步驟
1.根據需要量準備好原料。
2.將所有雞蛋打入盆中，加入糖。我通常在蛋糕裏放少量的糖，所以我可以壹次加完所有的糖。
3.然後送蛋液，直到可以畫出線條而不消失，這是海綿蛋糕成功的關鍵和第壹步。
4.低筋面粉提前篩兩遍。首先將壹半面粉篩入打好的蛋液中，從下往上翻，不畫圈。
5.混合後，篩入剩余的面粉。
6.繼續混合均勻
7.最後加入橄欖油
8.攪拌均勻，成為蛋糕糊。
9.將蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤，搖晃兩下，使其產生氣泡。
10.烤箱提前3分鐘預熱140度，入烤箱烘烤18分鐘。
11.將烤好的蛋糕扣在烤網上冷卻。
12.冷卻後切成小塊。
技巧
1，面粉提前篩兩遍，讓面粉更松，蛋糕就會做好。將蛋液過篩兩次，使其更容易混合均勻。
2、烤箱溫度可以根據自己烤箱的情況進行調節。
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1376人在問
全蛋海綿橄欖蛋糕制作方法
提問
看完之後，下面更有意思——
如何制作全蛋海綿蛋糕(藍帶食譜)
材料:雞蛋，4個低筋面粉，120g細砂糖，120g黃油，30g全蛋海綿蛋糕(藍帶配方)。模具內壁塗上壹層薄薄的黃油(重量除外)，再撒上壹層高筋面粉黃油，將整個雞蛋融化在備用的鋼盆中，加入糖。電動打蛋器高速打碎鋼盆移到熱水中加熱，低速打漿。保持盆內溫度在38℃左右。步驟3持續15分鐘後，盆中蛋液變成奶油狀，將打好的面粉篩入盆中，用橡皮刮刀將黃油攪拌均勻，將面糊拌入盆中，160倒入模具，通風模式20分鐘。(ACA34L烤箱)
3 Zan 133瀏覽2018-01-05
十寸全蛋海綿蛋糕配方
雞蛋9個，糖粉120g，低筋面粉120g，玉米油牛奶混合物50g。
瀏覽2020-03-08
橄欖蛋糕怎麽做？
妳想要橄欖蛋糕口味還是橄欖蛋糕形狀？橄欖味蛋糕是奇峰的壹個菜譜，油的部分直接用橄欖油代替。如果是橄欖蛋糕，用橄欖模具也是可以的。這不是很簡單的事情嗎？
8 Zan 376瀏覽2018-04-10
求10英寸海綿蛋糕的配方和方法
1喜歡5，136瀏覽2020-06-30
全蛋海綿蛋糕怎麽做？
海綿蛋糕是利用蛋白質的發泡特性，在蛋液中充入大量空氣，加入面粉烘烤而成的壹種蓬松零食。因其結構類似多孔海綿而得名。國外也叫泡沫餅，國內叫清蛋糕。很多朋友疑惑，海綿蛋糕和奇峰蛋糕有什麽區別？海綿蛋糕和奇峰蛋糕相比，就簡單多了。在海綿蛋糕的制作過程中，壹般有兩種方法:壹種是用蛋清代替蛋黃的“天使蛋糕”，另壹種是用全蛋的“黃色海綿蛋糕”，所以配方也不同。天使蛋糕由蛋清、糖、面粉、油脂等按照5: 3: 3: 1的比例制作而成。因為配方中沒有使用蛋黃，所以它的發泡性能非常好，蛋糕的內部結構也比較細膩，顏色潔白，質地柔軟，幾乎蓬松。黃松糕的傳統配方有兩種:壹種是雞蛋與糖、面粉的比例為1: 1: 1，另壹種是雞蛋與糖、面粉的比例為2: 1: 1。和天使蛋糕不同的是，它不僅用了蛋清，還用了蛋黃。如果制作得當，成品的質量和天使蛋糕是壹樣的。海綿蛋糕方法1材料:海綿蛋糕胚材料:鮮雞蛋3個(180g)、糖90g、面粉90g、黃油40g、香草精1.4茶匙淡奶油材料:65438液態淡奶油+0.5杯(400ml)、糖3湯匙、洋酒(朗姆酒)。有些果酒糖漿:50g糖+100g熱水+1茶匙朗姆酒(糖和熱水完全冷卻後再加入酒，否則酒精會揮發)。制作步驟:1。將蛋黃打勻，加入半量糖，攪拌均勻。2.攪打蛋白質，加入剩余的糖(分三次)，每次都必須送走。打到中性起泡，即使鍋倒過來，蛋清也不會掉。3.將1/4 (2)加入(1)中，用打蛋器攪拌均勻。4.將(3)倒入剩余的蛋白中，用橡膠刮刀攪拌，直到看不到白線(蛋白)。5.分兩次加入過篩的低筋面粉和玉米粉。用橡膠抹刀攪拌，直到看不到粉末。6.將面糊倒入烤好油紙的模具中，放在桌上輕輕煮幾下，去除氣泡。175度烤40分鐘。註意烘焙。如果烤箱的火在上面，就把烤盤放在烤箱的中間，或者中下部。7.將竹簽刺入烤好的蛋糕中心，如果沒有沾到任何材料，烘烤就完成了。