)根據脂肪含量的要求，施加不同的壓力。可以得到不同功效的脫脂花生。
手藝
工藝要求:花生脫脂率在50%以上；花生完整無碎粒，花生之間無粘連，花生的紅色容易脫落。影響脫脂效果的重要因素是水，次要因素是時間。達到脫脂效果的最佳條件為4.52%-7.26%。(水分過多影響出油率，水分過多容易導致沃森破碎率高。)
花生毛油的生產工藝
花生仁-控溫幹燥-原料包裹-加壓-脫脂花生仁。