食品
佐料
300g五花肉,1袋醬油,
佐料
姜10g,蔥10g,生抽2ml,白糖5g,食用油適量。
湛江面條的做法
1、鮮黃醬、姜末、蔥末準備好,豬肉交替切成1 cm左右的丁。肥肉和瘦肉的比例可以是2: 8,也可以是3: 7,因為黃醬吃油,純瘦肉不香;醬和肉的比例可以隨心所欲,但是炸出來的醬壹定要有汁,不然就變成醬炒肉了;
2.炒鍋加入食用油,盡量多加,將姜末倒入炒鍋,小火翻炒。
3.鍋中蔥花翻炒出香味;
4.將肉丁放入鍋中翻炒變色,加入2毫升醬油上色,裝盤待用。
5、鍋裏留底油,小火翻炒黃醬;
6.根據稠度,加入少量水和醬油翻炒;加入醬油可以使顏色紅潤,比本身的黃色更吸引人;加水是因為醬料需要煨壹會兒,去掉“醬毛”的味道可以更好的突出醬味;
7.醬汁很濃很香。將肉丁倒回鍋中拌勻關火。醬裏加入肉丁後,味道很嫩。炸醬可以熱吃也可以冷吃。因為夠鹹,所以即使在室溫下放幾天也不會變質。
8、煮好的面條,舀上炸醬,再配上時令蔬菜作為菜單碼,菜單碼可以隨意搭配,豆芽、黃瓜、胡蘿蔔都可以,這樣壹份美味的炸醬面就做好了,朋友們都學會了。
邊肖提示
1,面條盡量選擇手工面,煮的時候加點鹽,這樣煮出來的面條更有力量。
2.炒醬的時候不要加鹽,因為醬本身就很鹹。
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