8.把蛋糕放在冷架子上冷卻。9.蛋糕冷卻後，切掉蛋糕的頂部和底部，然後切成三塊。將獼猴桃去皮切片，然後放在紙巾上。11.將糖加入鮮奶油中攪拌。然後加入洋酒拌勻。12.用壹片蛋糕片做底層，刷上酒精糖漿，再塗上薄薄的壹層淡奶油，放在猴桃13上。然後抹上壹層淡奶油，重復步驟(13 &；14)。最後，在整個蛋糕上塗上鮮奶油，裝飾蛋糕。方法二:配料:雞蛋(6個)300g，低筋面粉200g，細糖150g，植物油或融化黃油50g。烘烤:烤箱中層，上下火180度，15-20min(6寸圓形模具參考溫度180度。2.準備壹個稍微大壹點的盆，把雞蛋打進去。3.再次倒入細糖。4.拿個鍋，鍋裏放熱水，熱水裏加熱打蛋器，用打蛋器打雞蛋。5-6.隨著不斷的攪拌，蛋液會逐漸產生濃密的泡沫，變得越來越濃。7-8.把雞蛋送到打蛋器裏，蛋糊不會馬上消失。妳可以在盆裏的蛋糊表面畫出清晰的線條。(整個發送過程大約需要15分鐘)9。分三四次倒入低筋面粉，用橡膠刮刀從下往上小心攪拌，使蛋糊和面粉混合均勻。不要轉圈攪拌，防止雞蛋脫泡。10.將植物油或融化的黃油倒入攪拌好的蛋糕糊中，繼續攪拌均勻。11.烤盤上鋪油紙，將蛋糕糊全部倒入烤盤。12.把蛋糕糊抹平，拿起來在地上搖幾下，可以讓蛋糕糊表面光滑，把裏面的大氣泡搖出來。將烤盤放入預熱好的180度的烤箱中，烤15-20分鐘，將牙簽插入蛋糕中。牙簽拔出來，說明已經熟了。方法三食材:雞蛋5個，牛奶60克，白糖140克，低筋面粉200克，鹽1克，黃油40克。步驟:1。全蛋加入白糖和鹽，熱水加熱，用手將白糖打勻。水怡融化在水中，加入到蛋液中。2.蛋液達到離火40度。3.將黃油和牛奶放入熱水中加熱。4.電動打蛋器高速滴下的蛋液，可以刮開，不會馬上消失。5.低粉分兩次過篩，用手翻面。6.將溫熱的牛奶黃油倒在盆壁上。7.用鍋鏟翻過來，拌勻。動作要輕柔。8.8寸圓模要提前墊好油紙。9.將蛋糕糊從20 cm的高度慢慢倒入模具，烤箱預熱160度10分鐘，放入烤箱中下層160度50分鐘10。把它從烤箱裏拿出來，讓它冷卻，然後撕掉油紙。讓它冷卻並切成塊。如何做壹個松軟的海綿蛋糕？海綿蛋糕的塌陷、縮腰、消泡都與蛋白質有關。蛋液送到位，烤出來的蛋糕就蓬松柔軟了。我們如何知道派遣是否到位？本文可以清楚地理解為蛋液是白色的，體積變大。蛋液提起來，滴的速度很慢，滴到盆裏，慢慢就消失了。牙簽插入時，不會掉落。有朋友介紹過，蛋液畫八字，慢慢就沒了，很難判斷。有時候感覺不會消失。加入面粉，攪拌並立即消泡。海綿蛋糕和奇峰蛋糕的區別主要是方法和軟度不同。海綿蛋糕不分蛋，全蛋送走；奇峰分蛋，蛋黃和蛋清要分開，主要是送蛋清。壹般蛋糕店裏賣的生日蛋糕或者蛋糕都是馮祺的。奇峰比海綿更軟更好吃，但難度要大得多。1，操作:颶風是送蛋清，海綿壹般是全蛋送，但不壹定，也有蛋海綿。操作上主要區別在於，起鳳是蛋清和蛋黃糊的混合物，海綿是最後拌粉的，這壹步容易消泡。但是這壹步壹旦做了，就不會消泡了。2.難點:颶風的重點是送蛋白，混蛋白，目的是防止消泡。海綿蛋糕的傳說很難被駁回，但我覺得用電動打蛋器打熱水並不難。難點在於混粉的方法，這壹步特別容易消泡。3、口感:奇峰口感清淡柔和，但味道清淡。海綿比較紮實，但是蛋香濃郁。但是海綿烤的時間太長就容易幹，火候需要剛剛好。可以用菱角、蜂蜜或者增加油量來保濕。沒有油的海綿處方是不可能噎死的。可以刷糖水裝飾花，但是直接吃不好。4、用於裝修:主要考慮承載力。海綿壹般用於生日蛋糕。如果用奇峰，可以選擇粉量大的。有的粉量少的輕如浮雲，口吃的好。用來裱花會變形。5、颶風只能用植物油，黃油不是颶風。好像就是這麽定義的。奶油蛋糕聞起來更香。植物油也可以接受。
2喜歡54瀏覽2018-06-08
學做蛋糕要多少錢？不收壹分錢就能學會。
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烤箱真的是現代科技的成功產品之壹，已經逐漸進入越來越多的家庭，它真的可以提高人的幸福感。壹個
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