鮮豬肉用花椒、幹辣椒、料酒腌制，再用香柏枝熏制。臘肉蒸熟後清香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。
腌制材料:粗鹽30g，白糖15g，高度白酒30g，生抽30g，花椒20個，八角1，陳皮1。熏制材料:1杯白米，1小包紅茶，1大塊陳皮，白糖2小勺。
生產步驟:
1.準備好腌制好的調料，將豬肉切成細條，用涼開水洗凈，瀝幹備用。
2.將粗鹽均勻的抹在豬肉上，用手揉2分鐘。
3.將白糖、白酒、醬油、花椒、八角(掰成小塊)、陳皮(掰成小塊)放入壹個大盆中。
4.將豬肉放入鍋中，翻幾下，讓其裹上鹵汁。
5.將豬肉與腌制材料壹起倒入壹個厚而結實且不易破碎的塑料食品袋中，排出空氣並密封。
移入冰箱層0℃腌制5-7天(壹般3天入味，時間越長越香。具體腌制時間要看當時的溫度，壹定要在15度以下，這樣肉才不會變質)
6.取出腌制好的臘肉，用手將腌料洗幹凈，用粗棉繩從上面穿過，打個結。
7.將臘肉放在幹凈通風陰涼的地方曬5-7天(具體晾的時間要看當時的溫度，壹定要在15度以下，這樣肉才不會變質)。
8.幹鹹肉可以帶回去。這時候的臘肉表面很幹，但是裏面的肉捏起來還是軟軟的。
不要曬得太幹，不好吃。
9.我不能忍受用我的新鍋抽煙。我用烤箱抽煙。首先，我在烤盤上鋪了壹張錫紙，倒上米飯。
小包紅茶1，大塊陳皮1(碎成小塊)，白糖2小勺，拌勻。
10.打開烤箱250度，烤盤放在最底層，豬肉放在倒數第二層，然後用壹張錫紙把豬肉蓋上。
加熱到250度，烘烤25分鐘。這時妳可以看到它下面的米飯被燒黑了，烤箱冒出黑煙。)
11.如果妳沒有烤箱，就用舊炒鍋。在炒鍋裏鋪壹層錫紙，把米飯、紅茶、橘子皮、糖倒在上面，放上架子，放上豬肉塊，用報紙或錫紙把豬肉蓋好，蓋上蓋子，中小火熏。
壹般需要10-20分鐘熏到鍋冒黑煙，豬肉變成褐色。
12.煙熏臘肉，讓其自然冷卻，然後用塑料袋包好，放入冰箱冷藏或冷凍保存。